1樓：匿名使用者
只要沒有異味、腐敗味，就能喝。注意純牛奶不要用冷藏的，否則發酵時間會很長。和發酵粉的關係可能不大。
2樓：狠狠的減
一公升牛奶放一杯原味酸牛奶（蒙牛或伊利做引子都行，從沒聽說過用發酵粉做引子的），發酵5小時都凝固了。一定要把裝酸奶裡的容器用開水消毒。
3樓：奶白人更黑
可能是發酵菌的問題，如果沒有發酵，牛奶果斷扔掉，不要喝了，因為經過20多小時的40度的高溫，已經壞掉了。
酸奶機做酸奶需要幾個小時？
4樓：懂也不動
用純酸奶作發酵源時，發酵時間6-8小時;用酸奶發酵劑作發酵源時，發酵時間5-12小時。
擴充套件資料：製做酸奶的時間要看原料跟環境。如果使用的是酸奶製作菌，如果能達到恆溫,菌種什麼的都沒有問題5個小時就已經夠了,發酵時間越長則越酸。
如果用的是酸奶製作，那需要時間要稍微長一些，大致在8個小時左右完成，也是時間越長越酸，但是不要超過12個小時。
另外要注意，製作酸奶時千萬不要加入開水，否則酸奶做出來是不酸的。另外製作前最好測試一下酸奶機的恆溫，方法：檢測酸奶機溫度。
在酸奶機中加入自來水，通電8小時以後用溫度表測溫。過高（高於47度）會殺死乳酸菌，過低（低於35度）則乳酸菌無法發酵。
5樓：曉龍修理
8個小時左右，最多不超過10個小時。
一、倒入大概500毫公升的純牛奶至酸奶鍋中。
二、倒入25ml的酸奶，這個需要自己把握，純牛奶跟酸奶的比例是1000：50，酸奶最好是新鮮的酸奶。
三、將芒果切成芒果肉丁，並加上適量的白糖或者蜂蜜攪拌。
四、蓋子蓋上，插上電，設定8-10個小時就好，最佳狀態是成豆腐粘稠狀。
五、製作完成放入冰箱冷藏，第二天早上拿出來喝，是最適合的。
1.酸奶的發酵過程使奶中醣類、蛋白質有20%左右分別被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5%。經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。
2.酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體營養所必須的多種維生素，如vb1、vb2、vb6、vb12等。
6樓：蒙牛乳業
溫牛奶做時間應該是5小時。
涼牛奶做時間是8-12小時。
比例可以隨意調 時間控制好就行 只要讓它均勻加熱充分發酵。
不建議您用成品酸奶做 那裡邊含有太多的香精.色素.穩定劑防腐劑增稠劑 而益生菌的數量太少了 作出來的酸奶營養成分也沒有多少。
7樓：玩世不恭
我做酸奶一般都是需要8-10個小時
8樓：抵俺號莰壘
10小時左右，我感覺時間長點，味道更好
9樓：最愛
我做的酸奶怎麼成不了豆腐狀
如果酸奶機做酸奶時間超過20小時還能吃嗎
10樓：一顆白樺樹
不能吃。酸奶發酵時間不能超過12小時的，否則就變質了，要控制在8~10小時是最好的狀態。
酸奶發酵時間過長還沒有好的情況下建議就不要再去吃了，因為新增在牛奶裡的有益菌已經失去了活性，沒有了對身體有益的菌群了。
酸奶不妥善儲存的話，很容易變質。所以酸奶盡量現做現用，儲存也應當放在冰箱裡進行儲存。
擴充套件資料
家中製作酸奶，不具備殺菌條件，無法去除其中的微生物汙染，會引起腹瀉、頭暈、頭痛、噁心等症狀，甚至會造成一些食物中毒。
正確開啟方式
1、優選奶源：盡量購買生產日期比較新鮮的純牛奶，不建議購買未經處理的鮮牛奶。
2、酸奶菌種選擇大牌原味酸奶。
3、過程中要注意滅菌：製作時最好戴上無菌手套，溫度盡量控制在40℃~45℃之間。最好選用酸奶機恆溫發酵。
4、儲存時注意要冰箱冷藏、密封儲存，而且時間不要超過三天。每瓶酸奶食用時盡量一次性喝完。
11樓：路依然天
如果酸奶發酵時間過長還沒有好的情況下建議就不要再去吃了，因為新增在牛奶裡的有益菌基本上已經失去了活性，沒有了對身體有益的菌群了。合其客巴氏鮮奶酸奶一體機發酵四個小時酸奶就能發酵成功。
12樓：匿名使用者
酸奶的發酵菌是厭氧菌，一般的厭氧菌都是無害的，有害的不多比如壞疽病、破傷風桿菌。 在厭氧環境下的食物基本沒什麼可擔心的，就是發酵過頭，會很酸。
純牛奶直接放在酸奶機裡發酵十小時後變成酸奶是怎麼回事?
