1樓：匿名使用者
用料烏魚片 350克
粉絲 2小把（約100克）
小蔥 30克
生抽 15克（兩勺左右）
陳醋 10克（一勺多一點）
白糖 5克
調和油 30克
10分鐘就好的蔥香黑魚片的做法
烏魚一條，活殺，骨肉分離。骨頭可以熬湯另做他用。自己不會殺魚也可以請市場上殺魚的師傅幫忙殺了，按要求把魚肉分離出來。
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魚頭、魚骨可以用油煎一下熬個湯，加點豆腐或者筍片，鮮美醇厚。
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這是分離好的淨烏魚肉。一般來說，一條2斤的魚能出7-8兩淨肉。再把這個淨肉片成薄片，刀功夠好的話，最好每一片都帶點魚皮。這樣就能吃到魚皮的爽脆和魚肉的彈牙，雙重口感。
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粉絲下沸水汆水，15妙後迅速撈起。
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把魚片放入沸水，快速劃散，30妙後用漏勺撈出，鋪滿在盤裡的粉絲上面。
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魚片白嫩，爽滑，這道菜成功了一大半了。下面我們來調味：
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小蔥切蔥花。
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先把調料均勻地淋到魚片上面，再把蔥花撒上去。
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另起熱鍋，加調和油（普通的色拉油即可）燒至七成熱，關火，琳油，刺啦一聲，大功告成，開整吧！
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小貼士1、粉絲燙熟後不要直接放入盤裡，否則容易坨成一團，影響口感。正確的做法是撈出浸泡在涼開水，冷透了再撈出鋪盤。這樣的粉絲口感更好，且根根分明，不會粘黏在一起。
2、烏魚若是新鮮的，且魚片夠薄的話，不需要煮太久，30秒是極限。這個時候的魚片爽脆彈牙，口感一流。
黑魚怎麼做好吃?
2樓：溜到被人舔
黑魚做法一，
黑魚小炒
材料黑魚片，胡蘿蔔半根，青椒半個，冬筍1個，薑片少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉
做法1、買回來的黑魚片清洗乾淨後，調入適量鹽、少許雞粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓勻，入冰箱冷藏醃製10分鐘以上。
2、胡蘿蔔切片，青椒及冬筍也切成片，薑切片，蔥切段。
3、鍋中放油燒熱後，放入魚片滑炒一下，至顏色變白，關火撈出備用。
4、利用鍋中的餘油燒熱後，放入薑片、蔥段煸炒，然後依次放入胡蘿蔔及冬筍片翻炒（可以適當灑少許水進去以增加食材的濕潤度），炒至胡蘿蔔略變軟。
5、加入青椒翻炒1分鐘，調入少許鹽，最後出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。
做法二，生炒黑魚片
材料一條黑魚的淨魚片，茭白一根，青椒二只，紅蘿蔔半根，蔥斷適量。
做法1．茭白一根、青椒二只、紅蘿蔔半根全部切片焯水備用。
2．鍋內放入適量的底油，開大火，油熱加入的薑片、辣椒、蒜頭片煸炒香。
3．倒入魚片快速翻炒，等魚片炒到八分熟加入適量鹽，加入焯水過的茭白、青椒、紅蘿蔔、蔥斷、胡椒粉及味精即可。
做法三，炸黑魚排
材料用料主料：黑魚輔料：雞蛋清、麵包渣調料：鹽、澱粉、胡椒粉、雞精、芝士、番茄沙司、食用油
做法1．將魚去內臟、去骨、去刺、去頭、去尾、去魚皮清洗乾淨，切成段放入盤中，加入鹽、雞精、胡椒粉、芝士醃製5分鐘後放入少許蛋清、澱粉拌勻，再將魚片逐片放入麵包渣中蘸勻；
2．坐鍋點火放入油，油五成熱時，放入魚片炸至兩面金黃色撈出瀝乾油，食用時蘸番茄沙司即可。
