1樓：高管時刻**解答
北舞胡辣湯沒有山東那邊的胡辣湯正宗，因為山東那邊做胡辣湯是非常有味道，而且做出來也很粘稠，相比和北京那邊的胡辣湯，北京只是當地人喜歡那種味道，而且吃出來並不是很好吃。
2樓：角落出發看世界
北舞渡閃志民胡辣湯，宛家胡辣湯，閃國雨胡辣湯（原橋頭胡辣湯），丁國華胡辣湯，正宗北舞渡閃家胡辣湯總店等，這幾家都是比較正宗的。
3樓：教育知識之家
胡辣湯是小吃，吃的是味道很濃的東西。
喝酒不好。根據每個人的口味有不同的意見。我建議你多嘗幾家。如果你覺得那個味道不錯，那就喝哪個。我們這裡都是逍遙鎮胡辣湯，我也經常喝高群生胡辣湯。
早餐店是開逍遙鎮胡辣湯還是北舞渡胡辣湯好呢
4樓：剛好還好
個人認為開是北舞渡胡辣湯好，逍遙鎮，地處周口西華，說起逍遙鎮，可能已經成為胡辣湯的代名詞了，畢竟現在是個賣胡辣湯的就敢打上逍遙鎮三個字，作為招牌。所以人們就認為喝胡辣湯一定要是逍遙鎮的才正宗！
但是除了逍遙鎮，還有另一大流派的胡辣湯，北舞渡胡辣湯。北舞渡位於漯河市舞陽縣，這裡的胡辣湯與逍遙鎮的不大一樣。北舞渡的胡辣湯非常適合喝，料足味道好，並且不太辣，配上牛肉包子更好吃。
逍遙鎮的偶爾喝喝挺不錯的，喝著非常辣，但是確實過癮，不管是包子還是油條、油膜頭配著吃，都顯得不那麼膩了。可以說兩種湯各有千秋，畢竟發源地都在河南境內，一條河的上下游，相隔不遠！
北舞渡的胡辣湯，有牛肉味的和羊肉味的，味道很好，沒有太多雜七雜八的食材，湯濃但不糊不稠，一般跟大餅或者牛肉水煎包搭配，酸辣提神。其實不管是逍遙鎮也好還是北舞渡也好，各有各的口味，只要自己喜歡就好。其實除了這兩個地方，信陽、長垣等城市都有自己的胡辣湯，也未必不好喝。
我們來看看網友們怎麼評價：藍蓮花：本人喜歡北舞渡得，04年因業務出差在漯河喜歡上了，後察數來舞鋼得同事邀請五一去舞鋼玩兒，又喝了一次，每每念起總是難忘！
甜甜爸爸：只能說個人喜歡北舞渡的，我們小區兩家胡辣湯，北舞渡基本上沒幾個人，逍遙鎮天天爆滿！過完春節逍遙鎮初六就開門了，北舞巧滲渡過完正月才開門。
兩家都喝過，比較喜歡逍遙鎮的，總感覺北舞渡的味道過於寡淡，沒有特色。手機使用者518：你去舞陽北舞渡看敗寬首看，早上4點賣到晚上9點天天爆滿，逍遙鎮正宗的很少，色素多。
廚房日記：北舞渡的胡辣湯有蔥花，表示從小喝到的都沒有，看個人口味！遛街者：
不管是北舞都還是逍遙鎮，正宗就好喝，如果非要選擇，我還是喜歡喝北舞渡的！
5樓：網友
早餐店是開逍遙鎮胡辣湯是有數十年的老轎罩磨店，採用傳統做法，湯非悶碧常的鮮酸辣。北舞渡胡辣湯是配方製作，純機器熬製，不如逍閉鬥遙鎮胡辣湯好喝。
6樓：網友
開逍卜枝遙鎮胡辣湯好，從知名度上來講那祥廳肯定是逍遙鎮的更有名氣，北舞渡胡辣湯雖歷經百年而不衰謹弊隱，但在這一方面確實弱於逍遙鎮胡辣湯。
7樓：可靠的阿牛
早餐店是開逍穗握遙鎮胡辣湯還是北舞渡胡辣湯好呢？逍遙猜前慶鎮好，每每談論起來，逍遙鎮的風頭明顯更勝一籌，而北舞渡就有點偏安一隅了悔州。
正宗北舞渡羊肉胡辣湯的做法
8樓：何焱宇傑龍
羊肉胡辣湯的做法。
主料牛肉羊肉。
適量黑木耳。
金針菇麵筋。
粉皮蔥姜。步驟1.兩三勺油，蔥姜下油鍋，製作蔥油。
2.做好的蔥油盛出備用。
