1樓：今夕何夕是朝夕
－ 準備食材 －
麵粉蔥花
食用油鹽
十三香雞粉
－ 步驟 －
1.把麵粉加入水後和麵
2.和成團以後用醒30分鐘
3.醒面的時候可以先做配料，把蔥切成末，放到碗里加入油，鹽，雞粉，十三香，攪拌均勻醃製入味，備用。
4.醒過以後把麵糰擀成一張大大的薄餅，把醃製好的蔥花均勻的塗抹到麵餅上，然後捲住，切成小段。
5.把切好的一小段面搓成長條，捲起來按壓成餅狀，擀開。
6.鍋內放油，把麵餅放到鍋裡，兩面都成焦黃色既可。
7.好嘍，出鍋嘍！
2樓：半夏半暖
步驟1：芹菜葉，洗淨，切末，加點鹽，油，醃製10分鐘。
步驟2：準備普通麵粉。
步驟3：將麵粉加水，揉成麵糰。
步驟4：將麵糰擀成餅。
步驟5：放入醃製好的芹菜葉，鋪均勻。
步驟6：撒點乾麵粉，容易起層。
步驟7：從一頭慢慢捲起。
步驟8：捲成長條。
步驟9：揪成小劑子。
步驟10：案板上撒點乾麵粉，將小劑子按扁。
步驟11：擀成圓形。
步驟12：鍋底放油，燒熱，轉小火，放入擀好的餅。
步驟13：待一面煎熟，翻面煎熟即可。
3樓：
油饃怎麼做
材料五花肉500g、八角2個、老抽10g、鹽1g、糖5g、料酒10g、蔥姜適量、油20g。
做法1、 五花肉洗淨切塊。
2、 鍋內放半鍋冷水，肉一同冷水下鍋，水開後大火煮兩分鐘，撈出用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分。
3、 鍋子燒熱後放油，油溫五成熱時放入八角與薑片爆香。
4、 放入五花肉大火煸炒，直至肉塊兩面金黃油脂冒出，用鍋鏟盛出一部分油。
5、 放老抽翻炒上色，大約一分鐘左右。
6、放入料酒炒香後放入鹽，糖，注入熱水沒過肉塊，鍋內放一個蔥結，大火燒開後轉小火燜煮一個小時。
7、 時間差不多時，開大火收汁，放入雞精調味，翻炒幾下後撒入蔥花起鍋。
求河南家庭炸油饃的做法，謝謝
4樓：習奕聲賴鸞
油饃：也通稱為油條，但是它不是跟平時我們所見的油條一樣的，有兩跟面扭到一起炸出來的。它是介於油條和油餅中間的東西，也是用油炸出來的！吃起來很香，北方人都知道經常吃！
鄧州油饃的做法：將和好的面做成麵糰，放在案板上，在麵糰裡灑入適量切碎的花椒葉、蔥，打上油，來回的揉，揉的差不多了，再在麵糰上打一遍油，揉至麵糰有層為止，用擀杖將麵糰擀至圓形備用。在平底鍋內淋少許油，火不要太大，將擀好的麵糰放入，在麵糰正面淋少許油，翻過來，至色澤金黃即可出鍋。
以上，希望可以幫到你的忙謝謝
5樓：匿名使用者
我沒做過，我見我媽做過，呵呵，不知道你說的是那種圓的還是長條的，不過都一樣啦，就是形狀不一樣而已。
材料：油一鍋（不用真的一鍋的，3分之2就行了），發麵一團1，把鍋放在火上
2，把油燒熱
3，在油沸騰前扯幾個長條狀的面就行了，烤腸那麼粗就行了4，油沸騰，將扯好的面輕輕放入油中
5，繼續放，適可而止
6，最重要的一步，看著油條變顏色了就把它撈出來，不同的油油不同的顏色，自己研究
能不能做出來就看你造化了，不過做的好吃的話一定要請我吃
河南小吃油饃頭是怎麼做的，和油條差不多，就是比油條短，請說明詳細配方。沒做過的就不要回答了。
6樓：自娛自樂說今宵
準備材料：麵粉：150g、調和油：適量、膨鬆劑：6克。
