1樓：柳笛輕揚
<>材料。主料：羊肉500g；
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、花椒粉適量、大蒜適量、姜適量、蔥適量、乾紅辣椒1個、烤串料適量。
羊肉串。羊肉洗淨切成小塊。
請點選輸入**描述。
切好蔥薑蒜，乾紅辣椒絲。
請點選輸入**描述。
將蔥薑蒜、辣椒絲放入羊肉裡，再加適量鹽。
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加入適量花椒粉。
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倒入適量生抽。
請點選輸入**描述。
拌勻後放入冰箱冷藏2小時左右。
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竹籤泡水，這樣就不會烤糊。
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羊肉醃好後開始穿串，肥瘦相間。
請點選輸入**描述。
烤盤鋪上一層錫紙，刷少許油，擺入羊肉串，肉串上也刷一層油。
請點選輸入**描述。
放入烤箱200度上下火烤30分左右。
請點選輸入**描述。
中間取出翻面，撒上燒烤蘸料，烤熟就可以吃了。
請點選輸入**描述。
小貼士。烤箱時間依各家所定。
竹籤子可以在醃肉的時候就泡上，等到肉醃好後籤子也就可以用了。
2樓：解析七七老師
您好，我是特邀老師七七，關於您的問題已經收到正在為您整理分析，請您耐心等待幾分鐘，無需重複提問。正在為您解答中。
您好，做法如下：主料：羊肉輔料：
油、鹽、姜、蒜、孜然粉、小茴香、辣椒粉【步驟】羊肉切成手指頭大小的粒狀！烤羊肉串的肉應該選擇後腿肉或腩肉，這樣的羊肉串烤出來很香，肥瘦也適合2.準備適量的蒜加入切好的羊肉粒中，如果有洋蔥，最好再切點洋蔥3.
把姜切成片加入切好的羊肉粒中4.把少許小茴香放入切好的羊肉粒中5.加入孜然粉在羊肉串中，這個一點要加，用來提羊肉的香味的6.
加入適量的鹽和油，攔勻，大約醃兩小時到三小時左右7.醃好的羊肉用竹籤串好。
烤羊肉的時候，就可以準備辣椒粉，也可以買燒烤料。倒一些在盤子裡，放燒烤料的時候是在羊肉串烤熟後再放。
教你羊肉串的做法
3樓：三夜見
羊肉串以新疆烤羊肉串為代表的一款大眾型的食品，羊肉營養豐富，含有豐富的蛋白質，維生素以及礦物質。只含有少量的脂肪。具有保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
下面我就為大家介紹幾款羊肉串的美味食譜吧。
烤羊肉串
材料
鮮羊腿肉500g，肥羊肉100g，鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml。
做法
1、將鮮羊腿肉用流動水洗淨，再用廚房紙巾擦乾水分，同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁，調入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻後醃製20分鐘。
2、竹籤洗淨，擦乾後將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹籤上，每串大約穿塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。
3、確定烤箱的調溫旋鈕在「180度；功能旋鈕在「上下管加熱，將時間旋鈕撥動至10分鐘(或者按下「烘烤鍵，通過「定時「鍵以及「時間/溫度的上下鍵把溫度調整為180度、時間調整為10分鐘)。將烤盤放入烤箱爐腔內，10分鐘後，取出烤熟的羊肉串盛盤，即可食用。
新疆羊肉串
原料
羊腿肉300克。
調料
料酒、鹽、醬油、胡椒粉、油各適量。
蘸料
孜然粉、辣椒粉、白芝麻。
做法
1、羊腿肉去筋膜洗乾淨；
2、切成大小適中的肉塊；
3、裝入保鮮盒，加料酒、鹽、醬油、胡椒粉拌均勻，醃漬半小時以上；
4、製作前淋入適量油；
5、拌勻，儘量讓每個肉塊都裹上一層薄油；
6、將羊肉穿在竹籤上；
