1樓：匿名使用者
芝麻拌墨魚的製作材料：
主料：墨魚750克
輔料：酸白菜500克,芝麻45克
調料：大蒜（白皮）10克,鹽15克,醋30克,白砂糖23克,花生油30克
教您芝麻拌墨魚怎麼做，如何做芝麻拌墨魚才好吃
1. 酸白菜用清水浸淡，浸時水中加入少許鹽，再洗淨控乾水分切成小件，加入30克醋，23克糖，醃2小時，煮時控乾水分；
2. 大蒜剁碎成茸；
3. 墨魚撕去外衣及骨洗淨，切薄片，加醃料醃30分鐘，放落滾水中灼熱，撈出控乾水分；
4. 坐鍋，下油30克，將鹹菜放入，炒熟後放蒜茸，墨魚炒勻，加鹽15克、水30克，炒乾水分，撒勻芝麻，冷熱吃均可。
小帖士-食物相剋：
墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。
2樓：匿名使用者
小墨魚燉豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 脾調養食譜 補血食譜 滋陰食譜 骨質疏鬆食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燉 小墨魚燉豆腐的製作材料：主料：墨魚200克,豆腐(南)200克
調料：大蔥10克,姜5克,鹽3克,味精1克,香菜5克,胡椒粉1克,植物油25克 教您小墨魚燉豆腐怎麼做，如何做小墨魚燉豆腐才好吃1. 將墨魚去墨洗淨；
2. 將豆腐洗淨切塊；
3. 將蔥、姜洗淨，切成細絲；
4. 將香菜洗淨切段；
5. 將炒鍋放火上，放植物油燒熱，再放入蔥、姜煸炒至出香味；
6. 放墨魚煸炒片刻，加入清水，將豆腐放入，放精鹽燉至豆腐入味；
7. 再加入味精、胡椒粉、香菜段調味即可。
小帖士-食物相剋：
墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。
3樓：匿名使用者
目魚大烤！紅的，甜的，冷盤！用南乳汁燒的！
小墨魚幹的做法
4樓：匿名使用者
主料：小墨魚幹150g
輔料：鹽 適量、白糖 適量、料酒 適量、大蒜子 2個、味精 適量具體步驟：
1、小墨魚幹。
2、在水裡浸泡20分鐘。
3、準備的大蒜子。
4、清洗乾淨後加入鹽、白糖、料酒、醋以及適量水上蒸屜上蒸30分鐘。
5、出鍋後再加入味精。
6、裝盤食用。
5樓：諾言
1.新鮮墨魚的滋味非常好，無論炒或紅炆都極可口。當然，更好的吃法是滷墨魚。
浙江寧波人稱墨魚為烏賊魚，春天上市的時候，他們以去皮五花豬肉，加南乳與墨魚一同紅燒，稱為「烏賊剝皮大烤」，從前上海弄堂飯店的寧波小飯館多以這一樣菜來號召顧客。
2.魷魚乾、墨魚幹的烹調方法 對漲發後的魷魚乾、墨魚幹烹調的方法很多，炒、爆、燒、燴、涮均可。這裡僅舉二例家庭式的。
(一)雪菜魷花(雪菜烏花) 1、原料：漲發後的魚幹250克；雪裡蕻鹹菜100克。 2、調料：
薑公尺、蔥花各3-5克，蒜子3粒，乾椒乙隻，料酒10克，醬油少許，精鹽適量，白糖少許，植物油50克，鮮湯80克。 3、操作方法： (1)把漲發後洗淨的魷魚(墨魚)改刀或剞上花刀(以利入味，以利成熟)，用開水燙一下；把生薑切公尺粒狀，大蒜籽切片；乾辣椒切段；鹹菜切成粒。
(2)炒鍋上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入鹹菜煸炒至熟，依次倒入鮮湯、姜、蔥公尺和魷魚塊，再加醬油等各種調味品，最後加入糖，顛翻幾下，即可裝盆入桌。 (二)(微波)烤魷(墨)魚筒 1、原料：整隻的魷(墨)魚身筒二只。
大蔥一根，其它配料(可用菜心、竹筍、香菜、球蔥、番茄等個人喜吃的)適量。 2、調料：料酒15克；薑蒜泥各5克；醬油50克；胡椒粉少許；花生醬15克；湯料100克；味精、白糖各少許；菜油10克。
3、操作方法： (1)把經漲發的魚身筒洗淨，用開水稍燙一下，投入由各種調料製成的調味汁中浸漬半小時，撈起晾乾，再浸漬入味；京蔥切成二厘公尺長的段。 (2)在盆子底下排鋪上京蔥段，把浸漬過的魚身筒排放在京蔥段上，連盆入微波爐中，把微波爐的功能鍵撥到燒烤功能，時間到二分鐘。
