1樓：西安本地知道
第一種 廣式清蒸排骨的做法： 主料： 排骨 斤， 調料：
薑絲20克， 生粉 2小匙 ， 糖 1小匙， 生抽 1小匙， 花雕酒， 鹽， 素油1小匙，蔥花，豆豉 30粒，紅椒 切碎（喜歡辣的話）。
做法： 1. 排骨洗淨切成小塊， 把所有調料倒入排骨中，加少許水拌勻， 醃製20分鐘， 時間長點更好。
2. 蒸鍋裡水先燒開（這是關鍵，蒸出的排骨才嫩）!!再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。
第二種 排骨的做法： 將第一種做法中豆豉換成鹹魚（一小塊，弄碎）。
第三種 蒜香做法： 將第一種做法中豆豉換成大蒜粉。 第四種 火腿排骨做法： 將第一種做法中豆豉換成火腿片。 第五種 梅菜排骨的做法： 將第一種做法中豆豉換成梅菜。
清蒸排骨。原料： 豬排骨公斤，熟火腿50克，水發玉蘭片（茭白、冬筍均可）60克。
配 料： 精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，薑絲20克，高湯（或水）2公斤。
製作方法：1)將 排骨剁成4釐公尺長的段，用開水燙一下洗淨；火腿、玉蘭片均切成小片待用。 2）將排骨分別放入10個小碗內，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、薑絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時即成。
特 點： 湯清味美，色澤美觀，排骨醉爛。 製作關鍵：
排骨要洗淨，燙時要涼水下鍋，這樣汙物容易出來，要蒸爛，口不要鹹。
廣式清蒸排骨的做法：
主料： 排骨 斤。
調料： 薑絲20克， 生粉 2小匙 ， 糖 1小匙， 生抽 1小匙， 花雕酒， 鹽， 素油1小匙，蔥花，豆豉 30粒，紅椒 切碎（喜歡辣的話）。
2樓：網友
首先將排骨剁成小段，清洗乾淨，再控幹水分，放入蔥薑蒜末，雞精，生抽，蠔油，澱粉，料酒，攪拌均勻醃製半小時，然後把排骨放到蒸鍋裡蒸熟，鍋內燒開清水燙熟西蘭花，最後盛出排骨再把西蘭花放在排骨上面，這樣子廣式清蒸排骨就做好了。
3樓：htf的生活
可以。先把排骨焯水，把排骨洗淨後加入調料再去蒸熟即可。
4樓：甜奶幼
清蒸排骨在家也是可以做的，首先準備排骨，然後把它們醃製好洗乾淨，然後再放入蒸爐，然後半個小時即可出鍋。
如何在家做清蒸排骨好吃？
5樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：排骨、紅蘿蔔、姜、蒜、花生油、醬油、蠔油、鹽、料酒。
1、紅蘿蔔削皮，切成圓圈形狀，備用。
2、姜去掉薑片，切碎；蒜頭用刀子拍扁，去掉外衣，切碎。
3、排骨清洗乾淨，把姜蒜一起放入排骨中，加入適量的花生油、醬油、蠔油、料酒、少許鹽，醃製半小時。
4、鍋裡提前準備一鍋水，大火把水煮開。
5、然後再把紅蘿蔔圈均勻擺在排骨外層。水開後，再把排骨放入蒸籠上蒸。
6、排骨大概蒸20分鐘左右，就蒸熟了。
7、蒸熟的排骨會有很多水分出來，這樣紅蘿蔔也入味了，不需要再另外加鹽，美味的蒸排骨就做好了。
