1樓：王陽軍
先得去買瓶白醋，冰糖（一塊一塊的那種），還有就是嫩的大白蘿蔔，一定要是新鮮的！！！把蘿蔔洗乾淨，然後切成片，放進大碗裡，然後加冰糖，（加糖的量：一根大白蘿蔔加半根體積的冰糖，不要吝嗇糖哦，糖多點酸蘿蔔就脆一點，但也不要太多了）現在加一點食用鹽，這個比炒菜的用量多一點點，再然後就是加醋了，倒醋進去，一直到碗裡蘿蔔的一半體積處，現在就攪拌，晚上做好，第二天就可以吃了，最好是中途再攪拌一次，怕最上蘿蔔沒有醋就不酸了。
其他的辣椒就自己做吧。其實就這樣已經很好吃了。外面賣的都是這樣做的，用罈子做的話時間太久了，並且還沒有這樣做的好吃。
2樓：匿名使用者
呵呵…我老家湖南的…做法很簡單…一個罈子…水，鹽…蘿蔔，密封，就行了……鹽水適中，不要太鹹不要太淡……做完後水不要倒，迴圈使用，像我家的水很久了都，晚上放的第二天就能吃
3樓：夢遊卷
蘿蔔都是一個媽生的，不同在於辣椒的味道。
買個罈子，放鹽，白蘿蔔切塊，放進去密封好。過幾天就可以了
4樓：線梅計娟
要求本地的那種大白蘿蔔，要多年的酸水，這樣才能做出正宗辰溪酸蘿蔔。其他的如芷江和農村自己做的紅心酸蘿蔔，關鍵在於要多年的老酸水。
湖南懷化酸蘿蔔做法
5樓：燃燒鳳凰城
這是我在三角平問一老娭毑後得出的結果，請參考，別人開泡菜店的
先得去買瓶白醋，冰糖（一塊一塊的那種），還有就是嫩的大白蘿蔔，一定要是新鮮的！！！把蘿蔔洗乾淨，然後切成片，放進大碗裡，然後加冰糖，（加糖的量：一根大白蘿蔔加半根體積的冰糖，不要吝嗇糖哦，糖多點酸蘿蔔就脆一點，但也不要太多了）現在加一點食用鹽，這個比炒菜的用量多一點點，再然後就是加醋了，倒醋進去，一直到碗裡蘿蔔的一半體積處，現在就攪拌，晚上做好，第二天就可以吃了，最好是中途再攪拌一次，怕最上蘿蔔沒有醋就不酸了。
其他的辣椒就自己做吧。其實就這樣已經很好吃了。外面賣的都是這樣做的，用罈子做的話時間太久了，並且還沒有這樣做的好吃。
懷化小吃，繽紛呈現
6樓：匿名使用者
要求本地的那種大白蘿蔔，要多年的酸水，這樣才能做出正宗辰溪酸蘿蔔。其他的如芷江和農村自己做的紅心酸蘿蔔，關鍵在於要多年的老酸水。
7樓：匿名使用者
老酸水還是要自己去泡蘿蔔才出的來，把白開水燒開 冷涼後倒入罈子裡 再加上鹽，花椒 小米椒 再把蘿蔔洗淨放入罈子 等個三四天就可以吃了
8樓：匿名使用者
1、新鮮白蘿蔔一個，洗乾淨並去皮；
2、切成小塊，放清水裡泡會；
3、裝在能密封的玻璃罈子裡（陶土的更好），然後再撒上鹽、4、再用你自己喜歡的調料調和一下。（本人推薦用：冰糖，少量白醋，一點點味精，在加上鹽。
如果你自己喜歡吃辣的，本人推薦用花椒或者酸辣椒）
告訴你一個超正宗的地方
3完小旁邊錦溪橋**的店裡的酸蘿蔔超好吃。
希望採納！
9樓：幹巧苼
你真想學 那你就自己去考察下。這樣才能真真的學到。
10樓：匿名使用者
辰溪甜蘿蔔，芷江酸蘿蔔
懷化酸蘿蔔的做法要放鹽嗎
11樓：人比黃花瘦
1、新鮮白蘿蔔一個，洗乾淨並去皮；
2、切成小塊，放清水裡泡會；
3、裝在能密封的玻璃罈子裡（陶土的更好），然後再撒上鹽、4、再用你自己喜歡的調料調和一下。（本人推薦用：冰糖，少量白醋，一點點味精，在加上鹽。
如果你自己喜歡吃辣的，本人推薦用花椒或者酸辣椒）
12樓：司徒煊
用涼開水加鹽加冰糖把洗淨的蘿蔔切好放進去。
請湘西 懷化 張家界 辰溪諸地知曉“湘西酸蘿蔔”製作步驟告知
13樓：
酸水就是用煮飯的米湯加點醋. 米湯就是煮飯時,飯還沒有熟時候的水.一般選用紅色的蘿蔔比白蘿蔔好些.
