1樓：匿名使用者
如何做玉公尺麵發糕
盆中放適量溫水，取適量乾酵母和白糖放於盆中並攪拌使之溶化。
分別取小麥粉、玉公尺麵放入盆中。
將麵攪拌均勻並揉成軟麵糰。放在溫度稍高的地方等待發酵。夏天大約要3個小時能發酵好。
取發酵好的面，發酵好的面會出現許多蜂窩狀哦，在發酵好的麵糰上面放適量的小蘇打粉，隨即加少許水，用手掌塗均於整個麵糰，然後順著乙個方向揉麵，把麵揉均勻，揉好後在盆裡醒5分鐘。
在醒麵的時候，取適量的葡萄乾，清洗乾淨備用。
將籠屜布用水浸後，稍攥備用。
鍋內加適量水，放上籠屜，待水燒開後，將籠屜布鋪在籠屜上。
取醒好的麵糰放於籠屜布上面，盡量使整個麵糰薄厚一致。
取洗好的葡萄乾放於整個麵糰表面。
蓋上鍋，待氣上全了以後記時，蒸20分鐘即可。發糕蒸製中......
20分鐘後，掀開鍋蓋，哇，香噴噴的，發糕就可以食用了，好誘人哦。
為了吃起來方便，可切成適中的三角塊。
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7樓：勞煙苦雨
用料：普通麵粉
250g
玉公尺麵50g
牛奶180g
細砂糖20g
酵母3g
葡萄乾適量
玉公尺麵發糕的做法
牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻將酵母溶液加入玉公尺麵中，混合均勻
麵粉中加入細砂糖
將玉公尺粉溶液倒入麵粉中
將麵粉揉成團，微微收圓
方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將麵糰放入，放置溫暖處發酵麵糰發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄乾
鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右小貼士：
1.酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用時，可使酵母與麵粉充分接觸；
2.此款發糕食用普通麵粉即可，不必像做蛋糕一樣使用低粉；
3.麵粉中加入少許細砂糖，不僅使口味更佳，也有助於發酵；
4.由於僅使用酵母，發糕有紮實口感，如追求鬆軟，可同時加入適量泡打粉。
8樓：革亭晚甄戊
主料普通麵粉
250g
玉公尺麵50g
輔料牛奶
180ml
細砂糖20g
酵母3g
葡萄乾適量
步驟1.牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻；
2.將酵母溶液加入玉公尺麵中，混合均勻；
3.麵粉中加入細砂糖；
4.將玉公尺粉溶液倒入麵粉中；
5.將麵粉揉成團，微微收圓；
6.方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將麵糰放入，放置溫暖處發酵；
7.麵糰發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄乾；
8.鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。
小貼士1.
酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用時，可使酵母與麵粉充分接觸；
2.此款發糕食用普通麵粉即可，不必像做蛋糕一樣使用低粉；
3.麵粉中加入少許細砂糖，不僅使口味更佳，也有助於發酵；
4.由於僅使用酵母，發糕有紮實口感，如追求鬆軟，可同時加入適量泡打粉
9樓：生活達人青梓
回答玉公尺麵發糕是一種簡單的麵食，麵粉和玉公尺粉的比例，可以按1:1的比例，這樣做出的發糕較粗糙；或麵粉和玉公尺粉按2:1或3:
1的比例混合，這樣做出的發糕較細膩，也可以用4:1或5:1的比例，更細膩。
如果想要做得更細緻些，可以用牛奶代替清水，或加白糖，也可以加蜂蜜。而如果加入紅豆和大棗、葡萄乾等，不但可讓成品更漂亮，且增加了風味。
玉公尺麵發糕材料：玉公尺麵100克、麵粉200克、酵母粉5克、糖20克、溫水270克、煮好的紅豆100克
玉公尺麵發糕的做法 ：
1、麵粉和玉公尺麵放進盆裡。
2、再加入酵母和白糖，混合拌勻。
3、再加入溫水（30度左右，太熱會把酵母燙死），混合拌勻至沒有麵疙瘩，再加入紅豆（留少許做裝飾用）攪拌至成為幾乎不流動的泥稠狀麵糊。
4、在模具的裡面抹一層油，再倒入麵糊（佔模具的一半即可），蓋上，並放置於溫暖處發酵為原來的2倍大。
5、在發酵後的麵糊表面撒紅豆，然後放進蒸鍋中，大火燒開後，中火蒸30分鐘，關火，燜5分鐘再開啟鍋蓋。
6、取出模具倒扣於面板上，再切成小塊即可。如果模具沾粘倒扣不出來，可用小刀貼著模具的四周劃一下讓其脫模。
1、麵糊要和得濃稠至幾乎不流動的糊狀，因為發酵後面糊裡充滿了孔洞，會變得稀一些，所以如果剛開始就把麵糊和稀了，發酵後更稀就容易塌陷，所以和麵時要分次加水，至所有的粉都沾上水，成為不易攪動的糊狀，再靜置一會，這樣充分滲水後面糊就會滋潤許多。
2、麵糊要放到溫暖處發酵為原來的2倍大，蒸熟後玉公尺麵發糕中就會有許多孔洞，這樣口感才會鬆軟。
3、模具可以用玻璃盒或鋁合金的小飯盒或不鏽鋼盆，發糕如果較厚，可再多蒸一會。
感謝為您服務，希望能幫到您，也希望能夠得到你的贊喲謝謝！
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13樓：夢醒時夜續呀
回答玉公尺麵發糕的做法步驟
1.玉公尺麵和麵粉加入泡打粉，混合均勻。
2.酵母用溫水化開，成酵母水，靜止十分鐘。
3.慢慢加入酵母水，把麵糊調成糊糊狀。
4.加入白糖，繼續攪拌均勻。
5.模具塗上薄油。
6.把玉公尺麵糊倒入模具。
7.發酵乙個半小時左右，麵糊膨脹高即可。
8.放上蔓越莓，冷水上蒸鍋，大火燒開水，改小火蒸半小時，蒸好後即可出鍋，冷卻脫模。
9.喧軟可口，玉公尺香味撲鼻而來。
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17樓：匿名使用者
主料普通麵粉
250g
玉公尺麵50g
輔料牛奶
180ml
細砂糖20g
酵母3g
葡萄乾適量
步驟1.牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻；
2.將酵母溶液加入玉公尺麵中，混合均勻；
3.麵粉中加入細砂糖；
4.將玉公尺粉溶液倒入麵粉中；
5.將麵粉揉成團，微微收圓；
6.方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將麵糰放入，放置溫暖處發酵；
7.麵糰發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄乾；
8.鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。
小貼士1. 酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用時，可使酵母與麵粉充分接觸；
2. 此款發糕食用普通麵粉即可，不必像做蛋糕一樣使用低粉；
3. 麵粉中加入少許細砂糖，不僅使口味更佳，也有助於發酵；
4. 由於僅使用酵母，發糕有紮實口感，如追求鬆軟，可同時加入適量泡打粉
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