1樓：談社會故事
01雞收拾乾淨，內臟也要淘洗乾淨，用一些料酒在雞身上不斷的擦拭，然後擦拭一些生抽和老抽以及食鹽。
02鍋裡倒入一些食用油燒熱，放進去生薑片炸半分鐘，把生薑片撈出來不要，然後把整隻雞放進去，一點點慢慢的炸，最好是把整隻雞都炸到，直到雞的外表變得黃黃的。
03碗裡倒入一些生抽以及老抽，加上一些蠔油和料酒，再加上一些食鹽，調成汁，均勻的倒在雞身上，一邊倒一邊翻，讓雞身上全部有這樣醬汁。
04電飯鍋或者電飯鍋裡鋪上小蔥和生薑，把整隻雞放進去，不用特意加水了，選擇蒸煮健，大概十幾分鍾整隻雞做做好了。
2樓：網友
步驟。1.雞塊洗淨，雞油放旁邊。
2.鍋裡放入油放入雞油，提煉出雞油放入薑片，爆香。
3.放入雞炒志斷生當入醬油炒均勻。
4.放入開水，加入八角中小火們悶四十分鐘。
5.加入蒜子，鹽調味既可。
紅燒雞塊。主料：雞肉500克，調料：醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜麵醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克。
做法1.將雞塊洗淨控幹水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控幹，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
香筍紅燒雞。
材料雞約300克 冬筍100克 紅辣椒1個 青辣椒1個 香蔥3棵 生薑1小塊 食用油30克 醬油1大匙 料酒1大匙 精鹽1小匙 白糖1小匙。
做法1.雞切塊，放入沸水氽燙一下，筍洗淨切滾刀塊，辣椒洗淨切段；香蔥洗淨切段，姜洗淨切片；
2.把油倒入鍋內，燒熱，爆香蔥、辣椒、姜，放入雞塊和筍塊再炒幾下，加入醬油、料酒、鹽、糖，先用大火燒開，再改小火慢慢燜燒約1 分鐘，最後用大火收汁即可。
朝天椒紅燒雞塊。
材料肉雞半隻，蔥，姜，蒜，料酒，糖，醬油，乾花椒，幹辣椒，豆瓣醬。
做法1.將雞切成3釐公尺見方的塊，放在清水中漂洗濾幹備用。
2.將鍋燒至7成熱後，加入色拉油，將雞塊放入，放入足夠多的油，以能蓋住雞塊為宜，雞皮呈金黃色時撈起。
3.倒去鍋中多餘的油，放蔥、姜、蒜、乾花椒、幹辣椒（朝天椒），爆香後倒入雞塊。隨後新增豆瓣醬、酒、醬油、鹽、糖，上色後倒入適量的湯。
4.蓋上鍋蓋在大火上煮滾後，用小火燜1個小時左右，撒上香菜即可。
3樓：公懿軒
母雞如果是喝湯的話就整隻雞，放在鍋裡泖一泖水，然後重新放在鍋裡，放入蔥姜，八角，料酒稍許，慢火煮，乙個小時後就開始聞到香味了，這個時候就可以喝了。
4樓：流星花校
母雞拿去燉湯喝 ，放一 些幹香菇 ，再來一點紅棗 ，再來一點枸杞 ，再來一點生薑去腥味 ，然後放到燉鍋裡面燉 ，大概等兩個小時左右就可以了 。
老母雞怎樣做好吃
5樓：網友
老母雞是我們平時經常可以吃到的一種食物，但是對於大多數人來說：老母雞怎麼做好吃，這個問題時不知道的。因為現在的人每天的生活和工作都很忙碌，根本沒時間自己做菜吃，特別是對於城市的人來說，這種現象更是很普遍的。
但是也沒辦法，這都是生活的壓力造成的，而每個人都不願意落後。
老母雞就是指一般的母雞養殖了一定的年月的，其他沒什麼特別的。但是老母雞的營養價值卻比一般的雞子的營養價值要高很多，而且味道也好很多，雖然肉質稍微老了那麼一點。那麼，下面就來詳細介紹下老母雞怎麼做好吃。
清燉母雞湯：
材料老母雞1只（約兩斤），幹黃花菜50克，幹香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽。
做法：1、老母雞洗淨瀝乾，剁成塊，薑切片，黃花菜和幹香菇泡好濾幹，燒一壺開水待用。
2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。
3、將雞塊、薑片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。
4、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉鬆軟。
小訣竅：如果湯太乾了，可以補加開水一起燉。
老母雞怎麼做好吃，手撕白斬雞：
原料：小香菇幹、肥母雞。
配料：香菜、薑片。
做法：1.小香菇幹提前泡發好，雞洗淨。
2.將雞、香菇、少許薑片放入高壓鍋內，開鍋後壓15-20分鐘。
3.雞油用小火及薑片慢煎，出油後放入碗中，待冷後加入鹽、少許糖調好後放入冰箱中，冷卻備用。
4.雞做好後，放冷用手將雞肉撕成小塊，再將冷卻的雞油倒入攪拌裝盤即可。
老母雞怎麼做好吃，醬油雞：
材料：1，新鮮草雞半隻（我買的是三斤左右的小母雞取一半。
2，姜，適量老抽，生抽（我均用的是海天的），少許黃酒，八角一小角（一顆八角中的一角，太多會改味）。
做法：1，新鮮的半隻雞洗淨後晾乾。
2，取適量老抽（老抽比較上色，不要太多，鹹），生抽，少許黃酒，水調勻備用。
3，鍋內放少許油，幾片姜，爆香，放入準備好的半雞，調味醬油（味汁以沒入一半的雞量即可），大火燒開後蓋小鍋蓋改用小火慢燉，偶爾用勺將鍋邊的汁澆於裸在外的雞身上。五到十分鐘翻一下雞身，一直燉到醬油快熬幹，味基本進入雞內即可出鍋啦。
相信瞭解了這麼多，大家都對上面的問題有了答案了，其實上面教授的三種關於老母雞怎麼做好吃，而且這三種方法在生活中也是最受歡迎的，可見這三種做法的好吃性。當然還有的人在乎的不是老母雞做法的好吃，而是關心的是營養價值，特別是身體虛弱的人。
老母雞怎麼做好吃?
