1樓：大大的
準備：茶樹菇、枸杞、紅棗分別洗淨 ，浸泡備用。
做法：焯水。這一步是做肉類湯必須的過程。水燒開,將雞倒入煮開後撈起。去掉血水後能讓煲出來的湯色比較清爽不渾濁。
煲。煲裡一次性加足冷水（煲的過程中是不可以再加水的），放入焯過水的雞、薑片、蓮子、廣東公尺酒（適量），大火燒開，轉小火煲1小時。
加入茶樹菇、枸杞、紅棗繼續煲45分鐘左右，加入鹽、雞精、胡椒粉，美味的雞湯就好了。
營養價值：
茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪，無汙染，無藥害，集營養、保健、理療於一 身的純天然食用菌。
茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸佔2.
49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總氨基酸含量為16.86%。
人體必需的8種氨基酸含量齊全，並且有豐富的b族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。
根據國家食品質量監督檢驗中心（北京）檢驗報告，茶樹菇營養成分為：
每100克（乾菇）含蛋白質14.2克，纖維素14.4克，總糖9.93克;含鉀4713.9毫克，鈉186.6毫克，鈣26.2毫克，鐵42.3毫克。
茶樹菇富含人體所需的天門冬氨酸，谷氨酸等十七種氨基酸（特別是人體不能合成的八種氨基酸物質）和十多種礦物質微量元素與抗癌多醣。
中醫認為：茶樹菇性平，甘溫，無毒，益氣開胃，有健脾止瀉。具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
臨床實踐證明，茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘，尤其小兒低熱尿床，有獨特療效。現代醫學研究表明，茶樹菇由於含有多量的抗癌多醣，其提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率，高達80%～90%，可見有很好的抗癌作用。因此，人們把茶樹菇稱做「中華神菇」、「保健食品」、「抗癌尖兵」。
2樓：匿名使用者
茶樹菇排骨湯
材料：排骨500克，茶樹菇（幹）50克，生薑一塊做法：1、排骨飛水後，沖洗乾淨浮沫；生薑切片；
2、茶樹菇用水浸泡至軟後切去根部，清洗乾淨；
3、全部材料放進湯鍋，加入10碗清水；
4、大火煮開後轉中小火煲2個小時，放鹽調味即可。
茶樹菇雞湯
原料：土雞乙隻、茶樹菇、蔥、姜、鹽
茶樹菇土雞湯的做法：
1．準備材料。雞洗淨切塊，茶樹菇去跟洗淨。
2．鍋內加清水燒開，倒入雞塊焯掉血水後撈起。
3．另起一砂鍋，將綽好水的雞塊放入砂鍋中，加薑片和蔥同燉。
4．文火熬製1小時左右後加入茶樹菇。
5．繼續文火燉煮20分鐘左右加適量鹽調味即可。
茶樹菇玉公尺排骨湯
主料：精肋排500克、茶樹菇150克、玉公尺一條調料：鹽、油、雞粉、姜
做法：1,洗淨精肋排，放在開水裡焯一下，撈出，再用溫熱水沖去表面的浮末；茶樹菇用溫水泡片刻，剪去老根，沖洗乾淨，薑切片，待用。
2,將鍋燒熱，放少量油（喜歡特別清淡的湯可省略這個過程），至六成熱，將焯好的肋排和薑片用小火慢慢翻炒片刻，加開水，和泡好的茶樹菇一起放入湯鍋裡煲熟。
3,甜玉公尺洗淨，切成小段，放入煮好的湯裡，加適量鹽煲20分鐘，調入適量雞粉，關火，稍微燜一下即可。
茶樹菇怎樣煲湯?
