1樓：匿名使用者
田螺雞煲。食材。
田螺 1000g
新鮮雞塊 500g
酸筍 500g
幹辣椒 10g
辣椒麵 10g
幹橘子皮 10g
生薑 10g
大蒜 10g
白糖 10g
八角 適量。
桂皮 適量。
草果 適量。
丁香 適量。
香葉 適量。
料酒 適量。
生抽 適量。
方法/步驟。
把買來的新鮮螺螄在盆裡養幾個小時，可以在水裡加入柚子葉，促進它們吐泥，記得每隔一段時間就要換乾淨水。
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準備工作：把田螺洗乾淨，用小鉗子把殼的尖端剪掉以方便入味兒，雞肉焯水去腥味，酸筍切成小條，姜切成大塊，和大蒜一起拍扁，幹辣椒剪成小段，香料準備好。
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鍋燒熱，油冒煙後倒入辣椒麵和大蒜，煸炒出香味，放入田螺、雞塊和酸筍，加料酒和生抽大火翻炒十分鐘。
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加水沒過食材，等煮沸之後，把切好的幹辣椒段、生薑、幹橘子皮和其他香料一併放入，灑上適量白糖，轉小火，蓋上鍋蓋慢燉。
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大約40分鐘後可以起鍋，可以按照個人喜好加入各種素菜，就這樣，香辣田螺雞煲就做好了。
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注意事項。沒有柚子葉時，可以往水裡放一塊小鐵塊，也能起到讓田螺儘快吐泥的作用。
選田螺時挑顏色淺，個頭大的，雞肉用三黃雞最好。
2樓：網友
教你正宗的田螺煲雞做法，這樣做出來的才是最好吃的！
所需食材：田螺。一斤。雞。
乙隻小一點的。
紫蘇。香茅。薄荷。蔥。香菜。芹菜。
適量。紅指天椒。小公尺椒。筍乾。
適量。姜。蒜。
適量。醬油。白酒。鹽。豆豉。
少量。**步驟：
買食材。田螺買回來用清水養三到五天，讓它吐盡泥沙，三天後用剪刀把螺尾巴剪掉，要剪短一點容易吸收味道！最後焯水備用。
蘆花雞買回來洗乾淨，斬塊煮湯！
舀一碗出來，其餘多的湯可以放涼了放冰箱凍起來，以後炒菜用。
配料切好！蔥。姜蒜，香菜。芹菜。山芫荽。紫蘇。香茅。薄荷葉。筍乾。小公尺辣。紅指天椒。少量香料。
大料。用香料把油炸香。
先把田螺放下去炒跟著雞也下去。
下醬油翻炒。。
放作料。放薑絲。
蔥。放雞湯。
放雞湯和白酒。
裝盤！最後上桌就可以嗦田螺啦！
小貼士：田螺買回來可以放些鹽。或者放一把帶鏽的鐵器，讓它吐出泥沙土！
3樓：過時世紀
田螺雞煲的做法。
1.備好雞塊，生薑3片，白酒，蒜蓉，辣椒，蔥白等材料。
2.田螺洗乾淨，把尾部剁掉。
3.雞切塊，生薑3片，適量白酒，冷水下鍋煮熟。水可以稍微放多一點，作為後面備用的雞湯底。
4.把漂浮在湯上面的東西去掉。
5.在煮雞的時候，利用這個時間段把其他配料洗乾淨。然後，紫蘇稍微切碎，辣椒切圈，蒜頭一半切成碎末，蔥白切碎，蔥葉切段。
6.煮好的雞塊撈出控水放涼。下油燒熱，放下生薑與雞塊一起翻炒至微微變黃，起鍋！
7.下油燒熱，放下蒜蓉，辣椒，蔥白炒香。
8.下田螺，和首圖碗裡那堆香料，一起爆炒至田螺出水，約3-5分鐘。然後下雞塊，白酒，鹽，醬油剩下未切碎的蒜頭一起翻炒均勻。加鍋蓋稍微燜30-60秒。
9.加入之前的煮雞得的雞湯，加蓋大火燒開。轉小火煮20分鐘。中途攪拌2-3次，讓它入味更均勻，而且可以防止粘底。準備出鍋前3分鐘加入紫蘇拌均勻。
10.加鹽調味，起鍋換湯鍋，放蔥段。這樣一道美味可口，鮮香鹹辣的田螺雞煲就成功了！
4樓：匿名使用者
放五香粉和姜，就可以了。
煮田螺的時候，放什麼配料好吃呢？
5樓：陽陽小答主
