1樓：小小李子談汽車
家常的烙餅做起來很簡單，只要混合水和麵粉，揉勻擀薄下鍋烙熟。如果不算上餳面的時間，10分鐘，就能吃上帶著麵粉焦香的熱騰騰的餅餅了。8-10.
鍋燒至5成熱，將擀好的麵皮放入鍋中，小火加熱至有泡泡鼓起後，翻面，繼續小火加熱30秒左右，至餅的顏色變的不透明，且表面有泡泡，即可出鍋用開水合一半面，用一半涼小合一半面再將面合到一起揉，不粘手為止，醒10分鐘，打出的餅即軟又勁道。
<>還喜歡發麵餅，鬆軟的大餅有一指來厚，撒上芝麻，兩，面烙得金黃，咬一口外焦裡暄，夾裹著芝麻的香氣，口感十分地道。媽媽烙餅都是用冷水和麵，烙好的餅現吃口感很好，但是剩下來下一頓再吃就會變硬，我的做法是經過了改良，用半燙麵，來做，這樣既保持了死麵q的感覺，又會很柔軟，剩下來也不會變面金黃即可。 小公尺烙餅的做法詳細介紹 菜系及功效：
精品主食 乳母食譜 老人食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 口味：鹹味 工藝：熟煎小公尺烙餅的製作材料：
主料：小麥麵粉300克，小公尺。
平底鍋加油燒熱轉小火，將擀好的油餅放入平底鍋，一定要小火，待一面烙至金黃色，油餅翻個身同樣烙至金黃色裝盤。把擀好的博餅放入鍋內，小火烙制。烙好一面，翻過來烙另一面，火一定不能大，並比較薄，火大容易糊。
開水和的面可以使餅餅比較軟，冷水和的面可以使餅比較勁道。一般冷水活的面和開水活的面的比例是三七開，冷水三開水七。放入電餅檔煎熟加入自己喜歡的食材就可以了，煎餅的時候鍋裡一定要刷油這樣餅才夠酥。
2樓：琦琛說生活
手抓餅，如果想要酥軟有嚼勁，那麼在麵粉的選擇上一定要選擇高精粉，其次是在和麵的時候，一定要加入鹽和雞蛋，然後用熱水和麵，這樣做出的手抓餅鬆軟，有嚼勁。
3樓：柒個與十一
首先就是在準備好的麵糰裡面加上一些發酵粉，這樣的話都是可以讓麵糰變得更加的蓬鬆一些，而且也是更加有嚼勁的，味道特別不錯。
4樓：hada藍精靈
先將麵糰方子中的低筋粉、水、花生油和成麵糰，中間間隔20分鐘後再揉麵1分鐘，然後將麵糰分割成幾份。 逐個滾圓。 滾圓後蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。
壓成圓餅狀，再靜置10分鐘 ，準備好塗抹用的植物油和豬油，豬油可以用微波爐轉熱，融化備用。 將麵糰擀開，越薄越好。餅皮就做好了。
手抓餅如何煎的軟一點
5樓：網友
分享給大家一套在家裡自己動手做手抓餅的流程，味道一點都不輸給外面買回來的，這樣做出的手抓餅外酥內軟，比外面買的更好吃，感興趣的朋友們快來學習一下吧。
做油酥：1、碗中放入4勺麵粉和6g鹽，將他們攪拌均勻後待用。
2、鍋燒乾後加入200g油，等到油燒熱了之後將100g蔥段加入到油鍋當中翻炒幾下爆香。
3、蔥的香味出來之後關火，把蔥段撈出來，剩下的油倒入到麵粉的碗中攪拌均勻即可。
做手抓餅：第一步：盆中倒入500g麵粉，再將大約300g溫水一邊倒入面盆中一邊用筷子攪拌，攪拌到盆底沒有乾麵粉了說明面已經和好了，蓋上蓋子讓麵粉醒發大約15分鐘左右。
第三步：揉好的麵糰要用刀分成大小均等的小分，再在面板上抹上少許油，將每乙個小分都擀成大小均等的橢圓形在。
第四步：在橢圓形的麵餅上刷上少量的油酥，再用刀在橢圓形窄的部分儘量多切幾刀長條形狀，但注意這個時候千萬不要切斷了，不然一會兒扯麵的時候很費勁。
第五步：用手捏住長條形的兩端，將面扯成長條狀，這樣就做成手抓餅的拉絲效果了，再從長條狀的一端開始捲起，重新將它捲成圓形。
第六步：用擀麵杖將已經做好的圓形麵糰擀成圓餅形狀，這樣手抓餅就做好了，下面開始起鍋煎吧。
煎手抓餅：第二步：將做好的手抓餅儘量平鋪在平底鍋上，轉中小火慢慢煎到手抓餅底部金黃。
