1樓：匿名使用者
本來想做什錦千層糕，但是家裡沒有冬瓜糖什麼的，就用枸杞和葡萄乾代替吧。
評分蒸 家常味2小時
主料 2人份
麵粉500克、水適量、南瓜300克
輔料枸杞適量、發酵粉5克、葡萄乾適量、食油適量南瓜千層糕步驟1
南瓜去皮去瓤
步驟2上鍋蒸熟
步驟3出鍋晾涼，和麵粉合成麵糰
步驟4放置溫暖處發酵至原來的2倍大
步驟5擀製成麵皮，厚度大概是2厘公尺左右，刷上食用油步驟6上下對折後，擀平整，繼續刷油
步驟7繼續對折，擀薄，刷油，反覆重複對折、擀薄，刷油，大概重複6遍步驟8最後撒上洗好的枸杞和葡萄乾，上鍋蒸製20分鐘，切成小塊，層狀很明顯
2樓：匿名使用者
食材主料
麵粉300g
酵母3g
南瓜泥200g
輔料花生油
適量薄面
適量步驟
1.先把南瓜去皮，切成小塊放到微波爐蒸熟。
2.壓成南瓜泥。
3.麵粉、酵母加南瓜泥拌勻。
4.和成麵糰，餳10分鐘。
5.放到面板上揉勻，按扁。
6.擀成長方形片狀，刷上油兩邊向中間疊成三層。
7.再次擀開。
8.刷上一層油。
9.撒上一層麵粉。
10.疊起來即可。（刷油疊起來重複三次）
11.放入籠屜中。
12.餳15分鐘，涼水入鍋開鍋蒸20分鐘。燜3分鐘出鍋。
13.切開就可以吃了。
小貼士餳15分鐘，涼水入鍋開鍋蒸20分鐘。燜3分鐘出鍋。
紫薯南瓜千層糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
千層糕做法
3樓：愛生活的小喬老師
千層糕千層糕(2)
千層糕，是北京地區的漢族風味糕類小吃之一。以精粉，面肥、白糖、果脯、豬板油、鹼麵、紹酒等為原料，糕體鬆軟，層次豐富清晰，色彩繽紛，味道香甜可口，宜熱食，是當地的有名的美食之一。
快速導航
詞條圖冊
分類 北京菜
主要食材
精粉、麵粉、果脯、白糖、鹼麵、紹酒
中文名千層糕特點 琳琅滿目
口味 甘甜酥軟目錄
1所需材料
2製作方法
做法一做法二
做法三做法四
做法五3食品品種
椰汁千層糕
養顏千層糕
蛋黃千層糕
印尼椰汁千層糕
紅豆千層糕
紅棗千層糕的做法
4營養價值
5詞條圖冊
1所需材料編輯
千層糕www.zmbjm.com(3)
原料精粉400克，面肥100克、白糖、果脯、豬板油、鹼麵、紹酒
配料植物油50克，精鹽10克，鹼麵3克，清水200克。
2製作方法編輯
做法一取適量麵粉，入籠蒸上十五分鐘取出，過篩後待用，將豬板油丁用紹酒和糖桂花汁拌勻，摻入蒸好的麵粉中再拌上白糖制成熟面。
取適量麵粉加清水和勻自然
發酵後加入鹼水和白糖揉勻，餳一會。將少許麵粉鋪在案板上將餳好的發麵糰放在上面揉一揉，擀成麵皮，取一半熟麵撒在三分之二麵皮上，三分之一麵皮折回蓋上，再對折成三層，將麵皮兩頭壓死如此往復三四次，餘下幾次刷芝麻油。
在折好的糕面上刷上涼水，點綴上些青梅、蜜棗、葡萄乾、瓜子仁等果脯，上籠蒸熟即成。
做法二1.用水將豬板油洗淨，切成碎叮將麵粉上屜蒸熟，取出過細 羅，摻入豬板油丁和150克白糖、桂花醬、料酒、香油搓勻成 板油糖餡。
千層糕2.將發面對好鹼，加入50克白糖揉勻，餳10分鐘後用擀麵棍將 麵糰擀成長方形薄往。將三分之一的板油糖餡鋪在三分之二的 麵皮上，對疊成三層(中間一層為沒有糖餡的麵皮)，用擀麵棍 在兩頭開縫處各壓一下，再擀成長方形薄片用南樣的方法分兩 次將剩下的板油糖餡用完，最後呈厚約3分的長方形薄片，用油 刷子在面上刷一層香油，疊成三層，擀成厚6分的長方形千層 糕胚。
3.將青梅、金糕、蜜棗、杏脯切成長1寸、寬1分的細條，間隔 地碼在千層糕胚的面上，上屜蒸20分鐘左右，取出晾涼，切成 長1寸、寬七分的塊，碼在盤中即可。
做法三將材料1拌勻揉成麵糰，蓋上保鮮膜靜置醒40分鐘備用。
將鹹蛋黃烤熟或蒸熟後剁碎，與其他材料2拌勻為內餡備用。
將作法1的麵糰桿成一大張薄片，約30×60公分大小，在中間鋪上拌好的餡料，將一邊摺疊壓緊。
再鋪上一層餡料，再將另一邊摺疊壓緊成一長形麵片。
