1樓：
首先說一句：您這個魚真的挺大啊，可以分著吃紅燒鯉魚塊
主要原料:鯉魚、蔥、姜、醬油、醋、糖、澱粉、料酒、鹽做法:(1)把整條鯉魚去掉頭、尾並切成小塊(約有半個雞蛋大小)，並用鹽、料酒醃製片刻。
(2)把魚塊蘸上澱粉放在油鍋內炸至八成熟撈出。
(3)把炸魚的油倒出，剩在鍋內少量油(約同平時炒菜時所放油的量)。把蔥段、薑片及適量的辣椒放入油鍋內煸炸片刻再倒入已炸好的魚塊，並倒入適量醬油、糖、鹽、醋、料酒，翻炒數分鐘後即可。
特點:色澤紅、亮，魚香撲鼻，誘人食慾。吃時口感外焦裡嫩，魚塊不碎不散入味且細小的魚刺已酥，酸甜感辣香適口，下飯。
希望可以幫助到您
2樓：匿名使用者
燉大鯉魚的做法：
輔料花椒10粒蔥1根料酒2勺醬油2勺鹽2勺姜5片做法 1買一條大鯉魚，
2洗乾淨，
3切成段備用，
4鍋裡放油，熱後加蔥薑，之後放魚煎好加水，5燉熟盛出。
小貼士小火慢燉。
3樓：牽曉星
首先將大鯉魚去鱗，去內臟洗乾淨。切成段兒。要準備好蔥蒜，辣椒以及各種醬料。
準備好大鍋，放入適量的油，然後加入各種調料熗鍋。加入料汁。加入適量的清水切好的魚塊兒放入。
中火燉至20分鐘左右是湯汁粘稠。然後用小火再燉一會兒。這樣的大鯉魚就非常的好吃了。
4樓：快樂的海雲
15斤真的蠻大的，而且年齡應該有一點了；用來紅燒好吃！加上料酒去腥，用啤酒煮也好吃，別的調味料根據自己喜歡放，糖，醬油醋不可少，燒辣一點鹹一點更好吃！
5樓：神脈劉
大鯰魚，你可以自己燉。
把魚洗乾淨，切段燉。用姜蔥蒜適量，佐香園醬油生抽當水和鹽。加上十三香就行。可以不放油。
6樓：輪滑
分段吃，清蒸兩次，紅燒兩次，水煮兩次。
7樓：喜聞玉鑑小煜姐
你好，農村大鍋燉，包餃子，都可以。
大鯉魚怎麼做好吃
8樓：暖暖啊莫斯
大鯉魚想要好吃可口，可做成乾燒菠蘿醬汁鯉魚、糖醋鯉魚。
乾燒菠蘿醬汁鯉魚的做法:
主料:鯉魚
*配料:蔥薑蒜，菠蘿，小乾辣椒，番茄醬
*方法:鯉魚收拾乾淨，把姜、鹽，切碎放到魚肚子裡，兩面切口方便入味,放一些料酒，醃入味的同時也已經去了魚腥味。鍋熱油放魚進去煎，注意肚子朝外，不然肚子裡出來的水份會迸濺出來燙到，煎到七八成熟，沒有粉紅血色的時候，把蔥、蒜、菠蘿碎放進去，放鹽糖調味，放番茄醬上色。
小辣椒你可以適量放一點，微辣最好吃!
