1樓：盡心的云云老師
很多人打完豆漿，會把過濾出來的豆渣給扔掉，認為豆渣沒什麼營養，其實這是很大誤區和浪費。
那麼，豆渣有什麼營養價值呢？
豆渣中含有豐富的營養物質，包括大豆中大部分的膳食纖維、蛋白質、鈣、大豆異黃酮，還含有可以降低血膽固醇的植物固醇、對大腦有好處的卵磷脂、維生素b1、維生素b2、菸酸、輔助降血壓的鉀，鐵、鋅含量也很高。
因此，豆渣的營養價值比起豆漿並不差。
豆渣怎麼做更好吃呢？
因為纖維含量高，豆渣的口感確實不太好，還有一股豆腥味兒，但是我們可以通過烹調方式來讓豆渣的口感和味道更好。
我之前做過三個豆渣的食譜，這裡分享給大家。
1、剁椒雞蛋炒豆渣
（1）炒鍋燒熱後，不放油，把豆渣炒乾；
（2）將豆渣盛到碗裡，放入雞蛋、剁椒、蔥花、鹽等，攪拌均勻；
（3）炒鍋中放油，油熱後，放入攪拌好的豆渣，炒熟後即可。
2、豆渣雞蛋蔬菜餅
（1）在豆渣中放入麵粉、雞蛋、青菜、胡蘿蔔絲、蔥花、鹽，攪拌均勻；
（2）預熱電餅鐺，刷上橄欖油；
（3）將攪拌好的豆渣糊拍成小餅，放入電餅鐺；
（4） 選擇「蔥花餅」功能，蓋上蓋子，時間到了即可。
3、豆渣豬肉丸子
（1）豆渣中放入豬肉餡、香菇、木耳、胡蘿蔔、鹽，攪拌均勻；
（2）鍋裡放水燒開，蒸籠上放上烹調紙；
（3）將攪拌好的豆渣團成丸子，放在蒸籠上，蒸20分鐘即可。
還有不少人會在豆渣中加入麵粉，做成豆渣饅頭，或者在做窩頭時加入一些豆渣，這樣還可以改善窩頭的口感，期待大家分享更多的豆渣菜譜。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【所需食材】
肥豬肉一塊，豆渣一碗。雞蛋1個，紅辣椒適量。
【製作方法】
一：將豆渣放入碗中，打上兩個雞蛋，攪拌均勻，然後裡面放上一些鹽，把味道調好。
二：把準備好的肥豬肉片切碎了，放在一邊備用。紅辣椒切成小塊，備用。
三：鍋裡放些油，油熱後放入切碎的肥豬肉，炒出裡面的豬油來，一直把油渣炒到焦香為止。然後火轉成小火，把之前用雞蛋液拌過的豆渣倒在鍋中慢慢翻炒。
此時要用小火，這樣做出來的才會更加好吃！炒得差不多了，加入之前切好的青紅辣椒。然後放上生抽和雞精調味，這美味的青椒炒豆渣就做好了！
這樣做出來的炒豆渣味道很香，而且非常綿軟，口感也非常好，關鍵是它的營養價值很高！
因為這豆渣裡面加了雞蛋，很多人都可能會說豆腐不能和雞蛋在一起吃，其實這是錯誤的，只要豆腐炒熟了，完全可以和雞蛋一起吃，一點也沒有關係的！
這就是我炒好的豆渣了，如果你家裡在做豆漿時，有剩下豆渣的話，可千萬不要像我以前一樣把它們扔掉哦！用它們來做菜，真的是非常好吃。你試過一次就會喜歡上它們的味道！
黃豆渣怎麼做好吃？
3樓：皮振英董綾
原料：豆渣
bai50克、玉公尺
面適du量、韭菜50克、雞蛋zhi1個。調料：鹽、dao香油。
