1樓：他鄉想見
生的.附:製作方法
1.原料處理：毛蝦起網後應先倒入竹筐內(不能入倉)，一般是盛器的七成左右，用蘆席遮蓋，以避陽光，漁船運回後，將毛蝦倒在蘆席上，揀去夾雜物及用竹篩篩去小雜魚，再漂洗乾淨。
2.煮蝦：先在煮蝦鍋內注入澄清的海水，一般是鍋容量的七成，加鹽4%，把鍋水煮開後，撈去浮在上面的泡沫，生蝦即可下鍋，一般每鍋盛水100千克左右的煮鮮毛蝦50～55千克，以後每煮一鍋加鹽1.
25～1.5千克，如遇雨天用鹽量得增加一倍，才可保持2～3天不變質。一般春、秋季用鹽量為毛蝦重的4%，夏季應適當增加。
毛蝦下鍋後以一次沸騰即可撈出，因毛蝦個體小，若水沸2～3次取出，乾後易成末、掉頭落尾，影響製品質量。
3.曬乾：經煮熟的毛蝦，滴乾滷水後即可出曬，最好曬在蘆席上。
曬時一定要厚薄均勻，應用竹竿搗翻1～2次，均勻全面，使乾燥一致，一般以手握沒有溼的感覺、鬆手能復原、撒在場上能彈起為準。
4.包裝與貯藏：曬乾的蝦皮，應冷卻後包裝。
包裝前再在微風裡揚淨蝦毛、蝦糠及夾雜物。包裝用蒲包，每包30～50千克，須裝滿壓緊。包裝的蝦皮一定要以同一次曬乾的為標準。
貯倉不能漏雨或受潮。入庫後不要搬動，應經常檢查，一旦發熱則應馬上出曬。
2樓：100℃不知道
生的，海浬撈出來後脫水製成
海公尺，乾蝦和蝦皮是生的還是熟的，可以直接吃嗎？
3樓：海灘的風鈴
海公尺也叫蝦皮，乾蝦，是經過蒸熟後的食物，所以可以直接食用。
海公尺也稱蝦公尺內或容
蝦仁，為海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯後曬乾，納入袋中，撲打揉搓，風揚篩簸，去皮去雜而成，即經加鹽蒸煮、乾燥、晾曬、脫殼等工序製成的產品。因如舂穀成公尺，故稱海公尺。以白蝦公尺為上品，色味俱佳，鮮食成美。
白蝦須長，身、肉皆為白色，故前人有「曲身小子玉腰肢，二寸銀須一寸肌」之詠。海公尺食用前加水浸透，肉質軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮美，為「三鮮」之一。
4樓：匿名使用者
都是生的，但都可以直接吃。 答案補充 海公尺，乾蝦和蝦皮是海洋生物，經過乾燥處內理，就是有寄容
生蟲也沒有生存的空間。
另人是生活在陸地，許多陸地生長的寄生蟲的卵可能會在人體內生長，海洋生物的寄生蟲生長環境不同，如：水壓、水中含微量元素、含鹽量都與陸地有極大差別。人吃了生魚（海洋魚類）沒有聽說被傳染的，但是了生肉（陸地動物）就有染病的。
道理在此。
5樓：匿名使用者
都是熟的，可以直接吃，但需要先洗乾淨。
生蝦皮與熟蝦皮的區別
6樓：15蟲蟲樂
1、色澤
生蝦皮：色紅白或微黃。
熟蝦皮：色澤談紅。
2、形狀：
生蝦皮：個體成片狀，彎鉤型，甲殼透明
熟蝦皮：質地軟硬適中，有鮮昧為佳
生蝦皮：
熟蝦皮：
7樓：青制啤酒
生曬蝦皮：個體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿。
熟煮蝦皮：色澤談紅、有光澤，質地軟硬適中，有鮮昧為佳。
生曬的不新增鹽，將小蝦直接晾曬而成，其鮮度高，不易返潮霉變；而熟曬的要加鹽煮沸，然後瀝乾暴曬，雖然很鮮，但吃起來很鹹。
下圖中右邊的為生曬蝦皮，左邊為熟煮蝦皮。
不論是哪種蝦皮，好的蝦皮應該是半透明、琥珀色（顏色發紅或白都不好），體長在2厘公尺以上，而且要個頭整齊，肉質飽滿。用手緊握一把蝦皮，如果鬆手即散開，說明是乾燥適度的優質品，若鬆手不散，且碎末多或發粘，則是次品或已經變質。
8樓：千千靜聽男生
朋友,詳細介紹給你了,有圖有解釋,希望你能夠得到幫助:
生蝦皮
不含鹽.選用優質糯公尺蝦，可做湯,生吃,燉蛋,炒辣椒，鮮美無比，富含營養，是蝦皮中的上等品!
一口價為250克/袋的**, 本品250克起售,可以按照顧客的要求包裝250克/袋, 500克/袋, 1000克/袋等,所有散裝均用精美的海產品包裝.
熟蝦皮【詳細說明】
自己捕撈生產和加工！分熟曬蝦皮，生曬蝦皮，淡皮三種。蝦
皮營養豐富,素有「鈣的倉庫「之稱,是物美價廉的補鈣佳品
朋友,很全面了!
9樓：匿名使用者
熟的是紅的，生的是灰，生蝦皮營養價值高
10樓：ぁ孤獨中絕望
熟的是紅的，生的是灰的呀
生蝦皮和熟蝦皮有什麼區別？哪個好吃？
11樓：匿名使用者
其實我們生活中所說的生蝦皮和熟蝦皮是按照加工方式不同來區分的，蝦皮捕撈後，直接烘乾或者晾曬後加工出來的就是生曬蝦皮，因為沒有任何新增，乾度高味道鮮甜。由於這種蝦皮沒有新增，長期置於空氣中容易發黃，鮮味逐漸變淡，所以需要放入冷凍儲存，基於此一般市面暴露售賣的蝦皮基本上不可能是生曬無新增的。
熟蝦皮又分為淡熟蝦皮和鹹熟蝦皮，淡熟蝦皮則是海水煮熟後經過烘乾或者晾曬加工而成，鹽度相對生曬蝦皮略鹹和乾度略差，摸上去會有一點濕濕的感覺。這種蝦皮因為有一定的鹽分，相對生曬蝦皮可以在空氣中多存放下時間，但時間長了也容易發潮變質，還是需要放入冷藏儲存。
鹹熟蝦皮則是商家為了長期保鮮、減低成本和防腐，加入大量的鹽把毛蝦煮熟後烘乾而成，因為過度的加鹽和水分的存在，這種鹹熟蝦皮可以長期暴露在空氣中，所以我們最常見的就是這種蝦皮，也是我們平常購買量最大的。經常有父母抱怨，真的是鹹死寶寶了。這也是為什麼很多父母給孩子做蝦皮粉時要反覆多次泡水把多餘的鹽分去除，但還是鹹的不得了。
如果是平時自己家裡吃的話，無論是從口味還是營養的角度上來考慮，還是盡量選擇生曬蝦皮吧，他僅帶有天然的海水鹽分，可以當做天然的味精來食用，也更適合磨成蝦皮粉放在寶寶的輔食中。
以上問題由包小仙乾貨為您回答，希望採納！
12樓：大好時光
生曬蝦皮：個體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿。
熟煮蝦皮：色澤談紅、有光澤，質地軟硬適中，有鮮昧為佳。
生曬的不新增鹽，將小蝦直接晾曬而成，其鮮度高，不易返潮霉變；而熟曬的要加鹽煮沸，然後瀝乾暴曬，雖然很鮮，但吃起來很鹹。
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