1樓：xx又
面的做法詳解
拌麵的面，做法非常講究，而且簡單易學。我們將面的做法大致分為三個步驟：和麵、拉麵、下面。
一、和麵：普通麵粉、鹽、清水
拌麵推薦做法——過油肉拌麵
準備材料：羊肉、洋蔥、青紅椒、西紅柿、四季豆、番茄醬、鹽、醬油、大蒜、澱粉、花椒粒、乾紅辣椒、胡椒粉
做法：1.將西紅柿洗淨切成小塊，洋蔥切成小塊、青紅辣椒切成塊，四季豆切成絲，大蒜切成末；2.羊肉切成片，拌入澱粉和醬油，鍋裡油熱7成，放入青紅辣椒過油，快速撈起；
3.鍋裡留油倒入羊肉片翻炒變色撈起；
4.放油（有的人會化一點酥油提味），放花椒和乾紅辣椒爆香撈出，依次放入洋蔥塊、大蒜末、四季豆翻炒；
5.加西紅柿煸炒（西紅柿要半爛半不爛為好），加胡椒粉調味，再放入過完油的羊肉片、青紅辣椒，翻炒片刻，加入鹽和雞精，翻炒幾下將味調勻，出鍋裝盤；
6.食用時，將過油肉倒入拌麵中，攪拌後即可食用。
拌麵推薦做法——辣子肉拌麵
準備材料：乾紅辣椒、青辣椒、羊肉、洋蔥、清油、醋
做法：1.在鍋裡倒入適量的清油，然後等燒熱後將切成小塊的肉片倒入鍋中，炒制數次。
2.將切成片的青椒和切成段的乾紅辣椒一起倒入鍋中炒，加入適量醋、鹽和醬油不停翻炒，最後將切成細條的洋蔥加入到鍋中炒。
3.等到鍋中的肉色見紅，嚐嚐味道即可出鍋了。
4.同樣，食用時，將辣子肉倒入拌麵中，攪拌後即可食用。
拌麵推薦做法——**雞拌麵
準備材料：帶骨雞肉，土豆，青紅椒，蘑菇
調料：鹽，糖，雞精，蔥2根，薑片2、3片，花椒數粒，香葉1片，桂皮1小塊，八角1顆，草果1小顆，小茴香，幹辣皮，油，生抽，老抽，啤酒1瓶。
做法：1. 雞肉剁小塊，焯水，去血腥，然後撈出來備用。
2.鍋裡倒適量油，倒入幹調料和薑片轉小火，讓它慢慢的煸出香味。
轉大火，倒入焯過水的雞塊，加少許糖，翻炒一會。
3.倒入啤酒（整瓶都倒進去），加生抽和一點點老抽（老抽是用來上色的，如果沒有也可以忽略不計）。
4.把蔥扔進去，等全部沸騰以後轉小火，加一點鹽，蓋上鍋蓋燉著。
（這時候你會發現，我們全程都沒有加水！對的！不！加！水！有啤酒就足矣。而且沒有料酒！因為啤酒燉肉更香！）
5.現在我們開始準備面,想要吃皮帶面的朋友，可以將面切成寬條後拉開即可。
6.雞肉燉30～40分鐘的時候把土豆塊放進去一起繼續燉，大概10分鐘土豆就綿了（用筷子戳一下就知道），還有蘑菇（也可以不放，大家隨意）。
7.倒入青紅椒，翻炒一會，加鹽和雞精調味。
8.**雞就好了。關火，蓋上鍋蓋繼續燜一會入味，食用時，將面倒入**雞中，攪拌後即可食用。
小貼士新疆拌麵烹飪技巧
1、麵粉的選擇——個人覺得普通麵粉就可以，但生過蟲的麵粉不行，一拉就斷。
2、關於和麵水裡加多少鹽的問題——鹽多了拉不開，鹽少了不筋道。理論上500克麵粉加2克鹽。
3、和麵的時候，水要一點一點加，不要一下子把水倒進面裡，如果開始和的稀軟了，再加面，到最後是拉不開的，所以水一定要慢慢加，先把所有的面和成絮狀，再揉到一起。做拉條子的面不能太硬，不然拉不開，也不可太軟，否則煮出的面不筋。基本要比平時做餃子的麵糰硬一點兒。
2樓：可可樂壇
回答新疆的拌麵怎麼做
食材：羊肉100克、木耳50克、洋蔥50克、面100克、大蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、嫩肉粉2茶匙
