1樓：耿鈮
一看就會蒸水蛋，寶寶輔食必備
2樓：一人廚
教你水蒸蛋鮮嫩爽滑的做法
3樓：
水蒸蛋，最關鍵的是蛋和水的比例
4樓：妙招姐
教你水蒸蛋香嫩滑口的做法
5樓：權墨傾宬
蒸蛋，南方人叫蒸水蛋，北方人則稱為雞蛋羹。蒸水蛋是一道家常菜，但是想要做到，又滑又嫩、味道鮮美，沒有蜂窩孔，這的要技術了！那麼，如何蒸出一碗完美的水蒸蛋的呢，下面舌尖計給大家分享幾點小竅門！
1、在一大碗中打入雞蛋，用筷子按順時鐘往同一方攪打雞蛋，將蛋清蛋黃打散攪勻。
2、準備大半碗溫水，裡面放一點鹽調味，淡一點即可；將溫開水徐徐加入蛋液中。
3、將打均勻的蛋液過細紗網，濾去蛋液中的絮狀物。這一步很重要，決定著蛋羹是否絲滑、細膩。
4、準備上鍋蒸之前，用保鮮膜封住，用牙籤在保鮮膜上戳
五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。
5、蒸8分鐘左右鐘即可取出，最後乙個點睛之筆就是加兩勺禿黃油，撒點蔥花，整碗水蒸蛋都會鮮好幾個度了！！
最關鍵的3個絕招：
1、加入蛋液的水要用溫開水，而不能用冷水。因為冷水裡有空氣，水被燒開後有空氣排出，水蒸蛋易生現蜂窩狀。
2、要想蛋羹細膩平滑，必須先過濾蛋液，濾去浮沫。
3、當水蒸蛋蒸到
七、八分鐘後，揭開鍋蓋，將碗稍傾斜，看碗裡的蛋液全部凝結，就可離火。
6樓：
家常水蒸蛋-
原料：土雞蛋2個、鹽1/2茶匙、醬油少許、油3滴、溫水約280毫公升、蔥花少許。
做法：1、將兩隻雞蛋打入蒸碗中。
2、將雞蛋打散。
3、加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻。
4、加入約280毫公升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。
5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
6、蒸鍋中放入適量水，燒開。水開後把蛋放入。大火蒸約10分鐘。
7、開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用餘溫焗一焗。
8、取出，用勺子在表面淋上少許醬油。
-小豬鮮蛋羹-
原料：土雞蛋1個(約50克)、清水100克、火腿片3片、紫菜適量。
做法：1、將蛋打在碗裡，用筷子打散攪勻。
2、加入清水，拌勻。
3、將蛋液過篩一遍。
4、將裝有蛋液的碗放鍋上，碗上蓋，以防水滴落在蛋面上，大火燒開後轉小火蒸5分鐘左右即可。
5、用火腿片切出如圖的小豬的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小豬的嘴巴和眼睛和鼻孔
6、把切好形狀的火煺片和紫菜放在蒸好的雞蛋上面，可愛的小豬就出現了。
-柳橙甜蒸蛋-
原料：橙子、土雞蛋、白糖。
做法：1、雞蛋打散，加一小勺白糖攪勻。
2、把橙子洗乾淨放在案板上揉三五分鐘。
3、橙子對切兩半，把橙汁兒和橙肉都擠到裝有蛋液的碗裡。
4、把加了橙汁攪拌均勻的蛋液倒進兩個橙碗裡，留1厘公尺邊。
5、把橙碗上蓋上一層保鮮膜，放在蒸鍋裡大火燒開水後就轉小火，蒸十分鐘即可。
7樓：在昌谷寺休息的夏侯惇
蒸水蛋以下做法
雞蛋1個
輔料食鹽1/4茶匙
生抽1茶匙
芝麻油1/2茶匙
水適量細香蔥1根
步驟1將雞蛋磕入碗中，加入少許食鹽，充分地攪勻成蛋液
步驟2加入溫開水，溫開水的用量為蛋液的1.5倍左右
步驟3再次充分攪勻
步驟4將蛋液用乙個網格很密的漏勺過濾，濾出泡沫，倒蛋液的時候，動作要輕，不要高高地將蛋液倒下，這樣容易再次起泡沫
步驟5再用小勺子將過濾後蛋液表面的小泡沫舀淨
步驟6然後蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上戳幾個小孔防止在蒸的時候保鮮膜爆裂
