1樓：匿名使用者
松蘑又名松菇、松蕈、雞絲菌、松口蘑等，日本國稱其為松茸，是名貴的野生食用菌。松蘑不但風味極佳、香味誘人，而且是營養豐富的食用菌，有「食用菌之王」的美稱，不亞於猴頭、靈芝，歐美尤視之為珍品。為牛肝菌科真菌褐環乳牛肝菌、點柄乳牛肝菌的子實體。
我給你介紹一下做法:
小雞燉蘑菇的做法如下:..
一.將小仔雞洗淨、剁成小塊；
二.將幹松蘑用溫水泡30分鐘，洗淨擠乾水份；
三.大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白；
四.放入蔥段、薑片、香葉、大料和乾紅辣椒一起爆炒出香味；
五.依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水；
六.湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入蘑菇；
七.再燉50分鐘，湯汁收濃即可。
雪花松茸的做法如下:..
一.松茸用開水稍燙，用水洗淨，用斜刀片成0.3厘公尺厚的片；
二.雞脯肉用刀砸成細泥，放碗內；
三.雞泥內放入雞蛋清和勻，再攪進雞湯成稀粥狀，加溼澱粉、精鹽、味精攪勻成泥；
四.冬筍削皮洗淨，切成小象眼片；
五.火腿切末；
六.冬筍、豌豆用開水焯後待用；
七.勺內放油，待油熱時移到小火上，將雞泥倒在漏勺內徐徐漏在油中，待雞泥浮起成雪花狀時撈出控淨油；
八.用溫水洗去炸好雞泥的浮油，控淨水待用；
九.勺內放底油，用蔥花、薑末熗鍋，下入冬筍，添上雞湯、精鹽、味精、黃酒，同燒；
十.湯開下入松茸，開1分鐘，下入雪花雞、豌豆，撒上火腿末即可出勺。
2樓：好可愛的藍
蘑菇一定要配肉炒才香，雞肉或者豬肉，可以搭配一點木耳，洋蔥，但是蘑菇一定要多炒一會熟透再吃。或者燉菜吃也好吃，比如和土豆，雞肉，粉條。
松蘑咋做好吃
3樓：實用文章分享
松蘑是目前極少數不能人工培植的野生菌之一。松蘑除具備一般蘑菇生長條件外，還必須與松樹生長在一起、與松樹根共生。其生長環境為海拔700到500公尺的陰坡或半陰坡的松樹林中。
松蘑肉質肥厚，味道鮮美滑嫩。不但風味極佳、香味誘人，而且營養豐富的食用菌。雖然也稱為松菇，但它和有「食用菌之王」的美稱的松茸不是同一種菌。
做法指導
松蘑的幹製品經水發之後可肉炒、燉雞、炸醬等，具有松蘑特有的清香。法食用，但味道變差。用松蘑燒肉。
用補腎養血、滋陰潤燥的豬肉配補益強身、理氣化痰的松蘑， 具有補腎益精、滋肝養血的功效和補而不膩的特點。常可作為年老、病後、 產後體虛、精血不足、腎精虧虛以及津液大傷等病症的補益食療菜餚食用。[1]
松蘑腿是能吃的，不要說不能吃。將松蘑腿去泥根，溫水發開泡軟洗淨，用手將其從上到下撕成細條多撕幾條，在泡軟。即可拌著吃，炒著吃。
松蘑製品
松蘑的乾製
將新鮮松蘑按大小、粗細及開傘程度進行分級 ,選出粗壯、開傘者用於乾製。在 2 ～ 8 ℃下用流動的清水清洗之後，撈出瀝乾。將洗淨的松蘑置於 3 ～ 5公尺/秒、溫度為 40 ～ 50 ℃的熱空氣中風干預熱 1 分鐘左右，使其表面乾燥，再切成 0 .
6厘公尺的薄片。將切好的薄片放在-40 ℃下快速冷卻使其凍結，然後放在溫度 40 ～ 50 ℃、 真空度為 0 .4～ 0 .
6帕的條件下，真空乾燥 12 小時， 即可得到優良的乾燥松茸。
松蘑的鹽漬加工
選擇新鮮、未開傘的童菇為原料，同時除去雜質和病害菇。用 10 %的鹽水進行煮製，根據菇體大小，保持沸騰 2 ～ 3 分鐘後立即撈出，放入冷水或 10 %的鹽水中迅速冷卻至涼透。按不同等級的松茸，分別加工鹽漬，一般每 100 公斤水煮松蘑，用 50 公斤食鹽入缸，先在缸底撒一層鹽，加一層松蘑，再加一層鹽，繼而加一層松蘑，直至裝滿，表面再撒 2 厘公尺厚的食鹽，蓋上木蓋，然後再向缸內注滿飽和鹽水。
7 ～ 10 天後將醃好的松蘑進行裝桶，每桶 25 公斤或40 公斤，裝好後再注入飽和食鹽水，並用檸檬酸調製鹽水ph 值為 3 .5～ 4，封口、貯存、外運。
松蘑蜜餞的加工
選菇體整形飽滿、不開傘、無機械損傷的松蘑，採收後立即放入 0 .03 %焦亞硫酸鈉溶液中處理 6 ～7 小時，然後用清水漂洗乾淨。將處理好的松蘑放入0 .