糖醋鯉魚的做法:
用料：鯉魚1條（約755克），蔥薑蒜公尺共5克，白糖200克，醋80克，醬油20克，精鹽3克，水澱粉200 克，花生油1500克（約耗5克）。
烹飪工藝：
1.將魚去鱗、去腮，開膛取出五臟，用水沖洗乾淨。每隔 2厘公尺寬劃一刀（大翻刀），提起魚尾，刀口張開，撒上精鹽稍醃。然後將魚身全部均勻地掛上一層水澱粉糊。
2.炒勺內放人花生油，用旺火燒至七成熱時，用手捉起魚尾脊背朝下放入油內，使魚在勺內成弓形，炸至魚挺身，將魚翻過來腹部朝下繼續再炸，待魚炸至呈金黃色時（已炸透），撈出擺人盤內。
3.在炸魚的同時另取一把勺，坐在偏火眼上，放入油50 克，燒至六成熱時，放人蔥薑蒜公尺，炸出香味時烹人酯，加入 熱水（湯），放入自糖、醬油，燒開後用水澱粉勾芡，淋上少 許熱油攪勻，迅速澆在炸好的魚上即成。
風味特點：色澤金黃，巧頭揚尾，外焦裡嫩，甜酸適口。
9樓：匿名使用者
糖 醋 鯉 魚
用料：鯉魚1條（約755克），蔥薑蒜公尺共5克，白糖200克，醋80克，醬油20克，精鹽3克，水澱粉200 克，花生油1500克（約耗5克）。
烹飪工藝：
1.將魚去鱗、去腮，開膛取出五臟，用水沖洗乾淨。每隔 2厘公尺寬劃一刀（大翻刀），提起魚尾，刀口張開，撒上精鹽稍醃。然後將魚身全部均勻地掛上一層水澱粉糊。
2.炒勺內放人花生油，用旺火燒至七成熱時，用手捉起魚尾脊背朝下放入油內，使魚在勺內成弓形，炸至魚挺身，將魚翻過來腹部朝下繼續再炸，待魚炸至呈金黃色時（已炸透），撈出擺人盤內。
3.在炸魚的同時另取一把勺，坐在偏火眼上，放入油50 克，燒至六成熱時，放人蔥薑蒜公尺，炸出香味時烹人酯，加入 熱水（湯），放入自糖、醬油，燒開後用水澱粉勾芡，淋上少 許熱油攪勻，迅速澆在炸好的魚上即成。
風味特點：色澤金黃，巧頭揚尾，外焦裡嫩，甜酸適口。
紅燒魚原料：
鮮鯉魚1條（約750克），肥瘦豬肉50克，蔥薑蒜片共10克，花生油1000克（約耗60克），醬油30克，料酒20克，味精1克，清湯300克，水澱粉25克，八角2粒，花椒油15克。
烹飪工藝：
1.將魚去鱗、去鰓，開膛取出五臟。在魚的兩面每隔2厘公尺打上斜刀（深度至魚脊骨）。把豬肉切成1厘公尺見方的丁。
2.炒勺內放入花生油，用旺火燒至九成熟時，將魚周身抹上少許醬油，放入熱油中炸至魚呈紅色時撈出。
3.炒勺內留油少許，放入蔥薑蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入醬油、料酒、清湯，放入炸過的魚，移至小火燒至入味，湯剩四分之一時，移至旺火上，放入味精，用水澱粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺裝盤即成。
風味特點：
色澤紅潤，鮮嫩味醇。
脆皮魚原料：
鯉魚、生薑、蔥、泡椒、泡蘿蔔、芹菜末、食用油、鹽、味精、黃酒、澱粉、醬油、白糖、醋
做法：1．鯉魚宰殺洗淨，改刀，放入鹽水中，加蔥、姜，浸泡半個小時。然後取出，拍上澱粉。
2．起油鍋，燒至七成熱時，放入鯉魚，炸至表皮酥脆出鍋裝盤。
