1樓:小管家美食
冬瓜水分較多,一般我們常見的有兩種,一種的白皮的大冬瓜,還有一種就是青皮的冬瓜,如果是炒著吃,儘量選用青皮的,口感脆,水分多
2樓:哭泣的天空很藍
蛋餃冬瓜湯
原料:蝦仁、冬瓜 雞蛋三個、豬肉餡、香菜 。
調料:香油、鹽、雞精、料酒、水澱粉、胡椒粉、蔥、姜。
烹製方法:
1、將冬瓜切成均勻的粗條,香菜切段,蝦仁剁碎和豬肉餡一起放入器皿中,加一個蛋清、蔥薑末、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻;
2、取一小碗,打入雞蛋,加澱粉、鹽攪勻,鍋熱(鍋上搽一點油,溫度不能高)逐個煎成圓薄皮,中間放餡包成餃子狀。
3、坐鍋點火倒入油,放入蔥煸出香味後加適量水,倒入冬瓜,依次加鹽、料酒、雞精、胡椒粉調味,大火燒開後放入餃子煮熟,撒上香菜即可。
1》冬瓜綠豆保健湯
材料:冬瓜500克,綠豆150克,蔥15克,生薑5克,精鹽少許,鮮湯500克。
做法:1.湯鍋洗淨置旺火上,添入鮮湯燒沸,撇去泡沫。
2.生薑洗淨拍破,放入鍋內,蔥洗淨入鍋,加入綠豆。
3.冬瓜去皮、去瓤,洗淨切塊,投入湯鍋內,燒至熟而不爛時,撒入鹽,起鍋即成。
要點:以當年綠豆製作為好;冬瓜要在綠豆熟後再下鍋。
特點:清熱利尿、解渴、祛暑。
2》荷葉冬瓜湯
原料:荷葉l張,鮮冬瓜500克,鹽少許。
做法:1、將荷葉洗淨,撕成碎片;
2、冬瓜洗淨,去蒂把,切成片。
3、將荷葉片、冬瓜片一起放入鍋中,加清水適量共煮成湯,燒沸後揀去荷葉,加鹽調味即成。
特點:清鮮,素淡,可喝湯吃瓜
3》蝦仁冬瓜湯
材料:蝦5克,冬瓜300克,香油、精鹽各適量
做法:1、將蝦去殼,擠出蝦洗淨,瀝乾水分放入碗內;
2、冬瓜洗淨去皮去心切成小骨牌塊。
3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟,人鹽調味後盛入場碗,淋上麻油即可。
4》羊肉冬瓜湯
原料:羊肉150克,淨冬瓜150克,精鹽、味精、花椒水,紹酒,胡椒粉,蔥絲,薑絲,香菜,豬清油,肉湯
做法:1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長方薄片,用開水燙一下,香菜切成八分長的段。
2、勺內放入肉湯,冬瓜,加精鹽,花椒水,紹酒,味精,胡椒粉,湯開時把羊肉,蔥絲,薑絲,香菜放入勺內,再燒開,加豬清油少許,立即出勺盛在碗內即成。
特點:湯味清淡,羊肉香嫩,冬瓜鮮爛。
5》參芪雞絲冬瓜湯
材料:雞脯肉、冬瓜片各200克,黨蔘、黃芪各3克,鹽、黃酒、味精適量。
做法:雞脯肉切絲與黨參、黃芪同放入沙鍋內,加水500毫升燉至八成熟,氽入冬瓜片,調入鹽、味精、黃酒適量,冬瓜熟透即可。作正餐之輔助湯菜食用。
6》羅漢冬瓜羹
材料:冬瓜350克,蓮子、百合、洋薏米、冬菇、麵筋各20克,珍珠筍粒、豆腐粒各1湯匙,素上湯4杯,姜2片、鹽適量
做法:1、冬瓜去皮,切粒。
2、蓮子、百合、洋薏米洗淨,浸軟,隔水蒸熟。
3、冬菇浸軟,洗淨,切粒,麵筋洗淨,切粒。
4、燒熱油,爆香薑片,煮滾素上湯,放入全部材料,大火滾10分鐘,加鹽調味即可。
注:可隨意加上絲瓜粒、夜香蘭、筍粒等材料,味道也很鮮美。
7》醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅
這是一道很簡單的菜. 中秋節做來應景用的.