3樓：
需要提前準備的材料有：大骨半根、茶樹菇適量、香菇6一8個、鵪鶉蛋13個、薑片2片、枸杞適量、紅棗3個、白糖半勺子、鹽粉1勺子。
1、鵪鶉蛋提前煮熟去殼，茶樹菇、香菇提前泡水至軟。
2、鍋裡清水煮開，大骨燙5分鐘。下料酒去腥，濾掉浮末骨頭撈起倒掉鍋裡的水，重新加清水。
3、下薑片與紅棗、枸杞，大骨提前大火熬15分鐘左右 湯呈牛奶白色。
4、把泡好的茶樹菇和香菇放入大骨湯，繼續熬約30分鐘。放鹽、白糖。
5、中途倒入鵪鶉蛋。整道湯大約熬40多分鐘即可。
4樓：匿名使用者
茶樹菇的烹調方法
茶樹菇是一種高蛋白、低脂肪，集食用與營養於一身的綠色食品，是宴席中的高階天然珍品。中醫學認為：茶樹菇性平，溫甘，益開胃，老少皆宜。茶樹菇食時味美香甜。其烹調方法如下：
（一） 鮮茶樹菇煎炒、煲湯
鮮茶樹菇可配鮮魚、鮮肉或鮮蛋煎炒，煲湯。烹調前清水沖洗，瀝乾。
１．菜心炒茶菇
（１） 原料：鮮茶菇２００克，菜心３００克，植物油、精鹽、蔥花、薑末、蒜泥、味精各適量。
（２） 制法：將鮮茶樹菇去根蒂，撕開，洗淨。入沸水中氽一下撈出，瀝乾水。
白菜心洗淨，瀝乾水。炒鍋用旺火加熱，加植物油、薑末、蔥花和蒜泥爆香，倒入菜心翻炒至六成熟時，下茶樹菇和精鹽，炒熟，上味精即可裝盤。
２．紅椒青椒炒茶菇
（１） 原料：鮮茶樹菇２５０克，冬筍５０克，青椒８０克，紅椒２０克，植物油、精鹽、薑絲、清湯、澱粉、味精、醬油、料酒、香油、胡椒粉各適量。
（２） 制法：將鮮茶菇去根蒂洗淨，撕（切）成段狀，用溼澱粉拌勻，投入六成熟的油鍋內炸成淡黃色，撈出瀝油。將冬筍、青椒、紅椒分別切成絲。
炒鍋放油，旺火，下薑絲、冬筍絲和椒絲，炒出香味，加清湯、精鹽、茶菇、料酒和味精，燒沸後用澱粉勾芡，淋入香油炒勻，撒上胡椒粉裝盤即可。
３．茶菇三鮮湯
（１） 原料：鮮茶樹菇１２０克，榨菜２克，豬精肉６０克，豬肝３０克，菜心３棵，熟豬油２０克，清湯、醬油、精鹽、料酒、味精、胡椒粉各適量。
（２） 制法：將鮮茶樹菇去根蒂洗淨，撕成行條狀，入沸水中氽一下，撈出；精肉、肝、榨菜均切片；菜心對半切。鍋上旺火，放入清湯、茶樹菇、肉片、肝片和料酒，燒沸後撇去浮沫，然後加精鹽、醬油、菜心和榨菜片，略沸後淋入熟豬油，加味精和胡椒粉，盛碗即可。
（二） 乾品烹調方法
乾品可烹飪各種中、西式佳餚。尤以配合烹飪雞、鴨等禽類肉口感級好。
首先把幹茶菇放在篩網容器中，用清水快速沖洗，然後把茶菇放在容器中用清水發泡。發泡時可加入少許茶油，時間半小時左右。發泡後的茶菇可放在任何活鮮肉類中煲、燉、煮、炒等。
烹調時要注意，發泡茶菇的水不能倒掉，必須放在製作菜中一併使用，以便保證菜的原汁原味。
１．乾茶菇煲湯（清蒸）
（１） 原料：茶菇活鮮肉類。如瘦肉、雞肉、鴨肉、羊肉、牛肉、田雞、油煎雞蛋等。
（２） 調料：食用油、鹽、味精、生薑、蔥。
（３） 製作：堅持活鮮比例多於茶菇的原則，乙份湯用茶菇３０～５０克即可。先把活鮮切成片，連同茶菇及發泡茶菇的水，一併放入鍋中煮或清蒸。
清蒸時鹽、生薑、蔥結同茶菇、活鮮肉類一併清蒸。然後放鹽和生薑，將湯煮到起鍋時再放味精和蔥花，然後出鍋上桌。
