1樓：榮起雲睢嬋
要想知道燒烤的味道，首先要知道什麼是燒烤，燒烤是什麼意思。燒烤可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱乾空氣中乙個比較接近熱源的位置來加熱食物。燒烤，是將魚肉類或蔬菜串在鐵架上，以碳火或高溫爐具通過適度的高溫，使材料表面生成硬膜呈金黃色，令香味包含其中，製成帶有獨特焦香味的料理。
燒烤，可分直火燒烤或間火燒烤兩種，直火烤是將食物置於火上直接燒烤的方式，有以下六種型態：
素燒：食物無須調味，直接在火上燒烤，以魚類為多，除可保留原味外，更有去腥的功效
鹽燒：以鹽抹遍食材全身再燒烤即可，適於燒烤魚類及海鮮
味噌燒：一面燒烤一面塗上鹽與醬油，再塗上味噌來增添風味，其中以魚、豆腐和白蘿蔔更能突顯其風味醇厚獨特。
蒲燒：在燒烤長條形魚類時，把魚腹剖開後，以竹條橫穿過魚片，因乍看之下很像蒲葉而得名，以蒲燒鰻（烤鰻魚）最為出名。
照燒：一面烤一面涮塗濃調味汁，反覆進行至食材熟透，較常用於脂肪較厚的魚肉類。
雲丹燒：將蛋黃與海膽醬拌勻，邊烤邊將醬汁均勻塗抹於鮑魚、蝦類等海產類食材上，如此烤出的食材可呈現亮麗的明黃色，相當誘人。
而間火燒烤型常見的型態有包燒、串燒、鐵鍋燒、鐵板燒、殼燒、...
要想知道燒烤的味道，首先要知道什麼是燒烤，燒烤是什麼意思。燒烤可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱乾空氣中乙個比較接近熱源的位置來加熱食物。燒烤，是將魚肉類或蔬菜串在鐵架上，以碳火或高溫爐具通過適度的高溫，使材料表面生成硬膜呈金黃色，令香味包含其中，製成帶有獨特焦香味的料理。
燒烤，可分直火燒烤或間火燒烤兩種，直火烤是將食物置於火上直接燒烤的方式，有以下六種型態：
素燒：食物無須調味，直接在火上燒烤，以魚類為多，除可保留原味外，更有去腥的功效
鹽燒：以鹽抹遍食材全身再燒烤即可，適於燒烤魚類及海鮮
味噌燒：一面燒烤一面塗上鹽與醬油，再塗上味噌來增添風味，其中以魚、豆腐和白蘿蔔更能突顯其風味醇厚獨特。
蒲燒：在燒烤長條形魚類時，把魚腹剖開後，以竹條橫穿過魚片，因乍看之下很像蒲葉而得名，以蒲燒鰻（烤鰻魚）最為出名。
照燒：一面烤一面涮塗濃調味汁，反覆進行至食材熟透，較常用於脂肪較厚的魚肉類。
雲丹燒：將蛋黃與海膽醬拌勻，邊烤邊將醬汁均勻塗抹於鮑魚、蝦類等海產類食材上，如此烤出的食材可呈現亮麗的明黃色，相當誘人。
而間火燒烤型常見的型態有包燒、串燒、鐵鍋燒、鐵板燒、殼燒、壺燒、岩燒、網燒等。我們不乏看到店家將上述燒烤種類交錯運用，但以串燒、味噌燒最平民化，**也最讓人接受。串籤也因食材大小及烤出來型態的不同，分為金屬籤和竹籤，金屬籤以鐵或不鏽鋼製成，一般以圓簽較常見，但若要燒烤全型魚，則適合用平面籤。
不同的配料，讓燒烤的味道也各具特色的。市面燒烤常見的味道，一般是孜然味道為多。
2樓：匿名使用者
世間美味！·有一股炭的味道！又集合了人間滄桑的感覺！
外面賣的燒烤用的什麼調料 自己烤怎麼也沒這味道
3樓：真菸莫茶
外面燒bai烤店賣的燒烤
調味料du都是師傅配好了zhi
的，都是有豐富的dao燒烤經驗的師傅配的內，你容要是自己戶外自助燒烤的話，不用那麼麻煩，就去買那種配好了的，市面上現在有鼎記燒烤味道調料、極美滋都不錯，等燒
烤烤到九成熟的時候再撒上去，味道和燒烤店的差不多。
