1樓：匿名使用者
8吋蛋糕坯的作法：
【配方】
a水（純牛奶）50克
a大豆油50克
a白糖10克
b低筋粉90克
b玉米澱粉10克
b泡打粉2克
c蛋黃5個
d蛋白5個
d白糖90克
d白醋（檸檬酸）幾滴
【步驟】
1、材料a混勻，攪拌到糖完全溶化；
2、材料b過篩，混入，慢慢拌勻；
3、加入材料c，攪拌均勻；
4、材料d倒入料桶，先中速拌到糖完全溶化，然後快速攪拌到硬性發泡；
5、取三分之一步驟4放入步驟3，拌勻。
再倒入步驟4，翻拌均勻。
6、入8吋圓模，輕震模具。
7、烤箱預熱到150℃，烤制45-50分鐘。
8、蛋糕成熟後出爐，輕震模具，並倒扣在架子上。待涼。
【小貼示】
1、打發蛋清的容器要乾淨，絕對不能有油脂殘留。
2、蛋清分離要乾淨，不要含有蛋黃。
3、蛋糕成熟的判斷方法：用細竹籤從蛋糕頂部插入，拔出後竹籤上沒有粘糊物。
2樓：畸形的豬
食材主料
蛋黃5個
牛奶60鹽1
蛋白5個糖35
食用油40
低筋麵粉
100糖
40步驟
1.稱量好材料。
2.蛋黃打散倒入 油 ，牛奶，鹽 ，35克糖。
3.篩入低筋麵粉
4.z字形攪拌均勻後待用
5.蛋白打發有大泡沫加入1／3 的白砂糖（配方40克糖是用來打發蛋白的）
6.繼續打發溼性後 加入1／3 糖。
7.打發後如上圖狀態繼續加入最後1／3糖。
8.打發好。
9.倒1／3的蛋白 和麵糊攪拌。手法像炒菜一樣：鏟—翻—攪
10.繼續加入1／3蛋白
11.把攪拌好的麵糊 倒入剩下的1／3蛋白裡面攪拌均勻。這樣可以避免麵粉沉底！
12.倒入8寸蛋糕模具裡面從2cm高度落下排出裡面空氣， 模具摸一層黃油容易脫膜！
13.上火150 下火150 熱風模式 烤60分鐘。 依自己烤箱 調整時間。
14.烤好立即從2cm高度落下排熱氣 防止斷筋縮腰！
15.趁熱脫膜。冷卻後可以做自己喜歡的蛋糕了！
小貼士雞蛋蛋黃和蛋白為5個 是以65克重量的雞蛋情況下。 總量是325克
3樓：小眼的世界
8寸蛋糕胚的做法，超簡單的教程，一起來學習一下吧
8寸巧克力戚風蛋糕胚怎麼做
4樓：雲南新東方烹飪學校
將可可粉與牛奶
混合均勻，牛奶需分次加入。
將玉米油加入到可可牛奶混合液中內，充分攪拌。
加入15克糖
容粉和烘焙用黑巧克力幣。座50度左右的溫水上加熱，攪拌均勻，至巧克力和糖完全融化。
篩入低筋粉，攪拌均勻
加入蛋黃，仍座溫水，攪拌均勻。
將分離出來的雞蛋清放入無油無水的容器中，將剩餘的糖粉分三次加入蛋清中，用電動打蛋器打發。
將打發的蛋清分三次放入巧克力糊中，翻拌均勻。烤箱上下火預熱150度，入烤箱中層烘烤40分鐘。
將出爐的蛋糕距離桌面20公分落下，倒扣冷卻。
冷卻好的巧克力蛋糕胚就可以做各式蛋糕了。
5樓：匿名使用者
可以去下廚房裡找，裡面有很詳細的配方
6樓：一座海
你是要配方？還是要操作步驟？要配方的話可以聯絡我。
8寸酸奶蛋糕怎麼做？
7樓：創意小美食
放入切好的紅棗和葡萄乾更好吃
8樓：az麵包
酸奶蛋糕應該怎麼做？快來get吧~
9樓：大雁做美食
酸奶蛋糕怎麼做？準備兩個雞蛋，一盒酸奶，糖麵粉攪拌均勻，模具刷油倒入，撒上果乾冷藏。
10樓：
主料光明酸奶 (100克)
