1樓：王者榮耀憶塵
玉公尺麵發糕，蓬鬆暄軟，而且不粘
2樓：做麵食的小夥伴
玉公尺麵紅棗發糕 教程正在整理之中
3樓：匿名使用者
步驟紅棗玉公尺麵發糕的做法步驟11.玉公尺麵150克倒入80度左右的熱水約105克快速攪拌成雪花狀。注：水約是玉公尺麵的70%
紅棗玉公尺麵發糕的做法步驟22.待到溫熱後加入麵粉400克和糖15克拌均，可以用手輕輕搓搓，不要有大塊的玉公尺粉顆粒就好，然後加入酵母粉約2克，倒入溫牛奶260克快速攪拌。注：
牛奶約是麵粉的65-68%
紅棗玉公尺麵發糕的做法步驟33.拌成無幹粉狀，加入泡軟的葡萄乾。注：葡萄乾過早加入，葡萄乾縫隙處會夾上乾粉。
紅棗玉公尺麵發糕的做法步驟44.將麵糰倒在案上，手上沾點油，整理成大餅狀。注：不要過分揉。
紅棗玉公尺麵發糕的做法步驟55.放入下面墊有濕布的蒸籠中發酵到2-3倍。注：麵糰上面一定要蓋一塊濕布，防止麵糰變乾，發酵的時間約1-2小時。
紅棗玉公尺麵發糕的做法步驟66.然後插上一些紅棗，溫水上籠，水開後再蒸25分鐘。
玉公尺麵兒，黃豆面發糕。怎麼做好吃？
4樓：生活每天笑呵呵
準備玉公尺麵，倒入燒開的水，攪拌成顆粒狀，無粉狀即可；
2、用熱水將紅棗煮一下，煮到6分熟，或者是隨意，只要煮個2分鐘左右就會很好吃了；
3、將煮過的紅棗加入玉公尺麵中，加入少許的葡萄乾和枸杞，沒有可以不加；
4、玉公尺麵和紅棗稍微放涼後，加入玉公尺麵等量的白面；
5、將3克的酵母粉用溫水化開；
6、加入白糖，用酵母水和麵；
7、攪拌均勻哦；
8、放在溫暖處發酵至兩倍大；
9、發好的面；
10、鍋裡鋪上溼的屜布，將發酵好的麵糊倒在上面；
11、用紅棗將表面裝飾一下，然後蓋上鍋蓋，進行二次發酵。
12、發酵後，**蒸，鍋上汽後，蒸20-25分鐘，蒸熟開吃。
13、切塊開吃，棗香濃郁，很好吃。
1、在發糕裡面摻紅棗，而且紅棗煮過之後，再蒸，很好吃；
2、玉公尺麵用開水燙過後，能夠去除那種生麵味。
3、二次發酵一定要耐心哦，但是味道很好吃，很受歡迎哦。
棗黃豆發糕，與普通的紅糖發糕相比，加入了有益健康的黃豆和紅棗，同時加入了一顆雞蛋，增強口感，是補血益氣的好配方。
食材：紅棗35克、紅糖60克、黃豆60克、酵母粉4克、麵粉350克，水1000毫公升（只用250毫公升，剩餘的當作豆漿喝掉）。
一般情況下饅頭和麵的比例是麵水2比1，而發糕的是7比5，這樣做出來既不硬又不黏糊。麵食製作是最簡單的了，但是也是最能變花樣的了，饅頭搖身一變成發糕，既好看又好吃，作為乙個愛家人的主婦一定要給他們做一次。
所有的食材，還要一顆雞蛋
第一步，紅棗和黃豆加水1000毫公升用倍濃豆漿功能打成豆漿，一般情況下一次就好了，不需要特別細膩，其實有渣的感覺更好，趁熱取250毫公升來化開紅糖，等紅糖水待冷卻後加入酵母粉和雞蛋，把它們攪拌均勻，這樣和麵的液體部分就準備好了。
第二步，把麵粉篩入液體部分，過篩的麵粉相對比較蓬鬆，攪拌起來會比較容易，攪拌至無乾粉就好了。
第三步，攪拌好的麵糰平鋪到放了粽葉的蒸屜上，我每次都會仔細按壓整理好形狀，最後蓋上保鮮膜溫暖處2個小時發酵至兩倍半大，如果是冬天室溫低，可以晚上和面早上直接蒸。
第四步，麵糰發酵好之後，表面擺一圈紅棗幹，一者棗香味非常香甜，二者發糕看上去比較好看。
第五步，直接冷水上鍋蒸，發糕是發酵好之後不再揉麵二次發酵的，比其它麵食要簡單許多。大火燒開，轉中火持續20分鐘，停火後稍微燜五分鐘再取出，以免取出太早變塌了。
5樓：來世作金明
