1樓：惠企百科
龍眼乾的製作方法如下：
1、準備龍眼若干，多少看你自己需要啦，品質越大越好，最好肉厚厚的那一種，這樣吃起來才有料，新鮮的龍眼，口感吃起來不一定甜的也沒關係，反正曬成幹，都變甜了。
2、準備一大鍋水燒開，將整串龍眼放進滾水，浸過龍眼，焯一下，可以起到去除農藥作用，第二是殺菌作用，第三是斷生。焯的時間控制在1-2分鐘即可。
3、把焯過水的龍眼瀝乾，掛衣架上綁好，如果住頂樓的人有露臺最好，放陽光燦爛自暴曬即可，晚上要收進來。
4、一般放露天處曬的話，一星期就搞定了，如果放在陽臺內曬的話，時間可能要久一些些了，半個月應該就可以了，天氣天乾物燥，正是好曬的季節。
2樓：殤流年
製作方法。選料：選用充分成熟、果粒完整的果實。
剪粒：把果粒從果穗上剪下，留梗長度為公釐，剔除破果。
浸水：將果實放入竹籮，連竹籮放到清水中浸5—10分鐘，並洗淨灰塵。
過搖：將浸溼的果倒入特製搖籠，每籠約裝35公斤，在搖籠內撒入250克乾淨的細沙，將搖籠掛在特製的木架上或齊腰高的樹枝上，由兩人兩相對握緊籠端手柄，急速搖盪6—8分鐘，使果實在籠中不斷翻滾磨擦，待果殼轉棕色乾燥時即可。沙搖能使果殼薄變光滑，便於烘乾，但不能把果殼磨得太薄，否則在焙乾時，果殼易凹陷。
初焙：將果實均勻地鋪在焙灶上，一般灶前沿鋪放厚度為17釐公尺，後沿為11釐公尺。每次可焙龍眼300—500公斤，燃料可用木炭或幹樹枝，鋪放後8小時翻動一次。
分上、中、下三層起焙，即將上、中、下層龍眼分別裝入竹籮中，然後先把原來在上層的龍眼倒入焙席粑平，再倒入中層的，最後倒入下層的。8小時後，進行第二次翻動，方法同第一次。再經3—5小時烘焙後可起焙，散熱後裝籮存放。
再焙：經初焙處理的龍眼乾經2—3天后，果核與果肉水分逐漸向外擴散，果肉表面含水量比剛出焙時增多，需再次烘焙。再烘焙時須用文火，時間約為12小時，中間翻動數次，當用手指壓果無果汁流出、剖開後果核呈栗褐色時即可出焙，出焙後需散熱24小時。
剪蒂：用剪刀剪去龍眼乾的果梗。
分級：將焙乾的龍眼果粒過篩，按大小分級。
包裝：常用密封性較好的膠合紙箱包裝，內襯塑料薄膜。裝時邊裝邊搖動，使裝填充實。每箱約裝30公斤，最後將塑膠袋口密封，釘緊並密封箱蓋。
從別人那複製過來的。
3樓：網友
不知道我有沒有理解錯，你是不是想知道怎樣用龍眼乾做菜？
推薦做龍眼瘦肉湯，家裡偶爾做，因為難得，所以印象中總是特別美味。
做法很簡單，只要將龍眼乾去外皮與切好的瘦肉片混合，加適量鹽和水放在蒸鍋上蒸半小時左右就好了。蒸出來的湯很甜，龍眼乾吸收肉湯風味更是獨特。當然，這道菜的營養價值也是絕對沒得說的。
4樓：厙頤風渺
前言。龍眼是廣東對桂圓的叫法，每年夏季6月份下旬時開始收成。今年的農眼大豐收，棵棵都掛滿枝頭，不愁沒得吃，就愁沒人來摘。
同事的果園，每一棵龍眼估計都有幾百斤。週末，叫齊所有同事一起，帶上孩子，去體驗農家樂，摘果子。由於大豐收，根本吃不來，所以，我們都回家曬龍眼乾，慢慢吃，現在跟大家分享如何完成龍眼乾吧~
材料。主料：新龍眼1500g；
輔料：清水適量。龍眼乾。
首先將龍眼一粒粒剪下來，無需清洗的。
然後燒一鍋水，水沸騰後熄火。
倒入龍眼，攪拌一下，浸泡1分鐘左右。
將其撈起，瀝乾水。
倒入到乙隻大窩裡。
將爆開口的龍眼揀出，扔掉。
在太陽下暴曬約10天。
曬乾的龍眼乾，變得非常的輕，有的會出現皮凹。可以剝開乙隻，看看夠不夠幹身，曬至自己喜歡的幹度就行了。
裝到罐子裡密封儲存。
小貼士。1、拖水不適宜太長時間，否則會造成果殼爆裂。
2、如果下雨天，沒有太陽，可以用烤箱低溫烘烤，100度，中層，2小時每次。
3、若曬得不夠幹，容易出現發黴。
4、自己做的龍眼乾由於沒有加入防腐劑，所以在1個內最好儘快吃完~
5樓：匿名使用者
