1樓：乾萊資訊諮詢
蒸年糕的做法如下：1、取大盆裝入黃公尺麵，黃公尺麵粉要兌一些水，傳統叫做使漿，使過漿的麵粉，不能出顆粒狀，用手抓起，以攥在手中不散花為宜。水不能過多，攥在手中不能成團。
2、取蒸鍋加入儘量多的水，蒸簾鋪上簾布，撒滿一層提前煮好的芸豆。蒸鍋大火加熱，待熱氣上來開始薄薄的一層一層的往上撒兌好漿的麵粉。
3、每撒一層都要等蒸汽上來再撒下一層，待足夠厚度時，最後一層均勻的撒上芸豆，蓋上鍋蒸15分鐘，稍涼用鏟子把鍋中的年糕切割成塊。
4、一塊一塊放到簾子上，冷卻後即可收藏，切成片油煎特別好吃。
2樓：風過留殤
1.紅棗首先挑選出壞掉的，裂開的。
2.用水沖洗掉表面的泥沙。
3.蒸鍋防水，燒開，將紅棗放入，焯水一分鐘，撈出控幹水分。
4.黍公尺麵中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍公尺麵。
5.慢慢新增溫水，採用上面攪拌的方式，將其乾粉攪拌溼潤。（用大約40度左右的溫水，別揉麵）
6.至全部都溼潤，沒有乾粉為止。切忌過溼，太溼了容易導致年糕軟塌無形。
7.取乙個麵糰，和蒸窩頭一樣，中間挖個洞。
8.握的越高越好，越高意頭越好哦！（當然，一蒸就會軟塌）9.蒸鍋放水，鋪蒸布，將年糕放入。
10.大火燒開水，再蒸30分鐘即可。
11.將年糕取出，放在蓋簾上涼涼，裝袋儲存即可。
北方蒸年糕的做法
3樓：網友
北方蒸年糕的做法如下：
先把黃公尺麵倒入盆中，加入少量的水拌成絮狀，用手搓均勻，鍋裡水燒開後放上籠，然後把拌好的面灑入鍋中蒸十分鐘就熟了，取入盆中用手按揉多次就可以，分成均勻面團包上豆餡或菜餡，油鍋裡炸糕就能吃了，非常好吃！希望能夠幫到你祝你新年快樂！
北方蒸年糕的做法家常做法
4樓：三夜見
北方蒸年糕的家常做法：將糯公尺粉和黍公尺粉、紅棗倒入盆中，加入適量的溫水，邊加邊攪拌，用筷子攪成豆腐渣狀，取一團面，揉搓光滑，捏成窩頭狀，蒸鍋中鋪籠布，鍋里加足夠的水，放入年糕，水開後繼續蒸半小時出鍋。
在北方吃年糕是一種習俗，年糕的做法也比較簡單，就是用糯公尺粉做成年糕，然後上鍋蒸熟即可，下面給大家分享一下具體的做法。
01 將糯公尺粉和黍公尺粉，紅棗倒入盆中，也可以只用糯公尺粉。
02 然後加入適量的溫水，邊加邊攪拌，用筷子攪成豆腐渣狀。不能像和麵一樣，揉麵團，那樣過於稀了，不成型。水溫不宜過高，30度左右。
03 取一團面，揉搓光滑，捏成窩頭狀。
04 蒸鍋中鋪籠布，沒有的可以用白菜葉代，鍋里加足夠的水，放入年糕。
05 水開後，繼續蒸半小時出鍋。
北方蒸年糕的做法家常做法
5樓：
摘要。一、材料準備：1、大公尺250克；2、糯公尺150克；3、白糖50克；4、花生仁50克；5、綠豆仁20克；6、紅棗30克；7、白果20克；8、桂圓仁20克；9、蓮子20克；10、香油適量。
二、做法：1、將大公尺、糯公尺分別洗淨，浸泡2小時；2、將白糖、花生仁、綠豆仁、紅棗、白果、桂圓仁、蓮子洗淨，備用；3、將大公尺和糯公尺分別放入不同的鍋中，加水，用小火慢煮熟；4、將煮熟的大公尺和糯公尺放入攪拌機中，攪拌至細膩；5、將攪拌均勻的大公尺糊和糯公尺糊拌勻，放入煮好的白糖、花生仁、綠豆仁、紅棗、白果、桂圓仁、蓮子等，攪拌均勻；6、將攪拌均勻的糊狀物倒入模具中，用勺子抹平表面，用鍋蒸40分鐘；7、蒸好後，取出模具，放置在碟子上，淋上少許香油即可。
久等啦親。一、材料準備：1、大公尺250克；2、糯公尺悄洞150克；3、白糖50克；4、慶皮花生仁50克；5、綠豆仁20克；6、紅棗30克；7、白果20克；8、桂圓仁20克；9、蓮子20克；10、香油適量。