怎麼做廣式蒸排骨才好吃？
6樓：乾萊資訊諮詢
廣東蒸排骨是廣東漢族的傳統菜餚，屬於粵菜，主要原料有排骨、大蒜、辣椒醬、鹽、花生油、食用油、醬油、生粉和白醋，主要的烹調技術是蒸煮，排骨營養豐富，能補充蛋白質，是很好的食品補充劑。
白糖能使排骨感覺酥脆，加公尺酒使排骨容易去骨，吃起來更方便，沒有公尺酒也可以代替公尺酒使用。
廣式蒸排骨的做法：
1、從前排選擇新鮮的排骨，肉的質量比後排的肉滑，切成小塊，洗一次，放入水中，加入幾滴白醋，浸泡30分鐘，用白醋浸泡不僅可以去除肋骨表面的細菌，還可以去除血水，肉也比較軟，不易燃燒。
2、鍋中的水晾乾，鍋中加入半勺花生油，油熱後加入一勺辣椒醬和新鮮蒜粉，半勺鹽攪拌5分鐘，冷卻。
3、將排骨取出洗淨，瀝乾水，倒入炒好的醬汁，同時加入一勺生粉、半勺蠔油和幾滴生醬油，然後用手均勻地抓住排骨，使排骨均勻地塗上粉，醃製1-2小時，蒸前醃製，排骨味道會更好。
4、把排骨放進盤子裡，鍋裡的水煮沸後，放在蒸鍋和排骨上，然後蓋上鍋蓋。
5、用大火蒸10分鐘，排骨就會從鍋裡出來。
注意事項：
1、如果蒸籠蓋滴水，最好在肋骨上包一層錫紙，以免水蒸氣過多。
2、這道菜現在只能煮了，現在可以吃了，一次不要賺太多。
蒸排骨如何做，美味不膩，一家老小吃完還想吃呢？
7樓：小鵬美食說
近幾天全國各地的氣溫都提高不止一點點，到處都有煩人的持續高溫，身體感覺都適應不了，失眠症、容易上火、煩心各種各樣問題都出來了，很多人都說這時候就應當多吃些素餐。
這觀點我並不抵制，可是大家要注意，多吃並不等於全吃，適度的葷食配搭還是相當很有必碧緩要，不然身體內營養成分很容易就會無法跟上去，心情也會越來越不好呢！
而盛夏的諸多葷食挑選之中，我個人最喜歡就是排骨，一般人吃排鄭慧前骨基本上都是燒煮，可是我們家卻各有不同，我們家吃排骨基本上都是蒸著吃的，覺得味兒各方面都比一般作法好些點，並且做起來也會更加的方便。
一般大夥兒燒煮排骨，怎麼也得40min發展吧，但我蒸排骨卻只需25min就足夠了，並且蒸排骨的進味實際效果超讚的！肉質地也能保持在乙個超嫩狀態，喊清一滴油不用也能保持鮮美。【獨門蒸排骨】
提前準備食物：排骨500g、生抽30g、耗油20g、食用鹽2g、公尺酒30g、生薑一塊，小蔥一段幹辣椒2個、黑胡椒少量、木薯澱粉30g、小香蔥一棵、小公尺辣乙個製作步驟：
排骨應用冷水泡浸個十分鐘後上下，中毒了還記得更換一次冷水，再用手稍微的按摩一下，將裡邊的鮮血儘可能排出來。
薑片切做成絮狀，小蔥也幫切做成絮狀，加上耗油、公尺酒、食用鹽、幹辣椒、黑胡椒一起，對排骨開展醃漬，彼此之間抓勻醃三十分鐘至少。排骨放進到****之中，將醃製的汁液倒入，再稍微的加二勺木薯澱粉攪拌以後上炒鍋蒸制25分鐘即可。
8樓：路邊的風兒
排骨在冷水中泡幾分鐘，之後加入蠔油，料酒，胡椒悔坦粉，油，生抽和鹽攪拌均勻，醃製20分鐘，然後開激前飢水入鍋蒸20分鐘，就可以食用了明返。
9樓：時間帶給我們的快樂
蒸排骨的時候毀巖殲，首先把排骨買回來焯水，去除血沫，然後再醃製排骨，這樣蒸出來的排骨特別的入味，一家老小棗激都喜歡纖衝。
10樓：影視娛樂不停更
