1樓：匿名使用者
如果是一般的麵餅 就很簡單
a先把面活好 （用熱一點的水 擀的時候不費勁） 把面活到一塊就行 不要可勁揉 （ 不然 不好擀）
b然後 把麵放在案板上 稍微揉成圓柱型 就行了
c在根據要烙餅的大小 拽麵糰 大小一般都像拳頭那麼大
d把拽好的麵糰 揉成○的小滿團 一拍 拍扁了先放一邊
e用粗細均勻的小擀麵杖把小麵糰擀成你想要的餅 不會擀 就推 推成餅也行
慢慢就熟悉了
我也剛學會 有一些小細節 我一時半會說不清楚
在賣燒餅的地方看一下也成啊 讓奶奶媽媽教也行 啊
祝你成功啊 說的不清楚 俺就不要分了 ;-)
土家掉渣餅自製方法(1)
面料:高筋麵粉20斤,乾酵母60克,泡打粉65克,糖2兩,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.
餡料:生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5兩,姜5兩,孜然5匙,辣椒油適量,辣根粉適量,豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量.蠔油半瓶(或老抽適量)鹽適量
辣椒油:
色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻
製作餅表面油:
色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4兩,花椒20克,大料20克,桂皮30克,當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成.
製作:1.麵粉,面料倒入和麵機和面,色拉油分二次倒入和勻.
2.面揪劑子每個135---140克,擀皮抹一層滿薄薄的餡,包起來擀成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡. 在餡的上面在抹一層表面油.
3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花
4.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可.
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土家掉渣餅自製方法(2)
(1).發面：
土家燒餅一大特色就是其鬆軟的麵質，傳統的老麵發面使麵粉發酵過程極為精細，而且不同的季節需要以不同的方法發酵麵粉，才能做出美味的燒餅。揉麵的過程是至關重要的乙個環節，面要揉到軟硬適中，酸鹼度適中的時候剛好合適。這時候的麵粉做出的燒餅才會有最原始的麥香味。
(2).取團：
取團是決定燒餅口感的乙個重要環節，麵糰太大則燒餅太厚，口感跟普通燒餅沒有太大區別，麵糰太小則容易把燒餅烤焦，失去土家燒餅的特色。
(3).入餡：
土家燒餅的另乙個特色就是在燒餅中間夾一層餡，這一層餡區別於市場上其他品牌的燒餅使用色拉油或其他原料分層的特色，而是用肉餡分層，這樣不僅保證了土家燒餅的特色和口感，而且保留了正宗土家燒餅的風格。
(4).卷層：
夾過一層餡之後再經過卷層，使這一層餡均勻分布於燒餅中間，這時的燒餅很有層次感。
(5).打圓：
夾過一層餡後重新成為團狀的燒餅,要經過打圓後才能形成燒餅的雛形，這可不是一道簡單的工序，要把乙個燒餅打成內薄外厚的圓形，並非乙個剛入門的人所能打成的，要多加練習方可。
（6).上料：
精緻的上料過程使土家燒餅在外觀上更相似於西式比薩，而且在口感上別具風格，真正體現了土家燒餅「一直被模仿，從未被超越」的正宗與傳統。
(7).烘烤：
經過幾道工序做好的燒餅放進烤箱,用現代的烤製方法取代傳統的泥爐炭烤方法，完成傳統工藝與現代烤製的完美結合。
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土家燒餅調料解釋
所有調味品都可以在全國各地的調味品市場採購到，有的加盟店為了能夠持續的賺加盟者的錢，故意把幾種調料混在一起，取個特別的名稱就又成了一種調味品。而且要求加盟者向其訂購或向其聯手商家訂購。
2樓：儲傲絲
先倒一點油 再預熱2分鐘 倒麵糊 迅速攤開
3樓：渾水彤
麵糊調的稍稠一點點，餅鐺溫度控制在150°左右，迅速用面板抹勻。不過，做起來沒有薄餅鐺方便。
電餅鐺怎麼做薄餅？
4樓：一面清香
麵糊調的稍稠一點點，餅鐺溫度控制在150°左右，迅速用面板抹勻。不過，做起來沒有薄餅鐺方便。
5樓：一人廚
教你薄餅簡單又香脆的家常做法
6樓：熊熊韻楣
這樣做薄如紙 老公吃了一鍋
用電餅鐺烙餅一般需要幾分鐘？
7樓：匿名使用者
電餅鐺快速烙餅的技巧，不用做油酥，醒麵時間短，現吃現做，節省時間
8樓：匿名使用者
用電餅鐺烙厚餅中檔一般需要三到五分鐘大火沒試過薄餅中檔需要一到二分鐘，有的是根據你的電餅鐺是否有自動斷電的功能有的話一般不超過五分鐘就好，還有一種情況是根據電餅鐺功率決定的。
9樓：匿名使用者
具體看烙什麼餅，可以根據教程來，一般正反面各十分鐘，厚的也能熟。
10樓：
我認為，一般的話，比較薄的餅需要五分鐘左右。
電餅鐺餃子怎麼做煎餃，電餅鐺煎餃子的操作方法？
材料 bai 包好的餃子 電餅鐺 du1 把新鮮zhi餃子準備好。dao 2 電餅鐺中加入適專量油，鮮餃子整齊擺放 電餅鐺煎餃的做法，電餅鐺煎餃怎麼做好吃，電餅 先將五花肉糜放入一大碗，加2個雞蛋 2大勺紹興酒 3 4大勺生抽 1大勺糖回 1小勺雞精，然後再磨答1.5勺左右的薑蓉。注 薑蓉最好不要省...
電餅鐺肉餅怎麼做好吃，電餅鐺肉餅的吃法
電餅鐺做肉餅 主料韭菜40g 豬肉120g 中筋麵粉150g 溫水80 90g 輔料醬油1湯匙 食用油適量 料酒1湯匙 食鹽1小勺肉餅的做法步驟 1.麵粉加溫水 水溫稍微燙手 攪拌成面絮。2.揉成光滑麵糰，用個大碗蓋住，靜置半個小時。3.豬肉剁碎，加食鹽 料酒和醬油攪拌均勻。4.加入剁碎的韭菜和一湯...
電餅鐺怎麼做雞蛋餅，如何在電餅鐺中煎荷包蛋或攤雞蛋餅？
電餅鐺來先預熱，然後放一點點油，源把油晃勻即可，雞蛋打散少許鹽，攪勻，在餅鐺上的油四成熱的時候雞蛋液倒進去，然後讓雞蛋液均勻的鋪滿餅鐺，在雞蛋凝固之後就可以出鍋了，如果你喜歡吃老一點的就用鍋鏟輕輕地將雞蛋餅翻面見一下就好。希望能夠幫到你 你把雞蛋在碗裡打碎，電餅鐺加熱倒一點油，就把雞蛋液倒裡面過一到...