1樓：仉玉軒
餛飩餡以薺菜+青菜+木耳+毛豆+肉最好吃，因為這樣的搭配最鮮美。各種食材美味的相互交融，入口的口號滋味會有特別的感覺。
具體做法:買被霜打過的青菜和野薺菜，菜洗淨過水，剁碎，豬肉、木耳、毛豆洗淨剁碎；將所有食材放入乙個攪拌容器裡，略加水攪拌均勻，放入冰箱凍一下；買新鮮餛飩皮，把皮子攤右手，放入餡，三卷後餛飩包好，下鍋……一碗好吃美味的餛飩呈現……
2樓：一葉小船
一、清新的香萊餃子餡兒小餛飩
原材料豬瘦肉--3兩，香萊--2兩，薑片--1兩，生雞蛋--1個，餛飩皮--1斤，辣椒乾--2個，幹麻椒--若干粒，花椒麵--0.5湯勺，白胡椒粉--0.5湯勺，大骨湯精--1湯勺，公尺酒--2湯勺，生抽--1湯勺，醋--0.
5湯勺，芝麻油--1湯勺，蝦公尺皮--1兩，海菜--1兩
作法1、肉、香萊、姜清洗切碎
2、熱鍋燒電，新增辣椒乾、麻椒嗆香燒開，剁好的餃子餡兒上面上大骨湯精和花椒麵，將燒開的油嗆入，生雞蛋取清兒放進餃子餡兒料裡，加1湯勺生抽，2湯勺公尺酒，翻拌
3、餃子餡兒攪拌起勁兒
4、剛開始包餛飩
5、包裹的小餛飩
6、加寬湯精、醋、生抽、蝦公尺皮、海菜、芝麻油調湯
7、煮好的小餛飩放進調準的湯裡，好啦。
8、開吃
小技巧拌好的餃子餡兒能夠 放到蛋黃上，在微波爐加熱裡高火1分鐘，嚐一嚐餃子餡兒的鹹度。(蛋黃要用木籤扎好多個洞，不然會發生**)
二、鮪魚餛飩餡
原材料鮪魚肉400克，肥豬肉200克，涼開水1/2杯，蔥2根，姜20克，a.鹽3/2湯匙，雞精1湯匙，細砂糖1湯匙，b.綠豆澱粉3/2一茶匙，黑胡椒粉1湯匙，芝麻油1一茶匙
作法1.鮪魚肉新增榨汁機內打約20秒至糊狀預留。
2.取一海碗，取下做法1的鮪魚肉倒進碗中預留。
3.將肥豬肉切碎，放進做法2鮪魚肉中一起拌和至有粘性。
4.蔥、姜清洗後切割成粉末，與調味品a一起新增一起順同一方向攪拌均勻。
5.將水份3次新增做法4的魚肉餡中，且留意每新增一次必須不斷拌和讓魚類徹底消化吸收，最終再新增調味品b抓勻就可以。
什麼餡的餛飩最好吃?
3樓：蘋果旺旺小饅頭
餛飩餡可以用蝦仁、豬肉、雞蛋調配，也可以用豬肉、韭菜調配，還可以用筍乾、豇豆、油豆腐、洋蔥調配，下面雞蛋、豬肉末、香蔥餛飩餡的具體做法：
準備材料：雞蛋 2個，豬肉末 500g，香蔥 100g，姜 一塊，香油 少許，色拉油 少許，嫩肉粉 適量，鹽、雞精 適量，胡椒粉 一勺
1、將準備好的姜洗切末，薑末盡量切細一些備用。
2、香蔥洗淨後，放在砧板上切成香蔥粒備用。
3、將薑末、蔥粒和豬肉末一起放入碗裡，碗內再打入2個雞蛋。
4、接著在碗內加入嫩肉粉、適量的鹽和味精、胡椒粉、香油少許。
5、最後加入少許的色拉油在放雞蛋、豬肉和香蔥的碗內。
6、將所有餡料攪拌均勻，餛飩餡就完成了。
4樓：圓的小呆梨
好吃不過餃子，水餃，蒸餃，煎餃都喜歡
5樓：手機使用者
一、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水（加菜就不加水）攪拌拌勻，反覆多次，攪拌時最好朝乙個方向，然後放冷藏室靜置30分鐘，即可。
二、餡裡加蔬菜的做法：
我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），燒一鍋水，開，放青菜適量，變色撈出，放入旁邊一大盆冷水裡，及時冷卻，（否則，青菜會黃），然後用手撈出擠乾水分，剁碎，這樣好剁多了，再擠幹水分，拌油。
和肉餡混合，拌勻！及時用！
