1樓：吾問請問請問
排骨的新吃法，不煮不紅燒，將它上鍋蒸一蒸，排骨吃起來軟爛入味，而且一點都不油膩，給家人當成下酒下飯菜，比做紅燒排骨、紅燒肉還好吃 。
排骨的做法有很多，煮、紅燒、烤、滷都可以的，那麼你們有沒有做過豆豉蒸排骨，就是把豆豉和排骨搭配在一起，上鍋一蒸，排骨吸收了豆豉的香味，而且排骨也很軟爛，家人百吃不厭！
豆豉蒸排骨的具體做法：
1.準備適量的排骨，先剁成小塊（這一步可以讓賣家剁好），在排骨中加上2勺澱粉，用手抓拌一下，抓的表面粘手，再加上清水洗乾淨，把排骨上面的水分瀝乾。把大蒜去皮切成蒜末，生薑切成薑末，把豆豉放在案板上切碎備用。
2 .排骨上面的水分控乾後，先加上食鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、公尺酒，下手抓拌均勻，然後分多次加上玉公尺澱粉，下手抓拌均勻，讓每塊排骨裹上一層粉糊。在鍋裡倒上油，把薑蒜末、豆豉放進去炒出香味出鍋，放在排骨碗中，再一次抓拌均勻醃30分鐘。
3.下面看一下排骨，排骨醃好後，擺放在盤中，然後熱水上鍋蒸，水開蒸40分鐘，時間到出鍋，撒上點蔥花，這樣就可以開吃了。<>
溫馨小貼士：
第一：在排骨中加上澱粉，下手抓拌均勻，把排骨表面抓的粘手，這樣上面的血水就處理的更乾淨（這樣清洗的排骨，就不需要上鍋焯水了）。
第二：在排骨裡加上調味品醃入味，再加上玉公尺澱粉，這樣蒸出來的排骨，會更鮮嫩好吃。
第三：豆豉不要直接放在排骨中，應該先下油鍋翻炒一下，把豆豉的香味炒出來，然後和排骨放在一起攪拌均勻即可。
2樓：尋飲
排骨富含鐵，鋅等微量元素，而且含有大量的鈣，所以說越簡單的烹飪方式，越能保留排骨更多的營養。第一，我們要將排骨洗乾淨，放入鍋中焯水。可以去除血水減少排骨的腥味。
擦碗水放入冷水中洗乾淨。鍋中加入花生油放入花椒，姜，大蒜待炒出香味加入瀝水後的排骨爆炒三分鐘加入水加入調味料，大火燜30分鐘就可以出鍋享用了。
3樓：gypsycherry小陳
排骨這樣做好吃，生炒排骨，排骨先焯水一下，撈起來之後晾乾一小會兒，然後**熱鍋涼油，把排骨放下去，放醬油、鹽、白砂糖，翻炒，待顏色均勻之後就可以上碟子了。很好吃，很下飯的。
4樓：小柒你好呀
切記，一定要用溫水浸泡排骨，千萬不要用涼水泡，這樣會使肉不柴，然後往水裡少放些鹽，這樣跟容易將血水沁出，然後放入高壓鍋裡慢燉。
5樓：古賀峰瑟
糖醋排骨，把排骨剁碎，放到開水中汆一遍，重新在炒鍋內放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬油，用中火燒開，呈沸騰狀態，之間需翻炒，一直把水燒乾，現油。倒入芝麻炒香。即可裝盤。
6樓：小迪解答者
排骨做糖醋的最好吃，每次做完都可以吃一**，出鍋的時候撒一些芝麻，味道更好哦，有機會一定嚐一嚐。
7樓：甜奶幼
我覺得清蒸排骨飯也是非常好吃的，因為我經常也會這樣做，並且非常的簡簡便，然後不需要去煮，也不需要紅燒，就是先準備好飯還有玉公尺，然後最後用排骨先醃製，然後用一些味極鮮和調料，然後還有雞精，醋，醬油這些等，然後先醃製半個小時，最後把飯蒸上，最後再把排骨放上去，然後燜個半個小時就是排骨燜飯，然後非常的好吃，而且非常解饞，我經常喜歡吃。
紅燒排骨怎麼做才能好吃，而又不膩？
8樓：西北社會小公主
紅燒排骨的準備工作每乙個排骨都均勻的裹上澱粉之後，就可以在平底鍋刷油，把排骨放進去煎，一直煎到兩面金黃就可以撈出來了。在煎好之後，我們把排骨撈出來，再加入一些油，把冰糖放進去炒出糖色，冰糖炒出糖色之後，就可以繼續的把排骨放進去翻炒，讓每一塊排骨都均勻的裹上冰糖。這些工作都做完了，就可以加入適量的水，再把準備好的香料放進去，以及調味品。
我們改成中小火，慢燉半個小時左右就可以了。如果說想要吃其他的東西的話，也可以加入一些土豆或者是雞蛋。
