1樓：牠鈽懂我
烏豆燉羊頭蹄的製作材料:
主料:羊頭肉300克，羊蹄肉300克，黑豆200克輔料:桂圓30克，陳皮5克
調料:江公尺酒150克，姜5克
烏豆燉羊頭蹄的做法:
1. 將羊頭、腳蹄放鍋中用大火爆片刻，取出置清水浸泡，將其餘毛汙垢刮洗淨，隔去水分；
2. 將大粒烏豆，用清水浸洗淨；
3. 陳皮稍浸軟，洗淨；
4. 將羊頭等各料同放入大燉盅內，加酒和鹽，注入冷開水至八成滿，蓋好，用紗紙密封盅口，放鍋內隔水燉約四小時左右，候羊頭蹄酥透，便可調味使用。
食物相剋
黑豆:《本草經集注》記載有:「黑豆惡五參、龍膽」。黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食。
陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
2樓：社會觀察員真棒老師
回答您好，羊頭蹄是一種營養豐富的食材，特別適合冬季食用溫養滋補。清燉羊頭蹄是非常好吃的，並且味道鮮美。具體步驟如下：
材料羊頭1 個..2000 克，淮山藥....15 克，羊蹄4 只..
2000 克，枸杞子....10 克，桂元肉....10 克，精鹽..
6 克，紅棗.....15 克，味精.....6 克，去皮荸薺..
200 克，胡椒粉....1 克，薑片.....25 克，薑汁酒....
25 克，陳皮.....10 克，花生油....20 克，蔥條.....
15 克
烹製方法
1. 放入沸水鍋裡永約1 分鐘，再下羊舌，略滾，然後一併撈起，放入清水盆中，用尖刀刮淨耳腔，剝去舌衣，洗淨後瀝乾。
2. 將羊腦的血筋去淨，盛入碗中，下薑汁酒5 克，入蒸籠用中火蒸約5分鐘至熟取出。將荸薺切成兩半。
3. 用中火燒熱炒鍋，下花生油，放入姜、蔥、羊頭、蹄爆炒，烹薑汁酒20 克，下白開水2500 克，煨約5 分鐘，然後去掉薑條，轉入用竹箅墊底的砂鍋裡，加紅棗、陳皮，荸薺，上蓋，放回爐上，用中火堡約1 小時20 分鐘後，加淮山藥、枸杞子、桂元肉再堡約30 分鐘至軟爛，取出，去掉姜、陳皮，將羊頭、蹄、舌取出，去骨（蹄骨留下，只去掉大骨）切塊，每塊約重20 克；再取出紅棗、淮山藥、枸杞子、桂元肉，荸薺放入燉盅內，把羊肉塊和羊腦放在上面。將原汁濃縮到1500 克，撇去浮沫後倒入燉盅，加蓋，入蒸籠燉約30 分鐘取出，加胡椒粉即成。
[工藝關鍵]
頭蹄同烹，古風猶存，《蘇恭本草》、《日華子本草》、《千金方》皆有記載，治頭目眩暈、尿少浮腫、虛寒腰痛皆效，已是定中國名菜藥膳風味格定式，主料不可任意取代。
希望能夠幫助到您，麻煩給個贊吧～謝謝
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羊頭羊蹄子怎麼燉好吃
3樓：匿名使用者
材料：預製羊蹄一盒，薑片 3-5片，鹽 1 teaspoon。
輔料：青蔥一顆切細末備用，乾辣椒10餘個，鹽 1/4 teaspoon 【待羊蹄燉熟後準備】
做法：1，羊蹄先入開水，放少許料酒和1-2片姜的開水中飛水，然後放入燉鍋裡面煮開，轉文火燉2-3小時；
2，小鍋將乾椒烘焙乾香，放涼後，研臼磨成細粉。蔥花切細末，放入小碗，倒入乾椒末，舀1-2勺羊蹄湯，沾水即成；
3，單獨舀一碗羊蹄湯，撒蔥花，先喝湯。
4，羊蹄出鍋，撒少許蔥花。喜歡香菜的在沾水裡加入香菜和薄荷碎。
4樓：匿名使用者
烏豆燉羊頭蹄的製作材料：
主料：羊頭肉300克,羊蹄肉300克,黑豆200克輔料：桂圓30克,陳皮5克
調料：江公尺酒150克,姜5克