待微波爐轉動停止，把魷卷取出，浸入調味汁中，在盆子中再加入其它配料(可選用自己喜歡的
一、二種)，然後把再浸漬後的魚身筒切段排放在上面，一起再放入微波爐中，用燒烤的方法烤製二分鐘左右。即成一盆香氣撲鼻的烤魷(墨)魚筒。在上桌前撒上胡椒粉，其味更佳。
注意事項： 1、要使烹製的魷(墨)魚嫩而不老，需掌握好烹製的時間。由於魷魚中大部分是蛋白質，加熱後有凝固作用，所以烹製時間越長，魷魚越是堅硬。
2、在微波烤製時，應視魷魚的大小、老嫩，掌握好時間，免得烤的時間長了，老韌無法食用；而夾生了又不能食用，所以一定要靈活掌握好火候(時間的長短、火力的大小
6樓：人生如夢矣
1.幹墨魚燒肉(做法和魷魚乾是一樣的啦)不過還是再說一下,呵呵燒五花肉或直排
1.燒五花肉或直排，不放鹽。
2.墨魚放置清水中泡約20分鐘,切成麻將大的塊。上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨）
3.加入墨魚，炒乾水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，
您覺得爛了就行，大火收乾水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。美味.
2.比較補的做法:
墨魚食**(這條是網上查的,然後整理下的)
取鮮墨魚2只洗淨，與瘦豬肉250克一起燉熟，食鹽調味，每日一次，5天為一療程，治婦女帶下。
用墨魚250克，洗淨切片，加生薑30-50克切成薑絲，加油鹽同炒佐膳，可補血通經，治血虛經閉。
將墨魚肉與豬腳燉湯飲服，5日為一療程，對婦女產後乳汁少有效。
3.墨魚土雞湯：
生雞塊、墨魚乾加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。
改微火，保持似開非開的狀態，至爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗裡加胡椒、少許味精。
營養價值:
墨魚味道鮮美，是上好的食療佳品，尤其是女性的保健食品.每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素a、
維生素b族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。
歷代醫家認為，墨魚性味甘、鹹、平，有滋肝腎、養血滋陰、益氣諸功效。
發乾墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗乾淨。
7樓：匿名使用者
用來褒粥好了,簡單也.把公尺和弄碎的小墨魚幹 生薑絲 公尺酒 花生油 鹽 一起放進鍋裡褒.很有營養,個人覺得也很香哦,呵呵.不過公尺最好是要泡乙個晚上才好吃.
8樓：鵝只伍
首先用溫水把墨魚乾發好，去骨，洗淨。再用韭菜，蒜黃等蔬菜炒，方法和炒肉差不多，關鍵下油鍋炒墨魚不用太長時間，不放或少放醬油，一定要放點醋。
清蒸小墨魚的做法步驟圖，清蒸小墨魚怎麼做
9樓：爵爺的網路
食材用料
墨魚仔 八個
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
芝麻油 適量
清蒸墨魚仔的做法
1.買來的墨魚仔泡水洗淨
2.剖去肚子裡的東西再洗淨待用
3.把墨魚仔放盤子裡，鋪上切好的薑絲蔥和蒜頭4.放入鍋裡蒸六七分鐘就可以
5.出鍋
6.配一碟蒜末醬油沾著吃
墨斗魚的做法
10樓：匿名使用者
提前準備好墨斗魚適量，韭菜適量，蔥薑蒜適量，郫縣豆瓣醬適量即可。
1、小墨斗魚洗淨，如圖所示。
2、然後去除眼睛和嘴巴，剝去外皮。
3、入開水鍋汆燙10秒撈出控水備用。
4、韭菜洗淨切成大段備用。
5、涼鍋熱油倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6、下入蔥、姜、蒜，炒出香味。
