1樓：搖一搖
少油版的脆皮五香豬蹄
主料main
豬蹄2個 八角1個 草果1個 小茴香1小撮3人份
輔料others
桂皮1塊 鹽少許 香葉2片 料酒適量 花椒15顆 冰糖2小塊 辣椒4個 姜1塊 山奈3個 蒜適量 蔥適量 醬油少許 香菜1小把
當滿大街的烤豬蹄店招搖過市時，本寶寶也跟著吃貨們的步伐尾隨其後，不過總覺得他們將豬蹄放在炭火上烤再刷油太過於油膩，嘗試了幾次用空氣炸鍋做之後，便不自覺得的愛上了，因為不需要刷油，直接能將原來豬皮內的油脂透晰出來，而且能將香味濃縮於內皮層，使豬蹄香而不油，脆而不柴，嫩而不軟。 烤豬蹄和滷豬蹄的口感更喜歡啥，或是哪個更好，說真的無法區別，如果說滷是烤的精髓的話，那麼烤是滷的精華所在。不過，你不想對著乙隻平淡無奇的滷豬蹄獨有情鐘時，那麼偶爾試下這款五香脆皮烤豬皮
少油版的脆皮五香豬蹄的做法
步驟step
豬蹄洗淨，放入清水中泡2小時，泡出血水，對半劈開後，一節豬蹄剁成三節，將薑切片，扔入鍋中水煮沸後倒入豬蹄焯水一同倒入少許料酒去腥，將豬蹄撈出後，將鍋中的水倒掉，豬蹄放入冷水中沖洗備用。
步驟step
將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋子水，加入適量料酒、醬油、鹽、冰糖、姜、花椒、辣椒、小茴香、香葉、草果、山奈、花椒、八角、桂皮，大火燒開，中小火滷製1小時之後，豬蹄軟爛便可，（千萬別煮太爛，不然很難烤）。
步驟step
然後倒入鍋中進行翻炒收汁備用。
步驟step
將豬蹄放入空氣炸鍋籃中。
步驟step
溫度180度烤10分鐘，然後進行翻面，撒上芝麻和辣椒轉160度再烤5分鐘。
步驟step
將蔥和香菜及花生切碎。
步驟step
最後撒在烤好的豬蹄上。
步驟step
用空氣炸鍋做烤豬蹄，怎麼都不怕太油膩了。
少油版的脆皮五香豬蹄的成品圖
少油版的脆皮五香豬蹄的烹飪技巧
技巧tips
1豬蹄千萬別煮太爛，不然很難烤。
2烤的豬蹄我不太喜歡用老抽，乙個口感不好，會苦，另乙個上色太重，一烤後會便黑。
2樓：匿名使用者
建議做法：
油中炸成，用夾子夾著。夾著的地方與不夾著的地方色不一樣，而成虎皮。
別樣風味的虎皮豬蹄怎麼做
3樓：苦苦的掙扎
虎皮豬蹄的材料：豬蹄乙隻，冰糖，十三香粉，青椒半個，薑片，八角，花椒，老抽一大勺，蜂蜜一大勺，白醋一大勺，麵粉，鹽適量
虎皮豬蹄的做法：
1 豬蹄買回來先把殘餘的毛刮乾淨，然後泡上清水，泡2個小時左右，泡去裡面的血水
2 準備好十三香適量，老抽一大勺，八角兩個，花椒適量，薑片數片，冰糖5,6顆，青椒半個
3 豬蹄泡去血水之後，再放一勺麵粉進去，把藏在褶皺裡的髒東西徹底洗出來，清理乾淨的豬蹄之後涼水下鍋，加適量的料酒，等水煮開，再次去除血沫
4 油鍋倒油燒到5成熱，下香料煸香，然後澆入老抽，讓它被高溫激出香味，加一大碗的水，適量的鹽、冰糖、十三香，然後放入豬蹄，青椒燉煮，這時候最好換個鍋，換成高壓鍋或者砂鍋，因為這兩樣廚具密封性好，豬蹄會熟的更快，大大節省時間。如果用高壓鍋或者砂鍋，水開之後再轉中小火燉30分鐘就可以了，待豬蹄煮到8成熟的時候關火，撈出，晾涼備用