步驟7蒸鍋內的水燒開，放入蛋液，蓋蓋，中小火，蒸約10分鐘，關火後不開蓋再燜幾分鐘
步驟8將生抽與芝麻油混合，倒在蒸好的水蛋上，最後放入蔥花即可，如果覺得生抽的味道太濃，可用少量的涼開水稀釋一下
8樓：na麼快樂
3步蒸出完美的雞蛋羹，光滑如鏡，比果凍都嫩！
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3步蒸出完美的雞蛋羹，光滑如鏡，比果凍都嫩！
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最近早上起床越來越困難，也沒時間做早飯，只不過多睡了5分鐘，但剩下的時間似乎就只夠煮個速食麵了。
但從營養上來說，速食麵不是乙個好的選擇，倒不如做一碗蒸蛋，洗個臉的功夫，蛋就蒸好了。蒸好的蛋嫩滑可口，營養又豐富，吃下去熱乎乎的，早上吃真的滿滿幸福感～
蒸雞蛋羹雖然快手，但也是個技術活，就拿我來說，每次蒸的蛋羹不是蒸老了都是蜂窩，就是蛋水分離，平時我媽做的雞蛋羹明明都是光滑如鏡，比果凍都嫩，自己做的總也蒸不成功，口感也不嫩滑。
為了早上能吃到可口的蛋羹，我特地去研究了一下。終於被我掌握了雞蛋羹嫩滑如鏡的秘密！
｜ 蒸雞蛋羹嫩滑如鏡的秘密
1.打蛋時，要一邊攪拌一邊加入溫開水，涼水會硬，熱水會將蛋液變成蛋花。一般蛋水比為1:2就好。
2.混合之後的蛋液要記得過篩。攪打均勻後的蛋液往往表面會形成很多小氣泡，如果不過篩就去蒸，蛋羹的表面一定不會平整。
3.蒸蛋時需要蓋上保鮮膜，在上面戳幾個洞，或者加個蓋子也好。由於有些鍋的鍋蓋設計問題，會使水蒸氣容易聚攏在鍋蓋中心進而形成水滴落下，如果水滴落在蛋液表面，會使蒸出的雞蛋羹表面有氣孔，不美觀。
好吃的雞蛋羹還有特別多的搭配，特別適合匆忙的早上給孩子做早餐，今天我就給大家推薦3種特別營養好吃的搭配，一起往下看吧～
· 雞蛋羹 ·
by 家夏
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· 食材清單 ·
雞蛋1個 香蔥1根 食鹽適量
溫水75g 味達美適量 香油適量
· 做法 ·
1. 雞蛋打碎，用筷子慢慢攪拌均勻，加入適量食鹽，倒入75g溫水攪勻(雞蛋與溫水的比例為1:1.
5，水越多越嫩些，建議不要超過1:2,。一般1個雞蛋在50g左右，土雞蛋可能會稍小一些)
2. 用過濾網過濾拌勻的蛋液，濾去蛋液中的絮狀物，過濾後的蛋液細膩無氣泡(這一步是雞蛋絲滑細膩的關鍵)；
3. 用保鮮膜封住，但要用牙籤在保鮮膜上戳
五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。蒸鍋水開後，置入蒸鍋內；。
4. 中火蒸10分鐘，燜個2分鐘，撕去保鮮膜撒上香蔥，淋上味達美和香油就可以吃啦~
5.口感一級棒！
· 蝦仁蒸蛋 ·
by 火火菇涼y
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· 食材清單 ·
蝦仁適量 雞蛋5個 溫開水300ml
生抽適量 香油幾滴 蔥花適量
· 做法 ·
1. 雞蛋打入乙個稍大的碗裡打散，加入溫開水攪打均勻。
2. 把蛋液過濾一遍。
3. 鍋裡水燒開，放入雞蛋蒸凝固，大概10分鐘左右。
4. 擺入蝦仁和蔥花繼續蒸至蝦仁變色，大約五分鐘
5.蒸好的蛋羹
6. 生抽和香油用少許涼開水調勻
7. 淋在蛋羹上即可
· 肉末水蒸蛋 ·
by 茹絮
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· 食材清單 ·
雞蛋2個 溫水120g 豬肉50g
蔥適量 生抽1勺 蠔油半勺
糖半勺 鹽少許 油適量
· 做法 ·
1. 雞蛋打入容器中，加入少許鹽和溫水攪拌均勻。