2、面料倒入一個乾淨無水的容器裡。
2、膨鬆劑取6克兌入麵粉中，然後攪拌均勻。
3、兌入溫水和勻（水大約100克左右）。
4、然後放置一旁，醒發30分鐘。
5、醒發好的面，在油案板上用刀切成寸段。
6、用兩個疊在一起，用筷子壓一下即可。
7、放入油鍋中，炸制兩面金黃即可。
8、完成。
7樓：手機使用者
呵呵，我也是看了很多，我是在鄭州住了好多年的，好喜歡吃那一口，可我現在不在鄭州了，再也吃不到。那不叫比油條短，我覺得象是花朵一樣，一朵一朵的。網上的說法太籠統，也沒寫具體的面的和法，所以做不出來，我也等著你做好呢。
如果做的成功請麻煩發我郵箱裡，謝謝。[email protected]
8樓：匿名使用者
我特別愛吃油饃頭，曾經做過幾次沒有做成功，表面都糊了，可是裡面還是沒有熟。我請教了我的舅媽。這樣做真的成功了！
溫水把酵母化開，放到面裡面，不要太稀了，比烙煎餅的面要稠一倍，再根據面的多少放1—2個雞蛋，這樣炸的時候氣泡大，放點蔥花和鹽，全部放入面中，這樣有味道。然後就開始攪面。攪的時間一定要長，越長越好，但是很累，你可以邊看電視邊攪，我每次攪200下，休息一會，攪個8、9次吧，攪到用快子一挑，能把面挑起來。
放一夜，（夏天可以放2個小時左右）。第二天早晨，用平底鍋放入油，大概有2.5釐米的高度，（油不能放多否則油饃頭都被燒死了），用筷子挑一小塊面，放裡面開始炸。
扎炸一會在炸另一面。我喜歡吃淺淺的顏色不喜歡吃顏色太重的。最好早上做，配著豆漿，很不錯的。試試吧
9樓：
麵粉加鹽，泡打、加冷水和好，醒20分鐘，搓成長條，切成長擠子，刷油，拉長
鍋裡放油，將面坯放入炸至金黃脹開即可。
油饃頭的做法和配方
10樓：格調
準備用料：油條膨鬆劑6g、小麥麵粉150g、油適量1、準備麵粉。
2、膨鬆劑取6克。
3、兌入麵粉中，攪拌均勻。
4、兌入溫水和勻（水大約100克左右）。
5、醒發30分鐘。
6、醒發好的面，在油案板上用刀切成寸段。
7、用兩個疊在一起，用筷子壓一下即可。
8、放入油鍋中，炸制兩面金黃即可。
9、上桌。
11樓：匿名使用者
油饃頭的配方： 麵粉200克，發酵粉5克， 食鹽1小勺，食用油適量做法一、和麵：先把溫水倒進盆裡，然後，放入鹼面、白礬、碘鹽用水化開，最後倒入麵粉，用力抄勻，然後，蓋上蓋子醒發30分鐘。
二、摔面，用手把面抄起來，用力摔四五下，然後繼續醒發，直到和好的面光滑如鏡，就可以下油鍋裡開始炸。
三、油炸：油熱之後，可以炸了。可以用勺子瓦，也可以用筷子挑。
【擴充套件資料】：
油饃頭是河南地方漢族傳統麵食小吃，河南人喜歡把它當作早餐吃，口感外酥裡嫩。 油饃頭別名： 有的叫面託 有的叫老鴰頭。
12樓：匿名使用者
1、盛半碗涼白開水，放上適量的鹽和雞精，攪動使它們溶入水中。
2、把饅頭切成3到4mm左右的片（不宜太薄，以防浸入水中時粉爛；也不宜太厚，炸出來不夠酥脆）。
3、把適量豆油倒入平底鍋中，不需太多，以沒饅頭片為宜，也可以更少一些，不過就要翻動得勤了，把油燒熱。
4、把饅頭片在制好的水中稍微浸一下（別太久，這樣既省油而且炸出來的饅頭片也不膩），放入已燒熱的油裡，這時可以把火關小一點，以防炸糊了，適時地翻動一下饅頭片。
5、看到饅頭片變黃，立即夾出。