烏豆燉羊頭蹄的做法：
1. 將羊頭、腳蹄放鍋中用大火爆片刻，取出置清水浸泡，將其餘毛汙垢刮洗淨，隔去水分；
2. 將大粒烏豆，用清水浸洗淨；
3. 陳皮稍浸軟，洗淨；
4. 將羊頭等各料同放入大燉盅內，加酒和鹽，注入冷開水至八成滿，蓋好，用紗紙密封盅口，放鍋內隔水燉約四小時左右，候羊頭蹄酥透，便可調味使用。
食物相剋
黑豆：《本草經集注》記載有：「黑豆惡五參、龍膽」。黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
希望我的回答對你有幫助
羊蹄子怎麼做如何做好吃
5樓：命中註定的
扒羊蹄材料
主料：羊蹄肉1000克，
輔料：青蒜25克，
調料：味精2克，料酒10克，醬油25克，糖色5克，玉公尺澱粉25克，香油75克，大蔥10克，姜10克，白皮大蒜10克，八角2克
做法1.將羊蹄去掉內骨，擇去血筋，沖洗乾淨；
2.羊蹄一切兩開，整齊地碼放盤內；
3.青蒜洗淨切段；
4.坐勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片炒出香味；
5.加入料酒、白湯、醬油燒開；
6.撈出佐料，將羊蹄推入，用微火煨至入味；
7.移至旺火，收汁，調入味精、糖色，淋入澱粉勾成濃汁；
8.淋入香油，翻轉過來，裝入盤中；
9.勺內餘汁加入少許香油，放入青蒜稍另煸炒，澆在羊蹄上即成。
怎煮羊頭，羊蹄做法
6樓：匿名使用者
1:羊蹄用白醋水浸泡3-4小時，去除羊羶味，用刀剁開備用；羊蹄涼水下鍋加少許白酒焯燙10-15分鐘，撈出後洗淨血沫；
2:姜、乾蔥拍散，與其他調料一同入鍋內後，在放入處理好的羊蹄以及水；
3:蓋好鍋蓋，啟動【紅燒肉】功能；
4:待烹飪結束後，將食材攪拌均勻即可。
羊頭羊蹄子怎麼做好吃？
7樓：野廚阿浩
阿浩教大家滷羊蹄，羊頭，羊耳朵，羊棒骨教程，祖傳的方法，口味麻辣，客人吃完了都還要打包乙份。
8樓：萌新小主
準備充足的材料，用小火慢慢燉製，直到羊頭羊蹄子熟透為止。
材料（1）預製羊蹄一盒，薑片 3-5片，鹽 1 輔料：青蔥一顆切細末備用，乾辣椒10餘個，鹽 1/4 ，待羊蹄燉熟後準備
（2）若未經處理的羊蹄，需要先燒一鍋開水，將羊蹄放入鍋中燙一下，毛可輕易去除，即出鍋，把羊蹄上的毛快速（涼了就不好去除了）處理乾淨，蹄鞘可用刀背用力敲擊去除，將羊蹄處理乾淨後，焯水10分鐘左右撈出，濾乾水分，碼放在鍋中。
（3）加清水適量，再依次放入花椒、大料、蔥薑，食鹽，大火燒開後轉中低火，將羊蹄煮至軟爛即可出鍋。煮羊蹄的湯還可以做成羊湯飲用，如果湯汁較鹹可兌入開水，然後放芝麻油、芝麻醬、味精、香菜。
（4）清燉羊頭羊蹄是維吾爾等民族最具原始風味 的一種小吃。它的製作十 分簡單，取新鮮羊頭、羊蹄，烤去全部羊毛，刮洗乾淨，去掉羊角和羊蹄殼後，放入鍋內 不加任何佐料煮至肉能離骨為止。然後撈出，涼至皮不沾手，蘸精鹽即可食用。
功效羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。羊全身是寶。
羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的**，具有較高的藥用價值。
9樓：社會觀察員真棒老師
回答您好，羊頭蹄是一種營養豐富的食材，特別適合冬季食用溫養滋補。清燉羊頭蹄是非常好吃的，並且味道鮮美。具體步驟如下：
材料羊頭1 個..2000 克，淮山藥....15 克，羊蹄4 只..
2000 克，枸杞子....10 克，桂元肉....10 克，精鹽..