淡奶油 (20ml)
雞蛋 (3個)
低筋麵粉 (30克)
玉米澱粉 (15克)
輔料廚具
打蛋器、電烤箱
分類蛋糕 烘焙 糕點 奶香 烘焙 一小時 普通難度1、酸奶從冰箱取郵放置到常溫後與液態的黃油混合，攪拌到均勻無顆粒狀。
2、倒入淡奶油攪拌均勻。
3、加入蛋黃攪拌均勻。
4、低粉+玉米澱粉混合過篩後加入。
5、攪拌至完全無顆粒，成酸奶蛋黃糊。
6、另取一盆，分次加入白糖。
7、打發蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略彎弧度，盆中有一魚鉤狀彎鉤即可。
8、取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均勻。
9、將混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆內，從邊緣往下切拌均勻，成蛋糕液。（注意不要畫圈攪拌，否則蛋白消泡，做出來的蛋糕會很塌哦~ 蛋糕的高度是靠泡泡托起的，這是我失敗多次才領會的）
10、拌好的蛋糕液倒入錫紙包裹好的模具中，大力磕兩下排氣。
11、蛋糕模放在烤盤上，烤盤裡倒入熱水，一起入預熱好的烤箱中。
12、中層，上下火，160度60分鐘。
13、新鮮出爐的酸奶蛋糕，圓圓胖胖的，很可愛吧。
11樓：魯姐美食
酸奶蛋糕怎麼做呢？兩個雞蛋100克酸奶，五克白糖20克澱粉，攪拌均勻 ，鍋碗中刷好油紙，倒入酸奶糊，中25分鐘沒五分鐘，又可以吃了。
12樓：南希飽飽
用紅薯，紫薯和酸奶就可以做出好吃的酸奶蛋糕
八寸的戚風蛋糕比例.和做法
13樓：格調
主料：蛋黃糊:牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克
輔料：蛋白霜:蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克
步驟一：準備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進乾淨的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。
步驟二：然後篩入低筋麵粉。
步驟三：用蛋抽拌勻，用的是後蛋法這樣做出來的組織更細膩這一步不用使勁攪拌，防止麵粉起筋。
步驟四：再加入蛋黃，用打蛋器拌勻，得到順滑無顆粒的麵糊備用。
步驟五：接下來製作蛋白霜，蛋白加鹽打成魚眼泡的狀態，加入三分之一細砂糖繼續打發，打到體積增大一倍，再加入三分之一細砂糖。
步驟六：待蛋白霜細膩有明顯的紋路，再加入剩下的糖，繼續打發，打發蛋白時有明顯阻力，可以時不時的提起來判斷一下狀態，打好的蛋白，從盆底緩緩提起打蛋器，打蛋頭的蛋白成小尖峰。
步驟七：取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中，因為兩者的密度不同，所以要分次加入，翻拌的手法要注意不要畫圈，撈底刮邊，轉動打蛋盆。
步驟八：再將拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜裡。