可以泡水喝，還可以熬粥吃，營養好吸收。
6樓：手機使用者
清洗、烘乾、高溫熱燙，低溫儲存（<-18℃）
7樓：水清霞明
每年的月份，很多家庭都會買幾斤桂圓回來吃，不過到了冬天想吃到新鮮的桂圓就比較難，就算有反季節的桂圓也都不好吃，沒得吃新鮮的桂圓，還有一堆堆圓滾滾的桂圓乾等著你領回家呢。不過買外邊的桂圓乾，還不如自己動手曬曬，但是最好在夏季的時候就把桂圓乾曬好了，否則冬天的話只好烘乾，不過味道可能會有些差異。
曬桂圓乾，首先要將桂圓一顆顆摘下來，之後洗乾淨，最後放入水中煮一煮，最後放到陽光下曬就ok了。下面貼出完整的曬桂圓乾的方法，自給自足，桂圓乾吃不停！
曬桂圓乾】原料：新鮮的桂圓。
方法：1、桂圓買回來是一串串的，所以要剪成一粒粒喲，小心不要剪破皮了，還要挑出一些好看的桂圓才行。
2、清洗桂圓哈，將桂圓放入盤子裡洗，最好是用水龍頭直接沖洗。
3、煮桂圓啦，燒熱水之後將桂圓放入鍋中煮1-2分鐘，就可以撈起了，這一步有利於後邊桂圓的曬乾。
4、曬桂圓。將桂圓放在太陽底下曬3-4天，一定要曬乾桂圓喲。
5、最後，將曬乾的桂圓放入塑膠袋中密封儲存就ok了。
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剝了皮的龍眼怎樣曬乾。
最簡單曬龍眼。
簡單的烘乾龍眼方法。
新鮮龍眼怎樣保鮮6個月。
家常製作龍眼乾。
8樓：網友
製作龍眼乾的方法非常簡單，下面就說說如何製作龍眼乾。
操作方法。01用剪刀將新鮮的龍眼一顆顆剪下來，02找乙個大鍋，鍋中放入清水，水燒開後，放入龍眼煮兩分鐘，關火，去掉上面的小蟲、細菌和塵土。
03將煮後的龍眼撈出來，放在大笸籮裡，只攤一層，不要重疊放，讓每一顆龍眼都能曬到，把笸籮放在陽光最充足的地方，曬的期間，要經常翻動龍眼，使龍眼每一面都曬到。
04如果溫度夠高，陽光充足，大約乙個月左右，龍眼就會爆開，將爆開的龍眼肉取出來，放在盤子中繼續曬，直到沒有水分為止，就可以收起來，放在罐中儲存了。
新鮮龍眼怎麼做成龍眼乾
9樓：懂視生活
1、清洗乾淨：新鮮龍眼摘去硬枝，留有一點的根，切記不要破皮，再用水清洗乾淨。
2、燒水煮開：龍眼放鍋裡，加入適量水煮開，沸騰後再保持3分鐘，起到消滅細菌的作用。
3、瀝乾水分：煮完的龍眼瀝乾水分，翻動攪拌幾下，由於溫度高，表皮一下就幹了。
4、陽光晾曬：然後把龍眼擺在晾架上，大太陽下晾曬，曬乙個星期的時間，就成龍眼乾了。
如何弄龍眼乾？
10樓：中國農業出版社
龍眼乾也稱桂圓乾，可分全乾型龍眼乾和半乾型龍眼乾兩類。
全乾型龍眼乾的製作有日曬與烘焙兩種方法。日曬方法簡單，將果實攤放在陽光下連續暴曬，半個月後收攏存放數天以平衡內部水分，再曬數日使果核斷面由白色轉灰褐色，肉色淡黃透亮即成。龍眼焙乾分為初焙和復焙。
初焙。初焙溫度控制在65～70℃。每烘焙6小時要翻焙1次，連續3次，使上、中、下層均勻焙乾。
經24小時烘焙後，果粒六成幹即可起焙，起焙後散熱收存，此時果殼堅硬，果肉黃褐色，富有光澤，呈細小皺紋，果核易脫落。②復焙。把初焙經存放數天後的龍眼乾，分級並揀去破殼果，再按大小果分開復焙。
溫度控制在60℃左右，復焙6小時，每隔2小時翻焙1次，至果蒂輕推即脫落、果核既幹又脆為度。把經復焙的龍眼乾12～14千克，倒入竹籠中邊搖邊噴清水，待果面均勻溼後加300～400克薑黃混合粉（70%薑黃粉加30%白土配製而成），再往復搖300～400次，使果面著色均勻，然後倒入40～50℃焙灶烘1～2小時。烘焙好的龍眼乾，經分級後即行包裝。
11樓：神巴有帥的我變
請看以下步驟： 1.燒開一鍋水，放入桂圓，待水重新燒開，撈起攤涼 2.
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