我覺得在煮田螺的時候可以放入酸筍，還有紫蘇，還有小公尺辣，這樣煮出來的田螺會特別的美味和香甜，而且它的湯底也會非常的好喝。
6樓：俊俊
要想田螺好吃。辣椒，花椒，姜，蒜 ,炒一定不能少。
7樓：夏見冬
香葉，桂皮，肉蔻，八角，茴香，花椒，辣椒等幫助這些調料製作出來的田螺，味道特別的鮮美。
田螺煲雞的做法
8樓：愛生活
田螺雞煲的做法主料：鹹菜50克、香芋1個、石螺1000克、大公尺半碗、剁好的雞肉。
輔料：姜2片、小蔥1根、鹽1小勺、醬油1小勺、胡椒粉少許。
步驟：1、大公尺提前泡半小時，用少許的鹽和食用油拌好醃製5分鐘。
2、瓦煲加入適量的水煲沸，再加入醃好的大公尺，然後轉小火慢煲。
3、準備石螺、鹹菜、香芋、姜。
4、鍋內加入清水放入石螺煮2-3分鐘。
5、然後撈起。
6、用牙籤把石螺肉挑出來。
7、再把螺頭和尾部分開，只要頭部，尾部很多小石螺不能吃。
8、把石螺肉全部挑出。
9、把香芋去皮洗淨切成小丁，鹹菜、姜切絲，小蔥頭切成小丁。
10、鍋內加油燒熱放入薑絲和小蔥頭丁炒香。再倒入石螺肉。翻炒片刻。加入香芋丁。加入鹹菜絲。再加入適量的鹽。新增少許醬油翻炒一下。然後盛出備用。
11、加入雞肉最後開大公尺煲沸轉小火煲半小時至香芋丁軟綿即可。
田螺雞煲的做法
9樓：三夜見
食材主料雞肉400g
輔料
田螺100g 蔥適量 香菜適量 紅辣椒3個 青椒2個 姜適量 大蒜適量 老抽1匙 料酒1匙。
步驟
1.雞肉洗淨斬小塊，薑切片。
2.鍋裡下水，加入雞肉跟薑片煮熟。
3.煮熟的雞肉撈起，雞湯盛起備用。
4.田螺剪掉尾巴洗淨，青紅辣椒切小塊，大蒜切末，蔥和香菜切小段。
5.鍋熱油，下煮熟的雞肉和姜爆炒，然後盛起。
6.鍋裡重新下油，倒進辣椒、蒜末炒香。
7.接著倒入田螺爆炒。
8.然後加入之前炒好的雞肉，倒進適量老抽和料酒炒勻。
9.再倒進雞湯，加蓋煮至湯汁收幹。
10.最後加入切好的蔥和香菜、鹽和雞精炒勻調味。
田螺豬腳雞煲怎麼做
10樓：喜歡禮拜五
準備原料：假婁、辣椒幹、蒜公尺、沙姜粉、八角粉、五香粉、田螺。
具體做法：1.先將田螺養在水盆中，放入一把生鏽菜刀，利於讓田螺吐乾淨泥；
2.爆香蒜、公尺辣椒、假婁、放入酸筍炒，再把淨田螺加入一起炒熟；
3.炸豬腳，雞肉，炸到豬皮金黃色才好；
4.將炸好的豬腳以及雞腿肉醃入味，放沙姜粉、五香粉、八角粉、生抽，白糖提味；
5.把豬腳先燉一下，然後放入雞肉燉，最後將炒好田螺後加進去，放點骨頭湯再一起煲，大概半小時可出鍋，如想更入味，煲的時間可更長一些。
口感特點：嗜辣的可以放多點辣椒。豬腳油而不膩，含有豐富膠原蛋白，對女人**美容效果好。
11樓：網友
挺新鮮的搭配，俺還沒試過這麼整呢，待以後有經驗了再和你**吧。先閃了你嘞。
12樓：網友
不如直接去找食譜吧。
用銅煲煲雞有什麼功效
拾萬里之外 沒有特別功效 1 雞砍成塊狀，雞雜 雞血也要。然後把漆樹油塊兒放入冷鍋中，慢慢融化，慢慢加溫煉製。待表面的一層黃色的油沫隨油溫的升高逐步散去，就可把雞塊兒連同薑片 草果放入鍋中大火翻炒，待炒至金黃色 2 加入雞雜和少許花椒，再行翻炒，然後即可抄入土製湯鍋中，加入大量礦泉水，綿紙密 封，小...
請問有誰知道助田螺放什麼香料。會使田螺煮出來很香
紫蘇葉 香醋 姜 乾辣椒 炒田螺的做法 買回來的田螺一定要用盆清水養兩天，在盆內滴上幾滴豆油，將田螺殼尖尾端剪去或去掉螺蓋，這樣，不但利於食時容易啜出螺肉，還利於讓味滲進烹調時。田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，清淡爽口。具有清熱 明目的作用。材料 田螺 剪掉尾部洗乾淨備用 姜,蒜頭 切片 蔥白 切段 紅...
雞怎麼煮才好吃？有什麼煮雞的方法
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