1樓：大餓人料理
脆到掉牙的醃黃瓜，先用鹽醃製一小時出水，清洗一遍
2樓：植物網
黃瓜洗淨，晾乾
玻璃瓶子洗淨，晾乾。
黃瓜切條，撒鹽，用手攪拌均勻，放在漏筐裡漏水。鹽的量根據黃瓜多少來定。
3的過程最好在黃瓜上壓上重物，我家實在沒有重物，我就用乙個盤子壓住黃瓜，上面放了乙個盛水的盆。
六七個小時後，黃瓜的水出的差不多了，就是這個樣子的。
這個時候就該熬醬湯了，因為已經天黑了，所以**拍的不好。就是倒半袋醬油在鍋裡煮開，再放兩湯匙糖，糖化油開了就關火，晾涼。
蒜切片。
姜切絲涼後的醬湯裡，放黃瓜、薑絲、蒜片，倒入適量香油，白酒，放冰箱裡冷藏，因為想要蒜和姜的味道出來，所以，最好五六個小時後才能吃。
喝粥、吃饅頭，很清口的一道小菜~~
3樓：園林裡的小哈
配料：1、黃瓜 五斤
2、食鹽 半斤
3、醬油 二斤半
4、薑絲 二兩
5、白酒 四兩
6、紅糖 四兩
7、鮮辣椒五兩（或辣椒麵半兩）
8、味精 一兩
9、熟油 二兩
10、食醋 一兩
製做方法：
將黃瓜洗淨晾乾，切成長方塊，用鹽醃兩小時後，把倒出的鹹水加醬油、醋、糖煮開晾涼。把薑絲、辣椒（面）、白酒、味精、熟油混合攪拌均勻。把黃瓜放入容器中，放一層黃瓜撒一層調料，最後晾涼的醬油等倒入容器內，8小時後即可食用。
4樓：匿名使用者
主料黃瓜1000克
醬油200克
輔料蒜三隻
姜一大塊
鹽適量糖兩湯匙
香油適量
蒜香口味
醃工藝一天耗時
普通難度
醃黃瓜的做法步驟
黃瓜洗淨，晾乾。
玻璃瓶子洗淨，晾乾。
黃瓜切條，撒鹽，用手攪拌均勻，放在漏筐裡漏水。鹽的量根據黃瓜多少來定。
3的過程最好在黃瓜上壓上重物，我家實在沒有重物，我就用乙個盤子壓住黃瓜，上面放了乙個盛水的盆。聰明吧哈哈！
六七個小時後，黃瓜的水出的差不多了，就是這個樣子的。
這個時候就該熬醬湯了，因為已經天黑了，所以**拍的不好。就是倒半袋醬油在鍋裡煮開，再放兩湯匙糖，糖化油開了就關火，晾涼。
蒜切片。
姜切絲。
涼後的醬湯裡，放黃瓜、薑絲、蒜片，倒入適量香油，白酒，放冰箱裡冷藏，因為想要蒜和姜的味道出來，所以，最好五六個小時後才能吃。
喝粥、吃饅頭，很清口的一道小菜~~
小竅門1、很多人都放青辣椒在醃黃瓜裡，我是一點辣椒也不能吃的人，所以就沒放。其實放了味道更好。
2、在整個醃製黃瓜的過程中，食材和器皿最好都不要沾生水，沾了生水的很容易變質。
5樓：匿名使用者
健康功效
黃瓜:活血化瘀
冰糖:和胃、健脾、潤肺止咳
料酒:活血化瘀
食材用料
黃瓜 600克相剋食物
鹽 20克
湯汁：老抽 10克
冰糖 20克相剋食物
陳醋 20克
料酒 20克
生抽 20克
味精 5克相剋食物
鹽 10克
花椒粒 10克
醃製黃瓜的做法
1.將黃瓜切成想要的形狀，切滾刀也行切條也行。
2.黃瓜放鹽放容器中殺出水份。
3.鍋中放入所有的調料燒開。調料我在主料中寫過。燒開後煮兩分鐘即可，關火自然晾涼。
4.醃好的黃瓜控乾水分。中同時放上辣椒和姜。
5.將晾涼的湯料，倒在大碗裡醃過黃瓜即可。夏天放冰箱冷藏儲存，大約乙個星期之內吃完。有效期能儲存十天左右。
6.想吃的時候可以盛上一碗，淋點香油真的很下飯哦。
用手機看這道菜做法
小貼士黃瓜一定要殺出水分，湯料一定要充分煮開晾涼以後再放黃瓜！最後在吃的時候可以淋上香油拌一下再吃味道更香哦。。
6樓：匿名使用者
醃小黃瓜
材料小黃瓜6條，鹽1大匙，砂糖2大匙，冷開水1杯，白醋1大匙，辣椒醬1大匙
做法1.將小黃瓜洗淨，切薄片，加入鹽抓拌，醃1小時至出水，然後取出小黃瓜擠乾水分備用。
2.將所有調味料b混勻，加熱至砂糖融化後放涼，加入小黃瓜拌勻，冷藏約2小時後即可食用。
7樓：
用料黃瓜 5 kg
鹽 500 g
薑末 適量
蒜片 適量
新鮮紅辣椒 依個人口味
醬油 三袋
白糖 500 g
白酒（務必放，調味） 少許
味精或雞精 少許
花椒 少許
『爽口』醃製黃瓜的做法
晚七點、黃瓜十斤，切成**中的段狀，大約3cm的樣子就可以。