如果 玉公尺麵與黃豆面按一比一，蒸出的發糕並不好吃。怎樣做好吃呢？加入麵粉，麵粉約佔百分之五十，加入適量的酵母，和面、醒麵兩個小時，然後打幾個雞蛋，再蒸發糕。
做玉公尺發糕為什麼散的
6樓：爵爺的網路
原因為：
玉公尺麵本身粘度不夠，而且勁道不足，不能單獨蒸成發糕，而白面粘度好、勁道，所以加入一些調節玉公尺麵的弱點，則可以做出好吃的玉公尺麵發糕。
製作方法：
材料：普通麵粉 250g 玉公尺麵 50g 牛奶 180g 細砂糖 20g 酵母 3g 葡萄乾 適量
做法：1牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻；
2將酵母溶液加入玉公尺麵中，混合均勻；
3麵粉中加入細砂糖；
4將玉公尺粉溶液倒入麵粉中；
5將麵粉揉成團，微微收圓；
6方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將麵糰放入，放置溫暖處發酵；
7麵糰發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄乾；
8鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。
發糕做出來為什麼發粘?
7樓：丹姐小廚
比包子簡單 比饅頭好吃 手不沾麵做發糕 注意幾點 不發粘 不塌陷
8樓：側身西望長嘆息
一、麵糊一定要濃稠
蒸發糕可以用麵糊，也可以和成軟的麵糰。但如果要使用麵糊來蒸發糕，調出的麵糊一定要足夠濃稠，濃稠到很難倒出來的那種感覺才行，否則蒸出來的發糕就會發粘了，尤其是中間部位更容易發粘。
將麵糊和軟麵糰兩者相比，用發酵的軟麵糰做發糕是最好的，這樣蒸出的發糕不容易發粘，而且成品的蜂窩效果更加完美。總之，含水量對發糕的口感及整體品質有很大的影響，大家可以在實踐慢慢摸索最適合自己的含水量。
二、一定要大火蒸透
蒸發糕時冷水入鍋和開水入鍋的區別不是很大，但一定要用大火把發糕徹底蒸透，蒸不透的發糕肯定會發粘的，火力不足的情況下也會導致發糕發粘。具體蒸多長時間才能蒸透，那要看發糕的厚度、模具大小和各家的火力情況了，通常需要大火蒸30分鐘左右的時間。
剛剛蒸好的發糕不要急於取下來，因為此時的發糕還是很粘的，要等發糕稍微冷卻後才能輕鬆取下。
三、蒸好的發糕不要馬上吃
發糕出鍋後也不要馬上食用，此時的發糕吃下去還是會有一些粘的感覺，如果把發糕放上半天左右再吃，你會發現涼透的發糕一點都不會發粘了，而且蜂窩狀也更加明顯了許多
9樓：匿名使用者
做發糕和麵很關健，在麵粉中加乙個雞蛋、一小勺植物油和適量蜂蜜。
加水攪拌，加水要邊攪拌邊加，不要一下子加得太多，加至面能流動，用筷子能撈起來就差不多了。
繼續攪拌十分鐘，這樣能使蒸出的發糕有韌性，發酵時間視氣溫而定，發至發面體積增大，有許多空洞。
上蒸鍋蒸，蒸時不要等水開了再上籠，冷水下鍋就上籠。
一、麵糊一定要濃稠
蒸發糕可以用麵糊，也可以和成軟的麵糰。但如果要使用麵糊來蒸發糕，調出的麵糊一定要足夠濃稠，濃稠到很難倒出來的那種感覺才行，否則蒸出來的發糕就會發粘了，尤其是中間部位更容易發粘。總之，含水量對發糕的口感及整體品質有很大的影響，大家可以在實踐慢慢摸索最適合自己的含水量。
二、一定要大火蒸透
蒸發糕時冷水入鍋和開水入鍋的區別不是很大，但一定要用大火把發糕徹底蒸透，蒸不透的發糕肯定會發粘的，火力不足的情況下也會導致發糕發粘。具體蒸多長時間才能蒸透，那要看發糕的厚度、模具大小和各家的火力情況了，通常需要大火蒸30分鐘左右的時間。剛剛蒸好的發糕不要急於取下來，因為此時的發糕還是很粘的，要等發糕稍微冷卻後才能輕鬆取下。