（４） 特點：色濃（醬色），有茶菇的清香，原汁原味。
２．茶菇煎蛋煲湯
先把２~3鮮雞蛋搗碎，放在油中煎，但不能煎得太老，用漏勺撈起待用（油要幹）。然後把發泡後的茶菇，連同發泡水一併放在鍋中煮，放鹽，待打起之前２～３分鐘，再把煎蛋放在茶菇中一起煮。起鍋時放味精、姜、蔥花，即可上桌。
其特點是色鮮味重。
３．乾茶菇燉雞
（１） 原料：全雞或雞塊（全鴨或鴨塊）５００克，茶菇２５克。
（２） 調料：鹽、味精、生薑、蔥結、料酒適量。
（３） 製作：首先把鮮全雞或雞塊（全鴨或鴨塊）洗淨，將發好的茶菇及發泡的水放在一起燉，放生薑、蔥結、鹽和料酒。起鍋時，放味精即可上桌。
（４） 特點：鮮，味正。
４．乾鍋茶樹菇
（１） 原料：茶樹菇、臘肉
（２） 調料：鹽、味精、雞精、小蔥、白糖、紅油、花椒、幹海椒節、豬油
（３） 製作：將茶樹菇用６０度水泡１小時，放入豬油上籠鍋蒸至５小時後取出改刀成段待用，蠟肉改成細條。鍋中上火，摻入色拉油，倒入蠟肉、幹海椒節、花椒炒香，將茶樹菇倒入鍋中，下調料小蔥段推轉放紅油即成。
（４） 特點：乾鍋菜餚源於湘菜，正宗的湖南做法是：以乾炒的形式，不帶湯汁，用油代替湯汁
具體的燉制操作，烹調者可依照上述原則和方法，從實際出發，自由發揮
5樓：匿名使用者
茶樹菇在 煮之前，一定要泡一下。煲湯 水開了以後再放進去
6樓：匿名使用者
茶樹菇在 煮之前，一定要泡一下
7樓：
茶樹菇的煲湯做法，記住這幾點，簡單美味的茶樹菇排骨湯就好了！
8樓：堵耘汗雨竹
原料：土雞、茶樹菇、蔥、姜、鹽。
做法：1、準備材料。將雞洗淨後切小塊，茶樹菇去掉跟部後洗淨備用；
2、鍋內加清水燒開後，倒入雞塊焯掉血水後撈起；3、另起一鍋，將綽好水的雞塊放入砂鍋中，加薑片和蔥同燉；
4、文火熬製1小時左右後加入適量茶樹菇；
5、繼續文火燉煮20分鐘左右加適量鹽調味即可。
幹的茶樹菇怎麼泡泥？
9樓：
用冷水沖泡。
幹茶樹菇在泡發之前要先將菌柄末端的硬蒂剪掉，因為這個硬蒂部分帶有較多的泥沙，泡發以後也不容易洗淨。
茶樹菇含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸，葡聚醣，菌蛋白，碳水化合物等。其菇柄脆嫩爽口，味道清香。還有豐富的b族維生素和多種礦物質元素，如鐵，鉀，鋅，硒等元素都高於其它菌類。
10樓：番茄醬駕到
剪掉其根部，將茶樹菇剪段。將茶樹菇用清水洗去浮塵，用清水泡發乙個小時。
幹茶樹菇是一種真菌類的食物，是能夠食用的，而且營養價值也是很豐富的，是富含大量的氨基酸以及真菌的，能夠促進消化，能夠緩解便秘的疾病，還能夠為人體提供大量的熱量，提高身體抵抗力，因此是很有好處的，日常是可以經常食用幹茶樹菇來調理身體的。
11樓：張春霞
溫水洗淨，冷水泡軟，冷水可以直接用來煲湯，味道比另加水更好，除非你有高湯。
12樓：匿名使用者
用涼水清洗後用溫水泡10-15分鐘就可以
13樓：婉
溫水泡30分鐘，洗淨，開水罩一下，在用溫水泡30分鐘就行了。
14樓：匿名使用者
溫水泡10-15分鐘,然後摘一下再泡5分鐘就好了.