泡到酸水裡面時候放點鹽. 取出來吃的時候,清洗一下,把蘿蔔裡面的酸水擰乾味道更好.有的裡面放糖,那就是味道甜的.
14樓：1988曉曉
懷化張家界現在都不屬於湘西了。酸水以前有，現在好像都比較少了，都用醋代替了。最簡單的方法，將切好的蘿蔔用在開水裡面過一下，馬上將開水倒掉，再用冷水將蘿蔔冷切，冷的時候要馬上換水誰，一直到冷透，再倒點醋，放點辣椒（剁辣椒最好了），加鹽，拌勻，過幾個小時就可以吃了
有誰知道懷化芷江酸蘿蔔泡製方法及酸水怎麼做，外地沒有酸蘿蔔賣 想吃酸蘿蔔，回覆者有神祕大獎
15樓：鳳凰古城的潘大叔
把水燒開，放涼，一瓶醋，半斤白糖，半瓶泡椒，把蘿蔔對半切或者切片，用鹽醃製一個半小時，然後一起倒進罈子裡，密封，三五天就可以吃了，鹹淡甜自己把握，還可以放味精雞精之類的
河源特產“酸蘿蔔”做法?
16樓：風之韻律
做法：紅蘿蔔(白)切片；
2.把切好的蘿蔔片放在一個盆裡，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越溥，醃的時間越短；期間要翻動幾次；
3.醃完將醃好的蘿蔔片放在一個玻璃瓶裡，姜也一同放在瓶子裡；
4.用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，煮開之後，趁熱把這 個糖醋汁倒入蘿蔔瓶裡，糖醋汁要沒過蘿蔔條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天。
注意事項：
1、選擇紅蘿蔔，因為白蘿蔔味道差些，而且要注意是實心的。
2、用陶製的罈子要比塑料、玻璃的密封性要好，醃製的味道更正宗些。
3、加入白砂糖，可以使紅蘿蔔更脆爽些，味道更足些。
4、壇蓋蓋上後的凹陷處加入少量水，以防空氣進入。
酸蘿蔔是懷化的一道美食，但並不是所有的酸蘿蔔都好吃，好吃的酸蘿蔔酸爽又脆嫩，酸蘿蔔可生吃，可涼拌，也可作為熱菜的，可搭配各種不同食材，製作出各種不同的美食。可以開胃，促發食慾。
湖南辰溪酸蘿蔔！
17樓：小小p蛇
1 水燒開放涼後倒入壇內加鹽、冰糖、醋、姜 花椒 2. 先把蘿蔔洗後切片加鹽醃1小時出水，水不要。放入壇蓋好(壇口上不能少水，壇內不能進生水）一開始要7天，酸水好後1-2天可。
3酸水的維護 每加一次菜要加鹽 冰糖
18樓：匿名使用者
呵呵，不好意思。我不是湖南人，那邊我不清除，我們九江的做法就是那樣？
19樓：匿名使用者
燒些開水，放些糖，鹽，醋，再放蘿蔔！
酸蘿蔔怎樣做幾家
20樓：1証
食材主料蘿蔔1000g 輔料鹽適量花椒適量泡椒適量糖適量白醋適量步驟酸蘿蔔的做法步驟11.開水加入食鹽後晾涼酸蘿蔔的做法步驟22.準備白醋一瓶，花椒適量，泡椒適量酸蘿蔔的做法步驟33.
