1樓：x一切安好
青菜清洗乾淨 ，準備大蒜切末 ，起鍋燒油 ，油熱之後放入青菜 ，猛火快炒，這樣的青菜顏色好看，炒到七分熟，放蒜末 翻炒 ，在準備出鍋時放鹽，加一點點白糖進行提鮮，翻炒均勻出鍋即可 。
2樓：一網情深的阿慧
你好，很高興你的問題解答如下： 在炒青菜時總是遇到青菜顏色發黃或者發黑的問題，這樣不僅影響美觀還影響食慾。那麼怎樣讓青菜保持綠色呢？
接下來就為來介紹一下。方法一：我們可以用鹽水浸泡一下青菜，先將菜的葉子用水清洗乾淨，然後再把青菜放進我們準備好的淡鹽水中，浸泡十分鐘左右的時間就可以，完成之後撈出來瀝乾水分。
方法二：在炒青菜時可以適當的縮短烹炒時間，或者大火快炒，焯水後再烹炒，就能很好的保持綠色。方法三：
在炒青菜的時候應該盡量避免新增一些酸性的食物為配料，且在烹炒的時候不要蓋上鍋蓋。方法四：在炒青菜需要加水時，最好是加開水，這樣也能很好的保持彩葉的鮮嫩程度。
放鹽的時候也一定是在快準備出鍋的時候放。方法五：可以先用清水把菜都燙熟，然後馬上撈起來放在盆裡面擺好，接著就往鍋裡面燒一些油，把大蒜放下去一起燒，燒開以後把上油再淋到這些菜上面即可。
希望我的能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝。
3樓：東風歌學長
炒青菜想要綠油油的話，一定要放好色拉油，這樣可以保持青菜的色澤；然後要把握炒的時間，不可以炒到黃色。
4樓：匿名使用者
想要把青菜炒得又綠又好吃，首先，火候很重要，炒菜一定要用大火來炒，而且要經常翻滾，撒鹽的時候一定要加速翻炒的頻率。
5樓：合作共贏海洋
炒青菜並不是一古腦兒倒到鍋子裡炒，而是要先炒外面的大葉子，再炒菜心，若大葉子太老太長，可以一切為二，先炒葉白，再炒葉綠，最後炒菜心。 起油鍋，火不要太大但油不要太少，油少了青菜便不好吃，而火太大，則營養全失。等油六七分熱，放入菜葉，翻炒兩三分鐘，再放入菜心，炒上一分鐘左右，倒入半碗冷水，蓋鍋燜煮一兩分鐘，即可加鹽上桌。
如果口味甜的朋友，還可加點糖，更妙。 有許多人，都說炒青菜容易炒黃炒枯，顏色不夠漂亮，關鍵在於用水用火。青菜要事先算好時間，浸好了，瀝乾水份就炒，若是浸好之後，晾乾再炒就容易縮癟；而火大油溫高，則容易變黃。
還有，那半碗冷水若是不放，菜也綠得不透，而且青菜硬而不酥，功虧一簣。最後，要說的是，千萬不要在燜煮的時候，把鍋蓋時掀時蓋，那樣的燒法，一準發黃炒不綠了。有人不用清水而用高湯，也可以，但只可用雞湯而不能用肉湯，冰的更好。
朋友你好。
青菜怎麼炒才不黃，怎樣炒青菜不發黃，好吃又好看呢？
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