燒烤吃的是什麼
4樓：廣州市唐三鏡企業管理****
肉類：雞翅中，一袋，大概20個（一定要雞翅中）
雞腿（每人1個）
牛肉串、羊肉串，各10串（周五晚上先穿好）
雞蔥串（周五晚上買雞胸肉和蔥段穿起來烤）
肥牛片：牛肉切片，加生抽，老抽，鹽，糖，花椒，大料，酒，還有一定要加蜂蜜,醃一晚上。
台灣香腸、臘腸
各種丸子，如牛肉丸、蝦丸等
海鮮類：
明蝦秋刀魚
帶殼牡蠣
蟹肉卷魷魚（帶須須的）
海帶烤素菜類：
玉公尺：抹黃油用錫紙包好了烤（這是經典）
土豆：沒有小土豆的話，就切成土豆塊
茄子、芋頭（切片）
紅薯：用錫紙包紅薯放在炭底焗，15分鐘後便成
菌類：錫紙各式菌類，如金針菇、雞腿菇、蘑菇等
烤桔子，烤香蕉也不錯的
新鮮另類：
棉花糖：注意要選大一點的棉花糖，因為它遇熱會縮小
烤饅頭片：撒上孜然粉烤
大盆的水果或者蔬菜沙拉
周五晚上先煮好一鍋冰糖綠豆湯，放在冰箱裡冰著。
買點雪糕冰淇淋飯後吃
需要採購的東西：雞翅，牛肉、羊肉，肉腸，雞胸肉。大蔥，小西紅柿，蘑菇，青椒，玉公尺，洋蔥，白胡椒，茄子，黃瓜，生菜，西瓜，沙拉醬，李錦記排骨醬，燒烤醬，蜂蜜，各種調料，竹籤子，飲料，一次性杯子、盤子，扇子，錫紙等。
以下是注意事項：
燒烤固然好吃，但燒烤過程有許多事項需要注意，「烤」前也須做足功課，方能大快朵頤。
關於食品
●適合燒烤的食品主要以肉類、魚類及海鮮為主，也可用蔬菜瓜果等。最好不要選擇冷凍肉，肉塊不要切太大，也不可太碎。對雞翅等耐烤食物建議在家煮至七八分熟燒烤時才方便食用。
●蔬菜瓜果中最受歡迎的是土豆和玉公尺，此外紅薯、芋頭、青菜都是不錯的選擇。這些食品都要經過適當的加工，土豆、紅薯應去皮切片；芋頭應選擇小個的；青菜要洗乾淨。在此特別推薦大蒜，大蒜烤出來口味獨特，而且大蒜本身具有殺菌作用，很適合野外食用。
關於調料
●燒烤基本調料有椒鹽（可用食鹽代替）、胡椒粉、辣椒粉、調和油、蜜，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬、番茄醬等。
●調和油是燒烤中不可缺少的，可以使食品更容易烤熟，同時保證食物的鮮嫩。蜜在燒烤時可以出色、增加口味。
工具的選擇
●市面上常見的炭有易燃炭、木炭、機制炭三種。易燃炭在戶外用品店有售，分方形和餅形兩種。易燃炭的表面有一層易燃層，比起普通木炭更容易引燃，但比較貴。
普通木炭的優點是便宜，缺點是大小不一，燒烤時火力不均，燃燒時間短，烤的過程中須加炭。機制炭其實是由炭和煤混合而成，壓制成中空的多稜形，這種炭大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無菸，**不貴。
●*子和刀也是常見的燒烤工具，選擇時要選便於清洗和消毒的。碗碟、筷子、刀*、手套、牙籤、小木條（用來撥炭）、報紙都是必需的。
其他用具
●若是能帶上或租到銻煲等炊具，再燒一碗可口的湯（菜湯最好），將會為燒烤增色不少。水果、果汁和涼茶也是不可缺的，其它速食品也可以帶一些，以滿足不同人的要求。
●不妨帶些濕紙巾、面巾紙和紙杯子，特別要帶足飲用水。建議大家在燒烤前吃些腹可安、保濟丸等「打底」。
●既然是燒烤，服裝要符合野外環境，建議穿深色的休閒些，這樣即使沾上了炭灰也看不出來。最好不要穿化纖衣物，蹦出來的火星很容易就會把化纖衣服燒個洞。
●如果是碳烤記得帶些酒精或白酒，不然點火可麻煩了。