黑魚怎麼燒好吃
3樓：匿名使用者
許多菜餚是看上去非常容易烹製它，實際上真實在烹製的全過程中還會有點兒趣味性的。鯽魚，在我們的生活起居中並並不是很普遍，因此 ，針對許多家中在取得鯽魚時還得臨時性找到烹調方法。鯽魚的肉質地是十分嫩的，內部帶有的營養元素也是比較豐富的。
那麼，黑魚怎麼做美味呢？
黑魚怎麼做美味：油蔥黑魚片
原材料：鯽魚600g、油適當、生抽適當、蔥適當。
作法：1、備好蔥段，魚肉。
2、魚肉加適當木薯澱粉抓至退漿。
3、火鍋煮開開，下適當精鹽，高湯開後將魚肉入鍋。
4、歷數三秒上下，將魚肉瀝水而出預留。
5、將焯好的魚肉擺盤，加適當生抽。
6、再灑上適當蔥段。
7、熱適當食用油淋在魚肉上就可以。
黑魚怎麼做美味：蒜香黑魚片
原材料：鯽魚300g、油適當、鹽適量、薑片適當、蒜黃適當、公尺酒適當、生抽醬油適當、雞精適當。
作法：1、將鯽魚肉切一片。
2、放進盤裡，新增薑片，蒜黃段。
3、新增公尺酒。
4、新增鹽抓勻醃漬10分鐘。
5、向燒開的鍋中倒進植物油。
6、放進黑魚片及醃漬時的調味品。
7、新增少量公尺醋。
8、新增醬油
9、將蒜黃切割成小段放進
10、放進雞精
11、再煸炒一下就可以擺盤。
黑魚怎麼做美味：番茄豆腐燉鯽魚
原材料：鯽魚500g、西紅柿1個、姜15g、蒜2瓣、鹽適量、食用油適當、公尺酒適當、雞精適當、水豆腐200g。
作法：1、鯽魚放地面上摔，將肉摔散，解決乾淨。
2、魚切片，蔥薑切成片。
3、熱鍋冷油下生薑片先爆一會，再下油炸小魚稍煎。
4、下水豆腐煎一下，加入適當公尺酒和鹽。
5、新增一海碗水，水開啟西紅柿丁稍燜。
6、最終加入雞精。
黑魚怎麼做美味：糖酷鯽魚丁
原材料：鯽魚1條、油適當、鹽2g、糖15g、浙醋50g、番茄沙司適當、公尺酒適當、白胡椒粉2g、蔥適當、蒜泥適當。
作法：1、鯽魚去骨刺，取兩塊肉出來。
2、把魚類切成方丁，放鹽、白胡椒粉、和適當公尺酒。
3、抓拌勻稱醃漬5分鐘。
4、醃好的魚丁放進薄膜袋中，新增幹澱粉，趕緊封袋搖晃，就可以勻稱的粘滿幹澱粉了。這一方式 簡易方式 並且沾粉勻稱。
5、水溫7成熱，下鍋迅速炸至表層金黃色，最好二遍炸至金黃色，那樣焦黃內嫩，水份外流少。
6、炸好的魚丁預留。
7、鍋裡放小量油炒小香蔥生薑沫，隨後新增白砂糖和小量的水。
8、新增浙醋，我做糖酷口的菜愛用這一醋，有點兒清香，做出去味兒好。
9、新增些番茄沙司。
10、炒至出鮮紅色。
11、加小量水澱粉勾芡。
12、倒進炸好的魚丁。
13、煸炒讓糖醋汁裹在魚丁上就可以起鍋了。
黑魚怎麼做美味：水豆腐黑魚湯
原材料：鯽魚600g、水豆腐1塊、油適當、鹽適量、公尺酒適當、醋適當、白胡椒粉適當、味精適當、姜適當、蔥適當。
作法：1、鯽魚去鱗，去鰓，去肚，清洗，切薄片。
2、水豆腐切片，用熱水燙一下撈起來。
3、鍋中油燒，學會放下薑片，油炸小魚爆鍋。
4、至油炸小魚脫袋，加蒜除腥。
5、加適當冷水，加少量醋，火災燒開。
6、低火煮15分鐘。
7、學會放下水豆腐，火災燒開5分鐘。
8、放鹽，白胡椒粉9.加蔥段，味精就可以。
黑魚怎麼做美味：炒黑魚片
原材料：鯽魚1條、青紅椒2個、黃豆公尺200g、油適當、鹽適量、公尺酒適當、生抽醬油適當、醋適當。
作法：1、片下魚類清洗。
2、放到碗裡皈依抽、公尺酒。
3、用手抓至起粘，醃漬一會。
4、青紅椒切片。
5、鍋中加點油，放進魚肉煸炒幾下，掉色盛起。
6、鍋中放底油，下黃豆公尺煸炒。
7、炒至黃豆公尺6完善放進青紅椒。
8、皈依抽、醋煸炒。
9、放進魚肉翻拌。
10、加鹽起鍋。
4樓：社會觀察員夏老師
回答主料3人份
烏鱧600克
輔料青紅椒半個 蔥薑蒜少許 生抽1湯匙 醬油1湯匙 公尺醋1湯匙 郫縣豆瓣醬2湯匙 澱粉2茶匙 鹽1茶匙
步驟1將收拾乾淨的黑魚切成2厘公尺魚段
步驟2將魚鰭去掉，沿著魚背切成兩半，案板上放一塊小毛巾，防止魚滑切到手
步驟3將分好的半條魚切成2厘公尺左右魚段
步驟4將蔥切段，青紅椒切塊，薑蒜切小片備用，將2湯匙水倒入盛澱粉的碗裡攪勻備用
步驟5熱鍋倒油，放入薑蒜片炒香，然後放入魚段
步驟6步驟7輕輕翻動魚段，煎至兩面金黃後快速倒入半碗冷水
步驟8水燒熱後放入鹽、生抽、醬油炒勻
