炸串用的醬料和麵糊怎麼製作?

2024-12-27 00:25:12 字數 1964 閱讀 2061

1樓:亞亞不撩小哥哥

海鮮醬香醬料。

這種醬料是為了不吃辣的人準備的。成品既有醬香又有海鮮味,後味還回甜,反響也不錯。

準備材料。海鮮醬,豆瓣醬,柱候醬,芝麻醬。按照5:3:3:1的比例混合待用。

準備配料。蔥薑蒜按照1:1:1的比例切末,耗油,魚露,蝦醬,糖,胡椒粉,料酒適量待用。

熬製醬料。鍋內放油,放入一半的蔥薑蒜爆香。先下蝦醬炒香,加入魚露和料酒。

小火炒香後,放入混合醬料小火熬炒,直到醬料完全熟透後,表面析出一層油時,加入蠔油,糖,胡椒粉,另一半蔥薑蒜末,炒勻即可。

麵糊。炸串的麵糊不能太稠,只要倒下有不斷的細線即可,太稠就厚,太稀掛不住。**這種效果即可。

麵糊其實沒有什麼特殊的。因為成本的考慮,麵糊一般用的是8成麵粉和2成生粉混合。再放入一些鹽和五香粉,攪拌均勻後。再倒入一些植物油攪拌均勻即可。

處於節省成本的考慮,不推薦放雞蛋。當然您生意好,不在乎的話,放了當然比不放好。

有些炸串,如果要起泡大,美觀好看。可加入一些食粉,吉士粉即可。

2樓:愛

蔥薑蒜按照切末,辣椒粉,花椒粉,孜然粉,黑胡椒粉,攪拌均勻,鹽,雞精適量,鍋內放入油燒熱後蔥薑蒜末炒香,放入混合醬料翻炒,醬放涼即可使用。

3樓:燈火闌珊處

炸串需要油,麻汁醬,然後加點孜然粉,加點十三香適量,白芝麻,辣椒粉,鹽,味精適量,然後熱油燒開倒入醬料裡。

炸串用的醬料和麵糊,應該怎麼製作呢?

4樓:花滿院風

炸串用的醬料實際上是一種熬熟了的混合醬料。做法簡單,成本高低由您自己決定。但是,但凡外面市面的炸串,醬料裡一定是有新增劑的。

比如麻辣飄香劑,雲粟粉,辣椒精,麻醬香精等。這個由您自己籌情新增,我就不說了。這裡我就著重說一下醬料和掛糊的做法。

<>炸串也是我的最愛,明知道不好,但是就是喜歡吃,隔一段時間就會買上一次來過過嘴癮,不管是大人還是孩子都喜歡吃炸串,炸串種類多,肉類、蔬菜類、豆製品類等,都是非常的好吃,走在街上,到處都可以看到炸串的身影,擼著串,再來幾杯啤酒伍慎虧,一起聊著天,實在是愜意,下面就來分享一下炸串用的醬料和麵糊怎麼製作。熬製方法:將所有材料放入鍋中加水,大火燒開不停攪拌以免糊鍋,燒開後用適量玉公尺澱粉勾芡,(澱粉用水調稀一點點加入)稀稠程度醬能夠掛勺即可,然後轉孝局小火熬製5分鐘即可。

先把泡椒剁碎,鍋裡放油燒熱,倒入剁碎的泡椒。花椒粉。煸炒出香味後,把甜麵醬。

豆瓣醬。芝麻醬放入接著煸炒,不要停以免糊鍋,接著再把孜然。白糖。

鹽加入,要是太乾,可以少放些水,等到鍋裡的醬開鍋了,放入味精。雞精鏟勻,香噴噴的醬料就做好了。

將所有的材料混合拌勻就是炸腔神肉串用的甜醬了。油炒辣椒醬的製法:把150克紅尖椒放在攪拌機中絞細,入燒至五成熱的100克色拉油中中火炒4分鐘,至出香味、顏色棕紅即可食用。

可以做味碟、直接蘸食,也可用於冷盤調味、熱菜上色和調味,如「辣子肉排」:取200克淨豬肉排,粘勻面包糠入燒至五成熱的油中中火炸5分鐘,切4釐公尺長的段,澆上用25克油炒辣椒醬、8克鹽、3克雞精、15克美極鮮醬油調成的汁即可。

5樓:御風而上

先來說一下面糊,首先準備半斤面,需要好猜配150克澱粉增加面的柔友閉型韌性。然後醬料的製作,番茄醬,燒烤醬,一塊桃酥搗碎,加態鏈13香,鹽等調味。

6樓:士多啤梨醬愛上妮

1、把適量的水和湯勺麵粉芹搭拌在一起,混合攪勻。

2、燒其餘的水,在水裡加糖攪拌。

3、大火,把三碗步驟1的液體依次加拿首攜入鍋消伏裡,攪拌,把一鍋水煮成一碗。

7樓:醉花少年

首先要突出麻辣,那花虛雹椒清大和辣椒肯定少不了,辣椒要用新鮮的,還有就是鹽味精少許答譽豎雞精,還可以加上少許孜然。

8樓:一哥八卦娛樂

醬料是通過辣椒粉,鹽,芝麻,花椒粉,雞精澆上熱油即可。旦棗告**一模明般是用一巖旁半面粉,一半澱粉加乙個雞蛋,再加適量的水攪拌成麵糊狀即可?

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雞蛋加澱粉 麵粉和水,攪拌成麵糊即可。豬里脊 300克 香蔥 1根 薑片 5克 料酒 5克 五香粉 2克 鹽 2克 雞蛋 1個 澱粉 20克 麵粉 20克 水 20毫公升 食用油 200毫公升。1 所有食材洗淨,然後香蔥切段,薑切片,豬里脊切條2 豬里脊放入料酒 鹽 五香粉 蔥 姜醃製20分鐘3 雞...

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