清洗完畢，然後用鹽和料酒醃製好之後再上鍋蒸，這樣美味而又不膩。
怎樣清蒸排骨最好吃？
11樓：落雨看卿
1、豆豉清蒸排骨。
材料：排骨250克、豆豉湯匙、生薑1塊、香蔥白4根、大蒜4粒、辣椒粉1湯匙。老抽幾滴、幹澱粉1湯匙、黃酒1湯匙、醬油1湯匙、鹽適量。
做法：排骨用清水漂幾次至水變清，然後瀝乾水分。將蔥薑蒜切成末。
排骨裡放蔥薑蒜末、醬油、黃酒、辣椒粉、老抽、幹澱粉和適量鹽充分抓勻醃40分鐘以上。下豆豉抓勻。蒸鍋放水燒開，然後將豆椒排骨平鋪在盤子上，加蓋，大火蒸30分鐘，即可。
2、香菇清蒸排骨。
材料：排骨、鮮香菇、大蔥、蔥、蒜、豆豉、蠔油、料酒、生抽、芝麻油、胡椒粉、鹽。
做法：排骨洗淨後用清水浸泡1個小時。香菇去蒂洗淨。
把調味放進排骨裡，豆豉和蒜剁碎，用油炒一下。大蔥和姜切絲，放進排骨拌勻，醃製半小時，盤底鋪上一層香菇，然後把醃好的排骨均勻鋪好，上面再鋪上香菇。上鍋蒸，水開後蒸半小時。
準備一些小蔥。美味的排骨出鍋了。
3、醬蒸排骨。
材料：排骨約400克、拌飯醬2大匙、蔥花少許、澱粉1大匙、醬油1大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、鹽適量。
做法：排骨斬成小塊將排骨放入清水中稍稍浸泡一下，洗淨血水。洗淨的排骨撈出瀝乾，放入澱粉、鹽、醬油、料酒、白糖；拌勻醃製約30分鐘。
醃製好的排骨取出放入耐熱的碗中，加入海天招牌拌飯醬拌勻；用保鮮膜將碗蓋起來，用牙籤在保鮮膜上戳幾個小洞，大火燒開後蒸約30分鐘，出鍋後趁熱撒上少許蔥花即可。
排骨除了清炒，還能做粉蒸排骨，吃排骨有什麼好處？
12樓：卡星說電視
排骨有很高的營養成分，排骨味甘鹹，性溫，入脾，胃，脾經；補版腎益氣養血，補陰權潤燥；主冶熱症傷津，消渴羸瘦，腎虧體弱多病，燥咳，嚴重便秘，滋陰養血，補陰，潤燥，滋陰養血陰，潤**，利二便和止消渴。
補中益氣中醫學覺得，排骨能夠補中益氣，不論是醬排骨，或是排骨湯，不論是清燉，或是油爆，排骨都擁有補中益氣的功效。
滋潤脾胃，排骨能夠滋潤脾胃，有效服用排骨，能夠健康保健脾胃作用。改進缺鐵性貧血，排骨可提供血紅蛋白（有機化學鐵）和促使鐵吸附的胱胺酸，能改進貧血。強壯骨筋，排骨含有鐵，鋅等營養元素，能夠強壯骨筋。
提高精力，排骨擁有充足的肌氨酸，能夠提高精力，令人精力旺盛。補鈣補鋅排骨帶肢拍敗有大量的碳酸鈣，骨膠原蛋白，骨粘蛋白等，能賀圓為兒童和老年人提供鈣元素。補充維生素排骨含有蛋白和人體脂肪，為人們提供蛋白質食物和必要的油酸，能夠及時補充身體需要的營養成分。
排骨在熬前一定要用開水燙5-10分鐘，或立即用熱水煮數分鐘，再過涼，把骨骼上的髒沫清洗掉，隨後一次加滿熬湯涼水，湯裡放蔥段，生薑，蒜頭2塊，還能夠放自已感興趣的中草藥，例如常見的沙參，黃芩，川芎，黃芪黨參，枸杞子，棗這些，既可提公升湯的口味，又可健身強身健體。隨後蓋外蓋中火烤至湯滾，再改文火漫漫歷顫長路煲上1個30分鐘以內就可以。後加鹽，無須再放雞精了。
13樓：夢之男
其實排骨除了清炒還可以做粉蒸排骨，吃滲跡排骨有什麼好處？吃排骨姿辯的話可以補充跡喊缺一些身體一些鈣和一些所需的物質吧，因為排骨的話本身也是一種肉類，所以有一些瘦肉也是對人體很大的幫助的。