做法版：1、豆渣放入玉公尺麵中權，混合均勻；2、雞蛋打入豆渣玉公尺麵混合勻；3、韭菜洗淨切碎，倒入麵中，調入鹽和香油；4、材料混合均勻，能夠成團即可；5、取一些麵糰，團成圓形，略壓成小餅狀；6、平底鍋中倒少許油，放入小餅小火煎；7、一面煎金黃後，翻面，至兩面都成金黃即可。備註：
1、因為豆渣的含水量不同，所以玉公尺麵的量要根據情況加。最後的面調成可捏成團即可；2、如果是生豆渣，煎的時間要長一些，使豆渣徹底熟透。材料：
豆渣1碗
玉公尺粒少許輔料：熟豬肉絲少許
大蒜2根
乾紅椒2個調料：油1茶匙
鹽適量做法：1、準備好所需食材。2、玉公尺粒洗淨；大蒜洗淨切段備用。
3、鍋中油熱，下乾紅椒，加入大蒜。4、倒入豆渣，翻炒至水分減少。5、加入玉公尺粒，加鹽，炒勻。
6、倒入熟肉絲，炒勻；調好味即可裝盤。黃豆渣和糯公尺粉、少許白糖混均。
2準備好模型、沒有模型也沒關係、包成圓形，一樣可愛。哈3
超好吃的炒豆腐渣做法
4樓：不懂經濟的小弟弟
主料：雞蛋2個，復青椒制1個，胡蘿蔔半根，洋蔥半個，豆渣140克。
輔料：鹽少許，食用油少許，大蔥一小段。
1. 首先準備豆腐渣一盤，蔥薑蒜若干。
2.用紗布攥一下水分。
3.把蔥、姜洗淨。
4.蔥切末、薑切末、味精、鹽備好。
5.把豆腐渣放到熱水鍋中，蒸10分鐘。
6.鍋裡放油，放入蔥、薑末煸炒出香味。
7.放入豆腐渣翻炒。
8.放入鹽、味精、蔥末翻炒均勻即可。
9.盛入盤中，即可享用。
豆腐渣怎麼炒好吃
5樓：呼延掣
芥菜疙瘩豆腐渣白帶
原材料：當初醃漬的新鮮芥菜疙瘩250克，豆腐渣白帶500克，五花肉100克。注：此豆腐渣白帶是將泡了一夜的大豆用粉碎機粉碎而成的渣，環境濕度為用手抓一把略能成型、迅速散掉。
調味品：鹽10克，雞精5克，豬大油100克，芝麻油2克，蔥10克，姜5克，公尺酒5克，生抽醬油5克，鮮紅色青椒3克，鮮辣椒末2克。
新鮮豆腐渣怎麼炒好吃
作法1、將芥菜疙瘩放冷水中泡1鐘頭，清洗撈起來、切割成細丁，五花肉清洗剁碎末備用。薑蒜切末。
2、鍋容易上火放進豬大油，燒至六成熱當下入五花肉末低火炒出香味、炒散，加蔥、姜、公尺酒、鹽火災煸炒1分鐘，放進芥菜疙瘩、豆腐渣白帶、鮮紅色椒末低火煸炒2分鐘，加雞精、淋芝麻油翻拌起鍋就可以。
3、上餐時可攜帶一味碟(在生抽裡放少量蔥末和鮮辣椒末，澆上少量芝麻油)，先將芥菜疙瘩豆腐渣白帶盛到每個人的小盤子裡，將味碟澆上翻拌服用。
美味可口豆腐渣白帶
原材料：豆腐渣白帶250克，雪裡紅、毛筍各50克，五花肉150克，香腸、食用油、鹽、雞精、辣醬、白胡椒粉、大骨湯各適當
新鮮豆腐渣怎麼炒好吃
作法1、將雪裡紅清洗切末，五花肉滾刀塊，毛筍、香腸切末。
2、鍋內滴油燒開，放入肉粒爆鍋，加蔥末、雪裡紅末、毛筍末、鹽、豆腐渣白帶、雞精、白胡椒粉、少量大骨湯，煮進味。
3、起鍋擺盤，澆上辣醬、撒上香腸末就可以。
