1樓：檸檬香甜
1、豬肝洗淨去筋膜，切成柳葉片，放入容器中，用水澱粉上漿。
2、青蒜洗淨，切斜段。
3、 炒鍋倒油，燒至6成熱，下豬肝，用筷子劃散，變色後，撈出瀝油。
4、原鍋留底油，下蔥薑末熗鍋。
5、再下青蒜段煸炒。
6、加料酒、醬油、鹽、白糖、雞精。
7、倒入豬肝和蒜片炒勻。
8、用水澱粉勾芡，淋入香油和醋炒勻即可。
2樓：匿名使用者
主料：豬肝200克，青蒜100克，調料：香油10克，醋10克，醬油5克，豌豆澱粉15克，鹽2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克
1.澱粉加水適量調勻成水澱粉約30克，備用；
2.豬肝去筋膜，切成柳葉片，放入盤內，用水澱粉20克漿一下；
3.青蒜擇洗乾淨，拍鬆，反刀切成段；
4.炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至六成熟，放入豬肝，用筷子劃散，待變成灰白色時，撈出瀝油；
5.原鍋留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，倒入豬肝，用水澱粉勾芡；
6.淋醋和香油，翻炒均勻，盛入盤內即成
3樓：靜葉思
材料：豬肝、蒜苗、菜籽油、鹽、姜、料酒、生粉、幹花椒、乾辣椒。
操作：1、將蒜苗去頭、去黃葉，洗淨，斜切成段。
2、將豬肝切薄片，加生粉、鹽、料酒拌勻，醃製10分鐘左右。
3、準備薑片、乾辣椒、幹花椒；生粉加鹽調成滋汁。
4、熱鍋，下菜籽油。待油熱7成時，下乾辣椒、幹花椒、薑片，爆出香味。
5、下豬肝，待豬肝炒散後，下蒜苗繼續翻炒。斷生時，加調製好的滋汁翻炒。
6、起鍋，裝盤。
最正宗青蒜炒豬肝的做法 怎樣做青蒜炒豬肝
4樓：陌上_卿名酒酒
主料：豬肝400克，黑木耳50克，青蒜50克。
輔料：料酒適量，生抽適量，鹽適量，雞精適量。
1、豬肝用水沖洗乾淨，切薄片。
2、再次用清水沖洗掉血水，放盆裡用清水浸泡20分鐘，水裡加幾滴白醋。
3、黑木耳提前浸泡。
4、青蒜洗淨瀝乾切好待用。
5、浸泡好的豬肝用清水再次反覆沖洗一下瀝乾，直到裡面的血沫完全沖淨，瀝乾水份放入碗中，加鹽，料酒，蔥薑，生粉。
6、用手抓均勻，放一邊待用。
7、鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，倒入豬肝快速翻炒一下。
8、炒到變色就馬上把豬肝乘出來盆裡待用。
9、直接用炒豬肝的鍋加點油，把青蒜頭先放下去爆香。
10、接著把木耳倒進去，翻炒均勻。
11、把蒜葉和豬肝一起倒進去，加鹽，生抽調味。
12、翻炒均勻，加雞精調味即可出鍋。
13、美味可口的豬肝出鍋咯。
小貼士1、豬肝一定要買新鮮的，看顏色鮮紅，外表有光澤的豬肝就是比較新鮮的，在清水中加入白醋可去掉散存於豬肝中的毒物和毒汁，可安全食用。
2、豬肝一定要大火快炒，炒到沒有血水就要馬上盛起來，否則口感會變硬。
豬肝兒怎麼做的做法
5樓：阿政農村美食
今天嘴饞想吃豬肝，豬肝處理好切成塊，下鍋直接爆炒放著薑蒜辣椒就可以
6樓：耿鈮
家常豬肝做法，超級好吃
7樓：小廚神美食
又麻又辣的豬肝，吃一次，就愛上了！
8樓：0澤國a網盤
用料豬肝 200克
澱粉 2勺
料酒 2勺
生抽 1勺
鹽 適量
糖 適量
姜 5片
蒜頭 3瓣
青椒 四分之一個
紅椒 四分之一個
洋蔥 半個
乾辣椒 2個
青蒜葉 1根
嫩炒豬肝的做法
豬肝買來在水中泡半小時
剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一點)。
將切好的豬肝放碗裡，加一勺鹽(平時炒菜的兩倍量)、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)澱粉，生薑3片、蒜頭1瓣
用手捏一下，醃製15分鐘
準備一鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝
放入醃好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時(不要變全白，全白就老了)立刻撈出沖洗乾淨(焯水時間一定要短，放入豬肝翻拌一下就可關火，不用等水開了)。
將焯好水的豬肝瀝乾水份(**上的豬肝有點焯過頭了)準備半個洋蔥，四分之一個青椒，四分之一個紅椒切小塊鍋內放油，油溫7成熱時放洋蔥炒出香味接著放青椒紅椒，煸炒至斷生
