1樓：北海數碼站
我們知道豬本身不同部位口感不盡相同，而且在市面上售賣**也是不一樣的，比如說排骨，瘦肉和肥肉相比，排骨的**最高，雖然它的肉很少，但是，它的作用是很好的。排骨當中不僅蘊含的鈣質，也可以熬湯，營養物質更適合人們食用。那麼，排骨和瘦肉到底哪個營養更高呢？
如何選擇呢？
按著烹調的需要，整豬除去豬蹄和豬尾，一般分為以下12個部位：
特級：里脊肉；一級：通脊肉，後腿肉；二級：前腿肉，五花肉；**：血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘。
1、里脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2、臀尖肉：位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替里脊肉，多用於炸、熘、炒。
3、坐臀肉：位於後腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但向質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。
4、五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。
5、梅花肉：肩里肌肉靠胸部的部位，肉質紋路是沿軀體走向延展，因此筋肉之間附著有細細的脂肪，常見取來做叉燒肉或是煎烤都風味十足。
6、前排肉：又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦內夾肥，肉質較嫩，適於作公尺粉肉、燉肉用。
7、奶脯肉：在肋骨下面的腹部。結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，多熬油用。
8、彈子肉：位於後腿腿上，均為瘦肉，肉質較嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。
9、肘子：南方稱蹄膀，即腿肉。結締組織多，質地硬韌，適於醬、燜、煮等。位於前後腿下部，後蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
10、脖子肉：又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉者質差，一般多用來作餡。
11、豬頭：宜於醬、燒、煮、醃，多用來製作冷盤，其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。
12、夾心肉：位於前腿上部，質老有筋，吸收水分能力較強，適於製餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨，或煮湯。
2樓：九蛇銀天
動物骨骼主要是鈣磷等微量元素含量較高，肉類主要是蛋白質和脂肪比較多
3樓：星雨灰滅
排骨和肉的營養肯定不一樣啦。
最主要的區別就是多了骨頭。
除了蛋白質，脂肪和維生素外，排骨含有大量的磷酸鈣，骨膠原，骨粘蛋白等對於補鈣很有幫助。
相比之下，個人認為排骨的營養價值會搞高一些。
4樓：淡若晨風
排骨營養更全、 排骨上的肉比較嫩,做出來更好吃,營養又豐富, 通過咀爵還可以補鈣和鍛鍊牙齒。一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。
豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
5樓：優雅精彩生活
肉和排骨相比，排骨營養高。真正的營養還是在肉裡頭，骨頭裡面的營養只是很小一部分，不過骨頭裡含鈣比較多，所以排骨湯的營養更多。而排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效
排骨和瘦肉營養一樣嗎？
6樓：a山巔之最
排骨營養更全、
排骨上的肉比較嫩,做出來更好吃，營養又豐富，
通過咀爵還可以補鈣和鍛鍊牙齒
7樓：匿名使用者
還是搜肉有營養一些，排骨也可以啦。
8樓：紫雨墨瀾
不一樣的，瘦肉主要是蛋白質，排骨是補鈣的
9樓：土爽面
排骨的營養價值會更高。
10樓：隨遇而安
幫你查詢了，營養是不一樣的排骨可以幫助人鈣的吸收，豬肉能夠幫助人補鐵補血
豬肉是瘦肉有營養還是排骨有營養？
11樓：匿名使用者
各有千秋
排骨，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。
瘦肉是維生素b1、b2、b12、pp的良好**，瘦豬肉中的維生素b1含量相當高，不過，含維生素a卻很少，幾乎不含維生素c
值得注意的是吃瘦肉多了對人體健康也產生危害，若把瘦豬肉作為日常膳食結構中主要的食物**，會增加發生高血脂、動脈粥樣硬化等心血管疾病的危險。
瘦肉中蛋氨酸含量較高。蛋氨酸是合**體一些激素和維護表皮健康必需攝取的一種氨基酸，但在一些酶類催化啟用下，在熱理化處理過程中的蛋氨酸，會產生一種叫同型半胱氨酸的有機物。現代醫學認為：
同型半胱氨酸會直接損害動脈血管壁的內皮細胞，促使血液中的膽固醇和甘油三酯等脂質沉積並滲入動脈血管壁內，形成動脈粥樣斑塊，進而引發動脈粥樣硬化。食瘦肉過多，蛋氨酸就會增多，同型半胱氨酸含量也相應地增加，加速動脈粥樣硬化的發生。
所以相對來說排骨更適合。 望採納，謝謝
12樓：匿名使用者
大多數動物如豬，牛等肥肉都是有飽和性脂肪酸，對人有害，當然是瘦肉好了，蛋白質和氨基酸都比較多，營養價值高。當然，一些魚類肥肉可以吃，魚體的肥肉是不飽和性脂肪酸，對人有益，尤其適合高血脂病患者。
13樓：匿名使用者
瘦肉排骨裡都有人體所需的一些元素，但是排骨的價值更高。
14樓：
排骨，很多營養的東西都是在骨髓了面，熬排骨湯更有營養
15樓：匿名使用者
味道是營養素造成的。香味來自脂肪,鮮味來自蛋白,甜味來自碳水化合物。排骨的香味與鮮味比其他部位的瘦肉或五花肉更特別,就在於多了很多骨質蛋白和...
排骨跟什麼菜一起燉營養比較高，排骨和什麼燉最有營養
肚子容量 營養燉品做法 蘿蔔燉排骨 李師餚 1.製作排骨燉工土豆2.製作清炒玉米粒3.製作小炒口磨片4製作小炒娃娃菜5.菜上齊，開吃 鄢從雪 我們一般最常做的事故排骨可以加入玉米和香菇。排骨焯水備用。玉米切塊，香菇切塊。排骨加水煮開後轉小火，加入玉米香菇慢燉。可以加幾顆紅棗，補氣血。半小時後出鍋。味...
蓮藕能和排骨一起燉嗎 藕可以和排骨燉嗎
藕可以和排骨在一起燉著吃，燉出來的湯溫潤香濃，鮮香味美，做排骨藕湯，還要選擇一些皮微黃帶麻點的，這樣的燉出來才會有粉糯並帶有微微的紅色，先去掉外皮清洗乾淨，然後切成一大片兒滾刀塊兒再進行清洗，再撒上鹽拌勻醃製一會兒，這樣藕就會不發黑也更容易出現粉糯，吃起來也會更加有味道，平時可以做一些蓮藕排骨湯，營...
排骨可以和花生一起煲湯嗎，花生可以和排骨一起燉嗎？
原料 花生仁 生 150克 豬排骨 大排 480克 陳皮5克 鹽3克。做法 1 排骨用水洗淨，斬件 2 花生和陳皮用水洗淨，花生保留外衣 3 用適量水，猛火煲至滾 4 放入花生公尺 排骨 陳皮用慢火煲至花生肉熟透 當然可以，最好還要燉的時候在湯裡加一點醋，這樣可以把排骨裡的鈣質燉出來 可以，排骨和藕...