第三步：一面煎到金黃色之後用鍋鏟將手抓餅翻過來繼續煎另一面，煎到兩面都呈現金黃色了之後將手抓餅盛出來就可以了，這個時候我們會發現手抓餅已經起酥並且出現一層層的圓形絲狀，吃起來又香又勁道的，比外面賣的還要好吃呢。
6樓：騎著蝸牛當房車
手抓餅怎麼做才會又脆又軟。
做法一材料：麵粉150g，色拉油適量，食鹽3克，豬油10克，水90克。
1、麵粉、鹽、豬油和冷水全部混合，揉至光滑，麵糰分割成兩份，表面抹上色拉油防粘，放在室溫下鬆弛30分鐘；
2、松馳好後用手先將麵糰延伸成細長麵皮，再用擀麵杖擀薄，均勻地刷上色拉油，將薄面皮兩邊對摺粘合，用手將薄面皮輕輕地延展拉長；
3、然後將麵皮慢慢地捲成螺旋狀，表面刷少許油再松馳30分鐘；
4、松馳好後將面坯慢慢壓平，擀開，電餅鐺（或平底鍋）刷油預熱，將面坯放入，烙至兩面金黃；
5、取出後放在吸油紙上，趁熱用雙手拍松即可。吃的時候捲入自己喜歡的內餡和醬料即可。
7樓：玄雁易
第一面中小火蓋蓋煎，第二面開蓋煎，如果火太小，開蓋煎容易烤乾，就是乾的了。
手抓餅外酥裡軟，自己做手抓餅怎樣才能不煎糊？
8樓：崔老師愛養生
手抓餅原名蔥抓餅，起源於臺灣。這款餅深受大家的喜歡，每次做都有一種吃不夠的感覺。有興趣的親們不妨學學怎麼做，很受用的。
手抓餅一直盛行全國各地，可配搭生雞蛋，培根肉，蔬菜水果等輔材，老少皆宜。
純正手抓餅，出爐後千層百疊，層如塑料紙，用手抓之，面絲千連，其外面金黃色鬆脆，裡層鬆軟鮮嫩，一股蔥油與麵條的清香香氣撲鼻，讓所有人趕不及等候，著手就吃。
主要材料：麵粉，蔥段，芝麻油，鹽，五香粉。
把溫開水倒進麵粉，用把手面粉搓成乙個光滑細膩的麵糰，蓋緊溼純棉毛巾醒30分鐘。蔥段切末，用鹽，五香粉，芝麻油醃過面案上灑滿面粉，把麵糰揉數分鐘，把麵糰分為二份，擀成餅形皮，越薄越好，大約比厚水餃皮厚一點，在麵皮上撒一層很薄的醃過的蔥段，勻稱地灑滿。
用刀在餅上切出來公分寬的細條條謹記千萬別把兩邊斷開，切完的麵皮，從一邊逐漸疊成長條形，把條形從一端再卷結團，需抻著卷，把條形拉細些卷好，麵糰擀薄。
火爐開低火，放大概1湯勺油，把乙份餅煎出雙面都呈橙黃色，用筷子把煎好的餅從正中間挑松。
做這款餅小技巧，便是用刀子餅切割成條形，麵皮的邊不一定要斷開。
v這款手抓餅，出爐的那口味道，真的是令人回味繞喉，三日綿綿不絕呢，而內有十數層，逐層相分，層多絲細，烙熟後，外黃裡暄，松綿不油膩，軟食不油膩，涼吃經久不散口，且味兒香美。
手抓餅的作法，做這個手抓餅的小技巧，便是用刀子餅切割成條形，麵皮的邊一定不必斷開，簡易吧，有興致何不試一下，很實用的。
9樓：愛心的學姐
做的時候就需要在上面去裹一次麵糊，而且也是需要多去翻一下，就不容易煎糊。
10樓：王祿
應該小火慢煎的，要把手抓餅攤的稍微薄一點，這樣做出來的味道是比較好的。
11樓：十二二兒
熱鍋時少量放油，小火煎餅，且後面慢慢翻動餅，後面再煎餅時可以再重新放少量油。
12樓：劉心安兒
首先就是要將電餅鐺預熱，之後把手抓餅放進去，蓋上蓋子大概5分鐘左右就可以了，然後再打上一顆雞蛋，翻乙個面再煎三分鐘左右就可以了。
怎麼才能做出手抓餅一層一層，容易撕開的感覺？
13樓：乙個吡喃環
溫水揉麵，加少量水數次，攪拌至沒有乾麵粉，揉成稍軟的麵糰； 蓋上保鮮膜醒20分鐘左右； 擀好的麵糰上倒入適量橄欖油，均勻抹上橄欖油，撒上蔥花和適量鹽，把麵糰捲起來，捲成一條長條與臘肉一起小火煎；將一面煎黃。
怎麼做到手抓餅一層層，容易撕開的感覺呢？
14樓：育兒小課堂開課嘍
現如今的人在做早餐的時候都會想要得到更多的滿足，也會想要吃手抓餅。在做手抓餅的時候會發現購買的手抓餅能夠層層的撕開，而自己做的卻撕不開，大部分都是因為自己在和麵的時候沒有長時間的揉。在揉麵的時候一定要把層次層層分開，同時在揉麵的時候也一定要多加一些油，這樣能夠讓面看起來更加的酥脆，做起來後也比較好吃。