3.牛羊肉下鍋煸炒，煸乾肉中的水份。
4.水份煸幹後，放十三香、胡椒粉。（因為牛肉不易熟，先不要放鹽，免得肉質收緊。）
5.加一些水，把牛肉燉熟。
6.肉炒好了，放醬油。加木耳。
7.放麵筋。
8.放金針菇。
9.和一碗麵糊，稍微稀一點，不要有麵疙瘩。
10.攪拌一鍋麵水，水滾了下粉皮（粉皮易熟）。注意不停攪拌不要糊底。
11.把剛才炒的一鍋肉菜下鍋。
12.最後，放蔥花油，攪拌。
北舞渡胡辣湯的做法
9樓：手機使用者
麵粉300克、粉條50克、蔥、薑末少許。精鹽5克、胡椒粉10克，醬油、醋各5克、五香粉。
1、把鹽參入麵粉中，加少許水攪揉成團，然後不斷加水，直到揉出粘稠而有彈性的麵筋和麵筋水。
2、鍋置火上加水燒開，放入麵筋。待麵筋熟後將麵筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、薑末等、精鹽、胡椒粉，旺火燒沸即成。
風味特點：粘稠如粥，香辣可口。
北舞渡糊辣湯-美食傳說：
傳說糊辣湯曾治好了明代著名清官于謙的傷風。「粉身碎骨渾不怕——于謙紀念館」紀念文選記載：于謙做河南、山西兩省巡撫，駐節開封。
有一年他過生日時，正好在鄭州視察，便按節儉慣例，找到了一家「胡記」飯鋪，喝了一碗熱辣辣的湯，度過了生辰。這別具風味的生日食品，使于謙深深地記住了它的佳美滋味。
有一次，于謙出巡山西歸來，路過鄭州，由於路途勞頓，公務繁忙，染上傷風病了好幾天，也不見好。一天晚上，于謙突然想起了「胡記」的湯，就派人去買。「胡記」的掌櫃一聽是尊敬的於巡撫要吃，就放足佐料，精心製作。
于謙吃過之後出了一身大汗，第二天身輕體健，傷風竟不知不覺地痊癒了。于謙就封了**十兩，答謝胡掌櫃的治病之恩，並建議該湯以胡姓命名，從此這個湯就變成了「胡辣湯」。
清朝以後，鄭州賣胡辣湯的多了。但由於清朝是滿人建立的，民間不敢多說「胡」字，湯看上去又呈糊狀，「胡」「糊」同音，所以胡辣湯後來又改成了糊辣湯，並一直沿用至今。
現在，糊辣湯已經習慣的被稱為胡辣湯，又美名曰：「宮廷御錦湯」。
10樓：愛笑的兮兮
你好 胡辣湯的做法。
豆腐切丁，黃瓜、火腿腸、香菇和木耳切絲，香蔥和姜切粒，金針菇切段。雞蛋打散，胡椒粉加一勺清水拌勻，玉公尺澱粉加兩勺清水拌勻。將鹽、生抽、老抽、香醋拌勻，調成料汁備用。
起油鍋，放入蔥姜煸香，倒入一大碗水，放入豌豆、金針菇、香菇、木耳。
用料：豆腐1塊、雞蛋1個、金針菇60克、火腿腸60克、香菇6朵、豌豆30克、泡發木耳30克、黃瓜3片、姜1塊、香蔥3根、甘汁園玉公尺澱粉15克、豬油10克、鹽3克、生抽1勺、香醋1勺、老抽1克。
1、豆腐切丁，黃瓜、火腿腸、香菇和木耳切絲，香蔥和姜切粒，金針菇切段。
2、雞蛋打散，胡椒粉加一勺清水拌勻，玉公尺澱粉加兩勺清水拌勻。
3、將鹽、生抽、老抽、香醋拌勻，調成料汁備用。
4、起油鍋，放入蔥姜煸香，倒入一大碗清水，放入豌豆、金針菇、香菇、木耳。
5、燒開後，再放入豆腐、火腿腸、黃瓜、胡椒粉糊，煮一兩分鐘。
6、倒入蛋液，接著倒入料汁，拌勻。
7、最後倒入水澱粉拌勻，再次燒開後，即可出鍋享用。
北舞渡胡辣湯怎麼做
11樓：duende惡魔
【材料】
3－4人量：