7、倒入墨斗魚、料酒、蠔油翻炒均勻。
8、最後倒入韭菜段炒勻即可出鍋。
9、完成效果圖。
紅燒小墨魚的做法步驟圖，紅燒小墨魚怎麼做
11樓：檸萌
用料墨魚（又名烏賊/目魚） 2只
老抽 2勺
生抽 4勺
五香粉 1勺
白砂糖 2勺
水 3勺
簡版紅燒墨魚的做法
墨魚頭部去除眼睛和口器，軀幹部分除去內臟和墨囊，洗乾淨備用，皮可剝可不剝，燒完之後口感上並無太大區別
老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合調成紅燒汁備用
取不粘鍋乙隻，將處理好的墨魚放入鍋中，點火加熱，不用放油
倒入紅燒汁，保持中火加熱，期間用勺子不斷舀起湯汁澆在墨魚上，中途翻一次面
待墨魚肉質收緊、軀體膨脹後撈出，用刀切成均勻的圈狀，注意不要切到底，否則無法擺出圖中的樣子
大火加熱鍋中剩餘的紅燒汁直至濃稠，然後將醬汁均勻澆在墨魚上即可。這樣做出來的墨魚口感鮮嫩類似白灼，但在濃厚的醬汁包裹下味道又接近目魚大烤。
小貼士如果使用傳統目魚大烤做法，墨魚長時間受熱，肉質收緊，體積縮水得很歷害，所以有不懂吃的人買了一堆墨魚讓鐘點工去做墨魚大烤，回頭看到端上來的成品的分量，免不了會懷疑人家偷吃，這就鬧笑話啦。
12樓：0澤國a網盤
食材主料
小墨魚300g輔料油
適量鮮味醬油
適量白砂糖適量姜
適量蒜適量蔥
適量料酒
適量步驟
1.墨魚洗淨，開水裡焯熟
2.撈出，切塊
3.準備好姜，蒜，蔥
4.油鍋燒熱先下蒜和姜，炒出香味
5.再倒入墨魚，加適量料酒
6.加醬油，加糖，蓋蓋5分鐘，上色啦
7.裝盤撒適量蔥花
小貼士墨魚不用瀝太乾，帶點水下去不容易焦
小墨魚怎麼做好吃，紅燒小墨魚的家常做法
13樓：啊往事知多少
簡版紅燒墨魚的做法
墨魚頭部去除眼睛和口器，軀幹部分除去內臟和墨囊，洗乾淨備用，皮可剝可不剝，燒完之後口感上並無太大區別
老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合調成紅燒汁備用
取不粘鍋乙隻，將處理好的墨魚放入鍋中，點火加熱，不用放油
倒入紅燒汁，保持中火加熱，期間用勺子不斷舀起湯汁澆在墨魚上，中途翻一次面
待墨魚肉質收緊、軀體膨脹後撈出，用刀切成均勻的圈狀，注意不要切到底，否則無法擺出圖中的樣子
大火加熱鍋中剩餘的紅燒汁直至濃稠，然後將醬汁均勻澆在墨魚上即可。這樣做出來的墨魚口感鮮嫩類似白灼，但在濃厚的醬汁包裹下味道又接近目魚大烤。
墨魚幹的營養功效，墨魚幹的營養及墨魚幹的注意事項有哪些
可益氣強筋 滋肝腎 補血脈 愈崩淋 利胎 調經血。營養效果沒有煲湯的好 墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣 殼角質 粘液質 及少量氯化鈉 磷酸鈣 鎂鹽等 墨魚中的墨汁含有一種粘多醣，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。墨魚又稱烏賊味道鮮美 營養豐富 藥食價值高是海洋帶給人類的一種高蛋白，低脂肪佳食良藥?墨魚...
墨魚煮羊肚子的做法，墨魚燉豬肚的做法
用料。主料。墨魚2只。五花肉半斤。調料。食鹽。適量。冰糖。2大塊。蔥。1根。姜。1塊。八角。2粒。老抽。2湯匙。香油。適量。腐乳汁。玫瑰味 半碗。香葉。2片。肉桂。1小塊。黃酒。小半碗。墨魚大烤的做法。材料集合圖 1.墨魚在購買時讓商家提前處理，去掉內臟 軟骨 黑色皮膜。將過長的須腳切整齊。五花肉洗...
乾鍋墨魚仔做法湘菜乾鍋墨魚仔的做法
在野外生存，這麼做墨魚仔才是最好的教程。材料 墨魚仔 芹菜 胡蘿蔔 萵筍 蔥 姜 蒜 香葉 香菜調味料 香辣醬 豆瓣醬 豆豉 辣椒油 雞精 糖做法 1 墨魚仔洗淨 2 萵筍去皮，胡蘿蔔去皮，芹菜洗淨，全部切寸段，蔥切寸段，薑蒜切片3 將香辣醬 豆瓣醬 豆豉分別剁碎 4 鍋內放小半鍋油 非常熱時，下入...