3．鍋中加入黃酒、醬油、白糖、醋、泡椒、泡蘿蔔、芹菜末，用澱粉勾芡，最後把調好的湯汁澆在魚上。
特色：外脆裡嫩，口味酸辣。
松鼠魚原料：
鯉魚1尾（重約700克。），冬筍25克，豌豆25克，清油1000克，香油50克，白糖100克，公尺醋50克，醬油25克，糖色5克，澱粉25克，玉公尺粉125克，薑公尺、蔥公尺共10克，料酒10克。
做法：1.將魚去鱗、鰓，清膛洗淨後剁去頭，從脊骨處用刀片開，去掉梁骨，在魚尾處平均分開，使兩片魚都帶尾，去掉骨刺，麥穗花刀，洗淨。
2.將冬筍切成小方丁，同豌豆一起用開水稍燙晾涼。
3.炒勺上火，放油燒熱，將魚在玉公尺粉中滾勻，使麥穗刀口張開，提魚尾緩緩放入油鍋中，炸至淺黃色撈出，放入盤內。
4.鍋留底油，加入料酒、公尺醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、蔥公尺、薑公尺炒熟，用水澱粉勾芡，淋香油，將芡汁澆在魚身上即可。
特點：質地焦脆酥嫩，味道甜酸鮮香
鯉魚苦瓜湯
材料：淨鯉魚肉400克，苦瓜250克，醋、糖、鹽、味精各適量。
做法：1、將淨鯉魚肉用餐巾紙搌幹水分，切成片；苦瓜洗淨，一切兩半，去瓤、籽，用開水 燙一下，撈出切片待用。
2、湯鍋放清水用旺火燒開後，放入魚片及苦瓜片，加醋、糖、鹽調味後，用文火煮5分 鐘，加味精即可起鍋。
dawnrain:
鯉魚肉片可以切厚一些，以免太容易煮爛。
花生鯉魚
配料： 鯉魚1條，細粒花生肉150克 調料：姜數片，蔥4根，香菜2棵，紹酒、生抽各1湯匙，水1杯-2杯，芝麻油胡椒粉、精鹽、果皮（浸軟切絲）各少許
操作：1. 花生用清水浸40分鐘，然後加入適量水，高火加熱10分鐘。
2. 鯉魚洗淨抹乾水，加胡椒粉、精鹽各少許，搽勻，放入6湯匙色拉油，煎至兩面皆花色（鯉魚鱗坎，可以吃；如不吃，煮熟後再把鱗除去。刮去鱗煮，肉易爛）鏟起。
3. 放入色拉油1湯匙在器皿內,爆香姜,蔥,加入紹酒,下花生用芝麻油胡椒粉,精鹽各少許,生抽1湯匙,水1杯-2杯或酌量調味煮滾加入鯉魚,高火加熱8分鐘,放上香菜即可食用
蔥油鯉魚
原料：鯉魚1條，姜蔥絲、乾辣椒絲、鹽、料酒、醬油、花生油、香菜段各適量。
製作：① 將鯉魚去鱗、鰓、內臟洗淨,在魚身兩側打斜花刀。
② 炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開，去浮沫，加入鹽、料酒、醬油、用小火燒熟，撈出魚擺在盤中，將蔥薑絲、辣椒絲撒在魚身上。
③ 炒鍋注油燒至五成熱，將油均勻地澆在盤內魚身上，撒上香菜即成。
特點：肉質鮮嫩， 魚香誘人。
白汁鯉魚
[用料]
活鯉魚750克，熟火腿50克，熟冬筍50克，香菇50克，黃瓜皮50克，薑片15克，蔥節20克，精鹽10克，料酒15克，胡椒麵2克，味精2克，豬網油100克，化豬油50克，水豆粉30克，清湯適量。
[制法]
①鯉魚開膛洗淨，用開水燙一下，撈入溫水中，再取出，去盡魚皮和雜質，兩面各剞5刀。