材料:a絞肉 300g、b 自制醃冬瓜 一塊 約3大匙 (略帶點汁.約1/2小匙) 若無醃冬瓜可用蔭瓜代替、c 自制生鹹蛋黃 4顆(若醃冬瓜不是很鹹則再添適量醬油.
亦可視喜好新增少許味精或糖)
做法:1. 將a絞肉與b冬瓜及『一顆』鹹蛋黃混合捏揉均勻.
2. 分成三份, 整成圓型. 排盤再壓扁. 上面壓入一顆鹹蛋黃. 用大火蒸至熟. 約15分鐘左右.即可食用.
8》自制醃冬瓜
材料:冬瓜 20斤、糖 1斤半 、鹽 1斤半 、豆麴 1斤半 (俗稱豆【米白】)、米酒蓋過冬瓜的數量
做法:1. 冬瓜去皮去籽. 抹鹽. 曝晒1天.
2. 取燙過熱水風乾之乾淨罐子. 以一層豆麴.
一層冬瓜後.擺法. 擺好後淋上米酒.
酒需蓋過冬瓜. (可加些許辣椒). 醃到冬瓜半透明.
約2個月. (另有書上做法寫15天即可).
ps. 豆麴是在材料批發店買的. (米是跟個豆麴包在一起的)
9》排骨冬瓜湯
原料: 排骨250克、冬瓜250克、姜4片、鹽適量、味精少許、熱開水4碗
製作過程:
1、冬瓜、排骨切成小塊,姜切細絲。
2、取一隻大湯碗,盛4碗熱開水,將冬瓜塊、排骨塊及薑絲放入,以微波高段火力煮15-20分鐘,取出加鹽及味精調味即可。
10》冬瓜海鮮卷
原料:冬瓜500克、鮮蝦180克、火腿、北菇、西芹、紅蘿蔔、香菜適量,精製油、精鹽、味精、白糖等調味料。
烹飪方式:
1.將冬瓜切8釐米見方的薄片,鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、紅蘿蔔切條待用;
2.將冬瓜片用滾水燙軟,將蝦茸、紅蘿蔔、西芹、北菇等分別在水中燙熟;
3.將鮮蝦茸等各種原料拌入精鹽、味精、白糖等調味料,包入冬瓜片內捲成卷狀,刷上精製油,上籠蒸約3分鐘取出;4.將蒸好的海鮮卷擺入盤中,勾薄芡淋在表面即成。
11》金沙冬瓜條
原料:冬瓜400克、熟鹹蛋黃80克、花椒3克、蔥薑末各5克、紅辣椒10克、芝麻10克、澱粉40克、吉士粉40克、精鹽3克、料酒、食用油適量。
烹飪方式:
1.冬瓜切成條後加精鹽;
2.將澱粉和吉士粉拌勻成混合粉;
3.熟鹹蛋黃壓碎,芝麻炒熟;
4.將冬瓜條均勻蘸好混合粉下六成熱油中炸至熟時撈出,待油溫回升到七成熱時復炸至外殼香脆且色澤金黃時撈起;
5.鍋中加少許油燒熱後加入紅辣椒、花椒、蔥薑末及鹹蛋黃末煸炒,下冬瓜條,烹料酒,翻炒均勻後裝盤,撒上熟芝麻即成。
12》乾貝煨冬瓜
原料:冬瓜400克、乾貝適量
烹飪方式:
1.將乾貝泡軟、上鍋蒸熟後撕成絲;
2.冬瓜切3公分長的條,放在油鍋中煸炒,加入乾貝絲和水、精鹽、白糖、黃酒,片刻後用澱粉勾芡即可。
3樓:摩氧祛斑品牌
冬瓜炒肉片最簡單好吃而且家常。肉切片爆炒成金黃色撈起待用;冬瓜去皮切片炒七分熟,倒進肉片一起炒至全熟,放調味料拌勻,起窩。搞定。簡單方便好吃。
4樓:賈軍美食
冬瓜這樣做,不是肉勝似肉!
