1樓：高管時刻**解答
燉羊蹄的配料有，雞精，味精，八角，香葉，桂皮，醋，醬油**分別十克，味精20克，八角五克，香葉兩克，桂皮五克，醋30克。把羊蹄放入高壓鍋中進行烹飪。煮熟過後撈出，在鍋中倒入這些桂皮，八角，香葉等調料進行入味兒。
在起鍋的時候再加入一些食鹽，進行最後的調味兒。
2樓：柒個與十一
一般會選擇加入一些八角，桂皮，香葉，這樣的話也是可以讓他更加的入味一些，放入一些胡椒，口感會比較的鮮嫩，然後用量都是比較少一點的，15克左右足夠。
3樓：小麓學姐
在燉羊蹄的時候，要準備八角，桂皮，香葉，還有五香粉，在鍋裡面放入適量的水，然後把羊蹄放下去燉乙個小時就可以了。
燉羊肉放什麼調料 分別有什麼配方
4樓：血刺熊貓
7種燉羊肉的調料配方介紹：
1、羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。
2、羊肉1000克，正蜜糖200克，乾地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。
3、主料：羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生薑1塊；配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙；
4、羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。
5、單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。調料：生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，淨大蔥白25克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。
6、湯的配料：羊肉500克、香菜50克、紅油、芝麻油各25克、良姜、蔥各10克、精鹽、花椒水各15克、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。
7、羊腩肉750克、白蘿蔔一顆、香菜、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉。
燉羊蹄調料的用量是什麼
5樓：藤原彌
羊蹄肉1000克，輔料：小蔥10克，姜10克，香菜20克。
調料：醬油50克，鹽3克，冰糖10克，味精1克，料酒30克，八角1克，胡椒1克。
做法。1. 將羊蹄和在溫水中浸泡半小時，去掉陸冊爪殼，刮淨毛，洗淨後放入鍋內，加清水，2.
沒過羊蹄3釐公尺左右，用旺火燒開，再移至早弊巨集小火上燜燒，需經常翻動，3. 以免粘結鍋底，燉至八成爛時撈出，趁熱剔去骨頭；姜洗淨切片；香菜洗淨切成細末待用。
4. .旺火熱勺，下羊蹄，加羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火燒至上色。
5. 取大碗乙隻，放入蔥、姜、大料，將羊蹄碼入碗內，倒入原汁，加味精，6. 上屜用旺火蒸20分鐘左右，取出，翻扣在碗裡，揀去蔥、姜、大料即成，7. 上桌時帶香菜一小碟佐食。
羊蹄、料酒、香葉、茴香、桂皮、花椒、幹辣椒。
做法。1、羊蹄燒掉毛再用刀刮一下，兩個腳趾一剖為二，洗淨焯水備用。焯水時要記得加料酒。
