1樓：匿名使用者
我以前做這個的，不知道你是自己吃還是賣的，我用的這兩種：一是放到冰箱裡保鮮的，但第二天回滷就不好看了，回變黑！二是可以放到清水裡泡著，第二天用時拿出來回滷，這個頭兩次不影響外觀的，多了就不知道了，
我還聽說可以直接放到滷水裡存放的，我怕壞滷水，所以沒用過，希望對你有幫助！
2樓：上帝愛答題
熟食滷菜需要大量大片放在保鮮膜中，放冰櫃保持新鮮。特別提醒，冰櫃需經常清理，滷菜髒水需及時處理，清理適當使用檸檬除異味。或者是可以放到清水裡泡著，第二天用時拿出來回滷
3樓：小白我們回家啦
熟食滷菜需要大量大片放在保鮮膜中，然後放到冰箱冷藏儲存。
滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類；川滷在全國最普遍，多以紅滷為主。
滷水的分類：
滷水分為兩大類：即紅滷和白滷。其味型基本相同，屬複合味型，味鹹鮮，具有濃郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。
紅滷，加糖色滷製的食品呈金黃色（咖啡色，如滷牛肉，金黃色，如滷肥腸等）
白滷，不加糖色滷製食品呈無色或者本色（白滷雞，白滷牛肚豬肚等）
滷菜怎麼儲存，沒賣完的滷肉怎麼辦？
4樓：匿名使用者
1、儘量避免滷菜剩餘：
1）在可能的情況下，儘量實用或者銷售完畢。
2）如果有剩餘，首版先權要遵循這兩個原則來儲存：需要食用的，馬上改刀食用，並儘量將改刀後的滷菜食用完畢。
3）如果提前有計劃要儲存，那就先不做改刀等加工，避免增大與空氣的接觸面積，滋生細菌。
2、避免滷菜與其他食物交叉汙染：
1）冰箱雖然能維持一定的低溫，避免部分細菌滋生，但是也有一些細菌照樣繁殖。
2）因此，做好隔離，防止交叉感染相當重要。
3）具體操作就是，將隔夜滷菜用帶蓋子的容器或者是保鮮膜緊緊包裹，然後分割槽域存放在冰箱中。
4）注意不要和生冷的肉類或者是甜品之類的靠得太近，儘量避免交叉汙染。
3、隔夜滷菜食用前重新加熱回滷：
1）雖然部分滷菜加熱之後的味道會受到一定的影響，但是為了健康和食品安全，我們還是建議從冰箱裡面取出來的滷菜要加熱回滷再售賣。
2）一方面加熱滷菜能避免低溫對人體胃部的刺激，另一方面加熱回滷也可以殺死部分細菌。
4、回滷時，滷製時間是正常滷製的1/5，並且不得加鹽和調料，如顏色有損失，可適當補色！
5樓：匿名使用者
放在滷水裡,燒開後就不要動裝滷水的容器,是可以儲存的
6樓：匿名使用者
、控制儲存時間:購買copy後的散裝熟食應儘量減少存放時間，及時食用。需要改刀後食用的熟食，應在食用前即時改刀，不應在改刀後長時間進行儲存。
2、避免交叉汙染:未食用完的熟食應冷藏儲存，儲存時應注意生熟食品分層放置(熟上生下)，且存放在容器中或用保鮮膜包好，避免在存取、擺放的過程中交叉汙染。
3、食用前重新加熱:避免食用隔夜或者長時間儲存的熟食，存放時間過長的熟食容易孳生病菌;即使需要食用，應首先以感觀辨別熟食沒有變質，再加熱到中心溫度70℃以上(燒透)並維持3分鐘左右，通過高溫殺滅熟食中可能存在的細菌。
7樓：滷三國餐飲管理公司
大部分人的做法就是刷一層油然後冷藏保鮮，刷油的目的是防止滷菜顏色變黑變深，影響口感和色澤。關於滷菜儲存其實有更多更好的方法。
夏天,滷菜放冰箱的冷凍室最多能放多久?
8樓：無敵大檸檬
冰箱基本常copy識。冷藏室裡一般的bai東西都能儲藏。一du個原則就是不能zhi敞口。
要保鮮膜封住dao。容易滋生細菌。拿出來之後要加熱後才能吃。
飲料水果最好不要拿出來就吃。要放一放啦。定期一段時間要對冰箱內部消毒。
有異味的話放一小碟白醋。夏天2、3檔。冬天4、5檔。
就是這樣了。
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9樓：初仲野採文
你好！不應冷凍，該冷藏
僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。
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