1樓：青鳥姻塵看生活
牛肉餡餃子配芹菜、香菜、洋蔥、大蔥、蘿蔔等。
如果用牛肉做餃子餡，一定得選好配菜，才能相得益彰，才能讓餃子更好吃、更有營養。一般我們可以選擇香味比較濃的蔬菜，來搭配牛肉做餃子餡，用蔬菜的香味來掩蓋住牛肉的羶味。比如：
芹菜、香菜、洋蔥、大蔥、蘿蔔等，都可以和牛肉搭配做餃子餡，不僅營養均衡，而且味道還非常好，根本聞不出來牛肉的羶味。
用牛肉和有香味的蔬菜搭配做餃子餡，一般都是先把牛肉的味道調好，然後再按比例加入適量的蔬菜調成餃子餡。也就是把牛肉做為「母餡」，加入各種蔬菜後，調出味道不同的「子餡」來。
調牛肉餡技巧。
1、牛肉偏乾偏瘦，一定要用帶肥肉的牛肉做餃子餡，調餡時要加雞蛋，打入適量的水，這樣可以讓牛肉餡吃起來更嫩，而且還能爆汁。
2、調牛肉餡時不管是加調料，還是加水時，一定始終順著乙個方向攪拌，這樣調出來的牛肉餡吃起來抱團、口感好。
3、調好的牛肉餡和蔬菜的比例，可以根據自己需要來搭配，1比或1比1都可以。
4、無論調牛肉餡，還是豬肉餡、羊肉餡，能用蔥薑水、花椒水最好，盡量不用料酒，料酒醃製的肉餡，會明顯有發酸的味道，下鍋煮餃子時，酒精在揮發的過程中，無法突破餃子皮的封鎖，會殘留一股難聞的氣味，當然了，餡料搭配的再好，適合自己口味的，才是最好的。
2樓：紫蘋愛生活
牛肉可搭配芹菜、香菇、青蘿蔔。
1、牛肉搭配芹菜是經典的餃子餡兒做法，搭配胡蘿蔔或者是白菜，這是根據味道提鮮的，胡蘿蔔和白菜都有淡淡的甜味，吃起來非常美味湯汁也鮮香。
2、牛肉餡搭配香菇，這種吃法是最近幾年才流行的，因為香菇非常的有嚼勁，切成小碎粒與牛肉混合製作成餃子餡，牛肉也是有筋道的肉質，兩者搭配起來吃著非常的有口感，而且香菇吸收湯汁的能力也很強。
3、牛肉還可以和青蘿蔔搭配做餃子餡，能夠有條理脾胃順氣的功效，但是青蘿蔔需要先切絲煮熟，然後放入涼水中擠幹水分，切成末即可。
牛肉的特點
牛肉選擇肥瘦相間的為主，它本身的脂肪含量並不低，其中的血紅素是補鐵的重要物質，容易被人體吸收，常吃補血的效果尤為明顯，它的肉質總體上優於豬肉和羊肉，牛肉搭配入適量的新鮮蔬菜，既可以保證各種營養成分攝入均衡，又可以保證它的口感鮮嫩多汁。
牛肉適合和哪些菜包餃子
3樓：上杉稀飯
白菜、香菇、芹菜、蘿蔔和酸菜等都適合和牛肉搭配包餃子，牛肉餡製作時需要注意：牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。牛肉餡可以自己剁也可以用絞肉機絞好。
餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然後加入蔥花，薑末，花椒麵或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類。
包餃子時如果技術不熟練的話，就不要放太多餡，包時先捏**，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會露餡了。
包餃子時牛肉選擇肥瘦相間的為主，牛肉搭配入適量的新鮮蔬菜，既可以保證各種營養成分攝入均衡，又可以保證它的口感鮮嫩多汁。
4樓：
你好，牛肉餃子餡可以搭配蘿蔔、芹菜、大蔥、洋蔥、白菜等。餃子餡是指包在餃子麵皮裡面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎後與調味料混合攪拌製成，主要分為葷餡和素餡，並且可以根據自己的喜好自由搭配。餃子（dumpling）源於中國古代的角子，原名「嬌耳」，漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了。
由東漢南陽涅陽（今河南南陽鄧州）人張仲景發明，最初作為藥用。餃子又稱水餃，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。
牛肉適合和哪些菜包餃子?