步驟九：翻拌均勻。
步驟十：倒入八寸模具，輕輕晃動模具使表面平整，再震兩下除去大氣泡。
步驟十一：放入預熱好的烤箱中下層，上下150度，烘烤55分鐘。
步驟十二：烤好的蛋糕馬上拿出烤箱，從高出震兩下模具，震出熱氣。
步驟十三：倒扣晾涼，再脫模。
步驟十四：烤好的蛋糕。
14樓：何焱宇傑龍
用料蛋白 180克
蛋黃 80克
糖（全部蛋白裡） 70克
油 60克
牛奶 80克
低粉 90克
八寸戚風蛋糕的做法
全部材料，稱重好。
蛋黃手動打發，加入牛奶和油，拌勻後加入過篩低分，切拌至無顆粒較稠液態。
蛋白無油無水容器中，分三次加糖打發至硬性狀態，即小尖豎立狀態。
先1/3蛋白液入蛋黃液中，切拌均勻
切拌好的蛋黃液全部倒入蛋白液中。
蛋白液與蛋黃液兩者切拌均勻
切拌好的蛋糕液，倒入模具中。
裝滿蛋糕液的模具，先用刮刀儘量把表面抹平，再敲震去氣泡。
烤箱預熱150度5分鐘後，將模具進烤箱，150度60分鐘。
60分鐘後出爐
倒扣冷卻網上，等待冷卻後脫模。
15樓：合肥歐米奇西點學院
雖然戚風蛋糕是很基礎的蛋糕胚，但是想要把戚風蛋糕胚做好還是非常難的，注意的地方還是有很多，來合肥omick，專業老師手把手教學
八寸蛋糕胚的做法步驟圖，八寸蛋糕胚怎麼做好吃
16樓：溜到被人舔
用料雞蛋5個
白糖60g
純牛奶60g
色拉油50g
低筋麵粉90克
步驟 1
篩好麵粉（蛋糕會細膩一些）
步驟 2
將蛋清蛋黃分離
步驟 3
蛋黃+油+牛奶+麵粉攪拌
步驟 4
打發蛋清，打到有魚眼泡泡的時候加入第1次糖（20g）步驟 5
轉高速打發，提起打蛋器有小尖勾的時候加入第2次糖（20g）步驟 6
一分鐘後加入最後1次糖（20g）
步驟 7
將打發好的蛋清分3次加入攪拌好的蛋黃中
步驟 8
把蛋糕液從高處倒入模子中
步驟 9
預熱烤箱後放入烤箱，115度烤20分鐘，135度烤20分鐘，出爐
巧克力戚風蛋糕胚怎麼做，8寸巧克力戚風蛋糕胚怎麼做
準備階段 1.低筋麵粉混合巧克力粉過兩次篩 2.用無水無油的碗把蛋黃蛋青分離 牛奶常溫融化砂糖 往牛奶砂糖混合物少量分次加入蛋黃輕輕攪拌 手動 往蛋奶混合液分三次少量加入巧克力粉和麵粉混合物攪拌成均勻麵糊 手動 注意要輕，徹底攪拌，但時間不能太長，以免麵糊生筋影響蛋糕口感 蛋白加白醋在乾燥的器皿裡打...
4蛋8寸戚風蛋糕怎麼做，簡單易做的8寸戚風蛋糕怎麼做
戚風蛋糕的做法 1.蛋黃加入細砂糖拌勻 2.加入植物油拌至乳化，再加入牛奶拌勻 3.篩入低筋麵粉，拌至無顆粒 4.蛋白加入檸檬汁打至粗泡沫，第一次加入1 3的糖 5.打至出現濃密的細泡，第二次加入1 3的糖 6.打至出現紋路，加入剩下的糖 7.繼續打至拉起小尖角的乾性發泡狀態 蛋白霜能打發到這個狀態...
8寸重芝士的做法，超詳細8寸重芝士怎麼做好
用料奶油乳酪 500g 砂糖 160g 雞蛋 4個 檸檬汁 20g 玉公尺澱粉 30g 牛奶 160g 朗姆酒 30g 香草精 2.5g 奧利奧餅乾 2袋 去夾心後約200g 黃油 100g 重乳酪芝士蛋糕 8寸君之方子 的做法 奧利奧餅乾去夾心放入保鮮袋押成粉末狀 微波爐30秒軟化黃油 餅乾末倒入...