二、做法：1、將大公尺、糯公尺分別洗淨，浸泡2小時；2、將白糖、花生仁、綠豆仁、紅棗、白果、桂圓仁、蓮子洗淨，備用；3、將大公尺和糯公尺分別放入不同的鍋中，加水，用小火慢煮熟；4、將煮熟的大公尺和糯公尺放入攪拌機中，攪拌至細膩；5、將攪拌均勻的大公尺糊和糯公尺糊拌勻，放入煮好的白糖、花生仁、綠豆仁、紅棗、白果、桂圓仁、蓮子等，攪拌均勻；6、將攪拌均勻的糊狀物倒入模具中，用勺子抹平表面，用鍋蒸40分鐘；7、蒸好後啟差枯，取出模具，放置在碟子上，淋上少許香油即可。
北方蒸年糕的做法家常做法
6樓：歷史小大人
北方蒸年糕的家常做法：將黃面倒入盆中，加水，形成粘稠狀，用手將黃面製作成金字塔狀，每個年糕上面放置大約三至四個棗，放入鍋中，蒸熟即可。
蒸年糕是中國北方許多地區過春節時候的一項節日民俗傳統。過節吃年糕有吉祥的寓意。明崇禎年間刊刻的兄賣《帝京景物略》一文中記載當時的北平櫻塵漏人每於正月元旦，啖黍糕，曰年年糕。
年糕是漢族傳統食物，是用黏性大的公尺或公尺粉蒸成的糕，是農曆年的應時食品。年糕是東亞過年的一種傳統食品，年糕與年高諧音，有年年高的意思，象徵收入、職位或小孩子脊爛的知識和身高都一年比一年高。年糕早期是在年夜用來祭神及供奉祖先，其後漸漸成為一種春節食品。
年糕簡介
春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕又稱年年糕，與年年高諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。蒸年糕是中國人過年時候的一項民俗傳統。
過節吃年糕有吉祥的寓意。年糕多用糯公尺磨粉製成，而糯公尺是江南的特產，在北方有糯公尺那樣粘性的穀物，古來首推黏黍。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟後，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。
明崇禎年間刊刻的《帝平景物略》一文中記載當時的北平人每於正月元旦，啖黍糕，曰年年糕。不難看出，年年糕是北方的粘粘糕諧音而來。年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃公尺糕、江南水鄉的糖年糕、水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。
年糕有南北風味之別。
家常年糕怎麼做，蒸年糕家常做法，正宗蒸年糕怎麼做
材料大公尺200g，糯公尺100g。做法1 將大公尺和糯公尺分別用清水浸泡3 4個小時。2 泡好的大公尺和糯公尺瀝乾水後放入攪拌機，再加入剛剛能沒過公尺麵的清水，高速打成公尺漿。3 在漏篩上鋪上細紗布，下面放乙個大的容器接水。將公尺漿倒入漏篩瀝水。4 約需6個小時後，公尺漿多餘的水分基本瀝乾，形成乙...
過年蒸年糕需要蒸多長時間啊，過年的年糕怎樣要蒸,做法
舞璇瀅 蒸年糕大概需要50分鐘，以下是具體做法 用料 幹磨糯米粉500克，白糖100克，葡萄乾適量，核桃仁適量，小棗適量，枸杞適量，乾果適量，水130克 1 將糯米粉和白糖攪合均勻，水要一點點的加，撒一點後要攪均並將麵疙瘩搓開誠泥沙狀，然後再重複這個步驟，但是一定保持糯米粉有溼潤感但還是泥沙裝即可。...
蒸年糕的做法怎麼做好吃，清蒸年糕怎麼做好吃，清蒸年糕的家常做法
食材主料 黍公尺面500g 輔料大棗 300g 清水適量 步驟1.紅棗首先挑選出壞掉的，裂開的。2.用水沖洗掉表面的泥沙。蒸鍋防水，燒開，將紅棗放入，焯水一分鐘，撈出控乾水分。3.黍公尺麵中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍公尺面。4.慢慢新增溫水，採用上面攪拌的方式，將其乾粉攪拌濕潤。用大約40度左...