13樓：匿名使用者
製作酸奶是需要菌種的，可能是你的酸奶機裡還留有菌種。
我自己琢磨的一種不用酸奶機的簡便的家庭自製酸牛奶的方法：
1）準備 1 公升利樂包純牛奶；
2）準備 1 小盒原味酸牛奶作為菌種（可接種 3-5 盒純牛奶）；
3）開啟利樂包純牛奶的自封蓋（不要破壞盒子），倒出 1/4 鮮奶加適量白糖（用量依自己的口味加減）放爐上煮沸，達到消毒白糖的目的；
4）把煮過的牛奶倒回利樂包，這時利樂包溫度上公升；
5）把小盒酸牛奶倒 1/5-1/3 進利樂包中，蓋上自封蓋，再罩上乙個塑膠袋；
6）夏天置常溫下 8 個小時左右即可食用，其它季節可能需要一些保溫措施並放置時間長些；
7）若要連續制酸牛奶，可用你自已前 1 天所製成的酸牛奶作為菌種，但重複次數不能多。
14樓：卡號看看得了
那就是壞掉了，不是酸奶。
酸奶機發酵要多少個小時最好？
15樓：撿心事的兔子
酸奶機發酵通常情況下8個小時最好。用純酸奶作發酵源時，發酵時間6-8小時為宜；用酸奶發酵劑作發酵源時，發酵時間6-10小時最恰當，最終發酵多久看溫度而定。下面介紹做法：
準備材料：純牛奶1000ml、酸奶發酵劑1g製作步驟：
1、做酸奶的容器洗淨後，用開水燙一燙；
2、容器自動晾乾後，放入酸奶發酵劑；
3、倒入少量牛奶，完全攪拌均勻；
4、倒入剩餘的牛奶，攪拌均勻；
5、將容器蓋上蓋子，放在酸奶機裡；
6、蓋上蓋子，通電；等待八個小時；
7、成品圖。
16樓：使用者不能使用
不是的，我也做了多次，我來說吧，時間呢，12小時左右就行了，你那個不是時間問題，等會告訴你，冬天，14小時，可以在酸奶機內膽的外邊，加熱水，不要溢位來，酸奶發酵的溫度，42度左右，甜酒好像是39度，不大記得了。
然後發黃的酸水，很大可能，是你沒有消毒或消毒不到位，也有可能菌種壞了，第一種情況，每次做之前，用燒開的水，淋衝內膽一分鐘，消滅雜菌。然後不要用手接觸，防止二次汙染。
第二種情況，菌種壞了，重新買新的，那個是有保質期的，而且要低溫儲存，我都是放冰凍的地方。還有種簡單的驗證方法，到超市買盒酸奶，用這個做， 酸奶和牛奶的比例1：10.
