1樓：**魔羯
作為一個地地道道的北方人，粥好像是早餐必備的食品，方便快捷關鍵是還能養胃。我大中華的飲食文化真的是博大精深，僅是一碗粥就能做出成千上萬種味道。皮蛋瘦肉粥也算是比較常見的，它鹹鮮味美、入口即化，皮蛋的q彈與瘦肉的嫩滑，加之濃濃的米香真是完美搭配。
by ju家小廚房 【豆果美食官方認證達人】用料大米 1量杯
瘦肉 100克
皮蛋 1個
料酒 1匙
姜 1塊
香蔥 1棵
鹽 適量
雞精 1匙
水 適量
玉米澱粉 1匙
做法步驟
1、準備所需食材，將大米放入砂鍋中淘洗一遍後加適量水大火燒開轉中小火慢慢熬製。
2、瘦肉切一釐米見方的小塊，加料酒、鹽和澱粉抓勻備用。
3、姜切細絲、香蔥切圈備用。
4、皮蛋切小塊備用
5、待粥變的濃稠是加入醃好的瘦肉和薑絲煮至肉變色6、加入皮蛋煮片刻，加鹽、雞精調味然後撒上香蔥碎攪拌均勻即可。
7、成品圖
8、成品圖
2樓：路田甜甜
主料：稻米100克,松花蛋(鴨蛋)50克
輔料：姜3克,香菜8克
調料：醬油6克,白酒3克,香油6克
3樓：有電發光的路燈
皮蛋粥食材，皮蛋、胡蘿蔔、黃瓜、菠菜、香菜、雞腿、醬油、雞精、酒、色來油、鹽、糖。
1、大米應該浸泡30分鐘，燒開水後，倒入大米。先用大火煮開，再換文火即小火熬煮約30分鐘。米在開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈稠糊狀出鍋為止。
粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油。
2、準備材料，洗淨，胡蘿蔔，黃瓜，皮蛋切丁，菠菜，香菜切段備用。雞腿肉切丁，並用醬油，料酒醃製一會，材料備用。
3、稀飯熬得差不多了，就投入胡蘿蔔丁和黃瓜丁，並放入鹽。雞腿丁可以晚點放，熬久了，雞肉就老了，口感不好。
4、最後放入雞肉丁，熬製片刻後，放入菠菜、香菜，加雞精，即可出鍋。
4樓：傾城之戀
皮蛋一個，大米少許，水適量，去30克米用水淘洗一下，加水浸泡一會，然後取一個皮蛋，去皮，切丁，然後放入鍋中，小火熬煮一個小時，出鍋即可。
5樓：朵朵
1.大米應該浸泡30分鐘，燒開水後，倒入大米。先用大火煮開，再換文火即小火熬煮約30分鐘。
米在開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈稠糊狀出鍋為止。 粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油。
2.準備材料，洗淨，胡蘿蔔，黃瓜，皮蛋切丁，菠菜，香菜切段備用。雞腿肉切丁，並用醬油，料酒醃製一會，材料備用。
3.稀飯熬得差不多了，就投入胡蘿蔔丁和黃瓜丁，並放入鹽。雞腿丁可以晚點放，熬久了，雞肉就老了，口感不好。
4.最後放入雞肉丁，熬製片刻後，放入菠菜、香菜，加雞精，即可出鍋。
6樓：匿名使用者
做皮蛋粥可以選擇放一些肉來烹飪做成皮蛋瘦肉粥這樣是非常好吃的，皮蛋瘦肉粥所需要的食材有：大米 150克，裡脊肉 150克，皮蛋 1個，豬油 1勺，香油 1勺，鹽 1小勺，香蔥 4根，薑片 3塊，料酒 1勺
製作步驟
1、大米洗好，清水泡30分鐘。
2、倒掉泡過的水，按1：7加水，一份米七份水，放爐子上大火燒開。
3、燒開後撇去浮沫，這時是米水分離的，改小火慢燉30分鐘，注意攪拌。
4、裡脊肉切薄片，加鹽、料酒、生薑、蔥抓抓，醃製20分鐘，蔥留一根最後撒上。
5、一個皮蛋去皮洗淨，切成小丁塊。
6、米粒煮開，米水融為一體，粥就煮好了。
7、將蔥、姜去掉，放肉片進去。
8、煮3分鐘，肉片全部發白。
9、加皮蛋進去，繼續煮2分鐘。
10、開始調料，加一小勺鹽進去。
11、加一勺豬油進去攪拌。
12、加1小勺香油進去，鹹淡適宜，香氣撲鼻。
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