熟牛腱肉80g（最好是多種香料滷過的整塊小牛腱）
麵粉1/3小碗約80g，紅薯粉條1小把約80g
花生公尺20-30粒（生的，最好是紅皮小花生公尺）
幹黃花菜8-10根，幹木耳4-5朵，幹辣椒2只。
大蔥白1小段約15g（斜切片）
油、醬油各2茶匙10ml
鹽、雞精各1/2茶匙3g
白胡椒粉1湯匙15g，芝麻香油1茶匙5ml
公尺醋或香醋2茶匙10ml，水2000ml
做法】1、紅薯粉條、幹黃花菜和幹木耳分別用溫水浸泡30分鐘，用流動水洗淨。再將黃花菜切3cm長小段，木耳切2mm寬細絲，熟牛肉切成截面約2cm見方薄牛肉片。
2、麵粉用少許水合成麵糰（軟硬同餃子面），陰涼處醒30分鐘，再用500ml的水浸泡10分鐘（整個麵糰都浸泡在水中）。
3、中火燒熱炒鍋中的油，爆香乾辣椒和大蔥白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸後，加入花生公尺改小火同煮。約需煮25分鐘。
4、反覆抓洗泡好的麵糰和泡麵團的水，當面團體積縮至原來的1/2，顏色變深時麵筋就洗好了。過程中洗面筋的水量應沒有另外新增或減少，並留下備用。
5、將洗好的麵筋團分揪成約小拇指蓋大小的小麵筋，逐個加入煮牛肉和花生的湯中。煮沸攪動後，再加入泡發的紅薯粉條、切好的黃花菜和木耳絲。同煮約10分鐘。
6、改大火將整鍋湯汁煮沸，把洗面筋剩的面水倒入，用筷子順時針充分攪動均勻。再次沸騰時調入醬油、雞精和白胡椒粉。繼續煮3分鐘後即可，盛入湯盆後淋上公尺醋（或香醋）和芝麻香油即可。
小訣竅】1、因為滷牛腱肉和醬油中都有鹽分，出鍋前先嚐味道再根據個人口味放鹽。
2、醋是在胡辣湯盛碗後與香油淋在湯汁表面提鮮的，不能在烹飪加熱過程中調入。
3、胡辣湯的加水量分兩次完成，分別為：煮花生用的清水，後來調入的麵筋湯。所以不必將水一次加夠。
12樓：桂云溪
傻瓜乙個，這都不會做。
胡辣湯差不多的小吃，正宗胡辣湯是哪裡的
胡辣湯 材料準備 牛肉 一塊。蘑菇 適量。海帶 適量。豆腐 適量。木耳 適量。木薯粉絲適量。生抽 胡椒 蔥薑 雞精 芝麻油 適量。高筋麵粉 500g 製作過程。1.洗麵筋，先把麵粉加水和成稀一點的麵糰 一定要稀稀的 然後要用手用力的往乙個方向攪。這一步會很累，不停地攪五分鐘以上，然後放在那裡醒30分...
怎樣做胡辣湯
肉丸胡辣湯 用料1 肉丸 牛里脊肉 100克 不是回民用豬肉也可以 蔥薑 20克 十三香 少許 料酒 1小勺 醬油 1大勺 鹽 少許 澱粉 20克 用料2 湯料 胡蘿蔔 一段 土豆 乙個，小個 豆角 5根 圓白菜 2大片 還可以換成別的時令蔬菜，但是不要放一煮就爛糊的蔬菜 牛骨頭湯 2大碗 沒有可以...
關於胡辣湯的問題，胡辣湯問題 謝謝 胡椒粉為什麼有種發臭的味道下到胡辣湯裡全是臭臭的味道有什麼辦法去除嗎？
糊辣湯駐馬店的好喝！ 閃哥說湯 關於胡辣湯如何不解湯？對北舞渡從業者，閃哥有所講，毫無保留！胡辣湯問題 謝謝.胡椒粉為什麼有種發臭的味道下到胡辣湯裡全是臭臭的味道有什麼辦法去除嗎？ 來自天源寺銷魂的司馬懿 是不是過期了，我懷疑東西不正。胡辣湯當然用黑胡椒。我是買的超市裡買的回家直接衝開喝的。味道不錯...