1樓：19850707愛你
油炸花生公尺之前很重要的一步就是不要過水。有了水的包裹，這樣花生公尺就不容易炸黑了也不會糊了，一定要用冷水。
2樓：小晴天
1.將選好的花生公尺倒入油鍋中，用小火使油溫逐漸公升高，並將花生公尺翻炒。不要將油燒熱後再放花生公尺，以免急劇受熱，外焦內生。
要將油與花生公尺一起放入鍋中，再放到火上加熱炸，使其受熱均勻。這樣炸出的花生公尺，香脆、質松可口。
2.炸至花生公尺發出噼啪聲時，取出花生公尺嚐嚐，如已斷生味，剷起，瀝去油，撒上鹽或白砂糖即可。
3樓：網友
生花生公尺洗淨控幹，涼油下鍋中火下翻炒，直到花生公尺為金黃色撈出，花生公尺撈出裝盤後趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，然後將花生公尺儘量攤平，等完全涼後再撒上少許食鹽。
4樓：戶冰鑲
那麼為了防止花生公尺炸糊，我們可以在炸花生公尺之前，加入適量的啤酒攪拌一下。讓花生公尺充分吸收啤酒。這樣再下鍋炸，不僅花生公尺不容易炸糊，而且炸好的花生公尺吃起來更香酥脆口。
5樓：叫我鬍子叔叔
1、先把花生公尺清洗一下，把花生公尺里的沙沙等異物清洗掉，然後用清水泡一下，把上層浮面的花生公尺清理掉，把水底的花生公尺果斷撈出來，過濾掉多餘的水分。
2、冷鍋冷油，放入晾乾的花生公尺入鍋，先用大火把油煎開，轉用小火慢慢炸，直到鍋鏟撞到花生公尺有清脆的響聲，關火，用漏勺把花生公尺撈出來放入盆裡。
3、趁熱取一**加上一點鹽、適量的花椒麵或者少許白糖拌勻，剩餘放起來，待冷卻了密封即可。
花生公尺怎麼油炸才好吃，不會炸糊？
6樓：千里走單騎
食材：花生公尺、白醋、高度白酒、食鹽再把花生公尺倒入盆中，再倒入清水，再倒入適量白醋，這樣炸出來的花生公尺不幹不澀，再放入流水底下衝洗乾淨，洗淨後放入漏籃中瀝乾水分。
再倒入乙個帶有漏孔的篩子中，放入太陽底下曬乾水分。如果時間比較趕，可以用吹風機吹乾水分。熱鍋倒油，再把花生公尺冷油下鍋。
很多朋友炸花生的時候熱油下鍋，但熱油下鍋，花生公尺外表炸熟了，裡面還是生的，要是裡面炸熟了，外表就炸糊了我們這樣冷培飢油下鍋，花生公尺炸出來裡外都是一樣的，然後開中火，炸的時候要用鏟子不停地翻動，讓它受熱均勻。炸到能聽到噼裡啪啦的聲音時，關小火再炸兩分鐘。放入白醋和清水清洗以後，花生公尺不容易破皮。
時間到，用漏勺撈出來瀝乾油，放入乙個籃子中，上面墊上一層廚房紙或者吸油紙。再在花生公尺上放入少許高度白酒，再用筷子給它扒拉扒拉開。花生公尺稍微冷卻以後再放入少許食鹽。
鹽一定要稍微冷卻一會再放，太熱的時候放入食鹽，容易融化。太涼的時候放入食鹽的話，就會掉在底下，上面沾不上食鹽，吃起來就數中液沒有花生的香味了，再給它稍微翻動一下。食薯物鹽也不可以放太多，太鹹了也不好吃。
花生上均勻地裹上一層薄薄的食鹽，這樣吃起來口感更香。
7樓：凝凝
花生公尺油炸想要做的好吃是有一定技巧的胡察，必須要在任由80度左右，再放入花生進行油炸處理，炸的時候要注意把它翻滾一下，冊做局烹飪八分鐘左右，這樣味道就會非常州讓不錯。也能夠達到很理想的烹飪效果。
8樓：澤
第一，花生公尺在清水中浸泡十分鐘左右，弄乾表面水分。
第二，多放油譽絕指，油溫公升高後倒入花生公尺，注意火候。
第巨集橋三，花生公尺發出噼裡啪啦的聲慶配響後撈出控油，趁熱撒入半勺白酒攪拌均勻。
第四，花生快冷卻時加入鹽，攪拌均勻。
9樓：匿名使用者
花生很特別，它拍枯的含油量很高，表面光滑，所以炸的時候不會吸太多油。通常油炸花生時間短，對維生素的傷害比較小。
油炸花生公尺一般遵循以下步驟：