6 克，紅棗.....15 克，味精.....6 克，去皮荸薺..
200 克，胡椒粉....1 克，薑片.....25 克，薑汁酒....
25 克，陳皮.....10 克，花生油....20 克，蔥條.....
15 克
烹製方法
1. 放入沸水鍋裡永約1 分鐘，再下羊舌，略滾，然後一併撈起，放入清水盆中，用尖刀刮淨耳腔，剝去舌衣，洗淨後瀝乾。
2. 將羊腦的血筋去淨，盛入碗中，下薑汁酒5 克，入蒸籠用中火蒸約5分鐘至熟取出。將荸薺切成兩半。
3. 用中火燒熱炒鍋，下花生油，放入姜、蔥、羊頭、蹄爆炒，烹薑汁酒20 克，下白開水2500 克，煨約5 分鐘，然後去掉薑條，轉入用竹箅墊底的砂鍋裡，加紅棗、陳皮，荸薺，上蓋，放回爐上，用中火堡約1 小時20 分鐘後，加淮山藥、枸杞子、桂元肉再堡約30 分鐘至軟爛，取出，去掉姜、陳皮，將羊頭、蹄、舌取出，去骨（蹄骨留下，只去掉大骨）切塊，每塊約重20 克；再取出紅棗、淮山藥、枸杞子、桂元肉，荸薺放入燉盅內，把羊肉塊和羊腦放在上面。將原汁濃縮到1500 克，撇去浮沫後倒入燉盅，加蓋，入蒸籠燉約30 分鐘取出，加胡椒粉即成。
[工藝關鍵]
頭蹄同烹，古風猶存，《蘇恭本草》、《日華子本草》、《千金方》皆有記載，治頭目眩暈、尿少浮腫、虛寒腰痛皆效，已是定中國名菜藥膳風味格定式，主料不可任意取代。
希望能夠幫助到您，麻煩給個贊吧～謝謝
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羊蹄子怎麼燉好吃 4款經典做法推薦
10樓：匿名使用者
材料：預製羊蹄一盒，薑片 3-5片，鹽 1 teaspoon。
輔料：青蔥一顆切細末備用，乾辣椒10餘個，鹽 1/4 teaspoon 【待羊蹄燉熟後準備】
做法1，羊蹄先入開水，放少許料酒和1-2片姜的開水中飛水，然後放入燉鍋裡面煮開，轉文火燉2-3小時；
2，小鍋將乾椒烘焙乾香，放涼後，研臼磨成細粉。蔥花切細末，放入小碗，倒入乾椒末，舀1-2勺羊蹄湯，沾水即成；
3，單獨舀一碗羊蹄湯，撒蔥花，先喝湯。
4，羊蹄出鍋，撒少許蔥花。喜歡香菜的在沾水裡加入香菜和薄荷碎。
新疆羊肚羊蹄羊頭怎麼蒸好吃
11樓：雲淡雨水瓶
材料羊蹄6個，八角2個，薑片6片，蔥50g，香葉7頁，良薑10g，砂仁1個，老抽1勺，生抽2勺，料酒2勺，鹽適量，糖適量，乾辣椒2個
做法1.羊蹄弄乾淨，剁開
2.羊蹄放水裡煮開，放一勺料酒，再開即可出來洗淨3.炒鍋加油燒熱放蔥薑，乾辣椒炒香放入焯過水的羊蹄，煸炒變色有香氣加料酒，醬油，香料，加開水過羊蹄，大火燒開，加蓋小火燉酥爛
4.開大火收汁，加鹽糖調味即可出鍋
羊排怎麼吃，羊排怎麼做好吃
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羊雜粉湯怎麼做好吃，羊肉湯怎麼做好吃的做法
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辣椒炒羊血怎麼炒好吃，辣椒炒羊血怎麼做好吃
辣椒炒羊血怎樣做好吃，一先選擇好所用的羊血和辣椒，二，把羊血放到清水沖洗一下，再用刀切成大小厚度均勻羊血，三，切辣椒切成圓圈，再切些薑絲，蔥段，蒜瓣，四，起鍋燒油，把切好蔥，姜，蒜放入鍋內遍香，再放入羊血翻炒，最後再放少許白菜葉，最一盤羊血就成了。食材明細 主料羊血一斤 輔料辣椒兩顆 姜少許醋15m...