5 準備一碗蜂蜜醋水，這碗水是蜂蜜跟白醋用1:1的比例調製的
6 豬蹄涼透之後給它刷上一層蜂蜜醋水，一來為了顏色更漂亮，更重要的是可以在接下來的炸製過程中讓它不濺油。豬蹄刷上蜂蜜之後要等它乾透
7 重新起油鍋，放半鍋的油，燒到8成熱，也就是有點冒青煙的樣子，然後下豬蹄炸一下，炸到表皮有點微黃起皺就撈出，由於油溫的繼續作用，撈出之後顏色會繼續變深，不用擔心它有苦味，其實這只是蜂蜜的焦糖
8 炸製過的豬蹄放回之前煮豬蹄的湯汁裡繼續煮10到20分鐘就可以撈出，如果你想吃更軟糯的，也可以等到湯汁收乾再撈出，這樣味道更濃郁。
豬蹄怎麼做好吃 秘製虎皮豬蹄的做法
4樓：今夕何夕是朝夕
－ 準備食材 －
豬蹄子 6個
原色冰糖 30克
陳皮 一塊
花椒 5克
草果 乙個
蔥 一段
姜 3片
香葉 2片
醬香醬油 50ml
老抽 50ml
料酒 25ml
乾紅辣椒 3個
－ 步驟 －
1.豬蹄浸泡洗淨去毛，用開水燙一下，檢查下沒有雜物後放入鍋中，加入所有調料
2.加清水莫過豬蹄，**
3.煮燉3小時後，用筷子輕鬆扎透就軟糯了，這時開大火收汁，裝盤即可。
怎樣用油炸豬蹄脆皮
5樓：陌上_卿名酒酒
主料豬腳四斤 甜酒釀適量
食用油適量 生薑適量
紅棗四至五顆 食鹽適量
水適量脆皮豬腳的做法步驟
1. 把水燒開，放幾片薑片把豬腳焯一下！把水倒掉！
2. 焯過的豬腳放在甜酒釀裡拌一下！（如果甜酒釀的水少裡面可以加一點溫水）
3. 用油把裹有甜酒釀的豬腳放進油鍋裡炸！（最好把甜酒釀裡的公尺給清一下，要不然油跳得厲害）先用小火如果覺得油溫低了在加點火！
4. 炸成金黃色就可以啦！
5. 把炸好的豬腳放進高壓鍋裡放點薑放點鹽，還有把紅棗放進去，水比豬腳多一點就可以啦！我的鍋壓二十分鐘就可以啦！
6. 完成！
鹹豬蹄怎麼做，豬蹄怎麼做成鹹豬蹄
主料 豬蹄720g 輔料 鹹肉 適量 生薑 適量 具體步驟 1 豬蹄切小塊。2 切小塊的豬蹄洗淨備用。3 鹹肉切小塊備用。4 豬蹄冷水下鍋，加少許生薑片，焯水。5 待雜碎漂浮出來以後，撈掉雜碎。6 撈掉雜碎後，加入少許料酒繼續煮開。7 將切片的鹹肉加入豬蹄中。8 用大火煮開。9 煮開後的豬蹄湯倒入電...
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剛烤出來的豬蹄，小伙抱著就開始啃。主料豬蹄 2個輔料鹽適量 白糖適量姜適量 蔥適量料酒適量 老抽適量 生抽適量 辣椒粉適量 孜然粉適量 白芝麻適量 蜂蜜適量 山楂片適量 老湯適量 八角乙個 香葉1片 步驟1.將豬蹄洗淨後，從中間切開 可以請店家幫忙 浸泡半天，經常換水，將血水泡出。2.將豬蹄放入涼水...
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黃豆燜豬蹄 這一道菜最簡單，豬蹄往電飯鍋裡一扔，加點黃豆燜一鍋噴噴香的黃豆豬蹄，醬香濃郁，軟爛入味，又香又解饞，全家人都愛吃。食材 豬蹄2個 黃豆小半碗 大蔥1段 姜1小塊 黃記煌香辣汁1，豬蹄洗淨剁成塊狀，大蔥切段，薑切片。2，豬蹄冷水下鍋焯水，水開後再煮5分鐘，撈起來清洗乾淨。3，把豬蹄，黃豆放...