1樓：來自龍門峽谷明媚妖嬈的龍爪槐
茄子先蒸一下，放少許油，放茄子炒，這樣省油，炒出來茄子顏色也好看。
2樓：搖一搖
<>紅燒茄子。茄子的營養豐富 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分 一直以來都是超級愛吃茄子的 特別是外面飯店做的 味道都非常好吃 於是自己也學著做一下 嘗試過好幾次了哈 家人都非常愛吃 而且也是很下飯的一道菜！」
用料。主料。
茄子(紫皮，長)4根。
輔料。大蒜。2瓣。蔥。
3顆。生粉。
2勺。食鹽。
小半勺。味極鮮。
半湯匙。菜籽油。
400毫公升。
老乾媽。1勺。
胡椒粉。1克。
紅燒茄子的做法。
紫皮長茄子4根 去頭去尾 洗淨備用。
茄子切成長條 裝到盤中。
倒入兩勺生粉（看茄子的多少來定） 拌勻 使茄子均勻的裹上一層生粉。
鍋中倒入菜籽油 油溫燒至7成熱 倒入茄子炸至焦黃。
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盛起瀝乾少許油備用。
蔥蒜切末。鍋洗淨 倒入少許菜籽油 放入蔥蒜煸香後放入1勺老乾媽。
接著倒入味極鮮醬油。
小半勺的鹽 翻炒均勻。
炸好的茄子倒入。
加入少許胡椒粉翻炒均勻。
撒上蔥花。<>
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稍微翻炒片刻 即可起鍋。
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紅燒茄子成品圖。
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烹飪技巧。1 吃茄子最好不要去皮 因為茄子皮中有非常多的營養。
2 由於油炸茄子非常的吸油 經過幾次實驗之後發現乙個訣竅能使茄子不那麼吸油：油炸茄子的時候 茄子炸好後 放油裡再多炸幾分鐘 把茄子裡的油逼出來 試過確實有用哦。
3 沒有老乾媽用豆瓣醬都是可以的。
怎樣燒茄子簡單又好吃
3樓：慎玉巧勇雀
燒茄子原料：
茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)乙個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。
做法：1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉，用水調勻。
2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較「吃」油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。
慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在「翻」上。
等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然後再放入調料，因為高料裡有澱粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。
肉片燒茄子。
原料：茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(實耗65克)，花椒油10、醬油30克、精鹽4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料兩瓣，蔥末10克，蒜末10克，水團粉50克，豬油25克，清水100克。
做法：1.將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切釐公尺長、2釐公尺寬、0.&127;3釐公尺厚的火鐮片。
2.鍋內倒入植物油，燒熱後、把茄子炸成金黃色，撈出控淨油。
3.炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入麵醬攪炒幾下後，再加入蔥末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴鍋蓋，茄塊脹起後、勾芡淋上花椒油即成。
特點：質厚肉嫩，味道香美。
4樓：大雁做美食
燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。
5樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
怎樣燒茄子好吃又簡單
6樓：生活星球家
燒茄子好吃又簡單做法如下所示：材料：茄子、鹽、蔥、姜、蒜、生抽、醋、糖、耗油、雞精1、準備茄子2根，洗淨。
2、切成滾刀塊，撒上少許的鹽醃製半小時左右。
3、醃製好後用手將茄中水分擠出。
4、備好蔥薑蒜，對乙個碗汁，3克左右的澱粉，適量的清水，少許的生抽，醋，糖，耗油，雞精，鹽拌均。
5、坐鍋點火倒油，油要比平時多一點，放入茄子，翻炒幾分鐘茄子變色後撈出備用。
6、用鍋中餘油將蔥薑蒜爆香倒入碗汁。
7、湯汁粘稠後倒入茄子翻炒幾下即可出鍋。
茄子怎樣燒好吃簡單又好吃
7樓：小鹿愛聊生活
燒茄子簡單又好吃的做法如下：
用料：長茄子3個、豬肉餡適量、蒜適量、小紅辣椒適量、豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉公尺澱粉適量。
步驟：1、準備食材。
2、將茄子切成遊畢衫約七八釐公尺的長條、蒜切末、小紅辣椒切段、豆瓣醬剁碎備用。
3、往茄條裡撒少許鹽，然後拌勻。讓其醃製10分鐘左右。
4、茄子醃好後，將盆裡多餘的水去掉。然後撒適量的幹玉公尺澱粉拌勻備用神腔。
5、取乙隻乾淨的小碗，然後依次放入玉公尺澱粉、糖、雞精、生抽、醋，再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
6、鍋中加入適量的油，油熱後將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃後盛出備用。
7、另換乙隻鍋，鍋中加入少許底油，然後將肉餡倒入鍋數咐中煸炒。
8、煸炒至肉餡變白成熟，加入豆瓣醬、小紅辣椒煸炒勻均。
9、加入蒜末煸炒出香味。
10、將茄條放入鍋中煸炒。
11、將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。
怎樣燒茄子最好吃
8樓：生活常識百事通
原料：茄子3個、西紅柿一小個、青椒乙個、蒜六瓣、蔥姜少許、澱粉適量、糖少許、鹽少許、生抽少許、老抽少許、醋少許
1、茄子切成滾刀塊，放入盆中，用幹澱粉裹勻。
2、裹好後炸成圖中顏色。
3、把西紅柿、青椒、蔥、姜、蒜切好備用。
4、老抽，生抽，醋，糖，鹽，澱粉，水，放入碗中調成汁備用。
5、放蔥姜嗆鍋，然後放西紅柿和青椒翻炒。
6、炒到五成熟，放入炸好的茄子繼續翻炒。
7、均勻受熱後，倒入調好的汁，讓醬汁裹均勻，最後放蒜，炒兩下就可以出鍋了。
怎樣做燒茄子好吃又簡單
9樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
10樓：美食主播杆子哥
肉段燒茄子，簡單易學嘎嘎香，喜歡雙擊。
怎麼樣做茄子好吃，怎麼樣做茄子好吃又簡單
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面 茄子只要配大蒜和辣椒，怎麼做都好吃。好吃又下飯的盤龍茄子做法，超好吃 家庭必學茄子做法 不炸不 吃茄子不吃茄子皮，你是不是這樣的呢？茄子這樣做真是太好吃了 涼拌茄泥 茄子切厚片，拌上少許鹽醃10分鐘，上鍋...
紅燒茄子怎麼做才好吃，紅燒茄子怎麼做紅燒茄子的家常做法
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面 簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子 紅燒茄子這樣做，好吃 茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入...
燒茄子怎麼做最簡單 燒茄子怎樣做最簡單
一勺核蘆顫改敗油就能做的譁禪燒茄子。紅燒茄子。材料 長茄子2個 五花肉100克 辣椒1只 蒜5瓣 油適量。調味料 醬油2勺 糖1勺 酒兩勺。做法 1 將茄子豎切盯租成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。2 將辣椒切片 蒜拍碎。3 把油加熱，鏈枯將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。4 鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和...