2、電燉鍋里加入開水，放入羊蹄卜培（水量沒過羊蹄即可）。
加入香葉、茴香、桂皮、花椒、幹辣椒等香料（撒了點迷迭香和紫蘇）。
再加半勺醋，肉可以更容易燒爛。然後放著燜就是了。
3、燜到羊蹄皮酥、筋軟，撈出羊蹄轉移到炒鍋裡，加入適量醬油、糖、鹽，嫌辣味不夠的話在這時可以再補兩個幹辣椒進去。
加入孜然粉，蓋上鍋蓋，小火燜半個小時，基本入味後即可撈出羊蹄收汁裝盤。
提示。此燒法屬於蘇式紅燒羊肉的燒法，偏甜，不宜太鹹。
一定要放辣椒的，如果沒有辣味甜味只會更膩。
主料羊蹄7 個 配料蔥15g 姜10個 白砂糖10g 白酒5ml 料酒5ml
醬油10ml 老抽20ml 八角2粒 桂皮3g 五香粉5g 鹽5g 水800ml 花生油30ml
6樓：混融
羊蹄900g、蘿蔔400g
輔料：油適量、鹽適量、花椒3g、八角2個悶返、草果2個、幹辣椒5個、鮑魚汁5g、濃縮雞汁2g、蔽慎冰糖30g、料酒20g、雞精3g、薑片10g、拍蒜3g
步驟：1、將羊蹄清理乾淨，有毛部分用煤氣爐的火焰燒乾淨。再斬成寸段。蘿蔔清洗乾淨後，切在2~3釐公尺的方塊，備用。
2、將處理好的羊蹄冷水入鍋，加入薑片，進行氽水處理，再用清水沖洗乾淨沾在羊蹄上的汙物，瀝乾水分備用。
3、大火燒鍋至6分熱，下適量的花生油，將薑片、拍蒜爆香後，再下步驟2瀝乾水分後的羊蹄入鍋翻炒片刻，濺入料酒，再炒勻。
4、下花椒、八角、草果、幹辣椒炒勻後，加入開水，水量以沒過食材為度。
5、加入鮑魚汁、濃縮雞汁、雞精調味。
6、再加入冰糖。
7、大火煮開後，改小火繼續燜煮15分鐘。
8、然後轉入電飯煲中，用「燜煮」檔，燜煮35分鐘，至收汁為原來一半。
9、將蘿蔔塊倒入，繼續燜煮約25分鐘後，收汁至幹，加入鹽調味。
10、巨集罩敬這時收汁至乾的狀態。即可出鍋。
11、出鍋，稍加整理即成。
燉羊肉大料配方
7樓：無雅詩
燉羊肉不建議放大料。
燉羊肉的時候一定不能放八角，因為八角有一種濃重而特殊的香味，而羊肉有一股羶味，這兩種味道加在一起，燉出來的羊肉不僅不是一道美味的菜餚，反而是災難現場，羊肉的羶味更濃，八角的味道蓋過了羊肉的肉香味。而且八角中有一種特殊的物質，所以會使燉出來的羊肉湯底是有一點點發黑的，看起來一點也不美觀。
食材】羊肉。
調料】生薑、白芷、小茴香、食鹽。
步驟一：將買回來的新鮮羊肉切成廳旅大塊狀，將切好的羊肉放入盆中並加入適量的清水，浸泡兩小時左右。期間每當清水變成血水時，就要將水倒掉，換上乾淨的水，反覆多次，直到血水變少就可不用換水。
這樣能夠有效地減少羊肉的羶味。
步驟二：把浸泡過後的羊肉放入鍋中，加入適量的冷水，開大火燒至水沸騰，用湯匙打去表面的浮沫，然後再把準備好的生薑、白芷、小茴香加入鍋中，開小火慢燉小時左右。在整個過程汪伏仿之中，大家一定要記住不要蓋鍋蓋，這樣燉出來的羊湯更加清澈。
步驟三：在羊肉燉好準備出鍋之前，往羊肉里加入適量的食鹽，攪拌均勻，然後再撒上香菜或者是困纖蔥末，便可以出鍋了。
煮羊蹄都用什麼料
8樓：千冥靚傲
材料：羊蹄900g、蘿蔔400g、油適量、鹽適量、花椒適量、八角適量、草果適量、幹辣椒適量、鮑魚汁適量、濃縮雞汁適量、冰糖適量、料酒適量、雞精適量、薑片適量、蒜適量。
1、清洗羊蹄，毛部用煤氣灶的火焰去掉，多清洗幾遍。
2、處理後冷水放入鍋中，加入薑片，焯一下，撈出用水清洗羊蹄，備用。