步驟9再放入青紅椒、蔥段、豆瓣醬炒勻，蓋鍋蓋燜1分鐘
步驟10步驟11開啟鍋蓋，倒入澱粉水、1湯匙公尺醋，翻炒均勻即可出鍋啦！
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5樓：比佛
墨魚焯水去腥，一般炒肉吃，非常美味的，
6樓：匿名使用者
1黑魚湯：將黑魚洗乾淨，然後用刀切成一段一段的，放入水中，加入一點鹽醃製一會，然後放入熱水中煮沸，加入蔥、薑末，香菜、醬油和醋等調料，注意調料要適中，這樣一盆美味的黑魚湯就好了，非常的補身體
2紅燒黑魚：講黑魚洗乾淨，切成段，倒入熱油鍋中，來回翻炒，然後放入一些水和鹽，小火煮二十分鐘左右，待味道充分融入後，再放入辣醬爆炒，一般要持續十分鐘左右，辣味要充分的融入才行
7樓：別吃太飽
黑魚最好吃的做法就是清燉，
用海鮮醬油，蒸魚豉油一起燉15分鐘，它的口味最好。
8樓：泥清妙
黑魚怎麼燒好吃 每個地方都有它不同的做法 我感覺我們這塊兒把它燉了之後應該是挺好吃的
9樓：方浩思
黑魚有清真的也有紅燒的，我比較喜歡吃，味道重的，所以我選擇紅燒。
10樓：雷哥玩家
黑魚，我認為還是切成小薄片兒，蒜做魚鍋好吃。他如果是辣炒的話，也可以刺比較少一些。
11樓：陽光大海沙灘
黑魚當然是紅燒比較好吃了，那就是馬新買來的黑魚清理乾淨之後。把郭子毅加入油，再加入黑魚。然後可以加一些嗯魚類的醬料，然後放入蔥薑蒜。
六九等進行。鄭鵬任大概是40分鐘左右，這期間不要蓋鍋蓋，一直讓他嗯，把心或者去掉，這樣做出來就特別好吃。
黑魚怎麼做好吃？
12樓：安小姐的夏天
黑魚的家常做法：
一、黑魚湯
主料：黑魚一條
輔料：姜適量、蓮藕20克、蔥段適量
1、黑魚宰殺好後洗淨控乾，切斷尾部，把中斷部分的魚肉沿脊背剔除下來
2、剔下的魚肉在靠近肚皮的部分有少量魚刺殘留，用刀剔除
3、剩下的不帶刺的魚肉，沿魚皮斜切成薄薄發魚片
4、將剩餘的魚架切段，與魚頭、魚尾、魚皮一起留好備用
5、之前處理好的魚架，在沸水中汆去血水，然後撈出控乾
6、將汆好的魚架放入盛好水的沙煲，加入薑片（多一點）、蓮藕（去皮切成滾刀塊狀）、蔥段
7、大火煮沸後，用小火煲2.5—3小時，然後調入適量鹽和雞精即可
二、紅燒黑魚
主料：黑魚 (500g)
1、黑魚洗淨備用，薑切片
2、熱鍋熱油煎魚
3、煎好後加點醬油
4、加水
5、放點糖，蓋蓋子煮半小時左右
6、撒上蔥花，調味出鍋
三、酸菜魚
主料：黑魚 (一條)
輔料：酸菜500克、姜適量、辣椒適量、蔥適量
1、魚洗淨去頭。下面和上面各放一塊廚房巾，用到從脊背處處理成兩片。
2、把魚肢解好。（一般買的時候攤主會幫忙弄好）。
3、魚肉洗淨，刀傾斜著片掉魚骨和魚腩，剩下淨魚肉，
4、魚頭魚骨洗淨血汙備用。最好多洗幾遍這是後來魚湯奶白的關鍵。
5、魚肉塊洗乾淨血汙，下面放一塊廚房巾，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部。片成魚片。
6、片好的魚片，用一湯匙鹽搓洗一遍後沖水反覆淘洗成晶瑩透明的魚片。一定要洗成透明的魚片，魚肉比較有口感，而且清爽。
7、魚片用鹽一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半個 幹澱粉三茶匙醃漬，用手仔細反覆抓拌均勻。靜置20分鐘。
8、酸菜切絲焯水備用。辣椒切圈和花椒一起。魚頭骨魚皮準備好，薑切片。
8、鍋裡放油炒香蔥薑蒜，下入魚頭魚尾魚骨頭魚皮等炒一分鐘。
10、放入酸菜繼續炒一分鐘。兌足量開水。
11、大火燒開，中火煮20分鐘到魚湯白。調入鹽。把湯中料都撈出來鋪在碗底。
12、鍋大火燒魚湯，魚片一點點放入，晃動鍋，最上面的魚片7成熟撈出放在碗上面。
13、過濾魚湯倒碗中。
14、鍋裡放油，涼油的時候就放入花椒和辣椒圈，小火燒，注意看辣椒，變得紅中微黃且油亮幹酥。注意觀察別熬過火了。
15、花椒和辣椒撈出放在魚片上，青紅辣椒撒在魚片上。
16、油大火燒冒青煙，澆在魚片上即可。澆油這個環節很重要，點睛之筆，一定要把油燒熱的冒青煙，目測有青煙不斷冒出。澆上去吱啦一聲才夠味。
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