1樓：匿名使用者
1、鮮蠔用鹽、生粉、白飯各洗一次。
2、把水連同姜、蔥煮沸，將蠔快速放入飛水，加入醃料拌勻，醃二十分鐘。
3、鮮蠔灑上少許生粉，沾脆漿放入滾油中炸至金黃色。
4、此菜可配o急汁或五香鹽伴食。
5、蠔醃料：薑汁、酒各一茶匙；鹽、糖各1/4茶匙。
6、脆漿料：麵粉八湯匙；粟粉二湯匙；髮粉二茶匙；梳打粉1/4茶匙；鹽1/2茶匙；水七至八湯匙。
2樓：美食玉兒
生蠔不再清蒸，嘗試新吃法，酥炸生蠔，外焦裡嫩
3樓：有種慵懶叫
1、新鮮的生蠔洗淨。
2、燒開一鍋水，把生蠔放進去焯一分鐘左右（倒一勺料酒去腥）。
3、焯好的生蠔撒上胡椒粉、椒鹽和少許鹽，醃製一下。
4、把生蠔放進炸粉裡裹一圈（類似麵粉，反正在南韓店裡買的專門用於炸蝦或者炸其他東西的粉末），其實用麵粉也ok。
5、雞蛋和少許炸粉攪拌成糊狀，把裹好炸粉的生蠔放進糊狀裡，轉一圈。
6、熱油鍋（溫度不用太高，我是用中小火炸的）把生蠔放進去炸
7、炸到金黃色撈起來（因為本身生蠔生吃都沒問題，又焯水一分鐘，所以不用太久），大概一分半到兩分鐘即可。
8、出鍋，想要更有味道，可以撒上一些孜然或者椒鹽粉。
9、外皮酥脆，內陷鮮嫩。
本品為潮汕地區傳統名菜，顏色鵝黃，外焦裡嫩，蠔油鮮美，齒頰留香。如脆漿急用，可用冷水和麵粉，加入發酵粉20克、豬油150克調和即可。
牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中txa2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑制作用。
4樓：手機使用者
酥炸生蠔
烹調方法
1. 鮮蠔用鹽、生粉、白飯各洗一次。
2. 把水連同姜、蔥煮沸，將蠔快速放入飛水，加入醃料拌勻，醃二十分鐘。
3. 鮮蠔灑上少許生粉，沾脆漿放入滾油中炸至金黃色。
4. 此菜可配o急汁或五香鹽伴食。
5. 蠔醃料：薑汁、酒各一茶匙；鹽、糖各1/4茶匙。
6. 脆漿料：麵粉八湯匙；粟粉二湯匙；髮粉二茶匙；梳打粉1/4茶匙；鹽1/2茶匙；水七至八湯匙。
酥炸生蠔怎麼做才又香又鬆脆
5樓：匿名使用者
步驟1.生蠔洗淨瀝乾水分，下調味品醃製
2.粉類加入雞蛋和清水調成脆皮漿
3.生蠔逐個放入，均勻裹上粉漿
4.油鍋燒至五成熱，分次放入生蠔，用木筷攪開防止粘連，中火炸至金黃酥脆即可
如何做出外焦裡嫩的酥炸生蠔
6樓：
1.新鮮的生蠔，加入粗鹽輕輕的撈拌(不要抓拌哦，千萬不要弄破生蠔的表皮)，撈出黑泥質的粘液。
2.放入水盆裡清洗乾淨。
3.撈起來瀝水。
4.以上三個清明清洗步驟重複三次，就乾淨了。撈起來瀝乾水。
5.瀝乾水後，加入鹽，醬油，料酒撈拌勻，醃製15分鐘。
6.醃製好了，加入生粉撈拌均勻。
7.鍋裡加入2碗花生油，用大火熱好油。放入撈拌好的生蠔。改用中火炸。(一次放入油鍋的生蠔不宜過多，要有一定的距離空間，防止粘連，這樣炸出來的生蠔，整個的酥脆才會均勻)。
8.炸至生蠔表面微金黃色，用漏勺撈起瀝油。
9.炸好了。這一碟炸蠔我分了3次才炸成的。
10.裝碟子，配一小碟白醋蒜蓉。
7樓：美食玉兒
生蠔不再清蒸，嘗試新吃法，酥炸生蠔，外焦裡嫩
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