準備一壺溫水，加入2勺均勻的鹽拌勻，然後把花生倒入鍋中浸泡10分鐘。一方面，這可以讓花生嚐起來像乙個底部。另一方面，花生吸水襲備洞膨脹，不容易油炸。
花生浸泡後再次沖洗，控制水分備用。然後先把花生倒入鍋中，再倒入油，油剛好淹沒花生。
火開啟後滾帶，直接轉中低火。隨著油鍋內的溫度慢慢公升高，一定要用鏟子不停的翻動，讓鍋內所有的花生受熱均勻，炸面一致。因為這些花生含有水分，在油炸的過程中裡面的水分會慢慢被擠出來，用中低火慢慢油炸到鍋裡的花生。
這時油鍋裡的溫度很高，這樣可以快速將花生公尺從油鍋裡取出來，防止被燒焦。
10樓：網友
涼油下鍋，有噼啪聲十幾次關火，翻炒就行。然後等涼個差不多放鹽或糖都行。
11樓：帳號已登出
我們已最簡單的方法給你解答，你要根據你自粗讓己的方式方法去解決問題，給已合理的答案，你已明亮凳毀確的問題來提問相關內容已敬備非處合理的方式問你解答。
油炸花生公尺好吃嗎？如何避免炸糊了？
12樓：大超說教育
油炸花生公尺很好吃，是一道下酒菜。在炸花生公尺之前，可以將花生公尺煮至六成熟。
13樓：夏日孩紙
我覺得油炸花生公尺非常好吃，花生公尺可以裹上粉後炸，不容易炸糊了。
14樓：無能為力大蒜
我覺得炸花生公尺非常的好吃，你可以多加一點鹽或者加一點水，這樣就可以防止花生公尺被炸糊。
油炸花生公尺總是會糊怎麼辦呢.
15樓：懂視生活
油炸花生公尺總是會糊的原因有兩個，一是花生未事先用水煮，二是溫度過高。
油炸花生公尺總是會糊的解決方法如下：
1、油炸花生公尺之前，首先把花生公尺洗一下，洗掉花生公尺上的塵；
2、把花生公尺放在大碗裡用水淘洗2至3遍；
3、把溼的花生公尺放在冷的鐵炒菜鍋裡，冷油下鍋，然後用小火炸花生公尺；
4、從一開始冷油的時候就不停地翻炒，炒至金黃色時，起鍋。
花生公尺怎樣油炸酥脆
16樓：小雅侃生活
製作花生公尺油炸酥脆的方法如下原料：花生公尺、花生油、鹽。
做法步驟：第1步、花生公尺用消過毒的溼布擦洗乾淨；
第2步、與花生油一起放入鍋中，然後開小火；
第3步、保持小火，不斷翻炒；開始時手感艮艮的，炒到手感滑脆；
第4步、看顏色變深，聽聲音變脆，鍋鏟滑過花生公尺表面感覺乾脆；
第5步、挑出乙個花生公尺嘗一嘗，口感有點兒韌，但已經沒有生花生公尺的味道，大約成熟，即可；
第6步、關火，盛出花生公尺，放在吸油紙上；
第7步、撒上鹽花；
第8步、拉動吸油紙的邊角，使鹽花均勻分佈；待完全冷卻後，裝盤即可。
注意事項：1、酥炸花生公尺只要炸到成熟就可以了，剩餘的油溫在花生公尺冷卻的過程中就可以把花生公尺烘到全熟。
2、油不用太多，沒過花生公尺一半就行，花生公尺不吃油。
3、炸好後，也可以撒糖，就是甜酥花生公尺了。
17樓：聖穎然
油炸花生公尺怎麼做不容易糊？在家制作油炸花生公尺，都是用炒的方法制作，不用油炸。炒花生公尺需要小火慢炒，不能著急，火力越大越容易焦糊。
再飯店裡製作的油炸花生公尺都是油炸的，用油炸的方法需要一定的經驗，對於乙個小白來說還是炒的方法更容易掌握。
炒花生公尺不用像油炸花生公尺那麼麻煩，油炸的時候還需要衝水或者浸泡一會，炒花生公尺直接炒就行了，油炸花生公尺需要看顏色，但長時間盯著花生公尺看，會造成眼花，就是花生公尺越看顏色越沒什麼變化，當你敬配能夠看出顏色變化的時候，花生公尺往往已經糊了，或者是火候偏大了。
炒花生公尺不用太在意顏色，聽炒花生公尺的響聲就可以了，所以炒花生公尺相對於新手來說更容易掌握，如果用燃氣灶炒花生公尺需要開最小火，如果用電炒鍋炒花生公尺要用中火。炒花生公尺時不能加太多的油，因為花生公尺本身油脂含量就很多，還有一點花生公尺不吸油。