7、空氣炸鍋預熱200度，將羊肉串放進去炸5-10分鐘；
8、中間記得翻一翻以便炸的更均勻，拿出來蘸調料享用吧。
小訣竅
1、羊腿肉是最適合用來烤羊肉串的，鮮嫩無比，尤其是新疆的羊肉，內蒙的`也不錯；
2、肉塊的大小不用我說，經常吃羊肉串的都知道切多大合適；
3、羊肉一定要先醃漬一下再烤，醃漬的時間越長越入味；
4、裹上一層薄油再烤，羊肉串鮮嫩不幹巴；
5、沒有空氣炸鍋就用烤箱，微波爐，再不行用平底鍋煎也行的。
結語：以上就是為您帶來的幾款羊肉串的美味食譜，大家學會了嗎？羊肉串營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。
也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
羊肉串的做法
4樓：南雨娛生
材料：瘦羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克味料(辣椒粉)少許。
做法：將瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉和味精，揉搓拌勻，醃漬2小時。將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹籤上(每串可穿8～10個)。
將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。
羊肉片不宜切得過厚或是過薄，大約公分的厚度就可以，這樣既可以快速成熟，口感也很鮮美。購買羊肉時，儘量挑選帶一些肥肉的，這樣成品的口感會更好，不柴不膩。在醃製羊肉時，加入1小勺食用油，可使口感更加鮮嫩油潤。
通過了我們上面的介紹之後，大家一定能夠制定羊肉串應該怎麼製作了吧，我們可以發現羊肉串在食用的時候其實也是比較簡單的了哦，但是在食用的時候也有很多我們要注意的地方了，下面就讓我們一起看看羊肉串在食用時的注意事項吧。
烤肉務必熟透後食用，以免引發布魯氏菌病。此病是一種人畜共患疾病，其傳染源主要是帶菌的羊、牛、豬等家畜。人一旦食入病畜的肉、奶、內臟，或吸入含有布氏菌的空氣，或**、黏膜接觸到病菌，都可能染病。
部分病症忌食羊肉。經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
5樓：陳其喜
烤羊肉串。
配方：羊肉500克、蔥頭125克、雞蛋2個、精鹽3克、胡椒粉205克、玉公尺粉5克、孜然粉5克、舔碗匠辣椒麵5克。
製作方法：1、將羊肉洗淨去筋， 切成像眼塊。
2、姜蔥頭洗淨切末，把雞蛋磕在碗內，加入蔥頭末、胡椒粉、玉公尺粉等調勻，再放入羊肉塊攪勻，醃好，融肉籤串成串、
3、將烤爐放入木炭，點著後攤勻，將肉串放在烤爐上，先烤一面，邊烤邊撒上舔碗匠燒烤料、精鹽、孜然，燒烤一會後，反過來再撒些精鹽、辣椒麵和孜然，靠另一面。靠幾分鐘後，反過來再烤另一面，直到烤熟即可。
6樓：薄荷溭
lz這上面寫的很詳細。
無錫市南禪寺有得賣。
主料：羊肉(瘦)1000克。
輔料：洋蔥（白皮）250克，雞蛋100克，澱粉(玉公尺)50克調料：胡椒粉3克，孜然5克，辣椒粉5克，鹽8克1. 將羊肉洗淨去筋，切成抹刀小象眼塊；
2. 將蔥頭洗淨切末；
3. 將雞蛋磕入碗內，加入蔥頭末、澱粉等調勻；
4. 再放入羊肉塊拌勻，醃好；
5. 羊肉塊用肉釺子穿成20串肉串；
6. 將烤爐放入木炭，點燃後，攤勻；
7. 將肉串放在烤煸上（乙個挨著乙個擺放），先烤一面，邊烤邊撒上，辣椒麵、精鹽和孜然；
8. 稍烤一會兒後，翻過來再撒些精鹽、辣椒麵和孜然，烤另一面；
9. 幾分鐘後，翻過來再烤另一面，直至肉不出血即成鐧懼害鍦板浘。
羊肉串怎麼做
7樓：索馬利亞軍團
羊肉串是近幾年來流行很廣的大眾飲食，基本上沒有淡旺季之分，如果在天氣炎熱的南方，冬天的生好李意要更好一些。燒烤可以說是從新疆的烤羊肉串普及開來的，通過不斷發展，燒烤的風格結合地域特色有了創新和變化，品種呈多樣性，除了羊、牛、雞、魚等許多肉類之外，許多蔬磨絕菜水果也可以拿來烤。烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然兩種作料，但演變後的燒烤一般都會在此基礎上根據當地消費者口味調配佐料。