倒入瀝乾水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽(幾滴就行，倒多了會發黑)，少許白糖，少許料酒，2個乾辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻(翻炒動作必須快，不然容易炒老)，淋一點水澱粉，關火裝盤
豬肝怎麼做好吃？
9樓：哎呀沃去
1.買回的鮮肝先放在水中沖洗，然後再放在水中浸泡，可以在水中加一些白醋，加快毒素的排出
2.豬肝切薄片，這步豬肝盡量切得薄一些，吃起來口感更好3.放在水龍頭下反覆沖洗至水變清澈
4.將豬肝瀝乾放在碗中，加入10毫公升生抽、2克白糖抓勻醃製半小時左右入味
5.燒之前放入5克澱粉
6.拌勻上漿
7.起鍋，放入油燒熱，下豬肝快速翻炒，炒豬肝的要炒的嫩，一定要大火爆炒，時間不能太長，15秒左右，之後還要加工，所以不需太久
8.將準備好的冬筍煮熟切片，取嫩頭，太老的地方不要9.等豬肝大火炒至變色，火稍微調小
10.下料酒炒勻
11.放冬筍片，炒勻
12.下生抽，放少量鹽快速炒勻
13.準備小半碗水澱粉，快速倒入，炒勻上漿，關火盛起
10樓：你頭髮亂了喔
爆炒豬肝這樣做嫩而不柴
11樓：長新很搞笑
果斷又堅定的男人教你做豬肝
12樓：小廚神美食
又麻又辣的豬肝，吃一次，就愛上了！
13樓：阿政農村美食
今天嘴饞想吃豬肝，豬肝處理好切成塊，下鍋直接爆炒放著薑蒜辣椒就可以
炒豬肝，搭配什麼才好吃？
14樓：猴子
豬肝粥 配料: 豬肝200克，大公尺200克，食油，澱粉，鹽，姜或薑粉，蔥花，青菜。 操作:
將豬肝洗淨切片，用油，澱粉，鹽，姜或薑粉醃上。將大公尺加水煮粥，快熟時放入醃好的豬肝及青菜，再煮幾下即可，臨出鍋放一些蔥花。 豬肝泥 配料:
主料 豬肝50克。 輔料 香油1克，醬油、精鹽各少許 ·操作: ① 將豬肝洗淨，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。
②將肝泥放入碗內，加入香油、醬油及精鹽調勻，上籠蒸20-30分鐘即成。 豬肝拌菠菜 配料: 熟豬肝150克，菠菜200克，海公尺5克，香菜1棵，醬油、醋、味精、鹽、蒜泥、香油各適量 操作:
1、將豬肝切成小薄片，海公尺用溫水浸泡好。 2、將菠菜擇洗乾淨，切成3厘公尺的段，放入開水中燙一下撈出，再放入涼開水中投涼，控淨水；將香菜擇洗乾淨，切成2厘公尺長的段。 3、將菠菜放在盤內，上面放上豬肝片、香菜段、海公尺。
4、取一碗，放入鹽、味精、醬油、醋、蒜泥、香油，兌成調味汁，澆在菜上即成。 5、注意兌成的調味汁不要過鹹、過酸，要鹹酸適中，否則菜就失去了清香。 爆炒豬肝 材料：
豬肝300克，大蔥200克，紅洋蔥50克，辣豆瓣醬2茶匙，醬油1湯匙，料酒1.5湯匙，生粉1/2湯匙，蒜4-5瓣，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，(花椒粉1/2茶匙) 製作過程 1。將豬肝洗淨濾乾，平放在菜板上，用刀切去脂肪腺等雜物。
刀與菜板成30度角，將豬肝片成2-3公釐厚的片。用辣豆瓣醬，醬油和料酒抓勻醃15分鐘。 2。
大蔥斜切成片，洗淨濾乾。洋蔥切細長片，蒜切成小片。 3。
炒鍋燒熱入油1湯匙，油熱放入蒜片爆一下，然後滑入豬肝，用筷子將豬肝散開，翻炒2分鐘左右撈出濾油。 4。炒鍋用水衝乾淨，燒熱，再放入1/2湯匙油，油熱將洋蔥和大蔥放入翻炒幾下，放入鹽1/4茶匙翻勻。
將豬肝放回加1/4茶匙糖，(花椒粉1/2茶匙)，一起爆炒一分鐘出鍋麻辣豬肝 調料混合油75克，花椒10粒，乾辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油、溼澱粉各20克，蔥、姜、蒜、糖各8克，湯適量，醋少許。
15樓：鬧拖徊
吃豬肝很好的，因為，豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。 但是，因為豬肝不容易入味兒，因此，做好了豬肝並容易的。 做豬肝菜需要注意幾點：
1. 烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好； 2. 做豬肝最好的搭配是菠菜。