6樓：生活百事
好吃的老母雞做法如下：
1、將處理好的老母雞清洗一下，清洗乾淨之後剁成雞塊。然後再次用流動的涼水多清洗幾遍，之後用水浸泡10分鐘，準備半個大蔥切成蔥段，再準備乙個青椒，將青椒籽給去掉，然後再切成滾刀塊，準備乙個土豆，削皮之後切成土豆塊，切好的土豆塊放進盆中倒入清水浸泡，可以防止氧化變黑。
2、雞塊浸泡好之後，再用流動的清水清洗兩遍，然後將清洗乾淨的雞塊放進油鍋中，全程大火炒出雞塊裡面的水分，將雞塊炒至發白的狀態。
3、雞塊完全炒至發白之後，開始調味，加入一勺黃豆醬，一勺豆瓣醬，生抽、蠔油、料酒。再放入提前準備好的大料，蔥姜，香葉八角，陳皮，還有冰糖。之後加入足量的溫水，水要一次性加足，然後蓋上蓋子大火燉5分鐘。
4、雞肉燉好之後開啟蓋子，放入一勺食用鹼面，食用鹼有嫩滑雞肉的作用。食用鹼放進去之後，翻拌一下，然後蓋上蓋子，全程中小火燉30分鐘。
5、雞肉再次燉好之後，開啟鍋蓋，然後開始新增食用鹽，食用鹽不能新增得太早，不然的話燉出來的肉會發柴，攪拌均勻之後開始新增土豆塊，青椒塊。翻炒均勻之後，蓋上鍋蓋燉3分鐘，關火之後再燜5分鐘，這樣燉出來的雞塊會更入味。美味好吃的燉母雞就做好啦。
老母雞怎麼做好吃？
7樓：wuli小亮仔
用來燉抄。
香菇好吃。主料：剛殺老母雞1只、
幹蘑菇6兩、紅棗6個。
輔料：姜適量、白酒適量、生抽醬油適量、耗油適量、鹽適量1、首先將買來的雞，清洗乾淨，斬塊。
2、想斬什麼樣就怎麼樣。像這樣也可以。
3、然後放入砂鍋中。
4、加鹽適量，可以放點油，花生油。
5、加入耗油。
6、加入醬油。
7、還有拍好的姜。
8、加入公尺酒，是酒就行，什麼酒都可以啦。
9、拿雙筷子攪拌均。
10、小火悶十分鐘，太陽太大看不到火。
11、然後放清水，把肉淹了就好。
12、放水好了，就開大火燒開。
13、水開了以後，加入幹香菇，棗子。改小火煮，40分鐘左右14、然後夾一塊肉來試試看看還硬不硬，如果覺得不是很硬就可以了，如果還硬就多煮久一點。
15、煮好了出鍋。
16、老母雞燉香菇成品圖。
8樓：神奇領域的創作者
做法一：bai
1、將雞切塊du，用流動水洗淨，泡水15分鐘，zhi去血水和油。
2、雞dao肉去水後用料酒、胡專。
椒粉醃屬制，乙隻雞用1大匙料酒抖兩次胡椒粉罐的量。
3、把蔬菜去皮洗淨，切適當的大小。
4、把所有調料混合好放置10分鐘。
5、壓力鍋中燒油炒雞肉，雞肉表面變黃後放入蔬菜炒制，蔬菜開始出水的時候倒入水和調料翻勻。
6、鍋蓋蓋上，用大火煮15~20分鐘關火放置10分鐘。
做法二：1、雞塊洗淨，雞油放旁邊。
2、鍋裡放入油放入雞油，提煉出雞油放入薑片，爆香。
3、加入醬油炒均勻。
4、放入開水，加入八角中小火們悶四十分鐘。
5、加入蒜子，鹽調味既可。
做法三：1、將石渠乾白菌用適量開水泡開。
2、將石渠白菌洗淨，切記留下泡白菌的第一道水沉清待用。
3、切雞塊待用。
4、將大蒜生薑切末，蔥切蔥花待用。
5、鍋中放適量油，待燒至九成熟，加入鹽，爆香秋霞燒肉寶、豆瓣、及蒜、薑末。
6、放入雞塊及洗淨的石渠乾白菌猛火燒開後文火燉十五分鐘。
7、放入已沉清的泡石渠白菌的第一倒水，不要最後的沉澱。文火燉十五分鐘。
8、加入適量味精、蔥花起鍋。
9樓：咯跑咋
石斛靈芝bai燉雞湯。
花旗參適量。
du靈芝適量。