切好後灑鹽一斤（如果你做的量少，照這個比例遞減就行了），不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走。
把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜裡的水盡可能的多擠出來。
醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼。
在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
火上做鍋,放油,油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成！
8樓：匿名使用者
簡介這種醃法尤其適用人口少的家庭。
材料黃瓜500克、鹽125克
做法1、選擇鮮嫩、帶刺、條細的黃瓜擇去花蒂。
2、用清水洗淨，晾乾水分。
3、在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完。
4、第二天開始倒缸，連續倒10多次。
5、最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜。
6、如上法醃製，1個月左右便成。
7、食用時取出改刀調入麻油即可。
8、如醃少量黃瓜，可利用玻璃或陶瓷小罐，放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用。
9樓：匿名使用者
食材主料：黃瓜，蒜，蔥各適量。
配料：醋、醬油 、鹽等適量。
廚具：鍋、盤子等等。
方法/步驟
將黃瓜洗淨後切成長條，必要時用牙籤在黃瓜表面扎許多小眼，這樣做是為了使鹽分盡量進入到黃瓜中，也可以使黃瓜內部的水分盡快出來。
蔥、蒜去皮後洗淨，將蔥切成萄花，蒜切成切片備用。
將切好的黃瓜裝入乙隻小鍋內，加入適量的鹽，攪拌均勻，醃製十分鐘。十分鐘過後，將鍋內黃瓜流出的水倒掉，只留下黃瓜條。
在裝有黃瓜條的小鍋內加入適量的醬油和醋，灑上蔥花和蒜片，攪拌均勻。
醃製十分鐘後裝盤即可食用。
10樓：如意三人行
黃瓜的醃製方法多種多樣，根據各人不同的愛好，可以醃製出各種不同的口味。然而，在醃製黃瓜的過程中需要注意些什麼呢？
食材主料：黃瓜，蒜，蔥各適量。
配料：醋、醬油 、鹽等適量。
廚具：鍋、盤子等等。
方法/步驟
1將黃瓜洗淨後切成長條，必要時用牙籤在黃瓜表面扎許多小眼，這樣做是為了使鹽分盡量進入到黃瓜中，也可以使黃瓜內部的水分盡快出來。
2蔥、蒜去皮後洗淨，將蔥切成萄花，蒜切成切片備用。
3將切好的黃瓜裝入乙隻小鍋內，加入適量的鹽，攪拌均勻，醃製十分鐘。十分鐘過後，將鍋內黃瓜流出的水倒掉，只留下黃瓜條。
4在裝有黃瓜條的小鍋內加入適量的醬油和醋，灑上蔥花和蒜片，攪拌均勻。
5醃製十分鐘後裝盤即可食用。
11樓：佑佑吾心
1. 將黃瓜洗淨，切成長短一致的圓柱狀，中間對切。再切成條狀。不要太細，盡量均勻一致。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴
2. 切成均勻條狀。不要太細
3. 切好的黃瓜條，用鹽醃一天，用鹽把黃瓜條抓透，隔段時間抓抓勻。醃一天，然後控水稍晾。
4. 將蒜切蒜片，辣椒切段，薑切片（嫩姜更好）。
5. 醃好後控水。
6. 將醬油，醋，糖放在大盆裡，煮時攪拌，不要火太大，糖全部化開後，關火，放入味精，攪拌均勻。放涼後，放入控好水的黃瓜條，薑片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整個小辣椒也可。
沒有切段的辣）。戴手套抓勻即可。
7. 不要覺得醬油汁少，醃黃瓜時還會有水出來。醃好後拿保險盒分裝或者放醃菜的醃菜罐密封。
12樓：匿名使用者
材料原料：黃瓜4根，胡蘿蔔2根，辣椒2只
調料：鮮醬油蔥段、薑片、蒜片、大料、花椒粒、色拉油做法1. 黃瓜、胡蘿蔔、辣椒洗淨，切成小段，加鹽醃漬2小時以上；
2. 鮮醬油加蔥段、薑片、蒜片、大料煮開後晾涼；
