1樓：普姿宿沛
終於盼到柑橘上市啦！事關我去年醃製的鹹柑橘只剩下寥寥幾個，如無新貨補充的話，再遇到喉嚨痛或感冒，就會少了一道良方妙藥。它已是我家的常規儲備。
其實醃製鹹柑橘非常簡單，只要掌握好要領，成功率是100%。
材料：新鮮柑橘
鹽做法：1、挑選一些個頭大且新鮮的柑橘，用水洗乾淨
2、煮滾一鍋水，把柑橘倒入水中燙1分鐘（這步非常關鍵，這樣處理過的柑橘，就不用擔心在醃製過程中發霉了）
3、把柑橘撈起，放陽台吹乾。
4、玻璃瓶洗乾淨後徹底吹乾，把吹乾的柑橘放瓶中，每放一層就撒上適量的鹽
如此類推，直到把瓶子裝滿為止（鹽不用放太多，保證每個柑橘都能粘上鹽就可以了），最後蓋緊蓋子
在陰涼處存放，鹽就會慢慢溶化，而柑橘的水份也會逐漸跑出來，大概放4-5個月，就會變成下面的樣子，就表示柑橘醃好了
每當喉嚨痛或感冒初起，衝一杯鹹柑橘水來飲，飲完後頓覺舒服很多
2樓：木苛人
先用清水清洗柑桔；（注意：摘柑橘的時候，最好用剪刀連上面那個橘梗也剪下來，但不要剪太長了。如果直接摘的話，會把橘子皮弄破的，好像皮破了，就沒那麼好的）
放到沸水裡面稍微燙一下，這樣可以去除澀味；
將柑橘抹幹，平放於太陽下曬至微微皺皮；
預備透明高身闊口玻璃樽，樽內必須清潔乾爽無油份；
再視乎樽身容量，預備粗鹽數包；
先倒入粗鹽，直至覆蓋整個樽底，約0.5cm厚；（注意：用粗鹽）先平放一層柑桔，然後落一層粗鹽至覆蓋第一層柑桔；
餘此類推，直至放到樽頸位置；
將樽蓋扭緊，不可漏氣；
將整樽柑桔存放在陰涼處，醃製一年；
取用時必需使用乾淨匙羹，用後將樽蓋扭緊，繼續存放於陰涼處。
3樓：美食解說磚家
教你傳承百年醃製鹹柑橘的做法，做法簡單又開胃
鹹柑橘要怎麼醃?
4樓：beling不琳
鹹柑橘的做法如下：
1、將柑橘洗乾淨，諒乾水備用。
2、拿乙個乾淨無水無油的罐子，一層柑橘一層鹽，一層一層的擺好。
3、擺好了上面在鋪一層厚厚的鹽，鹽多點都沒關係的。就這樣把瓶口封好要醃三個月，醃一段時間候會出很多的水。
4、醃了三個月後，拿乙個乾淨無油無水的籃子把橘子倒進籃子裡瀝乾水。就可以曬了。
5、大太陽曬3～4天就可以了，曬到橘子表面起一層皺紋就可以了。
6、做好了，用一乾淨無油無水的玻璃瓶裝起來把瓶口封好。吃時夾一兩個泡水。
備註：醃好的柑橘越放久越好。可以存放十年以上都沒問題，我們上火喉嚨痛的時候拿兩棵鹹柑橘泡上熱開水加點蜂蜜就可以喝了。可以舒緩喉嚨咳嗽。
5樓：匿名使用者
醃製鹹醃柑橘的用料
在家中醃製鹹柑橘時最好準備新鮮的柑橘兩千克，在再準備適量的鹽，和乙個大的玻璃瓶子。
醃製鹹柑橘的具體步驟
1、大家要把準備好的柑橘用清水全部冼乾淨，再把它們表面的水分去掉。
2、在乙個鍋中加入比柑橘量多的清水，燒開，把洗好的柑橘放入水中，過一分鐘以後取出，再瀝掉水分，這樣能避免柑橘在醃製時腐爛。
3、把玻璃瓶子用清水洗淨，再用乾布擦掉裡面的所有水分，把處理好的柑橘放入瓶子中，每放一層就要放入一層鹽，如此交替，在最上層撒一些鹽。
4、把玻璃瓶子的口密封起來，然後放在陰涼通風的地方，鹽就會慢慢的化開，而柑橘中的水分，也會慢慢的滲入到瓶子之中，過半個月左右的時間，自己醃製的鹹柑橘就算醃好了，可以取出食用了。
6樓：獨家憶晨
做法：1、挑選一些個頭大且新鮮的柑橘，用水洗乾淨