石斛zhi適量。
鹽適量1、老dao母雞專乙隻宰好洗淨。
2、準備好靈芝，屬石斛，花旗參。
3、冷水將雞入鍋，燒開後撇去浮沫。
4、加入石斛，靈芝，花旗參一起燒開，文火燉2個小時左右。
5、燉好的雞湯加點鹽調味就行了，喜歡的話加點雞精或味精。
竹蓀燉母雞做法。
1.先將老母雞殺好洗乾淨，放入蔥段和薑片，加水煮開後轉小火燜2個小時；
2.將竹蓀放入水中浸洗掉黃水，然後加清水和適量的鹽浸泡30分鐘，泡完後再衝洗乾淨，再用開水泡5分鐘，再清洗乾淨，剪成小段；
3.將山藥削去外皮，切成滾刀塊，浸入鹽水中防止發黑（還可以放入幾滴白醋）。
4.待老母雞燜酥出香味後，放入山藥和竹筍，再燜20分鐘即可。
用靈芝、石斛、花旗參配老雞燉湯，能提高免疫力，滋陰補氣。靈芝能提高身體的免疫力，防癌抗癌的作用。石斛前些年炒的很熱，特別是鐵皮石斛，幾乎把它說成是仙藥了，其實，石斛也不過是一味普通的藥而已，能滋陰清熱，養胃生津，潤肺止咳，益腎明目。
花旗參能滋陰補氣，這三樣材料加起來燉雞湯，味道不錯，比較香甜，而且，食療效果也挺不錯的。
10樓：zanier科技
1. 準備好枸杞和老薑，泡發好的冬菇，雞處理乾淨。 注：我只用了四分之一，乙隻專老母雞有屬2500g，鍋小燉不了，餘下的凍起來了。
2．將雞、冬菇、老薑放進電高壓鍋內，除了枸杞；並注入2000ml的水。 注：姜要拍一下，以便更好地入味；雞不要切成小塊；冬菇可切可不切。
3．調製好相應的檔位，蓋上鍋蓋，但是不要完全合上。
4．放大**瞧一下，這是為了鍋內水沸了，方便開啟鍋蓋，撇去浮沫。
5．大約。一、二分鐘就上氣了，開啟鍋蓋，用一漏勺撇去浮沫。
6．再次蓋上鍋蓋，這是要完全合到位，電高壓鍋開始加壓。
7．等待程式完成，可以開啟鍋蓋時，將枸杞放下去，並加點鹽調味。注：也可不加鹽，更加原味。
8．裝入湯盆，上桌。
燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放3～4枚山楂，雞肉易爛；燉老雞時，在湯裡放一至兩把黃豆，肉就易爛了。
母雞肉怎麼做好吃老母雞肉好吃嗎
怎樣做老母雞湯 材料 新鮮雞半隻，胡蘿蔔乙個，香茹三兩，鹽，生薑片內三片。做法 1 胡蘿容卜洗淨刨皮切滾刀塊 香茹去腳洗淨。2 雞塊焯去血水，撈起入沙缽加水0.5公升 把胡蘿蔔 香茹一起倒入沙缽 兩滴醋。3 水開後轉小火燉乙個小時 胡蘿蔔爛了即可 入生薑片，喝前加少許鹽。小訣竅 煲湯盡量是保證原汁原...
香菇燉母雞怎麼燉好吃，老母雞燉香菇怎麼做
香菇燉雞 下酒下飯，款待親朋的必備美食，味道鮮美，營養健康，簡單易學，一起做起來 準備主料 雞翅根十個 平時說小雞腿 幹香菇一手把，鮮香菇約六個 配料 胡蘿蔔一根，青椒二個，藕 或土豆 一個，黃瓜一根。姜一塊，大蒜一顆，大蔥一根，香菜。調料 水，料酒，大料，老抽，陳醋，植物油，食鹽適量。開始製作 一...
燉老母雞湯有營養不，母雞湯怎麼燉有營養
海市營養學會理事 復旦大學附屬中山醫院營養科副主任高鍵 就營養而言，老母雞並不比仔雞更高，只是燉湯食用味道更濃厚鮮美。這是因為，雞肉的營養主要存在於其所含的蛋白質和脂肪等，老母雞和仔雞中這些營養成分含量差不多，只是老母雞由於生長期比較長，其肉質中所含的肌酐 肌酸等產生鮮味的含氮浸出物更加豐富，所以燉...