以上便是對豆腐渣白帶的做法大全中，在對豆腐渣白帶製做上詳細描述，製做這類食物，在製做時間上不可以太長，不然豆腐渣白帶的微量元素會出現非常大外流，並且製做時間太長，也會讓它的味兒改變，吃的情況下也不會很好吃的。
炒豆腐渣怎麼做好吃法
6樓：匿名使用者
炒豆腐渣好吃的做法：
第一、蔥香豆腐渣餅
材料：黃豆豆腐渣半斤、雞蛋四枚、麵粉一兩、香蔥花、鹽、油各適量。
做法：先將雞蛋在大碗中打散，然後加入豆腐渣、麵粉、香蔥花，鹽等攪拌均勻成較稠的糊狀。用大火燒熱平底鍋，加入適量的油加熱至六成熱，然後用大湯勺舀一勺豆渣餅糊倒入平底鍋中，用勺背輕輕壓成圓餅狀。
再中小火煎兩分鐘左右，不斷重複翻面煎至兩面成金黃色，小餅熟透即可取出食用。這樣做出的豆渣餅顏色金黃，味道酥脆，不殘留一點豆腥味。
豆腐渣富含粗纖維、蛋白質、不飽和脂肪酸等營養，具有降脂、防治便秘、防治骨質疏鬆、降糖、**和抗癌的功效。
第二、豆腐渣鬆餅
材料：準備豆腐渣一碗、雞蛋兩個、麵粉二兩、奶粉一兩、蜂蜜三勺。
做法：用乙個大碗放入所有材料攪拌均勻，形成面糊狀揉成餅。倒入平底鍋幹煎不需放油，煎至鬆餅呈現許多小洞時就可翻面再煎，待兩面煎至黃色時取出，放到吸油紙上吸油，最後加上蜂蜜或其它鬆餅配料。
鬆餅製作完成可根據個人口味需求加入不同的配料。
蜂蜜與豆腐渣的結合對結腸炎的患者具有良好的**作用。
第三、香酥豆腐渣球
材料：豆渣半斤、五花肉餡半斤、鮮香菇半斤、洋蔥乙個、雞蛋兩個、麵包糠約八兩、蔥、薑末、料酒、胡椒粉、雞精、香油各鹽適量。
做法：先將香菇洗淨，放到熱水裡燙一下，取出切成小粒，洋蔥清洗乾淨切丁然後和豆渣一起放入備好的肉餡中，再加入所有的調料攪拌均勻。用湯勺刮出，再捏成小丸子，沾上雞蛋液，再裹上一層麵包糠，輕輕捏實放好備用。
最**油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油即可食用。這個做法對習慣性便秘的患者具有很好的功效。
7樓：匿名使用者
製作原料有豆腐渣、大蒜、小蔥等。其中豆腐渣為製豆腐或豆漿時濾去漿汁後所剩的渣滓。是補鈣強壯骨骼的保健食品。
做法一：
1、將豆腐渣用紗布口袋裝好後用清水沖洗至水清，瀝乾水分，下鍋中煸炒至幹。青豆頭天水泡回軟，用水煮熟，挑出豆皮，洗乾淨待用；
2、坐鍋點火入油，待油溫至3成熱時，下姜、蔥末炒香，大豆渣炒勻加入鹽、胡椒粉、雞精、生抽、高湯、青豆炒至豆渣出香味。用水澱粉勾芡入盤。將中間扒開，放些蔥花，香油燒熱淋在蔥花上即成。
做法二：
材料：豆渣100克、大蒜2瓣、小蔥2根、鹽3克、食用油2湯勺。
做法：1.做豆漿剩下的豆渣，瀝乾水份。
2.準備好蒜末和蔥花。
3.鍋裡放入適量油，油熱後放進蒜末爆香。
4.放進豆渣不斷翻炒。
5.炒到水份蒸發，豆渣鬆散，加入一勺鹽調味。
6.放進蔥花拌勻即可出鍋。
8樓：爵爺的網路
材料豆渣100克，雞蛋兩個，洋蔥1/4個，鹽1-2勺