外面賣的燒烤用的什麼調料 自己烤怎麼也沒這感覺和味道？
5樓：風鈴的呼喚
外面bai
燒烤店賣的燒烤du
調味料都是師傅配好了
zhi的，都是有豐富的dao燒烤經驗的師傅專配的，你要是屬自己戶外自助 燒烤的話，不用那麼麻煩，就去買那種配好了的，市面上現在有鼎記燒烤味道調料、極美滋都不錯，等燒 烤烤到九成熟的時候再撒上去，味道和燒烤店的差不多。
6樓：俺他哥的
你好，燒烤的
bai調料是很簡du單的，下面為你介紹一zhi下，謝dao謝
燒烤用的調料（瓶內子裝的）：孜然粉容、十三香、食用鹽（可用椒鹽粉加十三香代替）、辣椒粉。這些料都可以混合用。
如：孜然粉裡可加入十三香。先將食物在燒烤架上烤乾水份，然後刷點油再烤（刷油原因是讓食物不乾枯、色香兩全）待烤到七八成刷點生抽王上色（不要太多會鹹的），熟後就撒以上的調料粉未，最後刷點油光澤上蝶。
注：肉類要在刷油後先烤好一面然後再烤另一面，不要翻來翻去。九菜（菲菜）烤的時間不要太長會老，烤到七八成熟即可加料上蝶（這樣爽脆好味）
我樓下開了個燒烤店，味道太大了，有什麼法律辦法麼
7樓：匿名使用者
樓下開了個燒烤店，味道太大了可以向環保部門投訴，如不符合營業條件應當立刻停止營業。
根據《中華人民共和國大氣汙染防治法》第八十一條 排放油煙的餐飲服務業經營者應當安裝油煙淨化設施並保持正常使用，或者採取其他油煙淨化措施，使油煙達標排放，並防止對附近居民的正常生活環境造成汙染。
禁止在居民住宅樓、未配套設立專用煙道的商住綜合樓以及商住綜合樓內與居住層相鄰的商業樓層內新建、改建、擴建產生油煙、異味、廢氣的餐飲服務專案。任何單位和個人不得在當地人民**禁止的區域內露天燒烤食品或者為露天燒烤食品提供場地。
8樓：尖頭的叉子
向法院起訴,請求法院判令燒烤店把燒烤攤遷至不影響居民樓正常生活的地方,民法中有規定,鄰里間有相互給予生活方便、不影響他人正常生活的義務,燒烤店的味道已經嚴重影響了你的生活甚至健康，你有權利通過法律途徑維護自己的合法權益
9樓：nainai奈奈
向城管部門進行舉報，或者向所在區**或市**的便民**反映，****可以綜合協調各職能部門。
燒烤用的清油是什麼
清油一般指平常用的花生油或者菜籽油加熱以後，還沒炒過菜或者還沒炸過東西的油，也就是加熱後再沒用過的油，四川人稱純菜籽油的為清油。燒烤用油一般使用色拉油 調和油都是可以的！就是色拉油就可以，刷在魚或肉串上用來提亮光，防幹保濕的 清油 boiled oil y00 7 油脂塗料的一種。別名 光油 熟桐油...
燒烤攤燒烤的調料有什麼，街邊燒烤攤位上燒烤時都是用什麼調料？
外面燒烤店賣的燒烤 調味料都是師傅配好了的，都是有豐富的燒烤經驗的師傅配內的 你要是自己戶外自助燒烤的容話，不用那麼麻煩，就去買那種配好了的，市面上現在有鼎記燒烤味道調料 極美滋都不錯，等燒烤烤到九成熟的時候再撒上去，味道和燒烤店的差不多。你再回去試試看味道 油，抄鹽，幹辣椒粉，調拌bai好的辣椒，...
怎麼製作燒烤醬，燒烤店用的燒烤醬怎麼做？
醬汁烤魚是一道非常美味的菜餚，趕緊來看看是怎麼做的吧。燒烤醬食材 主料孜然粒 50g輔料油適量 鹽適量香葉適量 番茄醬適量 黃豆醬適量 生抽適量 蠔油適量 黑糊椒粒 適量白胡椒粉 適量孜然粉 適量雞精 適量步驟 1.將調料都準備好，品種盡量多一些，家裡有什麼調料都可以加一些。2.將孜然粒，用料理機打...