調味料：
生抽2茶匙、白胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、小米椒5個、青椒1個、油適量
1、羊肉切片，小米椒切圈，青椒切塊，大蔥切片，姜切末，蒜切末；
2、碗中放入羊肉，加入姜、嫩肉粉、白胡椒粉、鹽、生抽拌勻醃製一下；
3、鍋裡倒油，油熱後放入小米椒煸炒，加入姜、蒜炒香，盛出；
4、鍋裡倒油，把醃製好的羊肉放進去，翻炒1分鐘，盛出；
5、鍋裡倒入食用油，放入蔥、姜炒香，放入炒好的羊肉繼續翻炒，再放入青辣椒一起翻炒，然後放洋蔥，木耳，加入生抽，雞精調味；
6、把面放入開水中煮熟，撈出，放在大碗中，炒好的醬料倒入面中，攪拌均勻即可。
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新疆拌麵怎麼做如何做好吃
3樓：ii怪獸別跑
步驟新疆拌麵的做法步驟11.將麵粉加鹽揉成團之後切成長條，抹上油之後搓成長條狀開始醒面10至15分鐘。
新疆拌麵的做法步驟22.毛芹菜洗乾淨切段裝盤備用。
新疆拌麵的做法步驟33.韭菜洗乾淨切段裝盤備用。
新疆拌麵的做法步驟44.雞蛋打成糊狀備用。
新疆拌麵的做法步驟55.肉末和洋蔥西紅柿裝盤備用。
新疆拌麵的做法步驟66.蔥薑蒜切好備用。
新疆拌麵的做法步驟77.勾醬汁，先將少於油倒入鍋內，放入蔥薑蒜和肉末一起炒，之後加入西紅柿和洋蔥繼續炒，期間加入鹽，老抽，花椒粉，醋，在倒入含澱粉的水收汁，用時10分鐘。
新疆拌麵的做法步驟88.炒好韭菜炒雞蛋。
新疆拌麵的做法步驟99.炒好芹菜胡蘿蔔絲！
新疆拌麵的做法步驟1010.將醒好的面拉開拉細。
新疆拌麵的做法步驟1111.下開水鍋煮。
新疆拌麵的做法步驟1212.開水煮5至8分鐘後撈出過水裝盤！
新疆拌麵的做法步驟1313.將菜和醬汁拌在拉麵裡開始吃吧
拌麵應該怎麼做，拌麵怎麼做
材料 蔥，麵醬1勺，白糖少許，尖椒，口蘑，姜，味積鮮，麵條做法 1.把口蘑片用熱水焯熟備用。2.油熱加入肉絲煸炒，再加蔥花 薑絲，味積鮮，一勺麵醬，少許白糖，尖椒繼續炒熟。3.最後加入口蘑片一分鐘後藉口出鍋，把拌料加入麵條中，拌勻即可開吃 小訣竅 依舊是自己壓出成品麵條，不過細心的主婦們可要記住，我...
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食材準備 朝天椒，番茄，薑蒜適量，糖鹽，公尺醋適量。方法步驟。1 將新鮮的朝天椒，500克番茄，以及薑蒜分別放入攪拌機打成糊 2 炒鍋中放入一碗水，中火煮，各種糊下鍋後熬醬，加糖，鹽，公尺醋 3 不停的攪拌防止粘鍋，濃稠後關火，倒入剩餘的蒜蓉，然後裝瓶即可。小貼士。調味料加的順序是先糖，再放入鹽，醋...
怎麼做拌麵的調料
hello！我是蔥香四溢，值得被吹爆的蔥油拌麵。麵條最好就選擇粗一點的手工麵條，這是我認為用來做蔥油拌麵最好吃的麵條了。蔥油我一次會熬一大碗，然後存起來，想吃的時候把麵一煮加上兩勺拌一下就可以開吃啦。南昌拌粉的做法 用料 公尺粉 生抽 老抽 鹽 蠔油 小公尺椒 蔥 姜 蒜 十三鮮 老乾媽辣菜 花生公...