如果做出來的是好的，就是你菌種的問題了。消毒要注意。
純手打，請給最佳
這都不給最佳？好吧，我犯賤，以後懶得解答了，浪費電打字！
17樓：
我都是12個小時。吃的時候得兌白糖或蜂蜜啊。還是菌粉好些，做出來的酸奶細膩些，超市買的酸奶發酵的有顆粒。不好。
18樓：匿名使用者
這個菌粉不一樣品牌貌似時間也不一樣長的。之前用的牌子包裝上寫的8-10小時。現在用的寫的是6-8小時，而且現在這個卻是凝固的時間縮短了。
具體多少時間不好說，因為用的奶的原材料也有差異，菌粉的話直接參考菌粉的說明吧。
在已經發酵好的情況下繼續發酵的時間越長口感越酸，但是不要超過12小時，不好。
另外要口感好就一定要鈍化，就是做好之後放入冰箱24個小時，口感才是最好的
另外我覺得還是些水果比較好吃
用酸奶機做的酸奶怎麼20小時了還沒發酵
19樓：匿名使用者
首先是我自己一直
做酸奶喝 每週都做1-2次 可以說經驗很豐富了 現在是次次成功 從未失敗的 和你說幾點吧 1 做酸奶完完全全的不用酸奶機 2做酸奶不要用那種保質期很長的盒裝奶 或者是袋裝的 要用那種保質期只有幾天的超市冰箱裡的奶 3 你現在已經20小時了 最好是不要了 4你到現在沒凝固說明乳酸菌的生長出了問題 有幾個原因 可能是溫度太高的時候你倒了酸奶進去 乳酸菌就全死了 或者是溫度太低了 乳酸菌無法生長 或者是那種袋裝奶的原因（ 你想 為什麼可以袋裝保質期那麼長 裡面很可能有抗生素 會殺死乳酸菌）
另外和你說我的做酸奶的方法 可以負責任的說成功率100% 而且很好喝。 你首先燒一點開水 倒進樂扣 蓋子虛掩上 然後 過幾分鐘倒掉（這是在消毒） 牛奶鍋子裡燒開（加糖，既可以調味 又有利於發酵） 冷卻到30-40° 就是摸上去不燙手 但是溫熱的時候 倒酸奶進去（幾勺子就夠了，多點也ok） 拌勻。 樂扣密封蓋起來 往羽絨服或者放被子的櫥裡面 往被子裡一賽 8小時後就好了 切記 要加糖 不然很酸 另外我經過無數次的實驗 8小時是最佳時間 太短 凝固不夠好 再長 就會很酸。
別用什麼酸奶機了 試試看我的方法 牛奶切記買那種保質期就幾天的 超市冰箱裡的牛奶 酸奶切記買原味酸奶 8小時內 不要去開啟看 會導致空氣的雜菌進入繁殖 另外乳酸菌是厭氧菌
20樓：匿名使用者
溫度不夠～適宜的溫度也是重要的～其實將酸奶倒入純奶中少量～放些時間也可以達到目的的～再次強調溫度早高一點才能發酵快！！
酸奶機做酸奶需要幾個小時
21樓：林喳喳
用純酸奶作發酵源時，發酵時間6-8小時，用酸奶發酵劑作發酵源時，發酵時間8-12小時，發酵時間會受環境溫度及原料初始溫度的影響，所以環境溫度低或用冷藏的牛奶製作時需適當延長時間。
酸奶機給牛奶發酵提供乙個恆定溫度的裝置，溫度35-45度之間，在這個環境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖轉化成乳酸，牛奶發酵成酸奶。
自製酸奶採用的是恆溫發酵法，所以酸奶機最基本的功能就是加熱和恆溫，只要可以加熱並可以恆溫在適合的溫度，這台酸奶機就可以做出酸奶。
22樓：庹甜恬
做法步驟