14樓：波什嘚嗶嘚
排骨中含有豐富的蛋白棚褲質還有一些人體所慎散需的微量元素。吃排骨可能增強身體的免疫力，能夠使人保持乙個良好的健康狀態。排骨還有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，鏈孝簡讓人精力充沛。
我們在家蒸出來的排骨為什麼不好吃呢？
15樓：二十年的吃貨生活
可能是因為蒸的時間不夠，製作蒸排骨一定要先把排骨用料酒、澱粉等調料進行醃製，中火隔水蒸20分鐘，關火後要再多悶一會兒。清蒸排骨是一道非常家常的菜餚，有些人製作出來總是感覺嚼不動，肉質發柴，其實這大多是模蘆因為蒸的時間不到位。
想要清蒸排骨做的好吃，我們首先要選橘滾擇新鮮的肋排，冰箱裡冷凍過的肋排肉質口感都會稍差一些。我們先把排骨在清水當中浸泡半個小時，中間更換兩次水，這樣可以把排骨裡面的血水泡出來，去掉肉腥味。把泡好的排骨去掉多餘的水乾，加澱粉、薑片、胡椒、鹽、蠔油、料酒、食用油醃製20分鐘。
如果想讓排骨更加入味，我們可以將醃製的時間增加到兩個小時。
切記醃製的時間不要過長，因為清蒸排骨吃的是排骨當中的肉香，醃製時間過長會導致肉的香味變淡。把蔥切成蔥花，盤底鋪上一層自己喜歡的蔬菜，例如綠豆芽、金針菇等等，這樣可以讓製作出來的清蒸排骨少一些油膩感，吃起來更加清淡。把醃製好的排骨直接放在豆芽上，撒上一小把薑絲。
鍋中燒水，水開之後將排骨放入鍋圓碼餘內大火蒸20分鐘，如果想要吃更加軟爛的，可以蒸30-50分鐘。
蒸完之後不要立刻開啟鍋蓋，關火後燜3~5分鐘左右。蒸好在排骨上面撒上一小把蔥花，鍋中油燒至冒煙，直接倒在蔥花上面激發出香味，最後再加入兩勺蒸魚豆豉了，喜歡吃辣的可以撒上一些辣椒粉。用這種方法製作出來的清蒸排骨口感非常嫩滑，咬一口滿滿的香味。
因為下面鋪墊了蔬菜，所以吃起來絲毫不會感覺到油膩，製作方法也非常簡單。
哪些食物好吃不上火，適合秋天進補而食呢？
西瓜，火龍果，香蕉，雞肉，牛肉，菠菜，豆腐，這些食物不管在什麼時候吃都會不上火，而且非常適合補充自己的身體營養。又稱白木耳，是一種有補益作用的名貴補品。其含有多種氨基酸 維生素和肝糖，具有補胃 潤肺生津 提神 養胃 益氣 健腦等功效，常用來 虛勞咳嗽 痰中帶血。鴨一直餐桌上的上乘餚饌，也是進補好食材...
好吃不上火的零食有哪些，吃什麼零食不上火
01多吃清熱降火的食物，如黃瓜 竹筍 豆腐 芹菜和金針菇等都是不錯的選擇，夏季多食用能起到降燥去火的作用，此外，這些食物還能消炎抗菌，是夏日裡的天然保健藥呢。02夏季苦瓜和絲瓜大量上市，絲瓜和苦瓜性涼，夏季上火的人群可以選擇多食用絲瓜和苦瓜來降火，這兩種菜可幫助去實火之症。苦瓜可以用來烘蛋食用，絲瓜...
廣式麵點的特色，特色廣式點心
廣式麵點泛指珠江流域及南部沿海地區所製作的麵點，以廣東為代表，故稱廣式麵點。廣式麵點富有代表性的品種有 芋頭糕 蘿蔔糕 馬蹄糕 蓮茸包 叉燒包 澄麵仙蝦餃 娥姐粉果 甘露酥 蛋皮酥 廣式月餅 煎堆 蛋塔 蜂巢芋餃 鵝腸粉等。廣式麵點在原料選擇方面，擅長以公尺粉 澄粉作為基礎原料 成熟方法突出蒸 炸 ...