2、煮滾一鍋水，把柑橘倒入水中燙1分鐘（這步非常關鍵，這樣處理過的柑橘，就不用擔心在醃製過程中發霉了）
3、把柑橘撈起，放陽台吹乾。
4、玻璃瓶洗乾淨後徹底吹乾，把吹乾的柑橘放瓶中，每放一層就撒上適量的鹽
如此類推，直到把瓶子裝滿為止（鹽不用放太多，保證每個柑橘都能粘上鹽就可以了），最後蓋緊蓋子
在陰涼處存放，鹽就會慢慢溶化，而柑橘的水份也會逐漸跑出來，大概放4-5個月，就會變成下面的樣子，就表示柑橘醃好了
每當喉嚨痛或感冒初起，衝一杯鹹柑橘水來飲，飲完後頓覺舒服很多
7樓：匿名使用者
蜜糖柑橘
材料：金橘400克、冰糖1杯、水2.5杯。
制法：1.將柑橘洗淨擦乾，逐一用刀直切兩、三處開口；2.
置鍋內，加水煮沸，大火烹煮五分鐘；3.轉文火，加入冰糖，煮至水分剛覆蓋柑橘表面，即成；4.冷卻後放入玻璃瓶內，置於雪櫃冷藏。
食法：需要時，取出一湯匙蜜糖柑橘，以開水口服，可連果皮果肉同吃，或可加入生薑汁一小匙。
柑橘飲料
若嫌醃製過程繁複需時，簡單一點，可以用新鮮的柑橘做出類似柑橘青檸、柑橘蜜等現時流行的飲料。
用新鮮柑橘1至2枚，切開後置於杯子內搗爛，按喜好加進小量蜜糖、檸檬片或青檸片，然後注入熱水，便成為寒冬的美味溫暖飲料。
烤柑橘日本人會烤柑橘食用，做法先將柑橘洗淨，在開水中浸泡1分鐘，然後用炭火燒烤至微焦，連皮一起食用。
8樓：匿名使用者
先洗淨後，晾乾水份，放入瓶內，放上鹽便行
年桔如何用鹽醃製鹹柑橘??要求步驟.
9樓：
用料
粗鹽 ：3斤
柑橘：4斤
玻璃容器
步驟
將新鮮無破損的金桔沖洗乾淨，在陽光下晾曬兩三天，把表皮的水份完全曬乾。
玻璃瓶用開水燙過，晾乾待用。
玻璃瓶底部先放入一層鹽，再放一層金桔，再放鹽，直到裝滿。鹽要多放，一定要完全蓋住金桔。
蓋好瓶蓋，在瓶身貼上標籤，記錄日期。接下來就是考驗耐心的時候，把玻璃瓶放在陰涼處，一年以上。如果每年的這個時候都做一瓶，以後年年都有的吃啦！
鹹柑橘是用新鮮柑橘製成的一種保健食品，這裡要提醒大家的是，柑橘可不是人們認為的桔子，它與桔子相似，但是其口味要比桔子甜一些，而且維生素c的含量也更高。這裡所說的鹹柑橘就是用柑橘中的金柑橘加入食用鹽醃製而成的，特別適合在冬天裡食用。
10樓：95郭逗比
醃製鹹柑橘的具體步驟：
1、大家要把準備好的柑橘用清水全部冼乾淨，再把它們表面的水分去掉。
2、在乙個鍋中加入比柑橘量多的清水，燒開，把洗好的柑橘放入水中，過一分鐘以後取出，再瀝掉水分，這樣能避免柑橘在醃製時腐爛。
3、把玻璃瓶子用清水洗淨，再用乾布擦掉裡面的所有水分，把處理好的柑橘放入瓶子中，每放一層就要放入一層鹽，如此交替，在最上層撒一些鹽。
4、把玻璃瓶子的口密封起來，然後放在陰涼通風的地方，鹽就會慢慢的化開，而柑橘中的水分，也會慢慢的滲入到瓶子之中，過半個月左右的時間，自己醃製的鹹柑橘就算醃好了，可以取出食用了。
11樓：晶晶白骨精
蜜糖柑橘
材料：金橘400克、鹽1杯、水2.5杯。
制法：1.將柑橘洗淨擦乾，逐一用刀直切兩、三處開口；
2.置鍋內，加水煮沸，大火烹煮五分鐘；
3.轉文火，加入食鹽，煮至水分剛覆蓋柑橘表面，即成；
4.冷卻後放入玻璃瓶內，置於雪櫃冷藏。
12樓：匿名使用者
沖水飲對化淡止咳有特效的那種吧?