5樓：他叫我寶寶了
牛肉適合和加胡蘿蔔包餃子。
胡蘿蔔有很好的解膩效果，葷素搭配，營養也給得恰到好處，首先把牛肉餡剁碎，然後準備胡蘿蔔和大蔥，全部切成碎末，放乙個雞蛋，適量的蠔油、鹽、雞精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，還有最重要的蔥薑水，少量多次，邊倒邊攪拌，直到肉餡上勁，全部吸收為止。
餃子介紹。餃子是中國傳統的美食，尤其到了北方人的餐桌，更是被開發的淋漓盡致，牛肉、豬肉、鮁魚、海參、羊肉、蝦仁，以及各種蔬菜，可以這樣說，只要你願意吃，大部分蔬菜都能製成餃子餡，哪怕是野菜，味道也會太差。
家人團聚，過年過節，我們都要包餃子吃，除了享受美味，更享受的是那種氛圍，有人和面，有人調餡，一家人有說有笑，其樂融融，非常的開心。
餃皮也可用燙麵、油酥面、雞蛋或公尺粉製作；餡心可葷可素、可甜可鹹；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。
葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失。
牛肉包餃子配什麼菜好？
6樓：愚喬啊
牛肉包餃子配白菜好吃。具體做法如下：
主料：牛肉餡500克，大白菜半顆，蒜苗1小把，麵粉500克，溫水270克。
輔料：花椒水適量，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉1小勺，雞粉1小勺，香油適量。
1、準備好所需要的食材，免得製作時手忙腳亂。先來和面，麵粉倒入盆，加入1勺食用鹽，倒入溫水，邊倒邊攪，用筷子攪拌成雪花狀，然後下手揉成光滑的麵糰。蓋上蓋子或保鮮膜，靜置30分鐘。
2、麵糰靜置期間，開始調餡。牛肉餡加入花椒水、生抽、老抽、鹽、蠔油、胡椒粉，順著乙個方向攪拌均勻，讓肉餡攪拌上勁，然後加入蔥花、薑末，倒入適量香油，攪拌均勻。
3、大白菜半顆，洗淨切碎，剁成（做餡的大白菜用白菜幫最好），然後包上紗布擠出水分。放入牛肉餡中，順著乙個方向攪拌均勻。蒜苗洗淨切碎，撒在餡的表面，不用拌進去，邊包邊加在餡中就好了，這樣包的餃子味道更鮮。
4、麵糰取出來揉勻，分成小份，取其中乙個，搓長做成小劑子，擀成圓圓的餃子皮。
5、取乙個餃子皮放在左手，放入適量的餃子餡，兩手配合，包成餃子。
6、全部包好放蓋簾上排列整齊。如果暫時不吃包的時候沾一點幹麵粉防粘。當然，現吃現煮就不用了哈。
7、鍋裡放入適量水燒開，下入餃子煮熟就可以吃嘍！煮餃子的水一定要寬，不要一次放太多的餃子，不然會破皮，不僅是影響美觀，更是影響味道，因為餃子只要破皮，味道全部進到湯裡了，餃子就沒味了哈。
8、裝盤上桌吧。
7樓：網購美食穿搭生活清青姐
下面簡單給您介紹一下做法香菇牛肉餡餃子的做法： 主料。
500g牛肉餡。
200g香菇。
100g洋蔥。
500g麵粉。
配料適量香油。
適量鹽1小勺蠔油。
適量雞精。適量水澱粉。
1個雞蛋。適量花椒麵。
製作方法。1肉餡放入容器中，香菇焯水備用，洋蔥去皮備用。
2洋蔥放入料理機磨碎或者切碎。
3香菇放入料理機磨碎或者切碎。
4將碎香菇和洋蔥末放入肉餡中。
5加入配料表中的調料。
6朝著乙個方向攪拌均勻。
7麵中加入適量水揉成光滑麵糰，餳半個小時。
8取出部分麵糰搓成均勻的長條。
9用刀切出均勻的小劑子。
10壓成小圓。
11擀成皮。
12包入肉餡。
13做成餃子。
14水開後開始煮餃子，煮至餃子浮起，撈出按下後立即回彈即可。