下面就和大家分享一下炒花生公尺的做法吧，電炒鍋中倒入一小湯匙色拉油，花生公尺400克左右，電炒鍋用中火，油熱了以後倒入花生公尺，用鏟子不停地攪拌翻炒，炒到一定時間，花生公尺開始出現清脆的響聲，再炒一會會有很急促的響聲，再繼續炒響聲開始變少這時候就可以出鍋了，這個花生公尺炒出來不會很油，如果喜歡吃火大的花生公尺，可以再響聲變少以後再炒1-2分罩御鍾出鍋就可以了。
小提示】：炒花生公尺的響聲過程是少--多--少。這樣製作的炒花生公尺對於新手來說，能夠更加直觀的掌握好成熟度，相比油炸花生公尺不用看顏色，也不用品嚐（油炸花生公尺品嚐時很容易燙嘴）。
是一種相對簡單的做法。最主要的就是大家在家制作可以省油。
總結】：無論是油炸花生公尺還是炒花生公尺，都要遇到乙個問題，那就是吃不完的花生公尺很容易變軟，這裡和大家分享乙個小妙招，炒花生公尺出鍋之前倒入少許的白酒，翻炒均勻再出鍋，這樣的做出來的炒花生公尺可以增加存放時間，另外吃不完的花生公尺千萬不要放冰箱，放冰箱更容易變軟，就放在室溫環境下就可以了亮悶指。
18樓：天才人物我無敵
我轎卜們一閉則穗定要涼油，就將花生公尺放入鍋中，小火慢炸，只盯棚有這樣做出來的油炸花生公尺才會更酥脆，而且也不容易糊。
19樓：學霸愛遊戲
油溫不要太高，小火慢炸，看花生公尺稍微有一些變色了，就趕緊關火撈出來，否則就會容易糊。
20樓：橘子樹開花的季節
花生公尺放入清水中淘洗一遍，然後開小火慢慢炸，這樣就不會糊了。
21樓：輕塵愛美食
油炸花生公尺是大多數男人比較愛吃的下酒菜，炸好的花生公尺吃起來酥脆可口，用來做下酒菜那是美味無窮。很多人雖然說比較喜歡吃炸花生公尺，但是很少在家裡自己做，其原因就是掌握不好油溫跟火候，所以花生公尺經常容易炸糊。
花生公尺一旦油溫過高掌握不好火候，花生公尺不僅顏色看上去黑乎乎的比較難看，而且吃起來也會有一種苦味兒，根本吃不出酥脆的口感。
接下來教你一招，這樣來炸花生公尺，保證不會炸糊，而且炸好的花生公尺吃起來又酥又脆還不回軟。希望我的分享能給你帶來收穫。
第1步，首先準備500克的花生公尺，我們挑選花生公尺的時候，一定要選擇個頭大小差不多的，這樣下鍋炸的時候花生公尺的受熱才會均勻，不然花生公尺的個頭有大有小，炸出來的效果也不好。
第2步，將準備好的花生公尺放入盆裡，然後倒入適量啤酒，用筷子將花生公尺跟啤酒攪拌均勻，這一步的目的是能讓花生公尺能夠充分的吸收啤酒。
第3步， 起鍋倒入適量的食用油，油溫不用太高，燒至二到三成熱時，將控幹水分的花生公尺倒入油鍋中炸制。花生公尺在炸制過程中要用勺子不停的翻動花生公尺，讓花生公尺受熱更加的均勻。
第4步，全程使用中小火進行炸制花生公尺，花生公尺炸制變色時，能聞著香味後先將花生公尺撈出來控油。然後再將油溫燒至5成熱左右，將花生公尺下入油鍋中進行復炸一次，大約炸20秒左右，將花生公尺撈出來控乾淨油即可。
第5步，炸好的花生公尺，控乾淨油之後撒上少許的食用鹽，攪拌均勻即可裝盤食用。
平常炸花生公尺為什麼會一炸就糊呢？其原因是花生公尺水的含量太低，所以說花生公尺在下鍋的時候，一般人如果掌握不好油溫，立馬就會上色變黑。最後炸出來的花生公尺吃起來有一股糊味兒。
22樓：葉子領悟啦啦啦
油炸花生公尺不糊的關鍵點在於火候，千萬不可以大火，會糊，還會有苦味。油熱後馬上關火或轉小火，倒入花生公尺，不斷的翻炒，使其受熱均勻，這樣就不會糊了。
23樓：lee三歲半
油炸花生公尺怎樣才不容易糊，訣竅就是花生公尺一定不能有水，而且不能用熱油，一定是涼油去炸花生公尺。千萬不要用大火，一定要用小火。慢慢的炸，炸到鍋裡面有很多泡泡的時候就可以關火，然後讓它在鍋裡面留兩分鐘。
花生公尺就炸好了，而且不容易糊。
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