做法1、雞蛋打散，加入豆渣、鹽，用筷子攪拌均勻。
2、將洋蔥切成丁備用。
3、**倒油，油燒熱後加入洋蔥熗鍋。
4、炒出香味後加入拌好的豆渣不停翻炒，炒熟後關火裝盤。
小訣竅1、豆渣就是自家做豆漿後剩的渣滓，什麼豆子的都可以，我用的是黃豆、黑豆、紅豆加薏仁。
ps：打出來的豆漿也好好喝的。我家用的是攪拌機，也可以榨水果蔬菜汁的那種，豆漿打好後再煮沸就可以喝了。
2、豆渣和雞蛋的量是不一定的，想要幹一點可以少加雞蛋，愛吃雞蛋可以多加一些，不過要注意量哦，每人每天只能吃兩個雞蛋的（好像是）
3、我家沒有蔥，用的是洋蔥，想吃蔥的可以換，都不要的可以不加或者熗鍋後拿出來。
4、洋蔥不要炒糊了，變軟就可以了
5、兩勺鹽的話有些鹹，挺下飯的。不愛吃鹹的可以少放鹽。但鹽一定要放在豆渣與雞蛋的混合物裡，不然有可能會鹹淡不均勻。
怎樣炒豆腐渣好吃
9樓：請叫我小芬仔
用料主料
豆渣100克
小白菜100克
輔料胡蘿蔔
50克蝦皮
20克調料
食鹽3克
雞精3薑蔥5克
植物油2湯匙
1.小白菜掰開，洗淨，切掉根部，切碎
2.撒入少許鹽，攪拌均勻，豆漿熬好，豆渣濾出，籠布擠幹3.小白菜擠乾水份，炒鍋燒熱，倒植物油，放入蔥花煸香4.
放入胡蘿蔔、小白菜煸炒，放入蝦皮，煸炒出香味5.放入豆渣，煸炒，煸炒至略幹，加入少許鹽、雞精調味即可
10樓：匿名使用者
1.小白菜掰開，洗淨，切掉根部，切碎
2.撒入少許鹽，攪拌均勻，豆漿熬好，豆渣濾出，籠布擠幹3.小白菜擠乾水份，炒鍋燒熱，倒植物油，放入蔥花煸香4.
放入胡蘿蔔、小白菜煸炒，放入蝦皮，煸炒出香味5.放入豆渣，煸炒，煸炒至略幹，加入少許鹽、雞精調味即可
蒸雞蛋怎麼做好吃，豆渣蒸雞蛋的家常做法
磨完豆漿的bai 豆渣可能會du困擾許多人，zhi因為豆渣的營養價值不小 dao，內丟棄可惜。豆渣雞容蛋羹也是一種利用豆渣的好方法。食材主料 雞蛋1個 豆渣50克 輔料生抽適量鹽 適量溫水 適量步驟 1.雞蛋打入碗中 2.加少許鹽把雞蛋打散至大泡泡 3.把雞蛋液稍微過濾一下 4.取豆渣，放入另乙個碗...
長的黃豆芽怎麼做好吃，長黃豆芽怎麼炒好吃
清炒黃豆芽 主料 黃豆芽500g 紅椒適量 蒜苗適量 輔料 香油適量 姜適量 蔥適量 花椒粒適量 味精適量 料酒適量 鹽適量 做法 1 黃豆芽洗淨，蒜苗洗淨切斷，紅椒切絲，姜切絲，蔥切蔥花。2 鍋內放油，七成熱時放入花椒 蔥花和薑絲煸炒出香味。3 放入黃豆芽和少許料酒煸炒一會。4 放入蒜苗和紅椒絲翻...
茄子單獨炒怎麼做好吃，炒茄子怎麼做好吃
用料圓茄子 一到三個，視人數而定 小蔥 半根 姜 一兩片 大蒜 若干瓣 花椒 若干粒醬油鹽 素炒茄子的做法 把茄子切好，塊 片 條都可，按照自己喜好 把小蔥切成蔥花，姜切成絲或末，大蒜切成片或末把油燒熱，放蔥 姜 花椒 蒜熗鍋。這些都可以視自己喜好而來把茄子放進鍋裡炒，炒至開始變軟，放一些醬油，變色...