1樓：網友
做狗肉首先洗乾淨之後放入鍋中加桔子皮，老薑半斤，八角，桂皮，香葉一起煮，煮一成九分熟撈起把肉扒下來，然後鍋中放油，老薑，大蒜子，花椒一起爆炒之後放入湯去煮，煮好之後放鹽，雞精，香菜即可。
2樓：小樓
需要準備的材料狗肉3500克黃酒30克、紫蘇子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻醬200克、大蒜（白皮）100克、腐乳（紅）100克、香醋50克、醃韭菜花100克、味精5克、鹽40克、大蔥30克。步驟與做法取每塊重約700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分鐘，撈出瀝淨水；大鍋內放入水，將洗淨泡好的狗肉放入鍋內煮開，撇去浮沫，燙透後撈出洗淨雜質；再將狗肉塊和紫蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，皮爛肉離骨即可；把煮好的狗肉塊撈在盆裡，用手把狗肉用手撕成絲，碼在盤內；取狗骨頭300克再放鍋內煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳；芝麻醬、腐乳分別加涼開水燒開，調勻成芝麻醬汁和腐乳汁；麻醬汁和腐乳汁與醃韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料，分別裝入小碗中，供選用；火鍋內放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、黃酒調料；火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲；吃肉時蘸自己調配好的作料，邊吃邊喝鍋內的湯即可。
花江狗肉的做法及配料
3樓：玉加貝
主料：黃狗肉約15公斤。
輔料：生薑、砂仁、花椒粉、胡椒粉、魚香菜(食用不可缺少的一種菜)、菜油、蒜頭、芫荽、蔥花、味精各適量。
做法步驟：1、將狗肉皮上的絨毛用炭火或噴燈烙盡，把狗的全身都烤成金黃色，刮後用清水洗2遍，開膛取出內臟、剔去肋骨和大骨，用沸水連燙幾次，以沒有血沫為好。
2、然後把處理好的狗肉砍成兩段放入砂鍋加水和生姜，大火煮開再次除去血沫，改用小火燉至筷子可插入肉中時澇出濾乾水分，晾涼後在表皮抹上熟菜油（調合油也可）備用。
3、狗肉切成長6、寬3厘公尺、厚3亳公尺的薄片。將原汁狗肉湯放入火鍋內煮開，放入切好的狗肉薄片，放入薑片、蒜片、魚香菜、芫荽、香蔥、胡椒粉、花椒麵、味精燉煮片刻，讓狗肉入味。
補充說明：1、燉狗肉時用小火，湯要加足以保湯清，狗肉不可燉得太過，筷子可插入狗肉即可。
2、食用時用小碗加入鹽、薑末、蒜茸、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒麵、味精、少許原湯調勻製成蘸水用狗肉蘸著食用。
4樓：熬
肥嫩狗乙隻，生薑，狗苦膽，砂仁，花椒粉，胡椒粉，魚香菜，菜油，蒜頭，芫荽，狗油，蔥花，味精等適量。
花江狗肉的做法詳細步驟。
刀工成型：狗去毛刮洗乾淨，破腹去內臟、大骨，用沸水連氽幾次，除去血跡至無臭味為止。然後砍成兩節放入砂罐加水和姜數塊，置旺火上燉至湯沸，滴入少許苦膽汁，除去泡沫、浮渣，再用小火燉至 軟時取出濾乾水分，抹上熟菜油，使狗肉表面發光發亮，根據食用量切成3厘公尺見方的薄片。
烹調方法：煮。將鍋洗淨置火上。
原汁狗肉湯燒開，放入切好的肉片，加入少許薑片、蒜片、魚香菜、芫荽、蔥節、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃時取小碗（每人1個）放放適量煳辣椒麵，用狗油燒燙澆在辣椒上，加入鹽、薑公尺、蒜泥、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒粉、原湯、味精製成蘸水調勻後與狗肉同時上來。
貼士：燉狗肉時用小火，以免湯汁稠濃。
5樓：林夕的微笑
砂鍋燜狗肉。
砂鍋燜狗肉原料：狗後腿肉500克，薄荷100克，白糖10克，乾辣椒25克，白酒10毫公升，蔥10克，姜10克，大料6克，草果10克，花椒粒2克，精鹽20克，菜子油120克，醬油20克，肉湯150克。
