1樓：網友
主料3人份。
母雞乙隻。輔料。
蔥6根。姜150克。
蒜3-4瓣。
料酒20克。
食鹽5克。枸杞子適量。
步驟1將老母雞剁成小塊反覆清洗乾淨，儘量把雞油去幹淨，檢查是否還有毛，清洗三遍後備用。
步驟2準備好蔥薑蒜枸杞也可以放點紅棗。
步驟3先把洗淨後的雞塊灼下水放入砂鍋中，加入配料倒去料酒20克左右，蓋上鍋蓋大火燉開，開了後轉小火燉至2-3小時。
步驟4燉至肉質酥軟後（可以用筷子戳下肉確認酥軟）加入適量食鹽即可。
燉雞怎麼燉好吃湯
2樓：帶檔滑行
蓮藕香菇鮮雞湯。
原料：雞腿1只、蓮藕200克、香菇4朵。
配料：百合8克、淮山藥11克。
調料：鹽、雞精各適量。
製作步驟：1、備齊原料。
2、蓮藕洗淨去皮，切成片。
3、雞腿洗淨，剁成塊。
4、將雞腿放入沸水鍋中，焯一下，撈出，瀝乾水分。
5、將所有食材放入砂鍋中，加1大碗清水大火燒開，然後轉小火慢燉30分鐘。
6、起鍋前加入適量鹽和雞精調味即可。
山藥燉雞湯。
原料：土雞乙隻、鐵棍山藥、枸杞。
製作步驟：1、山藥去皮後，馬上浸泡在水中防止氧化；
2、土雞洗淨，瀝乾水分，剁成大塊；
3、冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鐘，撇去浮沫；
4、撈出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質；
5、洗好的雞塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開；
6、撇淨浮沫後，加蔥段和薑片，轉小火慢燉40分鐘左右；
7、加入切成滾刀塊的山藥，繼續小火慢燉；
8、燉至山藥軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。
老雞煲什麼湯好？
3樓：乾萊資訊諮詢
一、鮑魚香菇雞湯。
材料： 1. 碎鮑魚片(可到參茸藥行購買，一包約12 元8 毛) 2.
老雞半隻(可請肉鋪先去皮去油),或用竹絲雞也可(膠質很多) 3. 香菇數朵 4. 姜少許 5.
鹽少許。做法： 1. 鮑魚片洗淨(不用泡) 2.
香菇泡軟 3. 老雞洗淨川燙 4. 另再燒一鍋水，待水滾後將材料全放入，待水開後再轉小火煮3~4 小時，鮑魚片才 會軟且磨稿入味 5.
上桌前再放鹽即可。
二、烏雞湯。
偏方/配方： 烏雞乙隻，最好活雞，拋堂開肚（沒有活雞，買宰殺好的也湊合），內建 黃芪20克，當歸15克，沙參20克，麥冬10克，生薑五厚片，大紅棗9枚， 鹽少許，黃酒適量，清水煮開，換掉。再煮，大火燒開，文火清燉2小時， 再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此仿遊吵湯最適合婦女服用，尤其產後，失血癥尤佳， 禁忌：
大小茴香。 若沒有那麼多配料/中藥材，也沒關係，估莫著放些西洋參、大紅棗、生薑等湊手的東西也行，關鍵在煲湯的方法/要決。每天早晚喝一小碗，持續半年，有病治病，無病強身健體。
一般煲湯的方法/要決： 煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意新增調味品。以肉湯為例，在煲湯之前，最好先將肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，最下鍋文火慢燉，在湯燉好之後，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，並加入青菜潤色，最後出鍋時再新增香菜之類，以保味道清新。
三、椰子煲雞湯。
用料：雞1只，椰子1個，果皮四分乙個，鹽適量。
做法： 1.椰子肉洗備侍乾淨後切成小塊。
2.雞（殺）好去了內臟洗幹交，斬大件，瀝乾水。 3.
果皮用熱水浸一陣，颳去瓤洗乾淨。 4.把適量的清水保滾，放入雞、椰子肉和果皮煲滾後，改為慢火煲它三個鐘頭，下鹽調味就可以飲用了。
四、香菇雞湯。
材料∶土雞半隻、北菇八片、紅棗十粒、姜二片。 調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作 法∶ 雞洗淨、切大塊，先川燙過，衝淨後放入燉盅內。
紅棗泡十分鐘加入，北菇泡軟、去蒂後，連同薑片一併放入燉盅，淋酒一大匙，加入開水蓋過所有材料，用電鍋或蒸籠蒸四十分鐘後油鹽調味即可。
重點提示∶北菇也是香菇的一種，菇蒂較厚，耐煮，而且香氣濃，肥厚有彈性，比薄片香菇好吃。 也可以用雞腿蒸，至少要半土雞比較適臺燉湯，肉雞無味，不適合久煮。
燉雞湯怎麼燉好吃
4樓：小鳳愛學習