5%～ 1 %的氧化鈣溶液中浸漬 9 ～ 10 小時，硬化後漂洗 2 ～ 3 次， 以去除殘液，然後投入沸水中燙漂2 ～ 3 分鐘後立即冷卻至常溫，撈出瀝水。將冷卻後的松蘑放入 30 %～ 40 %的糖液中冷浸 12 小時，加入不鏽鋼鍋中加熱濃縮，並逐漸加糖，使醣液濃度達60 %以後再用大火煮沸，然後改用文火使醣液溫度達 108 ～ 110 ℃左右即起鍋，然後放至 50 ～ 60 ℃下烘製 3 ～ 4 小時，同時經常翻動至松蘑不粘手為止。隨即用白糖粉上糖衣，用量為松蘑量的 10 %左右，拌勻後篩去多餘糖粉，然後包裝即可。
4樓：彤寶老師
松茸最原生態、最能品味松茸的原汁原味的吃法就是「生食」，像吃刺身一樣將松茸清理乾淨後切片，再根據個人口味佐以鹽、芥末等。
做法：1. 松茸清理乾淨，切薄片；
2. 根據個人口味製作沾料；
3. 開吃！清甜可口的松茸刺身！
黃油煎松茸，簡單的烹飪方式。
無需過多的調料，只要稍微加熱便會散發出一種天然的醇香，讓你領略到大自然饋贈的天然美味。
做法：1、松茸清理乾淨，不要切太薄，大約4公釐左右；
2、平底鍋小火融化黃油；放入松茸煎至兩面金黃；
3、撒少許鹽或黑胡椒碎即可。
松茸飯是比較實惠和貼地氣的吃法。
將松茸洗淨切丁，同胡蘿蔔略翻炒後放入電飯煲內與大公尺同煮，最後在配上用黃油煎過的松茸片，一餐體驗了兩種不同的松茸吃法。
做法：1、大公尺洗淨後加入約1.2倍的水，浸泡30分鐘。
2、胡蘿蔔洗淨切丁，香蔥切碎段；松茸清理乾淨，兩個松茸切丁，乙個松茸切片；
3、平底鍋內放少量的油，油熱後下胡蘿蔔煸炒後下松茸丁，放適量鹽調味，翻拌均勻後關火。
4、將炒好的松茸和胡蘿蔔轉至電飯煲中，調入一大勺醬油，然後啟動煮飯功能烹製松茸飯。
5、另起鍋，加入一小塊黃油，油溫6成熱後下切好的松茸片，一面撒適量的鹽調味，翻面撒適量的黑胡椒碎，煎熟出鍋。
6、將煮好的松茸飯裝盤，蓋上兩片煎好的松茸，撒上一點香蔥碎點綴即可食用
鮮松蘑怎麼做好吃
5樓：your大頭兵
雙節期間老家接連下雨，氣溫較低，山上的松菌如雨後春筍般不斷冒出，每天中午吃完飯最大的樂趣就是提著竹筐結伴去山上撿松菌，黃的，烏的，其樂無窮，彷彿瞬間回到了小時候。其實松菌每年都會如期而至，但長大的我卻不是每年都能上山去撿拾，但熱切的期望從沒有半點減少，忘不了從小吃到大的山珍美味，更重要的是它承載著美好的記憶和鄉愁。
黃松菌昨天用松菌做了松菌燒肉，今天天氣冷，就利用美味的松菌製作一道非常鮮美嫩滑的松菌滑肉湯，在此跟大家分享。
品名：松菌滑肉湯
特點：鮮美 嫩滑 營養 美味
主料：松菌 豬里脊肉 輔料：大蒜 生薑 蒜苗 澱粉 食鹽 食用油
具體做法
1.將新鮮撿拾的松菌去除雜物和根部雜質，在加有食鹽的水中浸泡5分鐘左右再用清水反覆清洗，清洗乾淨後控乾水分，注意整個過程動作要輕。
清洗乾淨的松菌
2.將新鮮的豬里脊肉切成薄片，用少量鹽醃製10分鐘後打入1個雞蛋攪拌均勻，再加入適量的澱粉攪拌均勻，使得每個肉片上都裹上澱粉，備用。
醃好的肉片
3.起鍋燒油，用小火將生薑和大蒜炒香，再加入適量的清水用大火煮開，之後下入清洗好的松菌，加入適量的食鹽繼續用大火將其煮開，轉成中小火後將肉片散放入鍋中，待肉片表面的澱粉凝固後再用勺子輕輕攪動，開大火將其煮沸5分鐘左右，最後加入蒜苗和食鹽調味，攪開繼續煮1分鐘左右即可出鍋，這樣原汁原味、鮮美嫩滑的松菌滑肉湯就做好了。
鮮美嫩滑的松菌滑肉湯
tips
1.清洗松菌時動作要輕，乾淨徹底；
2.肉片最好提前醃製，增加底味；
3.為突出松菌的鮮美，不建議加入其它調味料。
松蘑怎麼做好吃，松蘑的吃法
6樓：塵封c記憶
食材明細
松蘑80克
豬肉100克
洋蔥適量
胡蘿蔔適量
黃瓜適量
蛋清適量
澱粉適量
醬油適量
料酒適量
鹽適量鮮雞汁適量
鹹鮮口味
炒工藝廿分鐘耗時
簡單難度
小炒松蘑的做法步驟
1準備食材。
2肉切成片加少許料酒、蛋清、澱粉抓勻略醃製。
3黃瓜胡蘿蔔切片，洋蔥切絲。
4鍋中加入適量油燒熱，加入肉片。
5劃炒變白盛出。
6鍋中再放入少量油燒熱，加入洋蔥略炒.