1.要有蓋波璃瓶洗淨晾乾,一定要幹,否則桔子很易壞.
2.洗淨,曬乾金桔,曬的表面有點皺紋最好.
3.一層鹽一層桔仔裝瓶,鹽無論如何都要全覆蓋桔子,埋滿後再密封置陰涼處，一定要密封,時間越長越好,一般要幾年.
4.桔仔與鹽日久會生變化成只有鹽水浸住桔仔的是正常變化，當數年後只見留水浸住金桔系拮仔巳醃成可隨便開啟取食但千萬不能有生水浸入會變壞的，鹹桔系年份越久效用越高的可多醃幾瓶造福後代,呵呵。
13樓：字根
先洗淨後，晾乾水份，放入瓶內，放上鹽便行。
如何醃製鹹柑桔?
14樓：匿名使用者
先用清水清洗柑桔，抹幹；
平放柑桔，於太陽下曬至微微皺皮，需時約三數天；
預備透明高身闊口玻璃樽，樽內必須清潔乾爽無油份；
再視乎樽身容量，預備粗鹽數包；
先倒入粗鹽，直至覆蓋整個樽底，約一厘公尺厚；
先平放一層柑桔，然後落一層粗鹽至覆蓋第一層柑桔；
餘此類推，直至放到樽頸位置；
將樽蓋扭緊，不可漏氣；
將整樽柑桔存放在陰涼處，醃製一年；
取用時必需使用乾淨匙羹，用後將樽蓋扭緊，繼續存放於陰涼處。
15樓：匿名使用者
做法： 比較麻煩的一種 用鹽水洗淨柑桔，陰乾，曬去水分，放白鍋慢為煎幹，一路灑酒並加陳皮（約半斤柑桔對兩片果皮）炒乾後攤凍，落鹽並貯存於玻璃樽內，乙個月後可用，可長時間存放，日子愈久功效愈好。 簡單的一種：
方法:把柑桔逐個剪下，除去枝葉，用熱水沖淨表面，再以大火蒸5分鐘。在瓶底鋪一層鹽，再放入一層桔，然後加鹽覆蓋，重複以上步驟至整個瓶滿(最後一層必須是鹽)。
用保鮮紙蓋好瓶口，封密瓶蓋，放置於陰涼位置，醃製時間最少半年，但日子愈長，效果愈顯著。 化痰止咳：龍利葉，枇杷葉各五錢，加鹹柑桔三個，三碗水煎成一碗飲。
喉痛：乙個柑桔加一湯匙蜜糖，掏爛，用水吞服。聲啞：
三個鹹柑桔掏爛鋦大熱水，先飲蜜糖後飲柑桔水。 醃過的鹹柑桔可用溫水及蜜糖沖飲，亦可加入七喜或雪碧等汽水之中，讓小朋友飲用。 不過吃金桔也有禁忌：
吃金桔前後1小時不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白質遇到金桔中之果酸會凝固，不易被腸胃消化吸收，會腹脹難過。飯前或空腹時亦不宜多吃金桔，因金桔中之有機酸會刺激胃壁黏膜，胃部會有不適感。喉疼發癢、咳嗽時，喝金桔茶不宜加糖，糖放多了反易生痰。
參考資料 http://blog.tom.