紅燒排骨做法這樣的紅燒排骨做法確實是非常的不錯，而且也受到了很多人的喜歡，並且排骨本身就非常的昂貴。如果說是在飯店當中吃的話，會更加貴，自己在家裡面製作會更加的方便一些。每個地方的紅燒排骨做法都是不一樣的，而大多數的紅燒排骨做法都代表了自己當地的口味。
9樓：蠍子的憂鬱
紅燒排骨的最好做法是先將排骨焯水後鍋裡放油放入五香八角蔥薑蒜等調料爆炒，最後再加入少許水燜煮即可。
10樓：行樂樂樂行
首先就是要將排骨提前焯水，而且呃也可以加入一些調料，比如說有蔥薑蒜，之後起鍋燒油，放入幾顆冰糖，然後炒出糖色之後，把排骨放進去，之後再加入一些老抽和鹽，然後也可以放入一些乾辣椒，燜30分鐘左右就可以了。
11樓：周**強強
首先要準備好排骨，然後回家先把排骨焯下水，再上鍋燒油放進去，裡面再加一些佐料，再倒一些水進去，然後大火熬製20分鐘左右，等湯汁濃稠之後就可以出鍋了。
12樓：史蒂芬斯
在製作的過程當中應該需要先調好醬料，然後在煮的過程當中時間應該要長一些。
紅燒排骨怎麼做才能不膩
13樓：懷孕學堂
紅燒排骨是一道非常受歡迎的中式菜餚，但由於燒的過程中需要用到油和醬油等比較油膩的食材，容易讓人感到膩。以下是一些技巧，可使紅燒排骨更加美味且不膩：
焯水：在燒紅燒排骨之前，將排骨放入開水中焯水煮5分鐘，可去除多餘的油脂和雜質，減少油膩感。
去油：燒紅燒排骨時，可以將鍋中多餘的油脂舀出來，保持油脂量適量。
控制火候：燒紅燒排骨時要控制火候，避免燒過度或過長時間，這樣可以使排骨保持口感鮮嫩。
加入醋：在燒紅燒排骨的過程中，可以適量加入一些醋，能夠中和油膩的味道，使紅燒排骨更加爽口。
加入香料：在燒紅燒排骨時，可以加入一些香料，如八角、桂皮、花椒等，能夠增加口感層次和香氣。
放入蔬菜：可以在紅燒排骨的後期放入一些蔬菜，如土豆、胡蘿蔔、洋蔥等，這些蔬菜能夠中和油膩味道，也可以增加紅燒排骨的口感和營養價值。
控制食用量：紅燒排骨是一道美味的菜餚，但是油膩的口感也使它的熱量較高，建議適量食用，不要吃太多。
14樓：李和霖
紅燒排骨不膩的做法如下：
一定要先炒排骨，把油炒出來，再放香料；
一定要燉夠時間，不然油燉不出來，就感到油膩。
食材用料 排骨2斤、花椒2克、大料2個、蔥1棵、姜1塊、
紅塘2小勺、鹽適量、花生油適量、幹紅辣椒3個。
做法步驟 （ 1 ） 排骨剁小塊；
2 ） 焯一下水；
3 ） 鍋裡放油；
4 ） 油熱後，下排骨煸炒，然後放入花椒、乾辣椒、大料、姜、蔥再煸炒；
5 ） 放入老抽；
6 ） 煸炒後放入水，加紅塘，大火燒開後加鹽；
7 ） 小火再燉1小時，收汁後出鍋；
8 ） 香糯的紅燒排骨就做好了。
小貼士 放幾個紅辣椒吃起來有食慾。
食材用料：排骨400克、薑片、大蔥、茴香、桂皮、香葉、花椒、
味精、食鹽、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量。
做法步驟：排骨切成小段約5公分，加入開水中焯一下除去血水，撈出備用。蔥薑蒜切成片備用；
起鍋燒油，鍋中放入少量的色拉油，開大火燒熱後，轉成小火，放入白糖慢慢的炒化，當白糖在鍋中開始起泡的時候，倒入準備好的排骨，翻炒均勻；
放入薑片、花椒、香葉等所有的調料炒出香味後，加入少量的料酒和醬油，在略微的翻炒幾下，加入適量的水，大火燒開後，轉成小火慢慢的燉上30分鐘左右，至到排骨都熟透；
把鍋中的調料都撈出，然後再大火收汁，湯汁達到濃稠的狀態時；
加入適量的雞精即可出鍋了。
小貼士：排骨要選擇中間的部分肋排；
糖色製作：顏色主要看糖起泡就行了，最後收汁的時候一定要不停的翻炒，湯汁沒有了，就可以出鍋倒在盤子，味道還非常的誘人。
排骨怎麼燒才好吃
15樓：說生活的小虎
用料：排骨500g、土豆1個、生薑1塊、大蒜4瓣、八角3個、桂皮2塊、紅椒1個、料酒2湯匙、醬油1/2茶匙、味極鮮2湯匙、鹽少許、冰糖2小塊、蔥花2根。