三、蒸好的發糕不要馬上吃
發糕出鍋後也不要馬上食用，此時的發糕吃下去還是會有一些粘的感覺，如果把發糕放上半天左右再吃，你會發現涼透的發糕一點都不會發粘了，而且蜂窩狀也更加明顯了許多。
小訣竅
1、小蘇打遇水容易失效，要先將小蘇打與玉公尺麵、麵粉混合均勻，再加水；
2、融化酵母的溫水不要超過35度，否則會失效；
3、麵糊要濃稠，不要太稀，否則蒸出來口感發粘。；
4、玉公尺麵發糕與紅棗搭配口感最好；
5、家庭用蒸鍋相對較小，不要太厚，否則不容易蒸熟;
6、天涼不容易發酵時，可以將面盆放在烤箱上層烤網上最下方放一碗開水，這樣很容易發酵；
7、發糕蒸的時間相對較長，蒸鍋裡要多加點水，以防燒乾；
8、麵粉的比例不要太多，也不要放雞蛋，否則就變成了蛋糕。
10樓：匿名使用者
應該是蒸鍋原因。注意排氣就不會黏了。
蒸發糕的注意事項：
一、麵糊一定要濃稠
蒸發糕可以用麵糊，也可以和成軟的麵糰。但如果要使用麵糊來蒸發糕，調出的麵糊一定要足夠濃稠，濃稠到很難倒出來的那種感覺才行，否則蒸出來的發糕就會發粘了，尤其是中間部位更容易發粘。
將麵糊和軟麵糰兩者相比，用發酵的軟麵糰做發糕是最好的，這樣蒸出的發糕不容易發粘，而且成品的蜂窩效果更加完美。總之，含水量對發糕的口感及整體品質有很大的影響，大家可以在實踐慢慢摸索最適合自己的含水量。
二、一定要大火蒸透
蒸發糕時冷水入鍋和開水入鍋的區別不是很大，但一定要用大火把發糕徹底蒸透，蒸不透的發糕肯定會發粘的，火力不足的情況下也會導致發糕發粘。具體蒸多長時間才能蒸透，那要看發糕的厚度、模具大小和各家的火力情況了，通常需要大火蒸30分鐘左右的時間。
剛剛蒸好的發糕不要急於取下來，因為此時的發糕還是很粘的，要等發糕稍微冷卻後才能輕鬆取下。
三、蒸好的發糕不要馬上吃
發糕出鍋後也不要馬上食用，此時的發糕吃下去還是會有一些粘的感覺，如果把發糕放上半天左右再吃，你會發現涼透的發糕一點都不會發粘了，而且蜂窩狀也更加明顯了許多。
玉公尺麵發糕的做法，麥片玉公尺麵發糕怎麼做好
自製玉公尺發糕 主料來麵粉200克 源 玉公尺麵 黃 100克 輔料泡打粉bai3克 酵母 幹 3克 棗du 幹 50克 枸杞子15克 調料zhi白糖30克 水160克 自製玉公尺dao發糕的做法 1.將麵粉，玉公尺麵，糖，泡打粉先在盆中混合均勻2.酵母融於溫水中，混合均勻後倒入步驟1中。攪拌成均勻...
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用料大棗 2個 酵母 2克 玉公尺麵 50克 麵粉 70克 糖 5克 玉公尺麵發糕的做法 在酵母中加入30g溫水。ps 溫水的水溫一定不要過高，寧可低了也不能高了，水溫過高可能會讓酵母失去活性。摸起來是溫乎乎的，感受不到燙的感覺。用勺子將酵母攪拌均勻，直到酵母化開。在大碗中加入玉公尺麵和麵粉。用勺子...
怎樣在家做玉公尺麵發糕，怎樣做白面玉公尺麵發糕
如何做玉公尺麵發糕 盆中放適量溫水，取適量乾酵母和白糖放於盆中並攪拌使之溶化。分別取小麥粉 玉公尺麵放入盆中。將麵攪拌均勻並揉成軟麵糰。放在溫度稍高的地方等待發酵。夏天大約要3個小時能發酵好。取發酵好的面，發酵好的面會出現許多蜂窩狀哦，在發酵好的麵糰上面放適量的小蘇打粉，隨即加少許水，用手掌塗均於整...