再把麵片另一半鋪上餡料後，對折壓緊，最上層表面沾上少許的水，撒上青、紅木瓜絲。
蒸籠底部放上一張白紙，將千層糕放入蒸籠，用中火蒸30分鐘即可。
做法四將低筋麵粉築成粉牆，中間放入細砂糖、泡打粉、水，混和均勻後，搓揉成麵糰。
千層糕將麵糰分成4等份，以桿麵棍桿成四方形麵皮。
取2顆鹹蛋黃切成細末備用。將6顆鹹蛋黃及其它的內餡材料拌勻，再分成3等份備用。
再放入四方形烤盤，放入1片面皮，用大火蒸5分鐘後取出，鋪上1份餡料後再鋪上麵皮，再蒸5分鐘。
之後每蒸5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麵皮的動作，直到材料都用完時，最上面鋪上切碎的鹹蛋黃至蒸熟即可取出，冷卻後切菱形小塊即可
做法五麵粉加入老肥,倒入適量的清水,和成稍軟一點的麵糰,放置一旁發酵
發酵好的麵糰加小蘇打揉勻
南瓜洗淨切大塊,上蒸鍋蒸二十分鐘,取出後稍晾涼生搗成泥狀
醒一會兒.分成兩塊
第一塊麵糰揉勻,第二塊麵糰和南瓜泥混合在一起,揉勻
第一塊麵糰揉勻後擀成大薄片上面刷油，第二塊面揉勻後擀成大薄片刷油，把第二塊擀好的面放在第一塊上面
疊加翻捲幾下,四周壓實，涼水入蒸鍋，開鍋後蒸15分鐘,取出後刀上沾水切塊即可.
3食品品種
椰汁千層糕
千層糕材料：
木薯粉 300克； 粘公尺粉 40克；
椰漿 400克； 砂糖 250克；
溫水 200克； 班蘭葉香精 半茶匙；製作：
1、溫水溶解砂糖，備用，木薯粉、粘公尺粉混合，加入椰漿、砂糖液拌勻；
2、粉漿分成兩份，其中乙份加入班蘭葉香精拌勻；
3、先倒一層班蘭葉粉槳進一方形或長形模具中，隔水蒸約3-4分鐘至熟透；
4、再倒另一粉漿，重複以上步驟至完，製成品放涼後切件享用。
養顏千層糕
材料紅棗、片糖、話梅姜、煉奶、芝麻、椰蓉、白涼粉。
製作過程
步驟1：將適量薑及紅棗切碎，取適量芝麻及椰蓉混好，待用。
步驟2：將切碎的紅棗放入適量的水中煮，然後按個人口味加片糖（加冰糖口味更佳）再煮。
步驟3：糖煮溶後，取適量糖水裝起待涼，剩下的紅棗及少量的糖水繼續留在鍋裡。準備白涼粉。
步驟4：在白涼粉中間開乙個小驚，將已
涼的糖水倒進小井裡，混合成湖狀。步驟5：於碟底鋪一層椰蓉、芝麻、薑粒。
步驟6：將剛才已經開好的白涼粉糊逐點放到盛有紅棗的糖水中，然後再加適量的水（注意水的分量不能太多，會太稀，涼後不能凝固。）煮開。往碟裡倒一層糖水，待涼。
步驟7：於涼後的涼粉面上再加一層薑碎及椰蓉芝麻。再往上面加一層涼粉糖水。（按這種步驟多做幾層，出來的效果就像多層的涼粉鋪在一起。我是參考馬蹄糕的做法。）
步驟8：成品已完成，切開，加少量煉奶就更好吃。
蛋黃千層糕
千層糕原料：
外皮材料：低筋麵粉440公克、細砂糖20公克、泡打粉20公克、水300㏄。
內餡材料：鹹蛋黃8顆、奶油120公克、香草粉1/2小匙、細砂糖150公克、奶粉2大匙、蛋黃粉1小匙。
做法：1、將低筋麵粉築成粉牆，中間放入細砂糖、泡打粉、水，混和均勻後，搓揉成麵糰。
2、將麵糰分成4等份，以桿麵棍桿成四方形麵皮。
3、取2顆鹹蛋黃切成細末備用。將6顆鹹蛋黃及其它的內餡材料拌勻，再分成3等份備用。
4、再放入四方形烤盤，放入1片面皮，用大火蒸5分鐘後取出，鋪上1份餡料後再鋪上麵皮，再蒸5分鐘。
5、之後每蒸5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麵皮的動作，直到材料都用完時，最上面鋪上切碎的鹹蛋黃至蒸熟即可取出，冷卻後切菱形小塊即可。
印尼椰汁千層糕
材料木薯粉500克，麵粉100克，椰漿200毫公升，牛奶500毫公升，糖200克，斑蘭香精1茶匙，食用色素適量。
做法 1、將木薯粉、麵粉、糖混合後加入椰漿和牛奶混合成粉漿。
2、將粉漿分成三等份，乙份加入斑蘭香精，乙份加入食用色素，最後乙份為原味粉漿。
