番茄牛尾湯的做法
1樓：幹萊資訊諮詢
您好，番茄牛尾湯做法所需材料：牛尾1000g，芹菜5細條，土豆乙個，白洋蔥乙個，番茄膏（tomatopaste），番茄3個，蔥，薑片，胡蘿蔔一根，花椒12顆，鹽，雞精，冰糖5顆，牛奶
步驟。1、首先將牛尾衝乾淨，放入冷水裡沒過牛尾，泡小時，直至血水泡出。
2、將泡好的牛尾再衝一遍，冷水下鍋大火焯水，水沒過牛尾2cm即可，加5勺料酒，3卷蔥結，8片小姜。
分鐘後撇走表面的浮沫，撈出牛尾倒掉剩下的水，把牛尾用冷水衝一遍徹底衝去浮沫，重新放入鍋裡。
4、放水完全沒過牛尾再高出一根手指的高度（我家沒有砂鍋和高壓鍋，我用的宜家的大鐵鍋，水蒸氣比較多所以加水多一些），然後再加五片姜，加入12粒花椒，兩段蔥切開一起放進去中大火燉小時，中途可以轉中火。
5、中途準備番茄底料，將番茄底部劃十字，加入滾燙的水中撈出去皮；芹菜切掉葉子把莖部切成1-2cm小段；白洋蔥去掉最外層，切成小丁；土豆切塊（大快些不容易爛），放入冷水中泡著防止氧化變色，胡蘿蔔也切大塊。
7、炒好洋蔥和芹菜後加入番茄一起翻炒，擰一些黑胡椒進去繼續炒，蓋蓋子悶一分鐘直到出水。（圖2，3）
8、開蓋加入5湯匙番茄膏，注意番茄膏不是番茄醬喔～番茄膏更接近番茄的原汁原味，番茄醬是加過白糖和新增劑的口感不一樣前者比較像膏狀口感類似磨砂，加入番茄膏後繼續翻炒，期間不用加水因為番茄會出水，直到開始慢慢變稠就關火，這一步是番茄料（圖456）
9、牛尾清燉小時後能看到表面出了一層金色的油（圖7）屋裡能聞到很香的牛肉味，開蓋放入剛剛炒好的番茄料和胡蘿蔔！（圖8）
10、蓋蓋子繼續中火燉大概1小時，開蓋放入土豆塊，轉中小火燉20分鐘。
11、開蓋加1/2湯匙雞精，灑一圈鹽（輕點），5-8顆冰糖，5湯匙牛奶（增香可放可不放），蓋蓋子轉小火繼續煮5分鐘，關火。
番茄牛尾湯怎麼燉才好喝竅門
2樓：匿名使用者
番茄牛尾湯。
所需食材。牛尾1個（1000-1500克），番茄醬500克，白糖100克，精鹽20克，味精少許，洋蔥1個，胡蘿蔔150克，芹菜150克，香油葉2片，麵少司200克，煮熟蘿蔔丁150克，罐頭豌豆150克。
製作方法。1、將牛尾去掉毛、雜物洗淨。洋蔥、胡蘿蔔切塊；芹菜擇洗乾淨，切段；
2、鍋內放6000克水，放入牛尾，旺火上煮開，然後移到微火上，撇靜血沫，放洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、香葉煮2-4小時，隨時補充水，保持湯量4000克，不斷撇去浮末，以免湯混濁；
3、牛肉尾煮熟後，湯要過羅，在放入番茄醬，精鹽、白糖、麵少司，攪勻成稀湯狀，然後再沸煮，放入味精；
4、將牛尾的大骨去掉，將下半截剁成20份，分別放入煮熟的胡蘿蔔、罐頭豌豆，即可食用。
小貼士。1、牛尾的做法沒什麼特別難的，就是小火慢燉，燉爛後放鹽就好了，放入洋蔥可以去去肉的腥羶味道，並提公升牛肉的香味，但不放也問題不大。
2、這個做法是番茄味特別濃郁的做法，所以番茄要炒出醬汁再放，為了增加番茄紅豔濃郁的口感，還特別加了番茄醬一起炒。番茄醬必須是未調味的番茄醬，不能是甜味的番茄沙司。如果沒有番茄醬，這一步也可以省略，就是出來的湯番茄味會淡一些。
3、另乙個省事的做法是番茄直接切大塊，放入，這樣熬出的牛尾湯會比較清爽一些，湯沒那麼紅，番茄味也沒那麼重，但也很好吃。
番茄牛尾湯的做法 美味家常菜
3樓：戴蒙崗居
番茄牛尾湯在做的時候其實就是在普通的清燉牛尾湯中加入了番茄的食材，讓湯汁的味道變的甜一點，在牛尾湯快熬好的時候，加入適量的番茄再繼續熬一會就行啦。
番茄牛尾湯的做法。
食材：牛尾500g、番茄2個、洋蔥1個。
調料：黑胡椒、鹽、青芥、醬油、醋。
步驟：1、首先洗乾淨牛尾哦，放入清水中泡出血水，放在小碗裡待用。
2、番茄洗乾淨哦，橫豎兩刀切成四份，繼續每乙份對半切開。
3、洋蔥洗淨，剝開或者是直接切圈圈。
4、將牛尾放入沸水中里焯幾分鐘後哦，撈起放入裝有清水的砂鍋裡。
5、大火煮開後傳小火燉2個小時，然後倒入番茄和洋蔥，再燉30分鐘。
6、最後放入鹽和黑胡椒調味，單獨盛出牛尾，加入醬油、青芥末以及醋調好醬汁，蘸吃就極滋味哦。