1、牛奶一定要選擇常溫全脂牛奶，注意不能用脫脂牛奶和低脂牛奶（這兩種牛奶不利於發酵），牛奶溫度也不能太涼，否則後期倒入菌粉，菌粉容易沾到酸奶機內壁，不容易攪拌均勻。
2、用開水將酸奶機內膽、蓋子、勺子燙2-3遍，此舉是為了消毒。
3、內膽中到入1/3牛奶，加1小袋菌粉，攪拌均勻，建議多攪拌一會兒，一定要將菌粉完全溶解。
4、加入其餘2/3牛奶，攪拌均勻。
5、蓋上蓋子，放入酸奶機中，發酵8-10小時即可。此期間不能開啟酸奶機蓋子檢視，發酵時間越長酸奶口味會越酸，可根據自己口味掌控發酵時間哦，我一般偏好10小時，略酸些那種。
6、發酵好的模樣，比較像豆腐腦，表面有層薄薄的水，這個叫乳清，是好東西，不要倒了哦。
7、將酸奶倒入乾淨容器內，送入冰箱冷藏6-8小時鈍化後即可飲用。
小貼士1、本文中用的酸奶菌粉是川秀8菌開菲爾酸奶菌粉，菌種越多酸奶營養成份和口感越好。2、鈍化使酸奶更加黏稠，這裡普及下什麼是所謂鈍化，對於生產上來說我們叫做後熟過程，這個過程結束後酸奶有以下優點：其一酸奶生產後及時降溫後熟，主要控制產品的酸度，也就是乳酸菌和雙歧桿菌的繁殖受到抑制，不會導致酸奶的過酸，口感適中。
其二酸奶發酵出來以後，食用的時候口感單一，蛋白等在乳酸菌的作用後，內部的轉化不徹底，這個過程中會產生丙酮類等香味物質，增加酸奶的口感。3、酸奶菌粉日常需冷凍儲存。4、自製酸奶最好3日內飲用完畢，此時酸奶中的有益菌含量最多，飲用效果最佳。
5、自製酸奶，除了可以使用酸奶菌粉也可以用少部分成品酸奶當引子，但初次做酸奶，還是最好用菌粉會比較好，因為買來的成品酸奶從製作到**會有一定生產週期，有可能等你用的時候酸奶中的有益菌已經很少了，此時如果再用來做酸奶，營養成份會減少好多。6、酸奶本身不含糖，喝的時候可以按自己喜好加入蜂蜜、蜜豆、麥片，水果等隨意組合。
如何用酸奶機做酸奶，用酸奶機做酸奶應該注意些什麼
我剛買了乙個aca的，用的時候很簡單的，我的是15w的一公升的，我每次用代酸奶做引子，一次放大概3 分之一代的酸奶，加3代純牛奶，放在容器裡就好了，大概4 8小時就好了，不過做的時候要注意 一定要先用開水把容器燙一分鐘！如果室溫低的話可以在機器和容器的中間加點水，大概40度左右就可以了，你開始掌握不...
我用酸奶機做的酸奶，發酵了小時，為什麼聞起來有一股餿味呢
那可能是沒消毒吧，做之前先把那個保鮮盒放到熱水裡過一下，然後再做。發酵的時候，出問題了，比如器皿不乾淨，之類的 我用酸奶機做出來的酸奶聞著酸，喝醉有點餿味，為什麼？我是18點發酵到23點，然後拿出來涼著 沒放冰箱 做好後不用開蓋子，直接放冰箱裡，我經常做，幾乎每週都做給兒子喝。如果是夏天做，就不用通...
小熊酸奶機怎麼做酸奶
夢裡心落 酸奶機和放牛奶的碗之間需要放水。做之前就放糖。酸奶原料可以是任意品牌的牛奶。不需要新增劑，用發酵酸奶專用的菌粉即可，沒有菌粉就用酸奶做引子。材料 純牛奶 白糖 發酵酸奶的菌粉適量 操作步驟 1 酸奶容器用開水清洗乾淨，控幹水分，加入適量純牛奶。2 加入3勺白糖，一小支1g的菌粉。3 一起充...