5樓:小廚神美食
冬瓜不僅可以炒著吃,還可以煮茶喝!
6樓:毛毛愛廚房
教你炒冬瓜清脆爽口的做法
7樓:尉典
冬瓜詳細講解菜品教程
8樓:長新很搞笑
冬瓜配上豆豉好吃的不得了
9樓:匿名使用者
上面的,都是滿普遍的做法拉!~我不喜歡吃冬瓜的拉,不過很喜歡冬瓜糖
10樓:
個人喜好了阿!我喜歡用冬瓜做湯。配羊肉,做羊肉冬瓜湯,,,其他的我不是很喜歡!
11樓:匿名使用者
切小薄片
熗鍋,倒水(最好是涼水),放入粉,開鍋後將冬瓜倒進去,1分鐘即可出鍋.
12樓:
各有所好了
但 關鍵還是在於你的烹調技術了1
13樓:
材料:冬瓜300克、細香蔥1根 調料:生抽5克、老抽5克、鹽3克、白糖3克。
冬瓜去皮去瓤,切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些,最好把綠色的莖去掉,否則硬硬的影響口感)。
植物油鍋燒熱後,下入冬瓜翻炒。
炒到冬瓜的邊角微黃。
調入生抽、老抽、鹽和白糖,以及適量水,蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多,冬瓜本身也會出水)。
冬瓜煮爛入味後,大火收汁,出鍋前撒上蔥花。
怎樣做紅燒冬瓜好吃,紅燒冬瓜怎麼做好吃
紅燒冬瓜做法 主料 冬瓜500克 豬瘦肉1塊 青椒1個 蔥薑蒜。輔料 生抽1勺 鹽1勺 蠔油1勺 白糖適量 雞精1勺 食用油適量。步驟 1 準備食材。2 冬瓜去皮 去瓤 洗淨,切成小塊。切成稍微厚些。青椒切小條,豬肉切絲。3 鍋裡放油,把豬肉炒變色後,放入薑蒜炒香。4 放入冬瓜和青椒。兩者可以一起放...
冬瓜餅怎麼做好吃,糯米冬瓜餅怎麼做好吃
冬瓜餅的做法 冬瓜切塊,搽絲,下30克油炒。炒至變色,幹一點,下糖,炒至糖融化。將油和麵粉混合均勻,可以不用揉成團,攪拌成絮即可。把冬瓜蓉和麵粉充分攪勻,捏團,按扁,烤箱預熱十分鐘,180度烤十五分鐘刷蛋液,再烤十五分鐘即可。刷蛋液時可以撒點芝麻。小貼士糖可以適量加減,還有炒冬瓜時可以用紗布先擠一下...
冬瓜圓子湯怎麼做好吃,圓子湯怎麼做好吃,冬瓜圓子湯的家常做法
乘思 食材主料 冬瓜400克 肉沫80克輔料油 適量鹽適量香菇 3個紅蘿蔔 30克芹菜 20克姜 2片步驟 1.準備好的材料 2.紅蘿蔔 芹菜 香菇 薑片剁成茸 3.把所有的材料加入肉末中剁均勻 4.加入半茶匙糖 1茶匙鹽 5.繼續剁均勻 6.剁好的肉餅加入油朝一個方向攪拌均勻 7.鍋里加入冬瓜翻炒...