番茄牛尾湯小技巧。
1燉牛尾燉1-2個小時就差不多了，然後開始準備炒番茄，加入油，中火炒到番茄出汁就ok了，然後倒入牛尾湯中，繼續燉半個小時，一鍋濃濃的番茄牛尾湯就大功告成了哦。不炒番茄直接倒入鍋裡燉的話，番茄的味道會沒有那麼鮮美，而且熬出來的湯沒有那麼濃，番茄和牛尾是分開的，煲得不好就像煲清水一樣哦。
2燉好番茄牛尾湯，記住不要喝太多哦，畢竟牛尾的熱量是比較高的，而且牛尾骨髓中含有大量的油脂哦，喝多的話小心喝出血脂高呢。所以有高血壓、高血脂的筒子是不建議喝番茄牛尾湯的哦，也不建議是牛尾。過了而立之年的叔叔伯伯也不要喝太多牛尾湯哦，身體畢竟是在走下坡路的。
番茄牛尾湯的營養價值。
番茄牛尾湯是用番茄和牛尾製作的一道家常菜，屬於四川菜，色香味美。番茄還具有調整胃腸功能，降低膽固醇含量的作用，還富含維生素a、維生素c、維生素b1，維生素b2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、銅和碘等多種元素。
牛尾選購注意事項。
首先，我們要選色澤紅亮的牛尾，這樣的牛尾才是新鮮的。然後，看看牛尾的斷面，***的牛尾應該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。
其次，牛尾的粗細也是有講究的。粗牛尾的骨多肉多，細牛尾骨少肉也少，所以，越細條的牛尾越不好，吃起來味道也差。
接下來，要用手摸摸牛尾的表面是不是潤滑，如果有發粘的感覺，可能是已經開始變質了。
最後，還要聞聞牛尾有沒有異味，有異味的牛尾不能要。
番茄牛尾湯怎麼做？
4樓：薄荷**專家
主料： 牛尾 300克 番茄 300克。
輔料： 香菜 20克 洋蔥 30克 油炒麵 30克調料： 鹽 4克 味精 2克 胡椒粉 2克 大蔥 15克 各適量番茄牛尾湯的做法：
1. 牛尾剁成塊，焯水。西紅柿去皮，切塊備用。
2. 牛尾、蔥段放燉煲中，加牛骨湯燉熟，揀去蔥段，加入西紅柿、洋蔥，對牛尾酥爛，加精鹽、味精、香菜段、胡椒粉調味即可。
番茄牛尾湯的做法，
5樓：匿名使用者
材料：主料：牛尾一根。
輔料：番茄三個、洋蔥乙個。
調料：食鹽（適量）、蔥（適量）、姜（適量）、料酒（少許）、番茄醬（300g）、香葉（2片）、植物油（適量）
1：牛尾斬段洗淨後，倒入清水，浸泡1個小時，再下入鍋中加料酒、薑片焯水，去除牛尾的腥味和血水。
2：將牛尾和水（水要多些，一次加夠），以及香葉、長蔥段和薑片一起放入砂鍋中。 大火燒開，轉中小火燉2個小時。
3：番茄切塊、洋蔥切片，炒鍋放少許油，油熱後先把洋蔥放入炒鍋煸炒至微黃，盛出備用。
4：炒鍋再倒少許油，放入番茄塊和番茄醬小伙煸炒，番茄塊炒碎即可。
5：番茄醬和炒過的洋蔥一起加入正在煮的湯內，放鹽。
6：小火再煲1個小時即成。
牛尾湯的相宜相剋食物有什麼
一 與栗子不能同食 栗子中的維生素c易與牛肉中的微量元素發生反應，削弱栗子的營養價值。而且，二者不易消化，同燉共炒都不相宜。二 與紅糖不能同食 同食會產生不良生化反應，引起腹脹。三 與白酒不能同食 牛肉性溫，味甘，補氣助火 白酒屬大溫之品。如將二者相配食用，極易上火，甚至可引發口腔炎症 腫痛。1.牛...
濃情牛尾骨湯怎麼做，牛尾骨湯的家常做法，牛尾骨湯怎樣做好吃
用料牛尾骨 3塊 口蘑 4個 胡蘿蔔 1根 洋蔥 半個 蔥 一小段 姜 一小塊 料酒 適量 香葉 四片 肉蔻 1顆 草果 7顆 橄欖油 適量 鹽 適量 濃情牛尾骨湯的做法 牛尾骨洗乾淨，放入水中，燒開，去掉浮沫。口蘑把菌傘和菌柄分開，菌柄成小塊，菌傘放在一旁備用，胡蘿蔔切塊，洋蔥切碎。鍋a中加入橄欖...
番茄丸子湯的做法，番茄丸子湯怎麼做好吃，番茄
1.白菜洗淨切塊。2.綠葉菜洗淨。3.豬肉剁碎，蔥薑剁碎，混在一起。4.番茄切塊。5.肉末加入適量鹽，水，澱粉拌勻。6.鍋裡放油炒番茄。7.加入適量水，煮開。8.加入白菜。9.用小勺子把肉泥瓦進鍋裡。10.小伙煮開，一定要小伙。大火會把肉丸子煮散。11.待肉丸子浮起來。加入綠葉菜燙熟。加入適量鹽糖出...