②將魚用料酒、鹽、胡椒麵、味精碼味，姜、蔥放魚身上，蓋一層網油，醃1小時，上籠蒸熟後取出，去掉網油、姜、蔥，放入另乙隻盤內。
③火腿、冬筍、香菇、黃瓜皮，分別切成3.3厘公尺大的片。黃瓜皮開水焯熟，清水泡涼。
④鍋內油熱，下姜、蔥炒出香味，加湯稍煮，撈去姜、蔥，放入火腿、冬筍、香菇、黃瓜皮、豬油，加鹽、料酒、味精，嘗好味，下水豆粉勾芡，澆在魚上即成。
此菜系用白汁加配料，澆在蒸熟的鯉魚上成菜，故名白汁鯉魚。色澤鮮豔，魚肉細嫩，多種配料，清淡爽口。
清蒸鯉魚
[原料]
魚腥草60克，百部30克，鯉魚1條，黃酒，調料，香油。
[製作]
1、魚腥草，百部均放入淡鹽水溫泡20分鐘；
2、鯉魚身段上打刀線口；
3、鯉魚在下，魚腥草、百部在上，放黃酒，調料，香油，隔水蒸15-20分鐘便可。
[功效]
魚腥草，百部清肺；鯉魚通氣化痰。
赤豆鯉魚
中國食療網
鯉魚1尾(1000克以上)，赤小豆100克，陳皮、花椒、草果各7.5克。將鯉魚去鱗、鰓，摳去內臟，洗淨。
將赤小豆、陳皮、花椒、草果洗淨，塞入魚腹，再將魚放入沙鍋，另加蔥、姜、胡椒、食鹽、灌入雞湯，上籠蒸1.5小時左右，魚熟後即可出籠，再灑上蔥花，即成。行氣健胃，醒脾化溼，利水消腫，**。
清氽黃河鯉魚
主料：黃河鯉魚
輔料：剁泡椒
調料：鹽、公尺酒、白糖、食用油
做法：1、將鯉魚宰殺洗淨，取出內臟，用刀將魚身改成菱形花刀；
2、炒鍋置旺火，加入清水，待水開時放入鯉魚，氽1分鐘後，將魚身翻過來再氽
一下即可，放入盤中；
3、將輔料與調料拌均，澆在氽好的鯉魚上，淋上熱油即成。
特點： 味道鮮美，肉質鮮嫩
10樓：魯姐美食
大鯉魚怎麼做？把鯉魚清洗乾淨去鱗，改刀後，倒入砂鍋中加入豆瓣醬，生抽蠔油鹽姜蔥花清燉即可。
11樓：雙龍美食教做菜
鯉魚這麼做真好吃，給豬肉都不換
12樓：匿名使用者
試試新吃法，鯉魚新的製作方法
生燜大鯉魚怎麼做好吃
鯉魚900克，蔥薑蒜各50克左右，醬油，鹽，雞精，醋，料酒，牛奶，花椒，大料 做法 1.蔥薑蒜切片，將賣家宰殺好的鯉魚洗乾淨，切大塊。準備好適量的花椒大料。2.炒鍋置於火上，蔥薑蒜熗鍋，放入花椒 大料，炒香，放入一大勺醬油 料酒略煮，然後放入適量開水煮開。3.放入魚，大火燒開，然後放入些牛奶，據說可...
鯉魚怎麼做好吃，凍鯉魚怎麼做好吃
醬燜鯉魚的做法和步驟！一點都不複雜，只要肯花點心思，下點功夫，簡單好吃的醬燜鯉魚就會立馬實現。材料 鯉魚1條 豬五花肉100克 胡蘿蔔50克 香菜。調料 油 紹酒 醬油各3大匙 東北大醬 白糖 醋各1大匙 精鹽 味精 花椒油 蔥段 薑塊各少許 澱粉適量。做法 1 鯉魚刮鱗 去鰓，除內臟，洗淨，在魚身...
鯉魚怎樣做好吃，鯉魚怎麼做好吃啊
鯉魚養分價值雖高，但它的腥味比較重，平常烹調時應該以紅燒，乾燒或者糖醋裡煮，最好不要用它做清湯，只要這樣才能讓烹調出的鯉魚特別好吃，而且也有利於人體對鯉魚中養分成分的吸收和利用。2 在烹調鯉魚曾經，能夠參加適量的黃酒醃製鯉魚，這樣能讓做好的鯉魚滋味更加鮮美，另外鯉魚在剖開清洗時，還能夠放到牛奶中浸泡...