7再加入少許胡蘿蔔片略炒。
8加入泡發清洗後的松磨翻炒片刻。
9加入炒好的肉片。
10再次翻勻後加入黃瓜片。
11快速翻勻後加入鹽。
12少許醬油。
13少許鮮雞汁翻勻後出鍋即可。
松蘑怎麼燉著吃好吃?
7樓：逐漸冰凍
幹松蘑的乾品風味較差，只能從野外採得，夏、秋季採收，採後切去菌柄基部泥沙部分，曬乾。鮮品極為珍貴，歷來被譽滿全球「菌中之王」，「山中之珍」，不亞於猴頭、靈芝的地位。在日本市面售有罐頭及新鮮松茸，用於許多日式料理，也可以烤全雞。
多宜鮮食，供燒、炒、配肉烹調菜餚或做湯。幹製品經水發之後同樣用上述方法食用，但味道變差。用松蘑燒肉。
用補腎養血、滋陰潤燥的豬肉配補益強身、理氣化痰的松蘑， 具有補腎益精、滋肝養血的功效和補而不膩的特點。常可作為年老、病後、 產後體虛、精血不足、腎精虧虛以及津液大傷等病症的補益食療菜餚食用。
8樓：匿名使用者
和小雞一起燉非常好吃。東北名菜小雞燉蘑菇中的主打蘑菇
的做法，白菜炒松蘑怎麼做好吃，白菜炒松蘑的家常做法
9樓：在水一方
白菜炒松蘑的家常做法
主料大白菜250g、松蘑100g
輔料葷油適量、鹽適量、大蔥適量、大蒜適量、味精適量1.松蘑用開水泡半小時洗乾淨備用
2.大白菜切成塊
3.鍋裡放入適量的水，燒開後放入松蘑
4.水再次開後老出來備用
5.鍋燒乾後放入葷油
6.放入蔥花
7.放入白菜翻炒，多炒一會
8.放入松蘑翻炒
9.放入少量的開水、鹽，蓋上蓋燉3分鐘左右10.關火，放入味精攪勻，出鍋。
10樓：御幹
前言蘑菇所含蛋白質高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素c含量高達206.28毫克，而且蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素a，因此蘑菇又有「維生素a寶庫」之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便秘。
紅松蘑燉雞的做法，紅松蘑燉雞怎麼做好吃，紅松
松蘑淘洗乾淨後用溫水泡發。泡好後松蘑都很好，小小的嫩嫩的。因紅松蘑都是野生的，需要提前清洗乾淨，這樣泡發的水就可以利用啦就可以利用啦。3.買了乙隻散養雞，洗淨切塊。4.涼水入鍋焯水去除血沫雜質。5.鍋中放油，炒香薑末。6.放入焯好的雞塊。7.加入黃酒。8.加少許老抽。9.翻炒均勻後加入泡發的松蘑。1...
茄子單獨炒怎麼做好吃，炒茄子怎麼做好吃
用料圓茄子 一到三個，視人數而定 小蔥 半根 姜 一兩片 大蒜 若干瓣 花椒 若干粒醬油鹽 素炒茄子的做法 把茄子切好，塊 片 條都可，按照自己喜好 把小蔥切成蔥花，姜切成絲或末，大蒜切成片或末把油燒熱，放蔥 姜 花椒 蒜熗鍋。這些都可以視自己喜好而來把茄子放進鍋裡炒，炒至開始變軟，放一些醬油，變色...
黃豆芽炒羊肉怎樣做好吃
綠豆芽炒肉抄絲 基本材襲料 綠豆芽250克，瘦肉100克，豆油40克，料酒 白糖 精鹽各適量。做法 1.將綠豆芽摘去根，洗乾淨，控去水分。2.把豬肉切成絲。3.鍋內放油，燒熱，下入肉絲煸炒，再加入醬油 料酒 白糖翻炒均勻。待肉絲微捲，即可盛出。4.另起鍋，鍋內放油，燒熱，先放入精鹽，隨即把綠豆芽倒入...