3、鍋中水滾後，在糕盤上掃一層油，然後倒入一層斑蘭粉漿蓋上鍋蓋大火蒸4分鐘，取出糕盤再倒入一層原味粉漿，蒸熟後再倒一層粉紅色粉漿，重複以上步驟，基本上千層糕蒸至9層就好了。全程所需的時間大約40分鐘。斑蘭香精可以在印尼/泰式商店購買。
紅豆千層糕
主料小麥麵粉300克
豆渣150克
千層糕輔料
棗(幹)12顆
桂圓12顆
發酵粉4克
調料色拉油少許
紅糖30克
奶粉30克
水30克
紅棗千層糕的做法
1.準備好材料，紅棗洗淨，桂園肉剝出
2.將豆渣用微波爐加熱至約30度左右，將發酵粉加入與豆渣拌勻放置5分鐘
3.將奶粉與麵粉混合後，將靜置好的豆渣倒入
千層糕4.攪拌成面絮狀
5.再慢慢加水用手揉成光滑的麵糰
6.收圓入盆放在溫暖處發酵至二倍大
7.將紅棗，桂園肉切小丁與紅糖拌勻做成餡料（可拌入少量麵粉減少粘性）
8.將發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑使麵糰內部無氣泡
9.用擀麵杖將麵糰擀成厚薄均勻的長方形
10.在擀好的麵餅上稍刷一層油
11.撒上做好的餡料，用手輕輕按壓
12.摺疊成三折
16.再重複13至15步，反覆共三次成多層次的長條麵餅，表面再撒上少許餡料
17.蒸鍋中加適量的水點火加熱約半分鐘讓水變溫，蒸籠上刷一點油將做好的面胚放入蒸籠中在溫熱的環境下醒發20分鐘
18.再次點火，上氣後維持大火蒸15分鐘後關火，關火過五分鐘後再揭開鍋蓋
4營養價值
麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫認為，麵粉性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。包子、餃子、餛飩都是以麵粉為皮輔以各種餡料制鹹的特色食品。
包子外皮鬆軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營養；餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營養成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養成分搭配合理，都屬於「完美的金字塔食品」。麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
中醫對麵粉的食療作用歸納為：養心，益腎，和血，健脾。法國一家麵包廠的工人發現：
無論他們年紀多大，手上的**都既不鬆弛，也沒有老人斑，原因是他們每天都糅小麥粉
簡易千層糕怎麼做好吃，怎麼做千層糕簡單做法
材料中筋麵粉500公克，細砂糖40公克，泡打粉8公克，沙拉油20公克，奶油20公克，酵母粉8公克，水250 鹹蛋黃6個，椰子粉60公克，奶油30公克，煉乳50公克，青木瓜絲適量，紅木瓜絲適量 做法1.將材料1拌勻揉成麵糰，蓋上保鮮膜靜置醒40分鐘備用。2.將鹹蛋黃烤熟或蒸熟後剁碎，與其他材料2拌勻為...
椰汁千層糕怎樣做好吃椰汁千層糕做法
準備食材 馬蹄粉 250g 高達椰漿 200g 煉乳 100g 紅糖 250g 水 650g 步驟 1.先準備好材料 2.250克紅糖加350克清水燒開至紅糖融化，放涼備用 3.200克椰漿加100克煉乳，再加清水50克攪拌勻備用 4.馬碲粉250克加250克清水攪拌至無顆粒狀 5.把剛才攪拌好的馬...
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食材明細 南瓜200克 糯公尺粉90克 粘公尺粉10克 豆沙餡適量 麵包糠少許 白砂糖60克 植物油適量 甜味口味 蒸工藝半小時耗時 簡單難度 香糯的南瓜餅 秋天的美味的做法步驟1準備好所有食材。把糯公尺粉和粘公尺粉混合拌勻。2把南瓜削皮去籽切成薄片放在碗中。3蓋上蓋子，把南瓜碗放入微波爐，分次轉8...