3. 鍋內放油燒熱，下花椒粒炸至微焦，跟前面的料汁混合均勻；
4. 黃瓜、胡蘿蔔、辣椒濾去水分，放到無水無油乾爽的容器中；
5. 倒入晾涼的料汁混合均勻；
6. 第二天就可以吃了，放在冰箱裡可以吃乙個星期。
13樓：陽光明媚的大雨
具體做法：
將黃瓜切成想要的形狀，切滾刀也行切條也行。
黃瓜放鹽放容器中殺出水份。
鍋中放入所有的調料燒開。調料我在主料中寫過。燒開後煮兩分鐘即可，關火自然晾涼。
醃好的黃瓜控乾水分。中同時放上辣椒和姜。
將晾涼的湯料，倒在大碗裡醃過黃瓜即可。夏天放冰箱冷藏儲存，大約乙個星期之內吃完。有效期能儲存十天左右。
想吃的時候可以盛上一碗，淋點香油真的很下飯哦。
14樓：會做飯的萌新新
醃製小黃瓜的做法
1.小黃瓜去蒂掐花，洗淨控乾。倒入適量鹽，用手抓抓，醃製1個小時左右，殺出裡面的水份。
2.醃製好之後，把水倒掉，撈出小黃瓜平鋪在篦子上，放陰涼處晾上一天，這一步一定一定不要省略。這是讓黃瓜吃起來嘎嘣脆的關鍵所在。我加了點胡蘿蔔條一起，同樣的做法。
3.準備好各種配料。生薑最好用嫩姜，子姜。別切片，切塊一起進去醃。這樣味道特別好。子姜醃好了切片吃也是特別美味。
4.煮醃汁，鍋裡倒入醋100克，冰糖100克，醬油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒適量，小火煮開，至冰糖融化，關火晾涼。
5.取一乾淨的密封罐，把晾好的黃瓜胡蘿蔔放進去，鋪上蒜末。子姜。
倒入晾涼的醃汁。澆上2湯匙白酒。蓋上蓋子，搖晃一下讓它均勻。
放冰箱或是陰涼處。隔天就能吃了。醃到第三天的時候，味道最恰到好處了。
15樓：講課之歌
這個比較複雜點，先取出黃瓜，洗淨後切成塊 再放調料
16樓：小周愛嘮叨
1、做醃黃瓜的第一步是將黃瓜切條後用鹽塗抹，放在罈子或者碗裡2-3個小時，擠出水分後。
2、一般用白糖、醋、辣椒、蒜頭、姜、白酒混合在一起調成醬汁，先將蒜頭、姜、乾辣椒搗碎，然後加入白糖、醋、白酒攪拌在一起，醬汁就算完成了。
3、將用鹽擠出水分的黃瓜放入調好的醬汁中，用罈子盛放或者**都行。
17樓：匿名使用者
醃黃瓜的製作方法
1、從市場上買來新鮮的黃瓜，洗淨，切成段，醃製的時候放一層黃瓜加一點鹽（不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走），醃製到第二天早上，控去水分，把黃瓜再晾曬一天。
2、準備兩袋黃豆醬油，一袋山西醋，大蒜，白糖，青辣椒（切開，不去籽），姜，白酒。（據自己的口味準備）
3、將老抽、醋倒入鍋中，加熱，倒入適量白糖，再加入適量白酒，攪拌均勻，加熱後放涼備用。
4、將曬過黃瓜及切好的青椒，蒜瓣放入盆中碼好,倒入黃豆醬油， 再將晾涼的老抽倒入，醃製4—5天。即可食用，鮮脆可口，脆而不鹹。
怎樣用醬油醃製黃瓜鹹菜，怎樣醃製黃瓜鹹菜方法
這個很簡單，把菜晾乾，再把醬油和各種調料用火熬好，涼涼倒入菜裡醃製就行了！醬油醃黃瓜鹹菜做法如下 黃瓜10斤 辣椒2斤 可以個人口味，喜歡吃辣的朋友可多放辣椒 大蒜半斤，姜3兩，鹽7兩，花椒2兩，花生油3兩，白酒1兩，白糖2兩，味精30克 醬油8包。第三步 把醬油倒在鍋裡加熱，再取炒瓢放爐灶上，炒瓢...
泡黃瓜多久吃才安全，醃製黃瓜幾天吃好
忘記以前是在哪看到這個做法的，但是卻簡單又好吃。這道泡黃瓜最適合夏天吃，涼涼的 酸酸的 脆脆的，顏色也好看。無論吃什麼樣的飯菜，有它決對開胃爽口。從去年第一次做開始，老公總是今天的剛吃完又催著做明天吃的。今年剛做了兩次，雖然老公嚷著要弄，但是現在的黃瓜好貴啊，有點捨不得銀子，最主要的是這樣做的黃瓜吃...
求醃製辣椒又脆又美味的方法求醃製黃瓜又脆又美味的方法
主料 黃瓜10斤，青椒2斤。配料 大蒜0.4斤，生薑0.4斤，醬油1斤，精鹽1斤，白糖0.7斤，白酒0.7斤，味精0.2斤。醃製方法 1，先將黃瓜洗淨，把黃瓜切成條形 順瓜二刀分為四條，切三 五厘公尺長段 2，用鹽水浸泡十二小時。3，將瓜撈出裝袋，用重物壓出水分後加入原料即可。4，裝壇封蓋，幾天後即...