1樓：傻唄葉子
1、首先把三文魚兩邊的魚鱗刮掉，如圖所示。
2、然後把三文魚的頭切掉，如圖所示。
3、接著把三文魚從頸部從中間切開，切成2大塊，如圖所示。
4、接下來去掉三文魚的骨頭，見下圖所示。
5、然後是拔刺，見下圖所示。
6、接下來把三文魚肉上的白白的那一塊切掉就可以了，如圖所示。
7、最後三文魚就處理好了，見下圖所示。
2樓：匿名使用者
第一步：切割魚頭，用v字型刀把魚頭切下來。
第二步：緊貼兩邊脊椎骨取下兩片魚柳，要用有彈性的刀來分割。
第三步：把三文魚腹部的魚腩部位批下來，完整的魚柳出來了。
第四步：用鑷子拔出魚肉中的魚翅，要順著魚柳方向來拔出，兩邊大概有30根左右。
第五步：去魚。用推拉的手法把魚皮分離。魚皮可以用來做炸的菜餚。
建議：魚柳前段做煎和烤的。魚柳中段做刺生和壽司。魚柳尾段做炒和湯。
3樓：
先去魚鱗，然後去頭，從尾巴處開刀吧魚分成兩邊，然後把帶魚骨的，把魚骨切下，然後拔魚身的暗刺。最後分成幾大塊完成。
如何正確的切三文魚刺身
4樓：物料盤
三文魚刺身的正確切法：
1、冰鎮三文魚
買回來的新鮮三文魚可放入冰箱冰大概20分鐘，這樣肉有冰鎮感，可以保持口感，而且冰過後肉實比較好切。
2、消毒器具
這步非常重要，切三文魚之前，必須將砧板、刀具用開水燙過，最好可以用酒精消毒，因為三文魚是生吃的，所以消毒工作必須要做好。
3、去皮、片肉
把魚沿魚背脊剖開成左右兩片，最好要一刀到底片下來，中間停頓的話切出來的就沒那麼美觀了。
4、挑碎刺
三文魚雖然就一條主刺，但是零散的肌間刺還是不少，為了口感，也為了安全，我們需要先把零碎的肌間刺挑出來。具體做法是：
順著魚肉的豎紋撫摸魚肉，有魚刺可以感覺出來，用鑷子輕輕拔掉即可，挑碎刺一定要謹慎，把所有的碎刺都挑完，否則食用的時候容易刺傷。
5、去皮
去皮要用平刀，先把刀磨得風力些，去皮才能漂亮。
6、切片
最後，切片上盤。
切片的技巧是：需斜刀切，這樣比較入味，並且好看。
擴充套件資料
三文魚選購竅門：
1、鱗要完好無損，透亮有光澤。
2、魚皮黑白分明，無淤傷。
3、魚頭短小，顏色烏黑而有光澤。
4、魚眼清澈，瞳孔晶瑩透亮；魚鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色黏液。
5、魚腹內光滑，無內臟、血漬和發黑部位。
6、用手壓魚肉時，肉質結實而富有彈性，魚肉呈鮮豔的橙紅色。
挑選優質三文魚方法：
看外觀養殖的三文魚通常身上都會有斑紋，或者頭上有斑點，而野生的三文魚外表非常光滑、顏色統一。
2.看魚肉
超市中，一些三文魚是切成一段段**的，這樣便於加工和儲存。而同時也方便消費者辨別三文魚成色。如果魚肉裡面有一條或幾條白花花顏色，就是養殖的;相反，野生的三文魚肉質緊實，脂肪含量幾乎為零，所以看不到白色的膘。
3.看口感
一般來說，野生三文魚的肉質口感很緊，就像吃瘦肉的感覺，而養殖的三文魚口感則比較“散”。
5樓：翰林學庫
切法有講究
從超市購買的挪威三文魚，一般都是已經經過處理的條形三文魚塊。將三文魚放置在砧板上，用刀將三文魚魚皮去除，用手輕撫去皮的三文魚豎斷面，如果有魚刺的話可以用鑷子或小剪刀將魚刺輕輕拔出。餘下的三文魚塊要根據不同的部位選擇不同刀法，背部肉質略微堅實，要垂直切下，腹部柔軟，刀要傾斜地切入。
在切的過程中應注意一定要一刀切下。
刺身的厚度以咀嚼方便、好吃為度。這裡講的“好吃”有兩層含義：一是容易入口，二是魚片的厚薄能充分體現該魚的最佳味道。
一般魚片厚約5毫米，就是俗稱的2個銅板厚。這個厚度，吃時既不覺膩，又能感受到肉質的充盈。
三文魚刺身的裝盤方法有平面拼擺、四角形拼擺、薄片拼擺和花色拼擺等多種。原料的數量用
三、五、七奇數的方法盛放，這是做刺身最有特色的裝盤方法。供刺身菜餚時，原料要求有冰涼的感覺，可以先以碎冰打底，鋪上保鮮膜後再放生魚片。
大家在吃三文魚刺身時，都會使用青芥末與醬油。青芥末中的辛辣味道有助於提味、開胃，而醬油則能提供鹹味、鮮味，調和整體的美味。其實，日本醬油有濃口和淡口之分，就像中國醬油有生抽和老抽的之別一樣。
因此，我們在將其與刺身搭配時，最好根據所用原料及自己的口味偏愛而定。另外，擠點新鮮的檸檬汁也可以方便的達到提鮮的作用。
為了保證挪威三文魚的鮮美口感，新鮮的三文魚最好貯存在攝氏0至4度。如果當天購買的挪威三文魚沒有食用完，可以直接放入冰箱內冷藏，溫度須控制在攝氏零下18度或以下。 在冰箱的儲存時間最好不要超過一天。
6樓：夕陽的刻痕
網路搜尋一下就知道如何切了，如果實在不會切，直接整根吃也蠻新鮮的。
7樓：匿名使用者
刀要清洗乾淨,.並且要快,.切的時候儘量切的薄,.
8樓：匿名使用者
三文魚？ 嘻嘻我想吃挖 黨 哈哈 我來湊湊熱鬧
9樓：匿名使用者
厚度要有兩個銅錢那麼厚
三文魚可以怎麼吃？三文魚有哪些吃法？
可以刺身，煎著吃，煮著吃都可以。三文魚有哪些吃法？三文魚的吃法也有很多，下面介紹幾款給你。三文魚講究吃個鮮，基本上都是生吃，那麼，下面四款三文魚吃法大家看看怎麼樣，有興趣的朋友可以試一下，沒吃過的朋友下次準備吃的時候可以這麼做，很簡單，吃著也很特別。三文魚片。材料 三文魚肉 獼猴桃 綠芥末醬 生抽醬...
吃三文魚要注意什麼，生吃三文魚需要注意哪些？
三文魚主要來自北歐 澳洲等地，上月該局在空港口岸查獲了一批135件2691公斤三文魚，經檢測單增李斯特菌呈陽性。這是一種人畜共患病的 病原菌，感染後主要表現為敗血症 腦膜炎和單核細胞增多，而且在4 的環境中仍可生長繁殖。該菌對熱的耐受性較強，只有加工中心溫度70 以上2分鐘才可被殺滅。另外，即使在口...
三文魚好吃嗎？有什麼營養呢，三文魚什麼吃最有營養
三文魚也叫大馬哈魚，學名鮭魚，三文魚 是英文 salmon 的音譯，是世界名貴魚類之一。三文魚鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，既可直接生食，又能烹製菜餚，是深受人們喜愛的魚類。同時由它製成的魚肝油更是營養佳品。功效 三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病。所含的 ...