做手抓餅在購買手抓餅的時候都是因為手抓餅能夠一層層的輕易撕開，但是自己在家裡做的卻很難撕開，大部分是和和麵有一定啟告的關係。在和麵的時候要把面里加一些油，適當的加一些蔥花、鹽、雞蛋，能夠使做出來的手抓餅更加的好吃。而有的人喜歡把手抓餅做成後，在手抓餅皮哪上面刷上一層醬，吃起來更加的香脆，做手抓餅和使用的鍋也有很大的關係。
做手抓餅用的鍋如今有一些人在做手抓餅的時候，大多都是為了圖省事，就會選擇用家裡的炒菜鍋直接烙手抓餅。但是這樣做出來的手抓餅也完全沒有味道，因為炒菜鍋的鍋底是半圓形的，做出來的餅由於火候不均勻，導致餅也很難以熟透。所以再選擇做手抓餅的鍋，一定要用平底鍋或者是電餅鐺，這樣的鍋受熱更均勻，做出來的手抓餅也更加的酥脆。
做專業的手抓餅現在的一些社交平臺上非常的豐富，在做手抓餅的時候，如果不會可以開啟手機**進行學習。可以模仿到**當中的樣子做手抓餅悄握明，雖然說做不出來一模一樣的，但是味道肯定相差無幾。經常性的練習也能夠做到更加的熟練，做手抓餅主要在於上面刷一層醬，而這個醬的調製是非常困難的，許多人都會選擇用黃豆醬和豆瓣醬，在一起刷在手抓餅上更加的好吃。
15樓：辛格
可以將手抓餅從冰箱裡拿出來放至3-5個小時，這個時候用電餅烙，就容易出現撕開的感覺。
16樓：職場小璇姐姐
想要做到手抓餅一層層旅神撕開的感覺，就要在製作過程中，每一層都要刷好油，然後不斷重疊，這樣才能出拆純虧現褲銷層次。
17樓：浩海永寧
可以通過多皮凱州次的擀孫唯壓麵餅，然後刷一層油，再覆蓋上一層，一次往復，直到最後去烤箱裡面燃蔽烤出來，就會是一層一層的。
18樓：王志剛剛剛
首先要把手抓餅從冰箱裡面拿出來雹啟團，然後在外面多放一些時間，比如說三旁神個小時的5個小時，這個時候拿源橘電餅秤烙餅子。就可以一張一張撕開。
自己做的手抓餅總是和買的不一樣，怎麼做才能讓手抓餅一層層的呢？
19樓：啦啦xxx康
我瞭解到的手抓餅的製作方法就是，首先準備適量的麵粉然後加入溫水進行揉搓，揉搓到整個麵糰很光滑再塗上植物油，醒半個小時，然後把把麵糰分成幾個大小差不多的糰子，用擀麵杖擀稱薄皮抹上油酥捲起來之後再用擀麵杖擀成餅，放在電餅鍋上面煎熟就好。
20樓：鑫鑫很愛車
用中筋，高筋麵粉都可以，溫水和麵，和麵食時加一點油，麵糰和柔軟後，刷一層油醒40分鐘，然後擀成薄餅，放油酥，從一頭折兩下到中間，另外一頭重複同樣的做法，然後再捲起來，最後趕平就可以了。
21樓：小張遊戲快報
在麵餅之間加一些油酥，這樣就能更好的起層，也更加的酥脆。
手抓餅的做法，手抓餅和面配方
手抓餅怎麼做？準備麵粉，打入乙個雞蛋攪拌均勻，下鍋煎致雙面金黃，然後倒入挑好的料汁，刷上。我家寶貝最愛吃的手抓餅，刷點醬卷點配菜更加好吃 手抓餅，做一次吃半個月！太省事了 鍋裡放油煎麵餅，放乙個雞蛋，煎到兩面金黃刷蘸料，放上自己愛吃的配菜卷起來開吃 手抓餅怎麼做好吃？首先把手抓餅煎一下，然後鍋中煎雞...
包子怎樣做有嚼勁，芋圓怎麼做有嚼勁？
用專用粉，攪動餡料的時候，乙個方向攪動。芹菜包子 食材用料 普通麵粉500克 酵母粉5克 溫水250克 豬肉250克相剋食物 芹菜500克相剋食物 蔥花半碗 生薑末1勺 醬油30克 調料油50克 鹽適量花椒30粒 菜譜做法 1.將芹菜成綑整齊的切去前面髒了的頭部大約一厘公尺，然後去掉黃葉，連葉一起洗...
手抓餅怎樣煎才好吃，手抓餅怎麼煎好吃
手抓餅的做法 1.準備好所有原料 速凍手抓餅 雞蛋 火腿和生菜，看起來就很有營養！2.生菜洗淨，火腿切片待用。3.平底不粘鍋燒熱，不放油，直接放上手抓餅，小火烙製。4.烙到兩面金黃，盛出待用。5.將雞蛋磕入鍋中，用鏟子產破蛋黃，攤開。因為烙手抓餅會出很多油，所以煎雞蛋也不用放油。6.在雞蛋凝固之前，...