怎麼和麵做的白吉饃好吃

1樓：匿名使用者

用上好麵粉發好面後，案板上撲足夠麵粉，用手將麵糰揉透。象做包子一樣揪出劑子（比包子劑子小），把劑子擀成薄圓餅，然後兩個貼在一起稍擀使之結合即為餅胚。制後做成餅形，平底鍋塗少許油小火將餅胚烙至半熟，放入爐膛側立，上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤,稍頃翻面,雙面焦黃即可，放入預熱烤箱，餅面鼓起即熟。

揉上品白吉饃揉制要充分,火候要恰到好處。製好的白吉饃形似「鐵圈虎背菊花心」，皮薄鬆脆,內心軟綿，可單獨食用，配臘汁肉同食味道更佳。白吉饃雖說好吃，但它與一般的燒餅做工不同，第一，面要好。

第二，和的麵比一般的燒餅面要軟。第三，烙餅的的方法稍有不同。一般的燒餅面坯為餅狀，而白吉饃的面坯為碗狀，烙饃時碗狀面坯的碗底朝下進行烙製，這樣烙出的饃的火色非常漂亮。

烙製好的白吉饃白邊毫無火色，內側有一線若隱若現的火色線，火色線形成乙個很周整的圓，圓圈內有火色自然形成的圖案，很漂亮。出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口，饃的外型搭眼一看，其形制，圖案就象乙個漢朝的瓦當。白吉饃上不帶火色的地方不帶一點雜色，潔白如玉。

2樓：匿名使用者

不能太軟也不能太硬，要恰到好處。