三、要好吃，需要在每個大餛飩裡加乙個蝦仁（用活的河蝦，自己出蝦仁，用一點點鹽和胡椒少許醃一下，出蝦仁剩下的蝦頭、蝦殼可以煮水後撈出，那水用來做餛飩的湯，加鹽、胡椒、無沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小蔥末）。
6樓：玉富關語絲
薄薄的皮，牛肉丸的餡，灑點香菜和香油，添點小蝦公尺，熱熱乎乎的真是乙個好吃！
7樓：千里喜歡千尋
推薦綠豆芽豬肉餡
原料：餛飩皮18張，綠豆芽150克，海公尺50克
調料：醬油、白糖、香菜末、香椿末、胡椒粉、生油、香油、鹽、味精、豬骨清湯各適量
做 法：
1.綠豆芽洗淨，切細，加海公尺（用清水發透）和各種調料攪拌均勻，成餡料。
2.取餛飩皮，包入餡料，做成餛飩生坯。
3.鍋內加豬骨清湯燒開，加少許綠豆芽煮開，加胡椒粉、鹽、味精、香菜末、香椿末、香油調成湯汁。
4.另起鍋，加清水燒開，下入餛飩生坯煮熟，用漏勺撈入碗內，澆上調好味的豬骨湯即成
包混沌用什麼餡好吃？
8樓：格調
鮮肉餡的好吃。
鮮肉餛飩的做法：準備用料：豬臀肉350g、韭黃40g、餛飩皮500g、油適量、鹽適量、蔥適量、生抽40ml、白糖2g、料酒15ml、胡椒粉3g、薑粉3g、雞精適量、蝦皮適量、紫菜適量、香菜適量、蒜苗適量、香油適量、雞精適量、姜適量
1、準備好所有的食材。
2、豬肉洗淨加入蔥、姜剁碎。
3、豬肉餡放入碗中加入薑粉、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、鹽攪拌均勻。
4、韭黃洗淨切碎。
5、韭黃放入肉餡中。
6、加入香油拌均勻。
7、取一張餛飩皮一端放入餡料。
8、然後捲起。
9、兩頭捏緊成為餛飩生坯。
10、依次包好。
11、取乙個小碗加入10毫公升生抽，3毫公升香醋，少許胡椒粉、蝦皮、紫菜、鹽、雞精、香油。
12、鍋中水煮開下入餛飩煮熟。
13、然後連湯帶餛飩盛入調料碗中即可食用。
9樓：鍋鍋美食坊
今天教大家調製肉餡，用它來製作出來的丸子，鮮香嫩滑，超級的好吃。此做法適應範圍比較廣，餃子、餛飩，包子等等均可適用。大家可以舉一反三。
肉餡怎樣調製才好吃？飯店大廚的訣竅，餃子餛飩丸子都是滿嘴留汁
10樓：我是快樂廚男
想吃混沌的親們，混沌店老闆分享調餡秘訣和包法，真的好吃
11樓：冷血兵器
餛飩一般來說都是純肉餡的，不能光用純瘦肉，也要加入一點點肥肉。比例大概是8:2就可以。
其實混沌好吃，不光是因為餡料，湯也很重要，一般都是用豬棒骨和雞架吊湯，冬菜 紫菜 香菜 味精 香油這些東西加在一起才能算上一碗美味的餛飩。
12樓：加應子
餛燉一般都是豬肉啊，放一點蔥就好的。沙縣小吃店的餛飩好像會用吃起來像香腸泥的餡兒，不知道是怎麼做的。餃子的話比較有多種餡料。
13樓：廣州mo仔
用豬肉餡，一定要用脊骨肉和豬展肉混合在一起，然後加一點肥豬肉混合。
14樓：匿名使用者
蘿蔔青菜各有所愛吧，個人比較薺菜豬肉餡
15樓：保持善良呀
愛吃肉的話，當然是肉餡啦！！！
素餡餛飩什麼餡好吃
16樓：鏡之湖底
薺菜香菇，薺菜豆干，薺菜香菇粟公尺，薺菜馬蒂豆幹。
17樓：匿名使用者
素餡餛飩的做法
主料捲心菜1000g
雞蛋7個
黑木耳100g
餛飩皮1025g
調料食鹽
適量雞精適量蔥
適量料酒
適量元貞糖
適量胡椒粉
適量植物油
適量芝麻油適量蝦
50g1.黑木耳用水發好，洗淨切碎，用油煸炒一下盛出。
2.雞蛋打勻，用油炒熟，剷碎，盛出。
3.包菜洗淨，切碎，用鹽打一下，擠去汁水，放入大鍋。
4.把黑木耳放入.
5.把蛋，蝦公尺，蔥花放入.
加鹽，糖，料酒，胡椒粉，鮮抽，雞精，植物油，麻油，攪拌勻.
6.包餛飩.