3、火煮至6分熱，加入適量花生油、生薑、蒜，然後撈出的羊蹄放入鍋中攪拌炒一小會兒，加入料酒中，再炒一小會兒。
4、加入辣椒、八角、草果、辣椒炒、沸水，水量不超過配料進行翻炒。
5、然後接下來再加入適量鮑魚汁、適量濃縮雞汁、適量雞精翻炒均勻。
<>7、大火煮開，改變小火繼續煮15分鐘。
8、再轉至電飯鍋，以「煮」檔，煮35分鐘，直至汁為原來的一半。
9、倒蘿蔔片，繼續燉25分鐘，將汁曬乾，加入鹽調味。
10、收汁，即可出鍋。
11、最後，好了之後出鍋食用即可。
清燉羊肉調料配方
9樓：生活的奧秘分析
清燉羊肉好吃的做法如下喚廳：主料：羊肉500克。
輔料：大蔥半根、姜1小塊、八角1個、肉蔻1個、桂皮1個、鹽適量、胡椒粉適量。
步驟：1、準備材料。
2、將羊肉放在清水裡泡1個小時，和衡隱中間換幾次水。
3、泡好的羊肉清洗乾淨，切成3釐公尺左右的小塊兒。（裡面有一塊大骨頭，一起煮吧）。
4、涼水入鍋，將羊肉焯水。
5、焯水的過程中，把浮沫撈出。
6、把焯好的羊肉撈出，放進電飯鍋。（用壓力鍋、燉鍋都可以攔鉛）。
7、重新加入適量開水。
8、放進香料。（大蔥切段，姜拍碎）。
9、啟動燉肉模式，大約燉2個小時。（壓力鍋半個小時就可以了）。
10、出鍋前5分鐘加入適量鹽和胡椒粉調味。
燉羊肉用什麼料
10樓：愛遊戲小童鞋
燉羊肉用到的配料有：花椒、香葉、大料、桂皮、茴香、姜、乾紅衫蘆辣椒、胡椒粉、蔥。
羊肉燉白蘿蔔的做法如下：
主料：白蘿蔔700克、羊肉1000克。
輔料：花椒10粒、香葉2片、大料2個、桂皮1根、茴香3克、姜3片、乾紅辣椒5個、鹽1/2勺、胡椒粉1/5勺、蔥1根。
步驟：1、準備食罩首材。
2、花椒、大料、香葉、桂皮、茴香、姜、乾紅辣椒、蔥等調料備用。
3、羊肉冷水下鍋，煮開後，清除雜質。
4、一塊塊夾出來（我一般是在煮開的水鍋中用筷子夾住一塊肉，快速反覆來回的涮，去除血沫和雜質）。
5、另起鍋，把肉放電飯鍋，加入水。
6、放入調料（調料也可放在調料盒或調料袋裡），蓋上電飯鍋蓋子，或悶帶擦電，設定時間為2小時。
7、白蘿蔔切滾刀塊。
8、起鍋前40分鐘左右放入白蘿蔔和鹽。
9、喜歡的放點兒胡椒粉，吃肉喝湯好滋味。
煮牛肉的調料配方，清水煮牛肉要放什麼調料
準備材料 牛肉 1000克 大蒜 10克 蔥 3克 大料 1克 姜 5克 香菜 適量 醬油 適量。1 牛肉清洗乾淨，熱水中焯一下，放一旁備用，如下圖所示。2 鍋燒熱後放適量的花生油，放大蒜，蔥，大料，姜炸出香味，如下圖所示。3 放牛肉 醬油煸炒，如下圖所示。4 翻炒片刻後加鹽接著炒，如下圖所示。5 ...
羊蹄甲是什麼樣的花，羊蹄甲和紫荊花怎麼區分？
羊蹄甲屬 bauhinia 是被子植物為數眾多的豆科中蘇木亞科中的一個屬。羊蹄甲屬原產於印度北部 越南和中國東南部。該屬中的洋紫荊是香港市花。花托短陀螺狀或延長為圓筒狀 萼杯狀，佛焰狀或於開花時 為5萼片 花瓣5片，略不等，常具瓣柄 能育雄蕊10 5或3枚，有時2或1枚，花葯揹著，縱裂，很少孔裂 退...
重慶小面的湯料做法是什麼，重慶小面調料配方是什麼？
叫我大麗水手 步驟如下 1 把豬五花肉切成小丁備用。喜歡吃牛肉的放牛肉也行。2 把蔥 姜 蒜切成末，炸菜切成小丁，紅辣椒切碎，油菜1個，1勺辣豆瓣醬，1勺甜麵醬，1勺花椒粉備用。3 炒鍋裡放油，油五成熱時，放入花生米炸熟，再用擀麵棒擀碎製成花生碎。4 把蒜末和薑末放入碗中，加涼開水拌勻，製成姜蒜水。...