2. 過篩兩次，蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎幾個小眼。
3. 鍋中燒開水，放入雞蛋液，中小火蒸10分鐘
4. 鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入肉末翻炒至變色變白，加入蠔油、生抽、白糖翻炒均勻
5.最後加蔥花
6. 把炒好的肉末醬汁直接澆倒上蒸好的水蒸蛋上，吃時拌勻即可。
蒸水蛋，怎麼做法。
9樓：一人廚
教你水蒸蛋鮮嫩爽滑的做法
10樓：妙招姐
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一看就會蒸水蛋，寶寶輔食必備
蒸水蛋怎麼做
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13樓：一人廚
教你水蒸蛋鮮嫩爽滑的做法
14樓：長新很搞笑
90的人都會做這道菜，但90的人都做不好
15樓：
水蒸蛋，最關鍵的是蛋和水的比例
16樓：魯姐美食
蒸雞蛋怎麼做才好吃？一勺海鮮醬油，88粒鹽，蔥花加油攪拌均勻，加入五個雞蛋，開啟蒸架，開始蒸即可。
17樓：耿鈮
一看就會蒸水蛋，寶寶輔食必備
蒸水蛋怎麼做？急求
18樓：一人廚
教你水蒸蛋鮮嫩爽滑的做法
19樓：妙招姐
教你水蒸蛋香嫩滑口的做法
20樓：
水蒸蛋，最關鍵的是蛋和水的比例
21樓：惠州噴碼機
將雞蛋磕入碗中，加入少許食鹽，充分地攪勻成蛋液加入溫開水，溫開水的用量為蛋液的1.5倍左右再次充分攪勻
將蛋液用乙個網格很密的漏勺過濾，濾出泡沫，倒蛋液的時候，動作要輕，不要高高地將蛋液倒下，這樣容易再次起泡沫
再用小勺子將過濾後蛋液表面的小泡沫舀淨
然後蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上戳幾個小孔防止在蒸的時候保鮮膜爆裂蒸鍋內的水燒開，放入蛋液，蓋蓋，中小火，蒸約10分鐘，關火後不開蓋再燜幾分鐘
將生抽與芝麻油混合，倒在蒸好的水蛋上，最後放入蔥花即可，如果覺得生抽的味道太濃，可用少量的涼開水稀釋一下
22樓：永剛恩澤
把蛋打散了之後，放點40度左右的溫水加兩滴醋攪拌均勻，然後在盤子上加一層保鮮膜或蓋乙個蓋子，放入蒸鍋中隔水蒸幾分鐘，出鍋後的水蛋很嫩滑，跟酒店賣的一樣
23樓：熊熊興平
蛋打散加水，水3蛋2的比例，加少量的鹽打均，倒入平盤，中小火蒸7一8分鐘，火大有可能蒸老
24樓：匿名使用者
乙隻雞蛋➕60毫公升溫水，碗上加一層保鮮膜（這樣的蛋很嫩的）鍋中水開，放入鍋中8分鐘關火，再燜兩分鐘就好了！
25樓：呆呆
蛋打碎加水 油 鹽 放上去蒸就好了
26樓：耿鈮
一看就會蒸水蛋，寶寶輔食必備
蒸水蛋怎麼蒸的嫩，蒸水蛋怎麼蒸才嫩滑 水和蛋的比例是多少？
一看就會蒸水蛋，寶寶輔食必備 雞蛋打散，準備溫水，在溫水中加入適量的鹽融化，按蛋液與溫水1 1.5的比例加入溫水，邊加入邊攪拌。最後用濾網過篩一遍，撇去浮沫，就可以蒸了，這樣做出來的蛋非常嫩。首先將兩隻雞蛋先打散。然後往碗中加入半茶匙鹽 少量醬油 幾滴油打發均勻。最後往碗中加入約270毫公升 溫水 ...
蒸水蛋怎麼蒸的嫩
蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點 1 忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼...
鴿子蛋怎麼蒸，鴿子蛋怎麼烹飪
那個閃電 主料 橙子400g 鴿子蛋2個 輔料 糖適量 步驟 1 鮮橙1個 2 將橙子在桌面上輕輕揉至外皮變軟後，用水果刀切下1 33 將橙肉從橙子中取出，形成完整的橙子容器及小蓋子4 在碗中打二個鴿子蛋 也可以用雞蛋哦 調入砂糖，再加入等量的鮮橙汁，然後充分打勻 5 然後倒入空的橙皮容器中，蓋上橙...