7.蒸籠放好蒸布，把餛飩排放好。
隔水蒸8分鐘左右。
8.沾酸醋，或者自己喜歡的沾料即可。
怎麼做餃子餡混沌餡才好吃
18樓：幸運的楓陽
做好吃餃子混沌的竅門
1、調餡：肉餡要沿乙個方向攪打上勁兒，這樣調出的肉餡才好吃；
2、煮餛飩：煮餛飩的方法應該都知道吧？就是水沸後放入餛飩，水再次沸騰時加入一碗涼水，如此三次，煮出的餛飩才好吃；
3、盛餛飩：盛餛飩你會嗎？一定要開著火盛餛飩，如果關了火，餛飩在鍋裡面泡著，盛出來就粘乎乎的，沒有那麼筋道了。
酸辣餛飩
開放分類： 菜譜
原料：豬肉末500克、雞蛋乙個、鹽8克、白糖3克、味精3克、蝦公尺15克、蔥10克、姜10克、餛飩皮。
其它配料：豌豆苗200克、香醋20ml、醬油15ml、白糖3克、熟豬油3克、白胡椒3克、油辣椒適量。
做法：1、提前將蝦公尺用溫水浸泡至軟，留下泡發蝦公尺的水備用，然後分別將蝦公尺、蔥、姜都切成大小均勻的末；
2、然後在豬肉餡裡加入切碎的蔥、姜、蝦公尺，加入鹽、雞蛋、白糖、味精，攪拌均勻，用筷子將混合的肉餡沿著同乙個方向攪打出筋；
3、然後取一張餛飩皮防於手心，將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處，按照圖示捲起，將兩頭粘緊即可；
4、湯鍋中的水燒沸後，將洗淨的豌豆苗放入焯燙幾秒鐘，然後瀝水撈出，同時在碗中放入香醋、醬油、糖、白胡椒、熟豬肉等調料，做成酸辣餛飩的調料汁；
5、湯鍋中的水再次燒沸後，放入餛飩，用漏勺攪勻防止粘底，保持中火，湯煮沸後淋入100ml左右的涼水，繼續煮，直到沸騰後再次淋入涼水，至少加入2-3次涼水後，餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋，稍稍瀝乾水分，盛在酸辣汁中，根據自己口味淋入適量油辣椒即可。
小貼士：
這是一碗最最普通，也是最最美味的餛飩，做法很簡單，按照圖示一步步來，週末你也可以為家人、朋友炮製一碗酸辣開胃的餛飩了；
如果不能接受酸辣口味的話，在餛飩煮熟後，盛在碗中，加入適量配菜（油菜、紫菜、海公尺均可），然後加入高湯，稍稍調味，味道也會非常鮮美；
酸湯汁中建議加入熟豬油，這是這碗餛飩的精華所在！不要擔心油膩、發胖，只要我們用量適度，合理分配每天所取的熱量，這一點點的油質根本沒有任何負擔的！
豌豆苗南方很常見，但在北方可能不好買，我們可以用焯燙後的油菜等蔬菜來代替；
以前提到過，餛飩皮和餃子皮一樣，在賣麵粉、麵條的主食廚房能買到，直接告訴店主我們要包多少個就可以了，非常方便。但是南北方的餛飩皮形狀有差別，南方的為梯形
包子包什麼餡比較好吃，包子用什麼餡最好吃
包子鮮肉餡 材料 1.豬絞肉600公克，鹽6公克，2.香油18公克，味精6公克，醬油18公克，沙拉油30公克，3.蔥120公克 做法 1 將絞肉加入鹽，攪拌摔打至有黏性。2 將蔥切細與材料2一併加入絞肉中拌勻即可。白菜醬肉包子 材料 肉，大醬，香油一勺，味精，蔥，姜，大白菜，香菜 做法 1.拌餡 俺...
什麼餡的餃子最好吃，十種最好吃的餃子餡有哪些？
好吃不過餃子，水餃，蒸餃，煎餃都喜歡 剩下的餃子皮不要扔，這樣做一次三斤都不夠吃 薺菜餃子不錯。取 積財 之意，美味又營養。呵呵。最好吃呢談不上。各種口味是沒法比較的。各人愛好。香芹肉餡的也不錯的。建議試試看。十種最好吃的餃子餡有哪些？好吃的餃子 copy 餡有 韭菜蝦仁餃子餡 bai雞du肉冬筍餡...
冬至吃什麼餡餃子，冬至吃什麼餡的餃子
卷溶溶 是吃什麼餡兒的餃子？冬至吃酸菜餡兒餃子比較好。 前大燈中心日月 冬至吃什麼餡兒的餃子？在我們東北，冬至這天往往是吃酸菜餡兒的餃子。其他的地方不太清楚。冬至吃什麼餡的餃子 林夕的微笑 用料主料 麵粉400克 韭菜300克 豬肉餡250克 輔料花生油 40克生抽 1茶匙蠔油 1茶匙鹽 3克餃子的...