雞湯的燉法如下：主料：老母雞塊1000克。
輔料： 蔥姜 適量、鹽6克。
步驟：1、為了吃的時候省勁，今天虧橡我是用雞塊來煮雞湯的。剁好的雞塊，涼水下鍋，煮至開鍋，撈出再次沖洗乾淨。
2、汆過水的雞塊放入鍋中，加入蔥姜。其實簡單銷頃旁的食材加上最簡單的做法，就可以成就不可多得的美味。
3、汆過水的雞塊放入鍋中，加入蔥姜。
4、其實簡單的食乎襲材加上最簡單的做法，就可以成就不可多得的美味。
怎樣燉老雞
5樓：
你好！親！想要燉出來的雞湯肉質滑嫩，湯鮮味美，是需要掌握一些技巧與方法的。
先將雞清洗乾淨，切成小塊。
塊放入盆中，倒入適量的清水，加入一勺食用鹽，少許料酒，將雞肉浸泡15分鐘左右，這一步的目的是將雞肉裡面的血水徹底浸泡乾淨。
準備適量的蔥姜，再準備些枸杞泡十分鐘左右。
鍋中加入適量的清水，然後將雞塊放進去，加入切好的蔥姜，加入料酒。
開大火煮煮沸後撇掉浮沫。
把煮好的雞塊撈出來，再用清水將雞塊表面殘存的血沫和雜質清洗乾淨，然後瀝乾水分備用。
又重新在鍋里加入清水，放上蔥姜料酒等調料。
然後放入雞塊再燉煮。
雞肉燉30分鐘後開啟鍋蓋，加入泡好的枸杞，調入少許食用鹽，胡椒粉，再繼續煮8分鐘左右即可。這樣一鍋鮮香味美的雞湯就燉好了。
整個雞煲湯怎麼燉
6樓：邯鄲新東方烹飪學校
煲雞湯。1、把鍋中加好清水，把洗淨去完內臟的雞放在裡邊，再加入銀杏仁，桂皮，八角，紅棗，大火把鍋燒開。2、然後轉為小火，慢慢煲四五個小時就可以了。
中文名。煲雞湯。
材 料。雞，銀杏仁，桂皮，八角，紅棗。
味 道。鮮香。
工 藝。煮。做法。
煲雞湯。1.把鍋中加好清水，把洗淨去完內臟的雞放在裡邊，再加入銀杏仁，、桂皮、八角、紅棗，大火把鍋燒開。
2.然後轉為小火，慢慢煲四五個小時就可以了。
菜品特色。烹飪簡單。
營養價值。雞湯營養價值豐富，雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，"補虛"的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。
家常燉雞怎麼燉好吃
7樓：暢聊生活
燉雞好吃的做法：主料：母雞1只。
輔料：花椒10顆、鹽2勺、蔥1個、嫩姜1克、醬油2勺。
步驟：1、把雞解凍，洗淨。
2、洗乾淨後，切成小塊焯水。
3、焯水後，下鍋煸炒。
4、炒到肉色變黃，加開水，蓋過雞塊。
5、為雞塊更加爛乎，整體倒入高壓鍋燉15分鐘。
6、出鍋。
8樓：網友
家常燉雞肉的做法。
雞肉泡出血水洗淨（或者雞肉用麵粉抓搓一下，清水洗淨）。雞肉中倒入料汁（三勺生抽，一勺蠔油，一勺老抽），用手抓勻，醃製20分鐘左右。蔥薑蒜切片。青椒（帶點辣味的那種）掰成塊。
熱鍋冷油，下入蔥薑蒜幹辣椒花椒爆香。下入醃製好的雞肉，翻炒七八分鐘，至雞肉表皮略焦黃。倒入一瓶啤酒和水，沒過雞肉，小火燉25分鐘左右。
加入青椒和兩勺鹽，大火翻炒分鐘收汁。裝盤盛出，可以開吃啦。
小貼士1.如果雞肉提前來不及醃製。可以下鍋炒雞肉的時候，再倒入調好的料汁。
板栗燉雞湯是江西九江的一道特色名餚。秋天栗子開始成熟，中醫認為，板栗「補脾健胃、補腎強筋、活血止血」。雞肉的性味甘溫，主治功用十分廣泛，不但溫中益氣、補精添髓、強筋健骨、活血調經，對虛勞、消瘦、水腫、病後虛弱、久病體虛、健康調理、產婦補養等，效益都很顯著。
秋天喝板栗燉雞湯，正合秋季補腎的道理。
三黃雞燉湯怎麼做好吃，雞燉湯怎麼做好吃，雞燉湯的家常做法
三黃雞燉湯？三黃雞是用來燉湯的？三黃雞能燉湯嗎？燉湯不應該用草雞嗎？可怕的是竟然真有人給出三黃雞燉湯的教程，三黃雞煮上十分鐘就軟爛了怎麼燉？回答您好，親 首先準備好三黃雞燉湯所需要的材料 三黃雞 蔥 姜 材料包 蘑菇 二鍋頭 大笑 4 再熬半個多小時的時候加蘑菇進去，再煮20分鐘就行了！親 由於三黃...
燉雞塊怎麼燉好吃，燉雞塊怎麼燉才好吃
具體步驟 1 將雞塊用清水洗乾淨，多洗幾遍 2 鍋中倒入水，雞塊涼水下鍋，沒過雞塊即可，倒入適量的料酒去腥，再放幾個薑片，大火燒開 3 蔥切片，蒜切成片，薑切成片備用 4 水開之後再煮兩分鐘，撇去上面的浮沫，撈出控水備用 5 鍋中倒入適量的油，放入八角花椒炸香，蔥 姜 蒜 乾辣椒 香葉炒香，倒入焯過...
燉小雞怎麼燉好吃又簡單易學，燉雞怎麼做好吃又簡單
雞是最古老的家禽，也是當下吃得最多，做得最多的家禽。據不完全統計，全世界每年要吃掉300億隻雞，我國就吃掉70億隻。所以，雞的做法做多，煎炸燉煮燒，占全了禽肉烹製，各種做法都有。單說 燉 就有四大類 清燉。跨燉。汽燉。蒸燉。其中的清燉和跨燉最多。清燉是直接白水熬螺螄，有整雞燉和雞塊燉，燉熟調味 跨燉...