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16樓：匿名使用者
先洗淨後，晾乾水份，放入瓶內，放上鹽便行。
17樓：匿名使用者
醃製鹹醃柑橘的用料
準備新鮮的柑橘兩千克，在再準備適量的鹽，和乙個大的玻璃瓶子。
醃製鹹柑橘的具體步驟
1、要把準備好的柑橘用清水全部冼乾淨，再把它們表面的水分去掉。
2、在乙個鍋中加入比柑橘量多的清水，燒開，把洗好的柑橘放入水中，過一分鐘以後取出，再瀝掉水分，這樣能避免柑橘在醃製時腐爛。
3、把玻璃瓶子用清水洗淨，再用乾布擦掉裡面的所有水分，把處理好的柑橘放入瓶子中，每放一層就要放入一層鹽，如此交替，在最上層撒一些鹽。
4、把玻璃瓶子的口密封起來，然後放在陰涼通風的地方，鹽就會慢慢的化開，而柑橘中的水分，也會慢慢的滲入到瓶子之中，過半個月左右的時間，自己醃製的鹹柑橘就算醃好了，可以取出食用了。
18樓：匿名使用者
食材四季橘 大量
粗鹽 500g
方法/步驟
先把橘子洗淨，晾乾，用開水燙一下。
開水燙片刻即可（千萬不要把橘子煮熟了），撈起，晾乾。
一層粗鹽，一層橘子，把罐子填滿，加防潮紙，蓋嚴灌口，乾爽陰涼處密封n個月... 中間要檢查一下乾爽程度，避免出現發霉，適當新增粗鹽。
n個月後，啟封，橘子的甘香味撲面而來。如果存上10個n年，這可是家傳之寶了（廣府人的說法）。
第一次的製成品，樣子很討好，雖然蔫蔫的，卻油亮結實，甘香馥郁。
取一顆鹹柑橘，加開水，蜜糖適量，調配一杯蜜糖鮮柑橘。
把鹹柑橘用勺子戳碎，柑橘的香味才能散發出來，記得用力戳。
一杯清熱滋潤的鹹柑橘蜜做好了！
end注意事項
橘子一定要完整飽滿，不能有任何缺口，否則就會腐爛。入罐子前要完全晾乾，壓緊每一層，密封期間，不要隨便開啟瓶蓋。
鹹柑橘要怎麼醃
鹹柑橘的做法如下 1 將柑橘洗乾淨，諒乾水備用。2 拿乙個乾淨無水無油的罐子，一層柑橘一層鹽，一層一層的擺好。3 擺好了上面在鋪一層厚厚的鹽，鹽多點都沒關係的。就這樣把瓶口封好要醃三個月，醃一段時間候會出很多的水。4 醃了三個月後，拿乙個乾淨無油無水的籃子把橘子倒進籃子裡瀝乾水。就可以曬了。5 大太...
年桔如何用鹽醃製鹹柑橘 要求步驟
用料 粗鹽 3斤 柑橘 4斤 玻璃容器 步驟 將新鮮無破損的金桔沖洗乾淨，在陽光下晾曬兩三天，把表皮的水份完全曬乾。玻璃瓶用開水燙過，晾乾待用。玻璃瓶底部先放入一層鹽，再放一層金桔，再放鹽，直到裝滿。鹽要多放，一定要完全蓋住金桔。蓋好瓶蓋，在瓶身貼上標籤，記錄日期。接下來就是考驗耐心的時候，把玻璃瓶...
如何醃鹹雞蛋（要步驟），怎樣醃鹹雞蛋方法步驟
1 鹽水醃蛋，醃製時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度 就是鹽水有點鹹苦 待鹽水冷卻，將洗淨晾乾的雞蛋，乙隻隻地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口，30天左右即可開壇取出煮食。此法醃製鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。2.白酒浸醃蛋,浸醃時先將洗淨晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下...