1樓：笠水之葶
主料鯿魚1條。
配料紅辣椒、罐裝剁椒、薑片、蔥、豆豉、蒜頭（拍碎）、上湯。
調料花生油、麻油、紹酒、鹽、味精。
做法將鯿魚處理好，洗淨，放上碟，加入紅辣椒、罐裝剁椒、薑片、豆豉、蒜頭、上湯和紹酒，放入適量鹽、味精，最後加入花生油、麻油，入鑊蒸至魚熟，取出放入蔥花便成。
提示烹製此菜時如加入茶籽油、木薑子油，可令口感更加豐富。
細節1、魚洗淨背部劃柳葉刀後一切二，用鹽，料酒抹勻醃製半小時以上。
2、紅辣椒切丁，與剁椒醬拌勻。
3、生薑，蔥切絲後均勻撒在魚四周，肚皮裡也填點。
4、步驟2均勻鋪上魚身。
5、鍋裡水燒開，上蒸籠，旺火蒸12分鐘後撒蔥花。
6、炒菜鍋燒熱入色拉油，葷油鍊到十分滾「吱啦」一聲澆上去即可。
2樓：
將鯿魚處理好，洗淨，放上碟，加入紅辣椒、罐裝剁椒、薑片、豆豉、蒜頭、上湯和紹酒，放入適量鹽、味精，最後加入花生油、麻油，入鑊蒸至魚熟，取出放入蔥花便成。
3樓：急急急通
1、魚洗淨背部刈柳葉刀後一切二，用鹽，料酒抹勻醃製半小時以上。2、紅辣椒切丁，與剁椒醬拌勻。3、生薑，蔥切絲後均勻撒在魚四周，肚皮裡也填點。
剁椒魚頭的家常做法剁椒魚頭的家常做法，剁椒魚頭蒸多久
材料 花鰱魚頭2.5斤，大蒜1頭，老薑1塊，料酒適量，蒸魚豉油2勺，鹽少許，剁椒適量，油適量，香蔥適量 做法 1 花鰱魚頭買回來後，清洗乾淨，做剁椒魚頭，魚頭最好2斤以上，而且要新鮮活殺，吃起來才肉質肥嫩。2 把魚頭片開，放入盤子中，用少許鹽把魚頭抹一下，加入料酒，鋪上香蔥和老薑片醃製15分鐘。3 ...
剁椒蒸魚的做法，剁椒清蒸魚的做法步驟圖，剁椒清蒸魚怎麼做
1.草魚肉清洗乾淨，買的時候買魚的中間那塊肉，刺少，味美。2.切成小塊，裝在碗裡，加入生薑，食鹽，料酒抓勻醃製15分鐘。3.熱鍋下油，將油燒熱，加入生薑，大蒜，小蔥一起煸香。4.加入剁椒翻炒幾個回和至出香味，調入生抽，耗油炒勻出鍋。5.將炒好的剁椒均勻的碼在魚身上。開水上鍋，蒸10分鐘，燜2分鐘出鍋...
剁椒魚頭蒸多久剁椒魚頭蒸多長時間
1.雄魚頭請魚販子清理好並在魚頭頂端剖一刀 不要剖到底 使魚頭可以拉開平擺在盤中 2.回家洗淨魚頭放在盆中，往魚頭上倒入3勺料酒和海鮮醬油2勺，撒入適量鹽和3片姜，不停地給魚頭按摩使其更好地吸收調味料。之後，將魚頭合攏靜醃半小時 3.找一蒸盤，擺放好2片姜，把魚頭順放在蒸盤裡的薑片上，把鹹蘿蔔乾和剁...