制法：將狗肉切成4厘公尺見方塊，用清水漂洗2次，控乾水分，將薄荷洗淨，摘取嫩尖。炒鍋上火，注入菜子油，燒至7成熟，下草果、大料、花椒、白糖、鹽、乾辣椒段、蔥、姜、醬油，下狗肉煸炒20分鐘，注入肉湯，燒開後倒入砂鍋。
將沙鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時，湯汁收稠時，放上薄荷，連同沙鍋上桌。
6樓：夢
花江狗肉是源產於貴州省關嶺縣花江鎮的一種菜品，其製作烹飪技術要求高，主要原材料有肥嫩狗，花椒，砂仁，狗肉香等，口味鮮香、香辣。
2023年9月，被評為「中國菜」之貴州十大經典名菜。[1]
7樓：網友
主料：肥嫩狗乙隻。
配料：生薑、狗苦膽、砂仁、花椒粉、胡椒粉、魚香菜、菜油、蒜頭、芫荽、狗油、蔥花、味精等適量。
做法：1、將鍋洗淨置火上；
2、原汁狗肉湯燒開，放入切好的肉片，加入少許薑片、蒜片、魚香菜、芫荽、蔥節、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味；
3、吃時取小碗（每人1個）放放適量煳辣椒麵，用狗油燒燙澆在辣椒上，加入鹽、薑公尺、蒜泥、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒粉、原湯、味精等調味品。
花江狗肉的做法及配料是什麼？
8樓：鹿泉的美食記
貴州花江狗肉火鍋做法。
用料：狗肉1500g、冬筍200g、芹菜100g、生薑適量、大蒜適量、小公尺椒適量。
1、新鮮狗肉買回來洗淨。
2、鍋內加八角，桂皮等香料放入高壓鍋壓30分鐘。
3、狗肉撈出來切塊，狗肉湯記得不要倒掉，留住備用。
4、冬筍切絲備用。
5、然後芹菜切好備用，生薑大蒜小公尺椒也裝盤備用。
6、鍋內放油炒香大蒜生薑。
7、立即倒入冬筍、芹菜翻炒。
8、加小公尺椒翻炒。
9、加入狗肉繼續翻炒。
10、加生抽調味，即可倒入火鍋中，把事先的狗肉湯也一起倒下去，就好了。
花江狗肉的做法及配料
9樓：
摘要。親，下午好！花江狗肉的做法：
1. 將狗肉洗淨，切成小塊，加入鹽，料酒，蔥薑蒜茸，攪拌均勻。 2.
鍋中放入油，燒熱後放入狗肉。炒至兩面料理均勻，加入少量老抽，放少量料酒，翻炒均勻，把火加到大火，炒至狗肉變色後放出油脂 3. 用水將炸過的狗肉浸泡，用料酒、少量老抽、醋、鹽、味精、精鹽、白胡椒粉、青蒜苗拌勻，將其均勻地。
親，下午好！花江狗肉的做法：1.
將狗肉洗淨，切成小塊，加入鹽，料酒，蔥薑蒜茸，攪拌均勻。 2. 鍋中放入油，燒熱後頌改放入狗肉。
炒至兩面料理均勻，加入少量老抽，放少量料酒，翻炒均勻，把火加到大火，炒至狗肉孝亂變色後放出油脂 3. 用水將炸過的狗肉浸泡，用料酒野慎判、少量老抽、醋、鹽、味精、精鹽、白胡椒粉、青蒜苗拌勻，將其均勻地。
花江狗肉：配料：主料碧陵辯：
狗肉200克、乾花椒10克、香葉3克輔料：孜然粒2克、辣椒粉5克、花椒粉5克、悔缺八角2克、桂皮2克、料酒2克、鹽2克做法：1.
將狗肉洗淨，切成小塊；2. 將八角、桂皮、乾花椒白的研碎；3. 將豬肉片放入鍋中，加入研碎物，料酒、辣椒粉、花椒粉、孜然粒、鹽，炒製10分鐘；4.
加入香葉，繼續炒一分鐘汪慎；5. 加入少量清水，改小火用蓋子蓋著燉1小時，直至湯汁濃稠即可出鍋。
花江狗肉的做法及配料是什麼？
10樓：
親親您好，很高興為你察兆鉛解答，這邊猜森為您查詢到配料：生薑、狗苦膽、砂仁、花椒粉、胡椒粉、魚香菜、菜油、蒜頭、芫荽、狗油、蔥花、味j等。做法：
1、將鍋洗淨置火上；2、原汁狗肉湯燒開，放入切好的肉片，加入少許薑片、蒜片、魚香菜、芫荽、蔥節、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味j使其入味；3、吃時取小碗放放適量煳辣椒麵，用狗油燒燙澆在辣椒上，加入鹽、薑公尺、蒜泥、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒粉、原湯、味j等敗好調味品。以上是我的全部，您可以參考一下哦~<>
花江狗肉的做法及配料
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