步驟：1、準備好所有材料，生薑切片蒜瓣，土豆彩椒洗淨切塊。
2、排骨洗乾淨飛水，煮出血水浮沫之後撈出瀝乾。
3、想要土豆漂亮點口感就脆香一些可用油炸一下，嫌麻煩的童鞋此處可省略跳過。
4、鍋裡熱油，下薑片、八角、桂皮爆香，一下下就可以了（油溫太高注意不要炸糊炸焦）。
5、放入排骨煸炒，大火翻炒至排骨微焦。
6、加入料酒繼續煸炒。
7、調入醬油翻炒均勻（醬油很濃顏色很深不能放多了，不然排骨燒出來顏色太黑不漂亮了）。
8、加入一點點冰糖繼續翻炒上糖色（冰糖不能過多一點點調味足矣提鮮的）。
9、加入味極鮮（或者生抽）翻炒均勻。
10、下蒜瓣，繼續翻炒上色均勻即可。
11、倒入水沒過排骨為好，大火燒開。
12、燒開後轉小火，加蓋燜煮40分鐘左右。
13、最後5分鐘加入土豆，再燜煮至土豆軟熟（如果土豆切的大塊煮的時間就要加長幾分鐘）一般我喜歡煮至土豆變得粉粉才好吃，湯汁也會變得濃稠起來。
14、土豆煮軟後加入紅椒，大火不斷的翻炒收汁，加少許鹽調味即可。
15、成品。
排骨怎麼燒才好吃
16樓：李和霖
食材用料神行。
排骨 三根、蒜 一頭、料酒 一勺、鹽 一勺、白糖 兩勺、生抽 一勺、
雞精 一勺、十三香 少許、澱粉 兩勺、麵粉 一勺、蠔油 一勺、芝麻 少許。
做法步驟 排骨洗淨，大蒜剝皮；
大蒜去皮剁碎，放入所有調料用手抓勻；
抓勻後敷上保鮮膜放入冰箱冷藏四個小時，時間長點好入味，炸的時候把蒜蓉弄掉；
油溫六成熱，中火排骨入鍋炸至微黃撈出，轉大火油溫稍高一點二次復炸至金黃色。
撈出控油；全部炸好後另起一鍋把剛剛醃排骨時的蒜蓉炒一下，撒入少許白芝麻炒至微黃出鍋裝盤。
小貼士 炸排骨時用掌握火巧手候，火大了容易形成裡生外糊的現象，炸的時候蒜蓉要弄掉再炸，要不容易弄的一鍋都是蒜蓉。
食材用料 排骨 650克、蔥 適量、薑片 4片、蒜 3瓣、八角桂皮類香料 適量、
黃豆醬 1勺、豆瓣醬 1勺、冰糖 15克、料酒 適量、鹽 適量。
做法步驟 鍋中倒入適量清水燒開，放入排骨焯水；
水再次沸騰後，去表面浮沫，然後把排骨撈出；
把焯過水的排骨瀝乾水分備用；
鍋中倒入適量油，放入薑蒜八角桂皮煸香；
然後放入瀝乾水分的排骨煸炒出香味；
把排骨煸炒至表面金黃；孝瞎嫌。
然後放入一勺黃豆醬，一勺豆瓣醬；
翻炒均勻後，立即加入適量料酒炒片刻；
然後加入適量的清水，放入蔥結；
大火燒開後轉中小火，加入冰糖，把排骨燉至熟軟；
湯汁剩下少量時，開大火將湯收至濃稠即可；
小貼士 由於加入兩種醬，鹹度已經夠了，沒有加鹽。（如果你覺得不夠可以再加一點）
17樓：櫻花
排骨切搭坦塊 下鍋加蒜料仿枝段加水小火燉四十分鐘 大火收汁 出鍋撒上黑芝備譽麻。
排骨怎麼做好吃，做排骨應該怎麼做才好吃的？
糖醋排骨 食材主料 排骨500克輔料油 適量鹽適量冰糖 10粒香醋 3勺蔥白 2根小香芹1棵姜 1小塊步驟 1.材料 2.因為排骨已經在冰箱冷凍了兩天 排骨焯水3.準備好糖醋料 香醋 冰糖 4.焯水後的排骨瀝乾水分 5.鍋裡入油，放入冰糖 中小火 6.待冰糖開始融化的時候放入排骨，小火慢炒，7.直到...
清燉排骨怎麼做才好吃，清燉排骨怎麼燉才好吃
原來排骨這樣做更好吃 食物有原本自己的味道，不要改變 紅燒排骨教程來了，跟著我做菜，保證不翻車 排骨這樣做，實在太好吃了，可惜太貴就做了五根 排骨切塊 下鍋加蒜料加水小火燉四十分鐘 大火收汁 出鍋撒上黑芝麻 熱愛美食 排骨這樣燉 菜系及功效 北京菜 特色 湯清乳白，鹹鮮味醇 主料 豬排骨 大排 30...
糖醋排骨怎樣做才好吃，糖醋排骨怎麼做才好吃
這道菜的關鍵是調糖醋汁，下面介紹乙個萬無一失的糖醋汁的做法。美味的糖醋汁 1湯匙料酒 2湯匙醬油 3湯匙糖 4湯匙醋 5湯匙清水，就按著這個比例調吧，保證成功！以上調料的配比是250克食材的量，若是食材量大，需增加調料的量。這個糖醋汁可做糖醋排骨 糖醋里脊等糖醋類菜餚。1.原料，取排骨500克 2....