燒烤的工具根據方法的不同有很多種，如明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒等都算是燒烤的範疇。常用的炭火燒烤所用的工具有：燒烤爐、碳、釺子、刀、魚夾、牙籤等等。
市面上常見的炭有：易燃碳、木炭、機制炭三種。易燃燒烤炭的表面有一層瞎襪姿易燃層，比起普通木炭要容易引燃，缺點是較貴。
普通木炭優點是便宜，缺點是大小不一，燒烤時火力不均，燃燒時間短，燒烤的過程中須加炭。機制燒烤炭是由炭和煤混合而成，壓制成中空的多稜形，這種燒烤炭大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無煙，**不貴。很多專業燒烤店選擇的都是這種燒烤炭，缺點是不宜引燃。
燒烤分「直接燒烤」和「間接燒烤」。直接燒烤是把球炭放在燒烤爐炭架的**，把菜品放在烤網**直接燒烤，也有不用烤網而選擇不粘平底鍋的，如韓式燒烤。間接燒烤是通過烤爐完成，球炭點燃後置於炭架的兩端，菜品擺放在燒烤架中部，蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠燻燜將食物制熟。
一般情況下，採取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。 燒烤口味的好壞受菜品原料的選擇、燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤裝置、佐料等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關鍵。
針對廣東燒烤的建議：燒烤是和夜晚連在一起的，夜晚又是和宵夜連在一起的，廣東有吃宵夜的習慣，要抓住這個時機。燒烤又和冰鎮啤酒有著青梅竹馬的關係，除了不可少的啤酒，還可以賣一些鮮榨甘蔗汁等一些果蔬飲料。
8樓：南雨娛生
原料：羊肉一斤左右，花椒大概50粒。
製作方法：1.鍋裡放少量的清水握喚寬，把花椒放進去，煮開後開小火繼續煮一小會兒，待水自然冷卻後將水裡的花椒去除，剩下的花椒水放在一旁備用。
2.將羊肉上的筋膜剔除乾淨，然後切成大小為1cm左右的肉塊。
3.把羊肉塊全部放入盆中，倒入買來烤肉料，醃製半小時左右。
4.把羊肉塊在竹籤上串好。
5.在羊肉串上先刷一層植物油，再在肉鏈神串上撒上一點點鹽，撒點孜然，最後撒點辣椒麵，放入烤箱中烤制。
6.用約200度的溫度先把羊肉串烤5分鐘左右拿出翻面，再重複第5步，然後把烤箱溫度改成220度的溫度，烤3分鐘羊肉串就烤好了。
羊肉串禁忌人群。
我們的口味和飲食習慣要根據身體的具體情況去調整，這樣才能保證身體的健康，避免對身體造成不必要的傷害。那麼哪些人不適合吃段亮羊肉串呢？
一、如果肝臟有疾病的話是不能吃羊肉的。
二、體質為熱性以及炎性患者是不能吃羊肉的。
三、處於感冒發燒期間或是患有高血壓以及其他感染病的患者是不能吃羊肉的。
總而言之，身體偏瘦、怕冷、體質較虛弱的人是比較適合吃羊肉的。而熱性體質的人，如肥胖、高脂血症和高血壓、高血脂患者是要謹慎食用的。
烤羊肉串怎麼做，烤羊肉串的做法，烤羊肉串怎麼做
用料 羊肉750克 鹽3克 孜然粉10克 熟芝麻少量 特製辣椒麵適量。1 羊肉洗淨，切成2厘公尺左右的斜塊，串在竹籤或鐵簽上。2 木炭放爐子上生火，開始烤。3 烤到變色，開始刷油，均勻的撒上一層細鹽，繼續烤。4 烤到出油，撒上燒烤特製辣椒麵，孜然粉。5 再刷一層薄油，撒一層辣椒麵，孜然，最後撒上少許...
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乾鍋羊肉的做法，乾鍋羊肉的家常做法
主料 羊肉 後腿 2000克。輔料 大蔥200克 洋蔥 黃皮 100克 辣椒 紅 尖 50克。調料 植物油50克 鹽20克 味精10克 蠔油8克 醬油5克 料酒20克 辣椒醬10克 白酒150克 豆豉50克 大蒜 白皮 100克 姜200克 小蔥200克 辣椒 紅 尖 幹 250克 八角10克 桂皮...