注意事項。小妙招：1.切洋蔥前洋蔥用清水泡一下，不會辣眼睛2.肉餡中加入雞蛋和水澱粉會使牛肉餡更加鮮嫩呢。
牛肉和什麼菜包餃子好吃
8樓：教育評論員說
主料：麵粉、清水、牛肉、洋蔥、圓白菜。
調料：植物油、香油、自製五香粉、鹽、生抽、蠔油、蔥薑末。
製作過程：1、包餃子先要把面和好。家中的普通麵粉或是餃子粉都是可以的，加適量的清水，邊倒邊攪拌成面絮狀，然後下手揉成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜，過幾分鐘再用手揉一揉，讓麵糰更加光滑，重新蓋上保鮮膜餳上二十分鐘左右。
2、麵糰餳上之後，利用這段時間調餡。牛肉餡放鍋中後，分別放入植物油、香油、蠔油、生抽、自製五香粉、蔥薑末，用筷子攪拌均勻備用。
3、將洋蔥剝去外皮清洗乾淨後，切成絲再切成碎狀。
4、把洋蔥放入調餡的鍋中。
5、圓白菜掰成一片一片的，用水洗淨，鍋中做水燒開，把圓白菜放入鍋中焯一下，馬上撈出控乾分水。切成細絲後再切成碎狀，也可直接剁碎。
6、用筷子攪拌均勻餡料，備用。
7、一切準備工作都做好後，麵糰也餳好了，把麵糰搓成長條狀，切成大小均勻的小劑子，擀成餃子皮。
8、動手包餃子了。
9、把餃子包好。
10、餡面合適，最後兩個皮把所有餡料裝進去，來個寓意是和和美美，團團圓圓的餃子盒子。
11、煮熟餃子了，開吃嘍！牛肉與洋蔥圓白菜相融合，這味道和口感還真不錯哦。蘸點醋來瓣蒜越吃越香，這麼大的餃子乙個人吃上十多個不在話下，吃飽後還要喝點餃子湯，這叫原湯化原食，舒服又完美！
12、成品圖。牛肉與洋蔥圓白菜相融合，這味道和口感還真不錯哦。
注意事項
1、製作牛肉餡的餃子時，一定要比其它餡料多放一點植物油，因為牛肉比較瘦。
9樓：豐豐的風箏
牛肉和薺菜、包心菜、香菇一起包餃子比較好吃。
牛肉香菇餡餃子的做法步驟：
1.牛肉剁碎加蔥薑沫 ，生抽，乙個雞蛋，十三香，香油；
2.把香菇洗乾淨，做水準備燙香菇，先燙香菇腿，水開了後再放香菇，開兩遍左右撈出放涼然後擠水；
3.香菇剁碎放到肉餡裡，加麵醬兩大勺，加兩小勺鹽，然後放少量香油攪拌；
4.和好的面蓋蓋子醒半個小時。之後就可以掐劑子，杆餃子皮；
5.把準備好的肉餡包起來，放在水裡煮開即可。
牛肉配什麼菜做餡好吃，牛肉餡餃子配什麼菜
1，牛肉洋蔥 餡餅 既簡單又美味。2，牛肉和豬肉各半，包水餃，味道特鮮美。3，牛肉大蔥餡的 燒麥 賊香。4，牛肉餡兒加饅頭渣兒做的 紅燒獅子頭 美不勝收。5，牛肉加白蘿蔔的 煸餡兒蒸餃，口齒留香。6，牛肉胡蘿蔔大包兒，異域風味兒。牛肉做餡的話可配的東西不少，都好吃 如。胡蘿蔔。洋蔥。大蔥。芹菜。關鍵...
牛肉陷餃子怎麼調好吃，怎樣調牛肉餡好吃
牛肉餡原料 牛肉500克 白蘿蔔1000克 洋蔥50克 雞蛋1個 薑汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 幹澱粉50克 制法 1牛肉去淨筋膜，洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉 料酒 精煉油拌勻後，靜置約40分鐘，再加薑汁及清水250克攪拌...
牛肉餡和什麼蔬菜一起能包餃子，牛肉餡配什麼菜做餃子比較好？
可以和胡蘿蔔一起做餃子餡。準備材料 牛肉 胡蘿蔔 洋蔥 香菜 姜 生抽 香油 五香粉 鹽 麵糰。一 牛肉餡裡放生抽，薑蓉，洋蔥碎，五香粉，鹽，用手抓勻，放旁邊備用。二 胡蘿蔔切成絲，然後放鍋裡翻炒，然後出鍋放旁邊備用，如下圖所示。三 在拌好的牛肉餡裡放入胡蘿蔔，香菜，攪拌均勻，如下圖所示。四 用擀麵...