稍涼一會，即可食用。
13樓：青檸
油饃頭的配方如下：
主料 麵粉200克
發酵粉5克
輔料 食鹽1小勺
食用油適量
步驟1、用溫水將發酵粉充分化開。
2、在加入發酵粉的溫水中加入麵粉。一邊加，一邊攪拌。
3、加面的時候要一邊攪拌，一邊向上提拉，感覺到能用筷子把面拉起來即可。
4、麵粉攪拌均勻後把鹽放進去再攪拌幾下即可。然後放置一兩個小時（冬季時間稍長些），等麵糰發開。表面有許多泡泡即代表發好了。
5、炒鍋放在燃氣灶上，倒入食用油，比平常炒菜的量多上一倍即可。
6、油七成熱時，將筷子插入面中，兩根筷子一手一個，以轉圈的方式上下交替取出一小團麵糰並迅速放入鍋中。一次放入的量可根據炒鍋的大小決定。
7、蓋上鍋蓋，待麵糰最上面沒有生面了就可以翻面兒了。
8、煎至兩面金黃就可以出鍋了。
14樓：方梓汐
做法：油炸；
材料：麵粉適量，小蘇打少許，鹽少許，水適量，雞蛋1只。
製法一、和麵：
1.先把溫水倒進盆裡，然後，放入鹼面、碘鹽用水化開，最後倒入麵粉，用力抄勻，然後，蓋上蓋子醒發30分鐘。
2.摔面，用手把面抄起來，用力摔四五下，然後繼續醒發，直到和好的面光滑如鏡，就可以下油鍋裡開始炸。
3.冬天也可以晚上睡覺前發麵，夏天就不行了，溫度太高面會發酸，影響口感。
二、油炸：
油熱之後，可以炸了。
把面放在面板上，事先放上面鋪，防止粘桌子，把面切成長條，再剁成小段，兩個摞在一起，用手輕輕一壓，放入鍋內，一會兒，油麵上就飄起朵朵金色的花瓣來，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黃色即可出鍋。
三、吃法：
油饃頭吃法:胡辣湯、豆腐腦,沾著油饃頭；也可以配豆沫，或者兩摻(即純豆腐腦摻胡辣湯)。
其他吃法: 熱油條沾黃豆漿，燒餅加油條，油條配甜湯。
四、特色：
油饃頭是河南地區的著名小吃，河南人喜歡把它當作早餐吃，口感外酥裡嫩。
15樓：豫美食偵探
這個很簡單，你可以到【油饃頭的做法吧】或者【油饃頭吧】裡去看看，很簡單，一看就會，這個店裡，有很多種早餐技術，你在市場上面能夠看到的，這個早餐店裡都有的，創業的首選
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那個閃電 主料 肉丸200克粉條 幹 1把 輔料 白菜400克 西紅柿1個 調料 色拉油適 量 食鹽適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 八角適量 花椒適量 料酒適量 老抽適量 番茄醬適量 胡椒粉適量 高湯適量 香菜適量 步驟 1.準備好材料 酥肉丸子適量 大白菜用切大塊兒 粉條洗淨 西紅柿切塊兒 香菜切段...
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主料小麥麵粉 250g 輔料酵母 適量紅棗 適量香腸 適量步驟 1.酵母加入溫水混合，然後倒入麵粉中攪拌 2.揉成光滑麵糰 3.常溫下醒麵1 2個小時，發至兩倍大 4.然後揉成長條，切成小劑子，然後擀麵成幾個長舌狀，或者長條狀都可以，然後放入紅棗 5.捏成各式的小花形狀的棗饃 6.也可以用小香腸，香...