水溫不超過50度
15樓：行進路上
溫水容易操作，泡製簡單，但是營養價值的相應物質隨著細胞死亡而代謝產物喪失，失去了其特殊的口感。冷水泡雖然口味欠佳，但能夠較為完整的保留營養成分,個人認為，冷水更加科學
煲湯也是可以的,磨菇煲製素高湯本來就是很好的煲湯材料,不斷有磨菇的香氣,也保留了很多的營養成份,試試吧!
茶樹菇可以和什麼一起煲湯製作方法？
16樓：畸形的豬
茶樹菇煲雞湯
材料：土雞乙隻，茶樹菇，蔥，姜，料酒，鹽。
做法：1、茶樹菇泡發洗淨，剪掉底部的根，用少量清水浸泡，蔥薑備好。
2、雞收拾乾淨。涼水放入雞一起燒開，加蔥薑，撇去浮沫(雞的浮沫並不多)。
3、加少許料酒，放茶樹菇，連同浸泡茹的少量乾淨水一起倒入，再次煮開後調小火煲1.5小時，關火前加少量鹽調味。
茶樹菇和什麼煲湯好：茶樹菇排骨煲
原料：排骨300克、茶樹菇30克、紅棗10顆、姜2片、鹽1茶匙。
做法：1、茶樹菇去掉根部,然後用清水浸泡約1個小時，將浸泡好後的茶樹菇切成長段。
2、紅棗洗乾淨，將兩頭剪開口，瀝乾水分。
3、排骨洗乾淨，切成大塊，將排骨放入沸水中焯燙去掉血水，然後撈起，沖洗掉浮沫。
4、將焯燙好的排骨放入鍋中，加入茶樹菇、紅棗和薑片，倒入淹沒食材的清水。
5、用大火燒開,然後換成小火熬煮2個小時，最後調入鹽即可盛入碗中。
茶樹菇豬心湯
材料：豬心1個，幹茶樹菇80克，小番茄6粒，油菜100克，蔥花、薑片各少許，精鹽適量，醬油1大匙，味精1/2小匙，大蒜油1小匙，料酒2大匙。
做法：1、豬心切開去除裡面血塊洗淨切片。
2、幹茶樹菇用冷水泡至漲發，剪去菇蒂，再用流水沖洗幾遍，去除茶樹菇的酸澀味，取出切段。
3、小番茄洗淨切半，油菜擇洗乾淨。
4、鍋中加2大匙色拉油燒熱，下入蔥花、薑片熗鍋，倒入豬心翻炒，烹入料酒，加醬油炒至上色，倒入8杯高湯，下入茶樹菇、精鹽煮沸，再放入小番茄，油菜續煮5分鐘，加味精調味，淋大蒜油即可。
水鴨茶樹菇湯
材料：水鴨半隻，茶樹菇250g，姜，鹽，胡椒粉，料酒適量。
做法：1、水鴨加薑、酒、鹽、醬油、胡椒粉醃製半個小時。
2、醃鴨子的時間，將買回來的新鮮茶樹菇用刀切去根部黑黑的菇蒂，再用流動的水沖洗乾淨，放一旁邊瀝乾水。
3、取乙個帶蓋大碗(有燉盅的話用燉盅)，將準備好的兩種食材一起放進碗內，加入足量的水，放入蒸鍋內，大火煮開，調至小火，燉2-3小時。
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