3. 豬肝常有一種特殊的異味，烹製前，首先要用水將肝血洗淨，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘後，豬肝異味即可清除； 4. 豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和溼澱粉拌勻,並盡早下鍋。
下面說說豬肝的主要做法： 一： 菠菜炒豬肝：
主料：菠菜300克 輔料：豬肝75克, 調料：
料酒10克,醬油5克,鹽4克,味精2克,白砂糖5克,醋2克,大蔥8克,姜8克,大蒜（白皮）8克,澱粉(豌豆)10克,花生油40克,胡麻油10克 特色： 色彩分明 ，鮮軟爽口。 做法：
1、將菠菜擇洗乾淨，切成3厘公尺長的段，入沸水中，略焯，撈出投涼，瀝淨水分； 2、將豬肝洗淨，切成小薄片，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）抓勻上漿； 3、鍋內加油燒至四成熱，放入豬肝滑散，放入蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炒香，烹入料酒，加精鹽、白糖、醬油，放入菠菜快速炒勻，加味精，烹入醋，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。 二： 青蒜炒豬肝：
主料：豬肝200克,青蒜100克 調料：香油10克,醋10克,醬油5克,澱粉(豌豆)15克,鹽2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,花生油75克 做法：
1. 澱粉加水適量調勻成水澱粉約30克，備用； 2. 豬肝去筋膜，切成柳葉片，放入盤內，用水澱粉20克漿一下； 3.
青蒜擇洗乾淨，拍鬆，反刀切成段； 4. 炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至六成熟，放入豬肝，用筷子劃散，待變成灰白色時，撈出瀝油； 5. 原鍋留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，倒入豬肝，用水澱粉勾芡； 6.
淋醋和香油，翻炒均勻，盛入盤內即成。 三： 胡蘿蔔炒豬肝：
主料：豬肝250克,胡蘿蔔100克 調料：鹽2克,黃酒5克,姜3克,菱角粉5克 做法：
將豬肝洗淨，切片，放入碗內，加鹽、酒、姜（切片）、菱粉適量拌勻待用。將胡蘿蔔洗淨，切片。炒鍋置於旺火上，倒油於鍋內，燒熱，將胡蘿蔔放入鍋內煸炒，然後倒入豬肝翻炒幾下即可裝盤。
16樓：陸良厲安夢
樓主你好！最多的搭配是將青椒切塊兒，和豬肝爆炒！~
蒜片炒肝 怎麼做
17樓：格調
主料：豬肝250g、泡蒜100g、香菜梗50g輔料：油適量、鹽適量、姜1塊、小公尺辣適量、料酒少量、醬油2匙、味精少許、胡椒粉少量
1、豬肝洗淨後切成肝片，把切好的肝片放入水中洗淨。
2、把洗淨血水的豬肝放入碗中，加入少許的料酒、鹽抓勻後醃製一會。
3、香菜擇去葉片取香菜梗放水裡洗淨後切成3厘公尺長的段，小公尺辣切成絲，薑切片，泡蒜去皮切成蒜片備用。
4、取一小碗，放入兩匙生抽，放入少量的鹽、少許的味精、胡椒粉攪勻調成味汁備用。
5、炒鍋倒油燒熱，下薑絲熗鍋。
6、大火放入肝片、泡蒜片快速翻炒斷生。
7、放入香菜梗和辣椒絲翻炒均勻。
8、倒入調好的味汁翻炒均勻即可關火裝盤。
9、成品。
炒豬肝怎麼做才好吃，豬肝怎麼炒才好吃
回答1 豬肝用水沖洗部分血水後，放入水中，倒點白醋，浸泡半小時，這樣可以去除豬肝的部分腥味 2 薑切片，香蔥打結，乾辣椒瓣成段，再準備好各種滷料 3 將泡好的豬肝焯水，注意，焯水時豬肝要冷水下鍋，這樣才能把豬肝裡的血水煮出來，可以去除腥味 4 豬肝焯好水後放入砂鍋中，倒入適量冷水 5 放入薑片 蔥結...
火爆豬肝的家常式做法怎麼做的火爆豬肝好吃又下飯
步驟火爆豬肝的做法步驟11.豬肝放入清水中浸泡40分鐘。火爆豬肝的做法步驟22.把泡好的豬肝片成薄片。火爆豬肝的做法步驟33.鍋中加水燒開放入片好的豬肝焯10秒鐘盛出。火爆豬肝的做法步驟44.加上澱粉，五香粉，美極鮮，抓勻醃製5分鐘。火爆豬肝的做法步驟55.辣椒去籽洗淨切片。火爆豬肝的做法步驟66....
1歲寶寶豬肝做法，1歲寶寶輔食豬肝的做法
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