在容器內加入花椒，糖，泡椒和白醋適量酸蘿蔔的做法步驟44.將蘿蔔切細條後倒入步驟3酸蘿蔔的做法步驟55.將調好味的水倒入可密封的罐子裡，然後下入蘿蔔，用水將包菜完全淹沒
酸蘿蔔的做法步驟66.第一次醃一個星期左右即可取出食用。下次再醃時可以根據個人口味加入鹽和糖等調味料，醃三天左右就可以食用了。
酸蘿蔔的做法步驟77.自己醃製的酸菜，可以根據自己的口味進行調節，不象在外面買的，酸甜不由自己
21樓：小管家美食
這種是屬於速成的酸蘿蔔做法，冰糖在裡面主要起到脆的作用，野山椒酸辣開胃，大紅浙醋上色
懷化止江泡菜的製作方法
22樓：匿名使用者
買來白蘿蔔。切成條狀。不要晒。
放入盆中。然後把專門放蘿蔔罈子裡的酸水中放些（打糖）：這是洪江才有的一種白色的糖。
（明礬）。這兩種不能缺。它們能使蘿蔔保持原有的脆。
還能去除蘿蔔的辣味。有點甜甜的味道。最後把蘿蔔放進壇中。
（本人建議，前幾次最好用紅蘿蔔，它可以使酸水變紅，以後在用白蘿蔔的。到那時白蘿蔔就不用放什麼食品紅了，這對身體有好處。至於甜。
酸。兩種蘿蔔，你可以在酸蘿蔔壇中少放或不放（打糖）
23樓：吃了西瓜拉肚子
我外公做過，把蘿蔔晒乾，使它沒有水分，然後把它醃在鹽水裡，過一陣子，就可以吃了，做法自選= = =
24樓：雪夜的寒鋒
首先打蘿蔔洗好.切好.放入壇中,水要多於蘿蔔,密封,3天后開啟,放糖精.過2天就可以用了.
25樓：燃燒鳳凰城
去鶴洲路那個有名的芷江人開的泡菜問問，就在上島咖啡旁，那生意年年暴好。
快去問吧
老鴨湯酸蘿蔔的做法，做老鴨湯的酸蘿蔔怎麼做
1全部重慶酸蘿蔔老鴨湯最簡單的做法，養胃清熱，酸爽解膩，三碗不夠喝 在我們重慶，逢年過節餐桌上必須有的一道菜 酸蘿蔔老鴨湯。即使現在的我生活在外地，只要一提起它，就會情不自禁地吞嚥口水 煮好的酸蘿蔔老鴨湯散發著酸蘿蔔的酸味，聞著味都讓人很開胃。喝一口湯，不僅有酸蘿蔔的酸味還有鴨肉的香味，酸蘿蔔中和了...
湘西酸蘿蔔的做法，最簡單快速酸蘿蔔怎麼泡
用料 紅皮蘿蔔1000克 白醋 糖 溫開水。紅皮蘿蔔，心是白的哈，個兒頭比白蘿蔔小多了。做法 1 蘿蔔洗乾淨後，切成大小差不多的薄片，加適量鹽醃製20分鐘。深圳市深科失眠抑鬱研究院 1選新鮮實心紅蘿蔔10千克，切成1厘公尺厚的片，再改刀成4厘公尺大小的方塊。2將密封的土陶罈子洗淨晾乾，在5千克山泉水...
怎麼淹酸蘿蔔，酸蘿蔔怎麼淹？
製作方法編輯 原料 醃製過程 13張 白蘿蔔或紅蘿蔔,我建議你用紅蘿蔔,因為裡面的肉是紅顏色的看起來好看,而且看著還有食慾 姜兩三片，糖醋適量，主要看你用的蘿蔔的大小，糖醋的比例差不多是2 1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁 鹽 做法 紅蘿蔔 白 切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿蔔放著就不...